美食小當家 第671節
快速分類了之后,楚云風心中更是有底了,而且對于這些菜式的安排,早就做了一個詳盡的計劃。 這里面最簡單和輕松的菜式就是雪花雞淖、宮保雞丁這四樣炒菜,芙蓉雞片雖然“沖制”的時候稍微有些難,但是卻可以提前制作的。 熱菜里面網油蒸江團這種蒸菜是最簡單的,上籠之后就可以不用管它了,而壇子rou的話需要中途進行添加,這些都是郭逵他們可以幫忙的。 這樣看起來,其實這一次所需要的廚具其實最多的是湯鍋,很多菜品都是需要高湯的鼎力支持,而紅燒牛頭方、豆渣豬頭這樣的菜式更是需要大量的鍋具。 這么多的菜式想要在規定的時間內一一上齊,那么就需要統一規劃好它們的制作時間,這對于鍋具的需求絕對是一個驚人的數量。 另外烤架也是必不可少的,畢竟包燒雞和芝麻香酥雞都是需要進行碳火烤制的。 計算! 大量的計算! 精確的計算! …… 花費了二十分鐘之后,楚云風草稿紙都用了十幾張,最后整理出了三張稿紙,交到了詩琳娜公主手上。 “天哪~!” 詩琳娜公主第一時間就驚呼了起來,然后抬頭帶著非常詫異的目光問道:“怎么會需要這么多?這也太夸張了一點兒吧?” 清單上面詳細羅列了所需要廚具的數量: 湯桶:Φ60*60cm(200個),湯鍋(130個)…… 電烤爐:中型(50個),或者烤架130個。 猛火灶:20個,型號******。 …… 這清單上面的廚具非常多,但是最夸張的就是那200個湯桶加上130個湯鍋,這個東西明顯是要跟爐子配套的。 這樣看起來的話,這火爐都要配備三百多個。 可以想象一下,當莊園內一次擺放了三百多個爐子會是一種什么樣的壯觀景象呢? 而這座廚房里面,最多是能夠擺放40來個就已經是極限了,所以剩下的也只能是擺放在露天的環境之中。 “一點兒不夸張,想要在規定時間內完成這么大的宴席桌數的話,這些廚具是必備的,后面兩張是臨時場地的搭建示意圖,有這么大的場地給我們嗎?” 這才是楚云風最頭疼的問題,這臨時場地自己一共搭建了四個地方,每個地方都有它獨特的用處。 “真的需要這么大的場地和這么多的廚具?” 詩琳娜公主這會兒還是有些不敢相信,之前對于傳統川菜的制作并沒有一個太直觀的印象。 而此刻在這三張薄薄的稿紙上面,終于是明白了它有多么的復雜和繁瑣。 “是的,只能多、不能少,不然是絕對不可能在這么短的時間內完成99桌宴席的?!?/br> 楚云風非??隙ǖ攸c了點頭,其實這里面的計算肯定是把意外情況計算進去了,這樣的宏大場面,完成150桌是沒有問題的。 咽了口口水之后,詩琳娜公主深吸一口氣說道:“場地倒是沒有問題,這廚房后面就有一大片空地,正好適合在那里搭建臨時廚房。 這片地是以前的停車場,最近打算用來修建一座倉庫,幸好還沒動工?!?/br> 有場地? 楚云風心中一喜,連忙說道:“那我們趕緊過去去看看,這大小夠不夠用?” 一聽說有一片停車場,頓時讓楚云風放心了不少,關鍵是這個地方離廚房還很近,可以讓自己節省很多時間來回兩頭跑了。 而且既然是停車場,那肯定面積是不小的,這莊園這么大,一座停車場怎么可能會修得那么小呢? 在詩琳娜公主的帶領下,一行人走出來之后轉了個彎兒,便看到了前面那座碩大的空地,里面除了停放幾輛車之外,看起來空空蕩蕩的。 這也從側面說明了這停車場的規模,至少是有三個足球場這么大了。 此刻廚房里的6名廚師心中非常的好奇,這個年輕的華夏男人從進來之后就有些不對勁兒,他在自己的地盤上指指點點,有一些鳩占鵲巢的感覺。 而此時午餐已經快要做好了,看樣子他們今天是想要在廚房品嘗豐盛的午餐? 可是怎么又突然全部走了? 難道又要換地方了? 就在廚師們“懷疑人生”的時候,這群人又回來了,而帶頭的那個正是年輕的華夏男人,他臉上露出了燦爛的笑容。 最為詭異的是,從他的目光之中,大家看到了一種強烈的、赤裸裸的占有欲望,似乎這間廚房已經是他的了。 廚師們猜得不錯,楚云風已經將這里劃歸自己的“地盤”了,等自己再次來到這里之后,只能是由自己一個人進出了。 在確定了外面的空地之后,大家又回到了廚房,而楚云風對著草稿跟詩琳娜公主確認需要整改的地方。 “這里、這里,對對對,這幾個爐子需要換掉,然后那邊,最里面的地方需要增加十幾口湯鍋,不需要太大,中型的就可以了。 然后這里,廚臺不能少,而且必須很寬很大才行,方便做出來的菜能夠暫時擺放。 是的,還有這邊,也需要擴寬一點兒,香料和食材也同樣需要地方來擺放。 ……” 兩人花費了十分鐘才將所有的細節敲定,而從主樓過來之后,達信一直是處于一個很低調的狀態,并沒有主動提出任何的問題。 等到公主跟楚云風最終確定了之后,他終于出場了。 “楚先生,我還有最后一個問題,也是這一次國宴的核心問題,不知道你能不能給我們一個詳細的計劃,也就是上菜的順序和時間。 我有一個很大的疑問,剛才您向公主要了如此多的餐具,我很是有些懷疑它們的數量,以及你的cao作能力。 我完全無法想象這么多的餐具能夠在同一時間獲得它們應該發揮的作用,而根據你們所提供的人員名單,廚師也就那么幾位。 請問你們cao作得過來嗎?” 達信的話說到了點子上面,也讓詩琳娜公主回過味來了,仔細一想很有道理啊,特別是這間廚房里面,可是需要擺放12口猛火灶。 本以為所有的炒菜都在這里面了,可是外面搭建的臨時廚房也需要十幾口猛火灶,這究竟是怎么回事兒呢? 慕晴也一直沒想明白這個問題,但是楚云風一直告訴自己的是,會在現場告訴自己答案的。 就在楚云風正要回答的時候,個子最高的那名歐洲廚師走了過來,告訴公主可以用餐了,很顯然他是這廚房的最高負責人。 這個時間詩琳娜公主哪里還有心思和心情馬上用餐啊,如果楚云風的回答無法自圓其說的話,那么估計后面幾天自己都吃不下飯了。 得知要稍等一會兒之后,這高個子廚師眉頭緊皺地回到廚臺前,心中很是好奇為什么公主用餐似乎還要請示這個年輕人? “你們的擔心完全是多余的,既然我敢要這么多的東西,那么肯定不會是無的放矢,這想要將這么大量的菜品做出來,沒有如此之多的廚具肯定是不行的。 當然,耳聽為虛眼見為實,那就讓你們見識一下我真正的實力吧。 公主,這廚房現在可以借用一下嗎?” 楚云風知道這最后的關鍵時刻來臨了,今天必須要將自己的底牌透露一點兒出來,不然的話,是無法讓人信服的。 所以此刻的楚云風霸氣外露,臉上洋溢著十二分的自信,瞬間讓所有人都有些激動了起來。 看來這是要動真格的了? “沒問題,盡管用好了,有什么需要你盡管說?!?/br> 詩琳娜公主馬上明白了楚云風的想法,這光說不練假把式,看來他是想要在所有人面前展露一下自己的實力。 所以立刻將高個子廚師叫了過來,讓他全力地配合楚云風。 “什么?他要做菜?” 高個子廚師感覺自己的大腦快要宕機了,根本沒想到這家伙的真實身份竟然會是一名廚師? 這到底是一位什么樣子的廚師啊,竟然會得到公主和這么多皇室成員的禮遇,而且明顯對他是很尊重的? 而自己這6名廚師平時在廚房里可是沒有這個待遇,這到底是怎么回事? 不過公主的命令他可不敢違背,對著楚云風做了一個邀請的動作之后,楚云風這才朝著廚臺里面走去。 畢竟這里是別人的地盤,這鳩占鵲巢還是要禮貌一點兒為好嘛! 既然要展示自己的水準,給對方有一個終身難忘的記憶,那么自然是需要好好的策劃一下了。 目前對方質疑的是自己無法一次性使用如此之多的餐具,那么這個展示也只能是用速度來告訴他們,這個想法很危險、很荒謬! 荒謬? 估計達信想不到自己會被訂上這個標簽吧? 從楚云風進入廚臺之后,他就打起十二分的精神來看楚云風究竟會展示什么,想了半天都沒有一點兒頭緒。 慕晴發現自己這兩天心態有些失衡,平日里的穩重風格減輕了不少,取而代之的都是小女生的擔心和不安。 此刻更是兩個拳頭捏得緊緊的,自己都能夠聽到心臟強力跳動的聲音。 而一臉淡定的楚先生走進廚臺之后,高個子廚師便將其余五名廚師全部叫了出來,讓這五人都有些面面相覷。 查看了一下廚臺上面的食材,大多都是一些比較西式的蔬菜,像洋蔥、胡蘿卜、番茄、紅椒、黃椒、雞蛋、雞rou、牛rou、牛奶、面粉等等。 當然,冰柜里面肯定還會有一些其它的蔬果和rou類,但是這些也不少了,自己沒必要做很復雜的東西。 看了一眼后,楚云風心中馬上就給出了自己的方案,那就簡簡單單做兩道菜吧,一中一西,想必會讓人驚嘆吧。 凈手! 開動! 心中默念了一下這兩個字之后,楚云風立刻如旋風般行動了起來,速度之快,讓人咋舌。 當當當當當…… 一共十五口鍋放在了灶臺上面,五口是炒鍋,自然擺放在了猛火灶上面,還有五口是小湯鍋,擺放在了集成灶上面,另外5口是平底鍋,同樣放在了集成灶之上。 這是要做什么? 難道他要同時cao控十五口鍋? 這難道是玩雜技嗎? 所有人都不敢相信自己所看到的這個畫面,第一時間認為楚云風是在開玩笑,但是這個笑話并不好笑。 但似乎這一切都是真的,楚云風用實際行動回應了大家的猜測,瞬間震懾住了現場所有的人。 第一步,打雞蛋! 楚云風左手拿起雞蛋在鋼碗上敲了一下,然后手在碗上輕輕掠過,這雞蛋的精華就從蛋殼里面掉落碗中。