嘖嘖嘖，嘴上說著煩，但嘴角都快咧到耳根了。

    記得師兄第一次去店里幫忙，說起老婆孩子那滿臉無奈的表情，再看看現在這一臉幸福的模樣。

    這是把握住和諧生活的脈絡了嗎？

    掏出手機，林旭在林記美食高端vip客戶群中艾特所有人發了條消息：

    “我師兄打算跟師嫂在京城玩一天，大家有什么好推薦的嗎？”

    剛發出來，沈寶寶就瞎出主意：

    “可以去爬八達嶺??！”

    林旭：“……”

    人家兩口子是找地方玩兒，不是找虐的，而且倆土生土長的燕京人，對八達嶺應該沒啥興趣吧？

    有這功夫還不如直奔張家口來個自駕游呢。

    大姨子陳燕還是比較靠譜的：

    “現在天熱，可以找個評價不錯的劇本社玩適合情侶的劇本殺，或者去環球影視城玩玩過山車啥的，尋找一下童年的歡樂?！?/br>
    強哥也出了個主意：

    “海洋館啥的也行啊，還涼快，或者去郊區馬場騎馬，都很有樂趣?！?/br>
    接著，粵利粵、耿樂樂等人全都發表了各自的意見。

    讓林旭忍不住感慨，果然還是單身的人懂得多啊。

    他將大家的意見轉達給了師兄。

    謝保民一聽想了想說道：

    “還是先去海洋館吧，結婚那會兒就說帶你嫂子到海邊看海豚，但去旅游幾次都沒遇到，這次就去海洋館滿足她的要求?！?/br>
    看著師兄那一臉幸福的樣子。

    林旭覺得回頭也得帶沈寶寶出去玩玩。

    嗯，不能總想著掙錢，也得出去放松一下身心。

    來到十號樓。

    郭衛東已經在等著了。

    “林師傅，新店什么時候開張？到時候我通知星海來參加開業典禮?！?/br>
    “還沒定日子呢，等定下來再說吧?！?/br>
    跟林旭打完招呼后，郭衛東沒好氣瞪了謝保民一眼：

    “狗東西，從我這里偷茶葉不算，居然還送給別人，邱振華拿著茶葉過來的時候我都懵了，世上咋有伱這種不要臉的人啊?！?/br>
    他很生氣。

    但謝保民卻依然是那副嘻嘻哈哈的模樣：

    “你看你咋還生氣了？最后那茶葉不還是被你扣下一半嘛……別嗶嗶了，趕緊做烤乳豬，我都餓了?！?/br>
    郭衛東：“……”

    你狗日的每次都餓著肚子過來，拿我這里當愛心食堂了是吧？

    他領著兩人來到廚房，后廚的師傅們正忙碌的準備著中午要用的菜品。

    廚房盡頭一個房間中，整齊的放著兩個吊爐。

    粵菜中不管烤乳豬還是深井燒鵝亦或者燒臘，用吊爐的機會都比較多。

    林旭打算回去問問徐新華，要是他有需要的話，也可以在一樓的鹵味間中放一口這種多功能的吊爐。

    這樣他做燒臘，就能方便很多。

    “做烤乳豬首先要調制乳豬鹽、乳豬醬和脆皮水，林師傅做過烤全羊是吧？要不我說著你來cao作？”

    還有這種好事兒？

    林旭知道郭衛東這是想指點自己。

    便忙不迭的扎上圍裙并認真洗了洗手：

    “那就多謝郭總廚指點了?！?/br>
    郭衛東笑了笑說道：

    “你天賦這么高，就算我不指點，做烤乳豬對你來說應該也不是什么難事?！?/br>
    這話讓林旭很是感慨。

    這就是立人設的壞處啊。

    現在所有人都知道自己在廚藝方面有很高的天賦了。

    以后在外人面前一定要謹言慎行。

    免得犯了常識性錯誤導致人設塌房。

    “咱們先調乳豬鹽吧，這是一款粉料，并不局限于烤乳豬時候使用，大部分需要提前腌制的rou類，都可以用乳豬鹽進行腌制?！?/br>
    應用這么廣泛嗎？

    那我可得好好學學！

    “乳豬鹽的粉料包括食鹽750克、味粉500克、十三香25克、沙姜粉150克、八角粉50克、五香粉50克，這些粉料主要去腥增香，順便給乳豬rou調一個底味，這樣吃起來更美味一些?！?/br>
    說話的時候，郭衛東將旁邊調料臺上的調料一樣樣拿過來，順便丟來一個小盆，讓林旭調粉料用。

    “郭總廚，味粉是什么東西??？”

    旁邊的謝保民說道：

    “就是味精磨成的粉，味精是飯店里很常用的增鮮類調味品，但現在的年輕人非常抵觸，所以你拍視頻的時候別提這一茬，省得有人跟你杠?！?/br>
    林旭頓時樂了。

    看來最近師兄沒少看網上的烹飪視頻啊。

    他拿著廚房里的電子秤開始稱調味品的分量，然后倒進小盆里，全部稱好開始攪拌盆里的粉料：

    “這么多料，是一頭乳豬用的嗎？”

    郭衛東搖搖頭：

    “一只乳豬也就用三百多克而已，這些料是五只乳豬的量?！?/br>
    嗬！怪不得一斤半鹽呢，原來不是一頭豬的量啊。

    把粉料攪拌均勻后，林旭在郭衛東的指點下開始做醬料。

    “蠔油250克，海鮮醬500克，柱候醬500克，芝麻醬125克，花生醬250克，蒜蓉200克，陳皮蓉100克……這是十頭乳豬的用量?！?/br>
    一聽有陳皮蓉，一旁等著吃的謝保民忍不住贊嘆一句：

    “看來東東這次真是把壓箱底的技法拿出來了，沒有一絲保留啊?！?/br>
    陳皮號稱粵菜師傅的秘密武器，很多菜品都需要陳皮來提味，但不少粵菜師傅在教做菜的時候卻根本不提這一茬。

    謝保民作為釣魚臺的行政總廚，對這點很門兒清。

    所以一聽說有100克陳皮蓉，他立馬豎起大拇指，贊嘆郭衛東這種毫不保留傾囊相授的做法。

    “等會兒做清水芙蓉的時候，我希望你也別留手?！?/br>
    “放心，絕對不會，咱倆這關系，我坑誰也不會坑你啊?！?/br>
    謝保民不說這話還好。

    他這么一說，郭衛東當即沖林旭說道：

    “林師傅，要不等會兒還是你做清水芙蓉吧，我不是很信任你師兄?！?/br>
    “好的郭總廚?！?/br>
    林旭拿著菜刀，一邊切蒜蓉一邊聽這倆中年人斗嘴。

    蒜蓉切好后將陳皮拿過來，剛開始切，郭衛東便提醒了一句：

    “陳皮好用，但不能濫用，一定要用這種有年份的新會陳皮，要是隨便剝倆橘子把皮放進去，那只會起反作用?！?/br>
    林旭問道：

    “多少年的比較好？”

    “十年以上都行，這個年份的陳皮受熱后基本上就融化了，連渣子都沒有，根本不用擔心會吃到?！?/br>
    把陳皮切好，林旭將所有食材全都放進盆里，用小勺子攪拌均勻。

    接下來，就該做脆皮水了。

    這也是烤乳豬最重要的一款配料。

    皮水好不好，直接關系著菜品的成色。

    “大紅浙醋200克，白醋1000克，高度白酒200克，玫瑰露酒200克，麥芽糖100克，檸檬一只，小蘇打30克?！?/br>
    做烤全羊也會用到脆皮水，但那個脆皮水只需要用大紅浙醋就行了，是脆皮水中的絕對c位，沒想到烤乳豬中，大紅浙醋成了配料。

    林旭好奇的問出來，想知道這是什么原因。

    謝保民說道：

    “烤全羊是扒皮的，上色慢，所以要多放點大紅浙醋。但乳豬是帶皮烤，上色快，大紅浙醋多了烤出來的乳豬顏色重，所以要放白醋中和?！?/br>
    郭衛東補充道：

    “不僅大紅浙醋要少少放，麥芽糖的量也不能多了，不然烤出來的豬皮發黑，賣相不佳?！?/br>
    這都是經驗之談??！

    林旭暗暗記了下來。

    打算回去了就弄幾頭小乳豬，在西四環別墅的院子里用果木炭烤來試試，看能不能復刻出來烤乳豬的做法。

    要是可以的話，今晚不又可以改善生活了嘛。