沈佳悅在門口推了輛購物車，跟著林旭走進了超市入口，剛進去她就驚呼一聲：

    “哇，好多人，這是搞促銷嗎？”

    林旭說道：

    “不一定，主要是好多人過年都覺得無聊，除了走親戚之外，要么帶孩子看電影，要么就只能逛商場超市，這種小城市，可以逛的地方不是很多?！?/br>
    要是大城市，文娛項目還比較多，但小城市基本上就是各種商超逛街，要么就是去郊區爬爬山之類的。

    越來越多的人覺得過年無聊，也是這樣。

    城區不讓燃放煙花爆竹，能玩的項目也不多，電視上全是廣告也沒什么好看的，逛商超就成了唯一選擇。

    而且超市商場里面溫度挺高，不會受凍，還能溜達著鍛煉身體，比窩在家里玩手機強。

    很多小孩子還沒上小學就有了近視眼，就是長時間玩手機和平板電腦造成的。

    超市里確實有新年促銷活動，各種飲料果汁零食之類的瘋狂打折，沈佳悅往購物車里放了連在一起的大桶雪碧和可樂，笑嘻嘻的說道：

    “我準備再做一次可樂雞翅，為上次的淬毒版雞翅正名！”

    “行啊，這次我幫你看著點，保證你一做就成?！?/br>
    林旭搬著一箱打折的啤酒放進購物車里，又挑了幾種舅媽伯母她們喜歡喝的果汁和蘇打水，順便還放了兩捆百事可樂。

    飲料買完，沈佳悅又推著購物車，買了一堆零食。

    到了生鮮區，林旭買了兩個看起來品質不錯的榴蓮和一個超大號的菠蘿蜜，又買了好幾個菠蘿和高品質的車厘子。

    挑完這些，購物車基本上已經滿了，他只得去門口又推了一輛。

    來到冷鮮區，開始選rou。

    “這些白條鴨有整箱的嗎？”

    “有，您要幾箱，我這就去倉庫里搬?！?/br>
    “兩箱吧?！?/br>
    白條鴨一箱十來只，林旭覺得既然要做，就盡可能多來點，到時候讓親戚們都嘗嘗。

    鹽水鴨的制作過程比較慢，不僅需要用炒好的椒鹽腌制一天一夜，還要用鹵水三腌三晾曬，這樣鴨rou才足夠緊實美味，鴨子的骨頭也會變成漂亮的翠綠色。

    要是腌制時間過短，骨頭不會變色，吃起來就會差點意思。

    把兩箱鴨子打上價簽，搬到購物車上，林旭又幫沈佳悅挑選了幾斤品質看起來很不錯的雞翅中。

    挑選完畢，林旭原本想離開的，但看到豬rou區居然在賣一種不太常見的豬rou，便推著購物車走過去，好奇的問道：

    “這腿核有多嗎？”

    一旁的沈佳悅挺好奇：

    “旭寶，啥是腿核??？”

    “就是豬前腿上的腱子rou，每頭豬身上就兩塊，非常難得，平時想買都買不到?！?/br>
    豬前腿上的腱子rou全是細嫩的瘦rou，中間還夾雜著不少筋膜，跟牛腱子很像，但比牛腱子少很多，因為豬身上也就前腿部位才有，算是豬的肱二頭肌。

    每塊大概二兩來重，每頭豬兩塊，所以這塊rou非常難得，平時不好遇到。

    理貨員說道：

    “有一二十斤呢，您要多少？”

    “全要了！”

    這腱子rou是做肘花的必備食材，現在既然碰到了，自然得把春節沒顧上做的肘花做出來，讓大家嘗嘗鮮。

    肘花有兩種做法，一種是把肘子的rou和皮分開，再將肘子rou卷起來，鹵好切片，再蘸著料汁吃，因為橫截面像是一朵花的造型，所以被稱為肘花。

    不過用肘子做成的肘花有個缺點，就是太肥，吃多了容易膩，所以有些地方的廚師就改良一下，換成豬皮包腱子rou。

    腱子rou除了瘦rou就是筋膜，口感更勁道，而且沒有肥rou，吃起來更有嚼勁，也更下酒，是很多人心目中排名第一的下酒菜。

    過去中原北部地區的宴席上，經常能見到肘花。

    但現在，腱子rou比較難買，所以這道菜也就變得不那么常見了。

    除了食材之外，做法上的繁瑣，也讓這道菜逐漸失去了原本下酒王者的地位。

    買完豬腱子rou，林旭又買了十來斤豬皮。

    全都搞定后，兩人到收銀臺結賬走人。

    原本就是想買幾只鴨子做點鹽水鴨，卻沒想到買了兩大購物車，就這沈佳悅還沒撒開了買呢。

    開車回到景區，發現大家都不在。

    打電話一問才知道，都一窩蜂的挖野菜去了。

    其實挖野菜不是目的，主要是大家找個理由散散步，活動活動，免得老呆在炭爐旁烤火沒個正事兒。

    而且經過昨天的活動后，大家發現不僅吃得下，同時還睡得香。

    所以今天吃了早飯又去了，能不能挖到野菜無所謂，只要能鍛煉身體就行。

    林旭將買來的東西搬到廚房，打開紙箱，將里面的白條鴨全都放進水中浸泡。

    做鹽水鴨，這一步必不可少，只有經過浸泡，鴨皮才會發白發嫩，鴨rou的腥臊味也會徹底被泡出來。

    沈佳悅圍在旁邊，看著盆里浸泡的一只只鴨子，好奇的問道：

    “得泡多久??？今天中午是不是趕不上吃了？”

    林旭笑了笑：

    “別說今天了，明天中午也吃不上，鹽水鴨的做法時間很長的，時間不能縮短，否則做出來的鴨子就不夠完美?！?/br>
    好的鹽水鴨要求皮白rou粉，骨頭翠綠，達不到這樣的要求，就說明做法上偷懶了。

    沈佳悅原本還想過過癮呢，一聽說今天中午吃不到，便把注意力放在了雞翅中上：

    “這些雞翅中也需要浸泡嗎？”

    “對，泡起來吧，等會兒做出來口感會更好一些?！?/br>
    沈佳悅一聽，樂顛顛的拿了個不銹鋼盆，將買來的雞翅中倒進去，接上水后開始浸泡，接著她以品嘗咸淡為由，把雪碧和可樂都擰開，各自喝了一杯。

    “做可樂雞翅最重要的調料是什么？”

    “雪碧?！?/br>
    林旭的回答讓沈佳悅一愣：

    “可樂雞翅要放雪碧？”

    “對啊，放點雪碧進去，味道更好，rou更嫩，等會兒你可以試試?！?/br>
    說話的時候，林旭已經將買來的rou皮也浸泡到了清水中，至于那些豬腱子rou，則不能浸泡，只能用清水淘洗一遍，控干水就開始腌制。

    做肘花，rou塊浸泡太長時間，就不容易腌制入味了，所以稍稍清洗就行。

    清洗好的rou塊反復擠壓，把水分擠出來，接著放進盆里，加上拍破的蔥姜、生抽、胡椒粉、五香粉、八角粉，反復揉搓，讓rou和料汁充分拌勻。

    接著蒙上保鮮膜，放進冰箱冷藏室，冷藏四小時以上。

    肘花在制作時，需要用rou皮把腱子rou完全包裹起來，而豬皮外面，還要包一層干凈的白布，這樣才能防止在鹵時豬皮破裂。

    包裹這么嚴實，鹵湯的味道非常不容易浸入，所以要提前把rou腌制入味。

    而且腌料中不能放鹽，以此來避免食鹽的殺水性會造成rou塊脫水，造成rou質纖維發干發硬，影響口感。

    “感覺這個肘花也挺復雜啊?！?/br>
    沈佳悅圍著看了一遍，發現這道菜中午也吃不上。

    難道今天的午飯必須由本總廚出馬了嗎？

    沈佳悅愉快的開始擇小蔥，順便又拿著一塊有棱角的鐵皮，麻利的給老姜去皮。

    這是陳美娟教她的小訣竅，老姜的外皮不好去，用刀容易傷到手，但找個有棱角的鐵皮，很輕松就能刮下來。

    “除了可樂雞翅，還應該做什么呢？”

    她四處看了看，將從京城帶來的醬油鴨拿過來，準備蒸一只鴨子，不過她的做法跟林旭的稍有不同。

    這丫頭準備在蒸的時候，在鴨子下面墊點娃娃菜和粉絲。

    等鴨rou蒸好，娃娃菜和粉絲的味道應該也會非常完美。

    林旭聽了這個想法后笑著說道：

    “我寶寶都會自己創造新菜式了，回頭還真的能成為大廚呢?！?/br>
    沈佳悅滿臉得意：

    “沒辦法，誰讓我嫁了個超級大廚呢?！?/br>
    小兩口的各自商業互吹兩句，開始準備午餐。

    林旭拿來一只醬油鴨，用菜刀斬切成塊，等沈佳悅把娃娃菜和粉絲準備好，便把剁好的鴨rou整齊的碼放在盤子里。

    不過這會兒還不能蒸制，還得再等等。

    趁著這個功夫，林旭又切了一些醬油rou，準備墊著絲瓜一塊兒蒸制，讓絲瓜的清鮮和醬油rou的濃香結合在一起，想來味道應該不會差到哪去。

    這樣，午飯已經有了三道菜。

    打開冷藏柜，除夕晚上的剩菜已經所剩無幾。

    不過還有虎皮雞爪、香芋扣rou、四喜丸子、無骨帶魚、啫啫肥腸等菜品。

    這類rou菜并不是一頓吃不完就得倒掉，只要保存妥當，再回鍋熱的話，味道反而會更好。

    林旭準備把這幾道菜全都熱了，早點把剩菜消滅干凈，心里就不掛念這事兒了。

    rou菜準備好，再炒點青菜，順便再簡簡單單燒個番茄蛋花湯，午飯就此搞定。

    “旭寶，盆里的鴨子需要浸泡多久??？”

    “至少得八小時以上，今天吃了晚飯我再開始做下一步，現在先泡著吧，時間越長，鴨皮就越白凈?！?/br>
    他洗洗手，把米飯蒸上，開始教沈佳悅給雞翅改刀。

    “雞翅浸泡半小時以上，色澤發白了就可以撈出，然后用菜刀，在正面和反面分別斜著劃幾刀，這種花刀一般都是非對稱的，正面三刀反面就兩刀，刀口要交錯著，這樣味道才能最大限度滲透進去?！?/br>