林旭端著百花雞來到外面，讓舒云她們品嘗。

    再次回到小廚房，何廣昌就將拍攝的準備工作做完，積極得跟個學徒工一樣。

    原本動手的步驟都是林旭來呢，但現在他卻只能站在一邊干看著。

    “開始吧悅丫頭，咱們早點錄完節目，等會兒我還得回去接孫子放學呢?！?/br>
    郭繼昌一聽這話，催著他說道：

    “要不你現在就去吧，不用動手做這些了?！?/br>
    何廣昌看了他一眼：

    “我去的話，可就在群里說這事兒了啊?！?/br>
    郭繼昌徹底被拿捏了，心里忍不住咆哮起來：

    “這勞什子黑暗森林法則，可真讓人頭疼??！”

    沈佳悅摁下相機的錄制按鈕，拍攝正式開始。

    “大家好，我是釣魚臺廚藝倒數第一的何廣昌，現在由我給大家演示脆皮百花雞的做法，要是有哪里做得不對，還請各位朋友指正?！?/br>
    說完，他先把準備好的整雞用鹽搓洗一遍，再進行清洗，接著擦干表面的水分，這才拿著菜刀開始去皮。

    步驟跟林旭的一模一樣，但不同的是，何廣昌的做法看起來有種打太極拳的感覺，整個過程雖然時緩時急，但看起來卻十分賞心悅目。

    等雞皮完整的剔下來，他將雞皮固定在竹篾網上。

    接著起鍋燒水，水中放入麥芽糖、大紅浙醋、玫瑰露酒等脆皮水要用的調味品。

    用勺子不斷在鍋里攪動，等麥芽糖融化，關火。

    讓脆皮水的溫度降下來一些，接著將雞皮拿過來，舀起鍋里的脆皮水淋在雞皮上，多淋幾遍，讓雞皮完全掛上脆皮水。

    掛好之后，放在一邊，用風扇開始吹。

    這樣吹干，雞皮就成了脆皮，整道菜就等于完成了一半。

    很快，雞皮吹干，何廣昌將雞皮取下來，外皮朝下擺在盤子里，先刷一層淀粉水，然后將之前剩下的百花餡端過來，小心抹在雞皮上。

    百花餡涂抹均勻，最后再抹一層豬油收尾。

    做完這些，他將一個大號炒鍋放在灶上，大火燒熱，放入豬油進行滑鍋，接著把油倒出來，重新燒熱，再滑一次。

    將豬油倒出來，端著釀好百花餡的雞皮，小心扣在鍋里，用中小火進行煎制。

    煎的時候還要端著炒鍋不斷晃動，讓百花雞受熱均勻。

    沈佳悅湊過來拍特寫，看到這一幕忍不住說道：

    “這好像跟武漢的三鮮豆皮做法一樣呀，都是外皮包著軟糯的餡料在鍋里煎?！?/br>
    何廣昌笑著說道：

    “悅丫頭眼力可以啊，這做法還真有點豆皮的意思，都是這么晃動著煎制……脆皮百花雞是創新類做法，晃鍋煎這一步借鑒的是豆皮的做法，等會兒還有脆皮乳鴿的做法呢，粵菜嘛，一向喜歡借鑒，借著借著就成他們自己的了?！?/br>
    郭繼昌看了他一眼：

    “有意見？”

    “沒，我又不是八大菜系的一員，才懶得跟你們拌嘴呢?！?/br>
    一號樓一直主打的就是家常菜，跟八大菜系沒任何關系，但可以做八大菜系的任何菜品，跟二號樓一樣，地位比較特殊。

    但二號樓基本上全是各種融會貫通的高端菜，而一號樓，鮮少會做高端的，基本上越家常越拿手。

    所以當時謝保民拿擅長家常菜的秦偉跟何寶慶換點心師的時候，何寶慶才那么爽快的換了。

    卻沒想到等待他的是雞飛蛋打的結局——秦偉被魏乾拐著跳槽到了林記。

    大約一分多鐘后，鍋里有了蝦rou特有的鮮味，這說明蝦rou已經熟了。

    何廣昌端著炒鍋，將鍋里散發著濃郁鮮香味的百花雞盛到了一個大漏勺中，接著便把炒鍋重新放在灶上，開大火，往鍋里加了一些花生油。

    油燒熱，他端著大漏勺湊在鍋上，另一只手拿著勺子，從鍋里舀起一勺熱油淋在雞皮上，雞皮立馬開始變得紅潤起來。

    這是麥芽糖起了作用。

    何廣昌又淋了幾下，一邊淋一邊說道：

    “這本來是脆皮乳鴿的做法，沒想到被這些粵菜師傅活學活用到了百花雞上，這點還挺讓人佩服的?！?/br>
    幾勺熱油下去，雞皮變成了紅潤的顏色，勺子碰到的時候甚至還咔咔作響。

    “好聽吧？好聽就是好吃！”

    何廣昌把灶上的火關掉，端著漏勺控一下油，然后將里面顏色紅潤的百花雞放在了案板上。

    先把多余的邊切掉，接著將一整塊分切成九塊，往盤子里一擺，這道美味的脆皮百花雞就正式做好。

    何廣昌擦擦手，看著林旭和沈佳悅說道：

    “好幾年沒做這種菜了，嘗嘗味兒咋樣，老郭也嘗嘗，幫我挑挑刺兒，我先在群里跟他們聊會兒天?！?/br>
    郭繼昌：“?。。。。。。?！”

    你狗日的那是讓我挑刺嗎？

    是不是我稍微說點瑕疵，你就準備跟大家說今天拍視頻的事情？

    原本濃眉大眼的忠厚長者，咋突然變成這樣子了？

    這到底是誰教的??！

    他苦惱的時候，另一邊，滇西南的一座機場內，羅珊看著高大爺好奇的問道：

    “你這么大歲數了，咋還跟個小孩子一樣瞎折騰??？回頭郭先生又該記恨你了?！?/br>
    高大爺笑了笑說道：

    “我不在的時候，大家風平浪靜也就算了，現在我回去，肯定得攪合攪合大家，畢竟都是幾十年的老伙計了，好不容易聚在一起做事，一定得熱鬧熱鬧?！?/br>
    羅珊無奈的看了他一眼：

    “你所謂的熱鬧，就是讓一群退休在家的總廚，因為跟小旭拍視頻打出狗腦子，你不怕他們群毆你嗎？”

    高大爺悠悠說道：

    “與天斗，其樂無窮；與地斗，其樂無窮；與老伙計斗，其樂更是無窮！”

    “那你與lucy斗呢？”

    高大爺：“?。。。。。。。。。。?！”

    這絕對是一道送命題……

    不要回答！不要回答！不要回答！

    第七百一十二章 高手過招，招招致命！墩墩：孕婦適合多吃魚？安排！

    “我現在眼里只有你，沒有別人?！?/br>
    作為一個曾經在大海中肆意遨游的王者，高大爺經過最初的慌亂后，立馬穩定情緒，并給出了標準答案。

    但心機同樣十分豐富的羅珊，并不相信這種話。

    她喝了口手中的礦泉水，看著高大爺問道：

    “這次你確定不去殷州？”

    “我其實想去來著，但跟節目撞車了，沒法去……要不我干脆離開節目組算了，讓曉琪丫頭找別人，反正老伙計們湊在一起，也夠了?！?/br>
    羅珊說道：

    “這是小旭攢的局，你要不參與，孩子會下不來臺的……那你留在京城吧，我自己去?！?/br>
    高大爺嘆了口氣，臉上滿是不能陪在愛人身邊的那種遺憾。

    羅珊似笑非笑的看著他，狀若隨意的問道：

    “我去殷州的時候，你不會偷偷去找lucy吧？”

    “你想什么呢，不會，絕對不會，再說拍攝開始后應該很忙，我也抽不開身啊……不是，咱都結婚了，你還信不過我？”

    羅珊沒有回答，繼續問道：

    “要是lucy突然病倒了，身邊沒人照顧，向你打電話求助，你會怎么辦？”

    高大爺神色如常的笑了笑，隨手拋出了標準答案：

    “聯系方式刪干凈了，我手機號也換了，她想聯系我也找不到?！?/br>
    哼哼，真以為這種小兒科的問題能難倒我嗎？

    畢竟經過大風大浪的人，類似的問題見過太多太多了。

    羅珊又問了幾個不痛不癢的問題，高大爺全都說出了最完美的答案，完全沒有任何破綻。

    但他越是這樣，羅珊就越覺得有問題。

    所以……她來了一招釜底抽薪：

    “既然如此，你在京城就好好呆著吧，我說不定會在殷州多玩幾天?！?/br>
    高大爺眼中一喜，剛要說話，羅珊又說道：

    “對了，lucy說她雖然在腐朽的資本主義世界生活了三十多年，但一直是個盧瑟，沒騎過馬，所以我打算帶她一塊兒去殷州，順便找個馬術師教她騎馬的要領，你好好在京城拍紀錄片就行了?！?/br>
    高大爺：“?。。。。。。。。。。。?！”

    他怎么都沒想到，繞了半天，居然在這等著呢。

    高大爺臉上的笑容瞬間凝固，羅珊立馬一副jian計得逞的樣子往沙發上一靠，笑著說道：

    “與海王斗，才是真正的其樂無窮！”

    高大爺長嘆一聲，又被拿捏了哇！

    同一時間，店里，沈佳悅夾起一塊脆皮百花雞送進嘴里。

    豬油煎過的蝦泥散發著濃郁的鮮香味，而上面的雞皮則口感酥脆，咬一口咔嚓咔嚓響。