不裝了,我是廚神我攤牌了! 第800節
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再加上比較核心的紅豆沙由林旭來制作,就更沒問題了。 舒云問道: “那啥時候開始在粉絲群體中預熱?” “再等等吧,至少過去今天再說,免得甜咸之爭在粉絲群里爆發起來?!?/br> 回到廚房,后廚那邊已經蒸好了白蕓豆,林旭把蒸好的白蕓豆潷去多余的水分,用竹鏟碾碎,攪成豆泥。 接著用細網篩子過濾一下,去掉一些沒有蒸透的殘渣。 做完這些,放進冷庫中晾涼,讓蕓豆泥的溫度降下來,這樣不會那么粘手,更好cao作一些。 而且晾涼后,蕓豆泥的口感也會變得更好。 等到蕓豆泥溫度下來,林旭把剛剛搡搗糯米團的白布清洗干凈,把晾好的蕓豆泥倒上去,按照糯米團的做法,隔著白布把蕓豆泥揉一遍。 白蕓豆的黏性比糯米團還要大,所以整個制作過程都需要用濕布隔著進行,否則會粘滿雙手。 揉一遍后,蕓豆泥就變得細膩起來。 林旭把白布前后對折,讓里面的蕓豆泥變成一個長條。 隨即拿著搟面杖,慢慢把蕓豆泥搟開。 做完這一步,掀開白布,用一把長條形的甜品刀,平著在蕓豆泥上面刮一下,讓薄厚均勻。 隨即再將四個邊修整一下,讓蕓豆泥變成一個長方形的面片。 這一步做好,就該往中間抹紅豆沙了。 傳統做法是在蕓豆泥兩邊各擠出一條紅豆沙餡,再分別往中間卷起來,卷成豬鼻子的造型,這就妥了。 不過今天的蕓豆泥太多,寬度過大,沒法卷成那種造型,所以林旭干脆用刮刀在蕓豆泥上涂抹了一層。 涂抹好提著白布往中間折。 等蕓豆泥卷起來,擠壓一下,讓蕓豆泥卷結實。 接著繼續往前卷,一直卷成花卷的造型。 這樣蕓豆卷就做好了。 林旭拿著菜刀準備切的時候,旁邊的齊思亮問道: “用壽司簾也能卷起來吧?” 林旭點了點頭: “是可以,但得墊一層保鮮膜,不然這些蕓豆泥會順著竹簾撒出來?!?/br> 他拿著甜品刀,從左邊開始切。 切好擺到盤子里。 腦海中再次響起了系統的提示音。 完成一道紅豆沙甜品,同時也完成一道京味小吃。 現在再做一道京味小吃,這個任務就能完成了。 這挺簡單的,他用豬油和了一些低筋面粉,接著搟成面皮將紅豆沙包起來,包好做成門釘rou餅的樣子,放進烤箱里低溫烤制。 等外面的酥皮烤好,一道燕京經典小吃豆沙餅就制作完成。 “宿主在規定時間內做出十種京味小吃,完成支線任務【京味小吃】,獲得完美級京城失傳小吃抽獎一次,是否立即抽獎?” 哈哈,沒想到這么快就能完成了。 不過抽獎的事兒不急,昨天系統整了一個什么積分任務套路自己,現在高低也得報復一下。 而報復的原因,自然是就是墩墩。 要等小家伙心情好的時候再抽,最大限度的薅到系統的羊毛。 整整一上午,林旭都在后廚做各種小吃,什么黃米豆沙糕、粘豆包、大黃米湯圓、紅豆沙酥餅、豆沙芝麻球等小吃,一直到完成試煉任務才結束。 吃午飯時候,林旭看沈佳悅和陳燕都沒有吃,而是一人端著一杯秋梨膏沖的水小口抿著,好奇的問道: “咋不吃飯???不合胃口嗎?” 今天中午店里的午飯是馬志強和牛闖合伙做的羊rou燴面。 把羊rou熬成濃湯,用這個湯來煮經過三餳三揉做出來的面片,煮好盛進碗里,重新加一勺羊rou湯,再放上豆腐絲、羊rou片、魷魚絲、鵪鶉蛋、蔥花香菜以及羊油辣椒。 攪拌均勻后來上一大口,濃郁的湯,爽滑的面,再加上鮮香爽辣的味道,簡直讓人夢回中原。 沈佳悅滿臉頹廢的說道: “吃不下……剛剛你做的那些點心,我光顧著跟燕寶搶著吃,然后就……吃撐了,都怪燕寶,好端端的非得搶著吃,跟逃荒來的一樣?!?/br> 陳燕則表示自己很無辜: “我就是嘗嘗,是你老搶我的,大家都知道我是個不服輸的性格,所以……” 嘖嘖,真不愧是姐妹倆啊。 這種習慣性的甩鍋和饞嘴,簡直就是一個模子刻出來的。 可惜自己不是電影編劇,否則高低得寫個《二貨姐妹》的劇本拍出來,給日漸萎靡的喜劇電影增加一絲活力。 陳燕小小的抿了一口秋梨膏水,甜絲絲的真過癮。 可惜不能多喝,否則會有胃脹的可能。 唉,貪嘴的下場??! 不過盡管已經撐得吃不下了,陳燕還在惦記著吃的: “妹夫,你下午要做什么菜???我用小號去回復一下,幫你增加點人氣?!?/br> 林旭也沒隱瞞: “櫻桃rou啊,川式櫻桃rou,甜咸口的,味道濃郁,適合下飯下酒……不過你倆暫時就別吃了,上午做的那些小吃基本上都是難以消化的,再吃rou估計腸胃更遭不住?!?/br> 一聽是櫻桃rou,沈佳悅來勁了: “不用不用,歇會兒我就和燕寶打網球去了,等打球回來,正好就著櫻桃rou來一碗米飯,美滋滋……咋樣燕寶?這安排可以吧?” “咱姐妹果然心有靈犀,我正準備去活動活動呢?!?/br> 林旭無奈的吃了口燴面,誰能想到,促使兩個懶人努力鍛煉身體的原因,居然是高熱量美食…… 這大概是整個網球場,唯一一對兒為了吃下美食而努力鍛煉的選手了。 聊完這些,他開始說正事兒了: “你們覺得,今天上午吃的小吃,哪幾種比較適合在店里上新?” 驢打滾兒是不說了,就沖完美級的級別也得在店里上一波,但光上驢打滾兒太單調了,最好再上一樣搭配一下。 擔心大家局限于餡料問題,林旭說道: “餡料可以再調,比如棗泥綠豆沙白蓮蓉都可以?!?/br> 把條件放寬后,沈佳悅和陳燕以及舒云小聲嘀咕起來。 剛剛做出來的小吃,舒云也沒少吃,不過她一直在忙,順著樓梯走上走下的,倒是沒有撐得吃不下,這會兒正捧著一小碗燴面小口小口的吃呢。 商量一波后,大家一致覺得驢打滾必須上,除了驢打滾兒之外,白蕓豆既然是店里必須用到的食材,蕓豆卷也趁機做了吧,反正也不費事。 除了這兩樣,酥皮豆沙餅也可以上,不過紅豆沙可以換成更清熱去火的綠豆沙,這樣也能豐富點心的種類。 陳燕說道: “那個黃米豆沙糕也可以換成棗泥餡兒做成黃米棗糕,這種粗糧,顧客們肯定會喜歡?!?/br> 很快,新上的點心就確定了。 林旭把碗里的面吃完,端著燴面湯喝了一口: “行,這幾種小吃很快就會上新,到時候可不能像今天這么吃啊,再這么吃下去,就算腸胃受得了,血糖也受不了?!?/br> “喔……知道啦!” 沈佳悅端著杯子小小抿了一口,被旭寶關心的感覺,真的好幸福呀! 陳燕看她這表情,嫌棄的撇了撇嘴: “表妹啊,女人要獨立,不能做男人的附庸,就你這一副夫控的樣兒,在微博上是要被打拳的……” 她正語重心長的說教時,沈佳悅沖著陳燕身后的方向叫了一聲: “咦,姐夫,你來了?” 話音未落,陳燕就慌張張的起身: “咋這個點兒來了,吃……誒人呢?悅悅,你剛剛看到的是任杰嗎?他人呢?咋沒影了?” 沈佳悅嘖嘖說道: “燕寶呀,不要一會兒沒見到就失了魂兒一樣,女人要獨立,咋能老想男人呢?” 陳燕:“……” 又上了這臭丫頭的當了。 陳燕啊陳燕,你已經不是三歲小孩子了,不能動不動就被悅悅牽著鼻子走,不然以后還咋當大家的大姐頭??? 她正唉聲嘆息時,一身便裝的任杰從樓梯口走了上來。 沈佳悅一看,笑嘻嘻的打了個招呼: “姐夫你咋這會兒來了?” 陳燕:“……” 你擱這兒玩巴普洛夫實驗呢? 沒完了是吧? 她剛要再說兩句,身后突然響起心上人特有的嗓音: “來海淀支隊辦點事兒,正好是飯點兒,我也懶得去食堂里跟之前的同事們打照面,就打算來吃個午飯再去?!?/br> 陳燕起身扭過臉,發現身后果然站著任杰,便沖車仔說道: