國宴大廚在八零 第974節
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加了干面粉后,面團很黏,但還是不成團。 “這個時候就要加上色拉油,但不用直接加進去,而是用手沾一點慢慢地揉到面團里面?!碧南忉屩?,“這些都是前輩傳下來的做法,也是經過千挑萬選才留下來的?!?/br> “千萬不要想著方便就直接倒進去?!碧南苷J真地看著他們兩個,尤其是鄭新月。 方才在大廳,棠溪就感覺到鄭興安的不對,隨后一思索大概是早餐店這邊沒有主人在,鄭興安嘗到了甜頭,心開始大起來了。 現在的鄭興安還不成氣候,棠溪倒是不用擔心,而且過幾天毛若蘭就回來了。 在毛若蘭的眼皮子底下,量他不也不敢做出什么對不起早餐店的事兒。 “還有揉糖的部分,也不能把糖加水融合了再放到里面,必須要揉化了才行?!碧南纳裆^于嚴肅了。 鄭新月聽得一愣一愣的,也感覺到她對自己的一點點小意見。 鄭新月的心臟緊了一下,想著是不是出了什么問題,亦或者剛剛哥哥在外面做了什么? “我會記住的?!编嵭略碌拇竽X高速運轉起來,想著等會兒要怎么做才能打消棠溪對他們兄妹的顧慮。 鄭新月抿了抿唇,她很清楚這做起來一點兒都不簡單,最主要的問題是出在自家哥哥身上。 鄭新月決定了,今晚回去就和哥哥好好說清楚。 “嗯?!碧南獩]有再多說什么了,而是專注于揉面團。 不知道過去了多久,毛若蘭就看著一團散爛的面團變得光亮并且不沾了。 還有棠溪的案板上都干凈了。 毛若蘭悄悄地吐氣,她也是跟著棠溪的手法做,但是她手里的面團就差了那么一點,可真的不是看一遍做一遍就會的。 王思康雖然也跟上了節奏,但是面點始終不是他擅長的,所以做出來的面團一個個疙瘩,像是沒有揉好。 “這樣的糖面能做出來嗎?”王思康看著自己的面團產生了一個疑惑。 棠溪掃了一眼,“不要緊,今天我就沒打算賣?!?/br> “不過,有一點,你們應該很清楚?!?/br> “誰做的誰負責吃完?!?/br> 驟然間,院子里面陷入了詭異的沉默當中。 不知道過去了多久,棠溪做好了十五個糖油餅,但并不著急,反而是去看身旁的三個人做得怎么樣了。 “其實做這個糖油餅是有一句技巧的?!碧南蝗讨币暼说淖髌?,默默地轉移了視線,“長方形四六寸倆眼兒三泡?!?/br> “???”鄭新月聽得一臉懵,完全不懂是什么意思?!跋?,你這說的是什么?” “嗯,那你等會兒?!碧南妓髌毯筠D身將準備好的糖油餅下油鍋,“一會兒就看的出來了?!?/br> 鄭新月還是很迷茫,王思康一看冒出來的泡就知道了,“我明白了?!?/br> “剛剛看見了嗎?”棠溪問道,“我敲的那兩下?!?/br> 這個時候,鄭新月要是還不反應過來那就真的夠笨的,“原來如此?!?/br> 毛若蘭聽了那一句技巧之后,再聯想前面的步驟,還有棠溪做的最后一個動作就已經明白過來了,但她什么都沒有說。 毛若蘭很清楚棠溪是在教兩個年輕人,也知道棠溪對自己的信任,“溪溪,你做的這些糖油餅,等會兒可以拿到外面去賣了?!?/br> 棠溪是師父,做出來的糖油餅是不可能沒做好的。毛若蘭覺得都留下來吃的話太容易上火了,而且真的要拿到新店面那邊去的話,那邊的員工那么多,只給舊員工的話,怕是不公平,倒不如直接在這里賣出去,還能賺回一點材料費。 【標注:糖油餅的做法是在嗶站的老飯骨里面看的,感興趣的朋友可以去看看~謝謝~】 第1464章 新來的廚師 棠溪低頭看了看差不多做好的糖油餅,想來今天是不止做這十五個的。 “嗯,先留幾個讓大家伙試一試?!碧南⑽淳芙^毛若蘭的建議,“然后再給熟人分一些?!?/br> 以前棠記做新鮮小吃的時候都會分給大家的,沒有理由搬了新店面就不做的。 還有田招娣他們肯定會在新店面說起以前的福利,到時候我們做不到的話,現在的員工肯定會很失落的。 毛若蘭聞言沉默了片刻,沒有反駁,而是陷入了沉思當中。 鄭新月看見了想緩和氣氛,奈何不知道說什么。 王有財家的進來了,她在外面就已經聞到了一股甜甜的香味,不用想就知道是糖油餅的味道了,等忙活了第一波客人后,她就進來了,想著能不能嘗到一口新鮮的。 “阿蘭,溪溪,你們都做好了?”王有財家的笑瞇瞇地進來,目光落在了剛出爐的糖油餅上。 糖油餅表面有著一層焦黃,透著瑩亮的光,那香味隨風飄散出去。 香味誘/人,王有財家的咽了咽唾液,目不轉睛地盯著的糖油餅,那樣子好像能一口氣吃十個。 毛若蘭的注意力回來了,一眼見王有財家的進來了,又見她饞嘴的樣子,不由得想起當初棠溪剛做好白菜豬rou餡餅,王有財家的偷了一個吃掉的事兒。 毛若蘭的眉眼彎了彎,“剛炸出來了,還要等上一會兒才能吃?!?/br> “第一個我來?”王有財家的不能一直留在院子,外面還有活兒要做,她想了一下,從口袋里面拿住一個油紙袋,嘻嘻地笑了笑,“我早就想好了,所以帶了一個袋子進來?!?/br> “裝吧?!泵籼m對她是真的沒有脾氣了,見王有財家的只裝了一個,又跟她說,“多裝一個,我們這邊還有?!?/br> “謝謝?!蓖跤胸敿业囊贿B裝了兩個,揣在口袋里面出去了。 棠溪不緊不慢地將剩下的糖油餅放到油鍋里面炸,邊跟毛若蘭說,“媽,阮姨這邊至少要留六個,謝奶奶那邊也要七個?!?/br> “柯叔那邊怎么說也要四個吧?!?/br> 棠溪按照人頭來算的,保證每個員工的每個家人都能嘗到一口新鮮的,“還有招娣,她也要分四個?!?/br> 家里人多的可以多分幾個,家里人少的也要多給幾個,這樣的分配才是公平的。 “這樣算下來,我今天做的糖油餅勉強是可以分夠所有人的?!?/br> “溪溪,”毛若蘭聞言就不樂意了,“新店面那邊光是廚師就有幾十號人了,還要算上家人的話,那得做多少個?” 毛若蘭這一會兒都不想算材料費了,她現在是怕棠溪太累了。 “媽,新店面那邊就不做那么多,分一些過去讓每個人都嘗一嘗,家人就算了?!碧南趺纯赡軟]有預算過呢,所有的員工加在一起可是上百號人的。 每人做一個,棠溪還是有能力,只是畫的時間比較長而已。 “媽,一次能做十五個,其實也不是很多的?!碧南⒉皇菦]有試過從早上做到晚上,“而且現在天氣涼,糖油餅哪怕是隔夜了依然是可以保持酥脆的口感?!?/br> 毛若蘭動了動唇瓣,沒有再說什么了。 “蘭姨,還有我們,”王思康開口,第一個糖油餅做得不怎么好,“讓我多做兩個……” 王思康停頓了一下,“五個,只要五個,我就上手了?!?/br> 這是他給自己的最低要去,要是五個之后還做不成樣子的話,王思康覺得他也沒有必要繼續留在廚房里面了。 “好,五個?!碧南拖矚g王思康這一份不服氣,隨后再去看鄭新月,問她:“新月,你呢?” “多少個之內可以做好?” 鄭新月捏了捏手指,抿了抿唇瓣后試探性地回答,“十個?” 王思康在這一方是有些天賦的,鄭新月自認為比不上他,那再多五個是不是就可以做好來? 棠溪沒有意見,點了點頭后繼續說,“但也沒有必要給自己太大的壓力,五個不可以就做十個,十個不可以那就做十五個,多做幾個總會有手感,慢慢來就可以了?!?/br> 鄭新月一開始以為棠溪說的是自己,沒有想到說的是他們兩人,她低下頭看了看自己的糖油餅,又悄悄地看王思康的,對比了一下兩者之間的區別,鄭新月覺得她也可以做到的。 毛若蘭見他們兩人都幫棠溪說話,沒有在說什么,“那今天你們三個就做糖油餅,我來負責店面的包子?!?/br> “啊,”鄭新月這才想起來,她還有正事要忙活的,“我,等會兒也來幫忙?!?/br> “不用了,這是店面新推出的品種,你得好好練習,等做好了,我們就在早餐店里賣?!泵籼m跟她說。 鄭新月接受了毛若蘭的說法,斗志也燃起來了。 —— 棠記。 許清和在休息的時候到后廚的走廊上吹一吹風,沒一會兒就有人過來,那是新來的廚師。 許清和對他沒什么印象,只記得他的面相很柔和,有點男生女相的感覺。 “你也來放放風?”許清和想著大家都是同一個地方工作的,適當地聊聊天是正常的。 奈何對方只是看了他一眼,什么都沒有說,然后就站在旁邊看窗口了。 許清和頓了一下,摸了摸后腦勺,沒多想什么,只是一句話而已,不必放在心上。 只是過了幾秒鐘后,對方開口了,淡淡地嗯了一聲。 若不是相信自己的聽力,許清和都要以為出現了幻聽。 兩人沉默了一會兒,許清和率先開口,“你剛才說話了?” “聲音有點小,我不太確定我是不是聽錯了?!边@一次,許清和看著他的嘴,想知道是不是真的開口了。 然而看了好幾秒鐘,許清和都要放棄,對方才點點頭回答,“嗯?!?/br> 這一次的聲音大了很多。 許清和有一個疑惑,想問是為什么,但是又覺得唐突。 又是一陣沉默,氣氛倒是沒有讓人感覺到尷尬,反倒是有片刻的寧靜和祥和。 “抱歉?!彼终f話了,“我反應有點慢?!?/br> 許清和搖搖頭否認了,“沒有,還挺好的?!?/br> “……” “謝謝?!?/br> 第1465章 要拜師嗎? 許清和只是想過來單獨吹一吹風,現在多了一個人在,又見對方不大喜歡和人交流,許清和朝他點了點頭,“我先回去忙了?!?/br> “下次有機會再聊?!?/br> 許清和說完之后并沒有馬上就轉身離開,而是等他回答之后才走的。 身后的腳步聲一點點地遠離,直至消失后,錢穎才轉身回頭看空蕩蕩,沒有人影的走廊。