第七百二十五章：誰說中式做不了開胃清湯

    喲～？

    大胡子老外??？

    也不知道是哪個國家的，會不會說中文??？

    出租車司機看到車外面的老外給自己做了個手勢，便將后備箱給打開了，同時心里也在暗暗嘀咕一會兒怎么跟他交流。

    想到自己剛跑出租車的那會兒，對于接待老外還沒什么經驗，很多老外不懂中文，上車之后根本就無法交流。

    有些還好，會遞給你一張紙條，上面有中文寫的地址，碰到這種情況真的是謝天謝地啊，知道地方就太簡單了。

    沒紙條的，有些會拿出一張地圖，然后把他要去的地方指給你看，很多時候也是挺方便的。

    最難的就是沒紙條、沒地圖的，老外在那里嘰里呱啦地說了半天，然后你也“嘰里呱啦”地詢問他，雙方都不知道對方到底在說什么。

    有準備的司機會帶著翻譯器，這樣就能輕松應付搭載老外的尷尬局面。

    “師父，去魁星樓街！”

    老外放好了皮箱之后，直接坐在了前排，然后用字正腔圓的國語說出了要去的地方。

    司機大哥很是好奇地打量了一下這位老外，對他國語如此之好感到有一絲意外，特別是看到這人跟平時搭過的老外有很大的不同。

    首先看他的穿著是那種非常紳士的，帶著一絲古典的元素，再結合人的氣質來看，應該是屬于那種很有文化素養的人。

    “沒問題，你的中文說得很好啊，是去那邊吃小吃的嗎？”

    司機大哥對這老外很感興趣，于是便開口問了起來，看看這老外會不會很健談。

    “嗯～！是的，聽說那邊現在有一家店很火啊，天天都有很多人排隊，是這樣的嗎？”

    老外說話的興趣似乎被調動了起來，轉過頭來向司機大哥詢問了起來。

    “那邊每天排隊的店很多的，你說的是哪一家？”

    魁星樓街的小吃網紅店很多，所以司機大哥不知道老外具體指的是哪一家。

    “聽說有一家價格特別貴的，但是吃的人卻還是那么多，是嗎？”

    老外補充說道，這“特別貴”三個字一下就讓司機大哥笑了起來，很明顯知道他說的是哪家了。

    “嗨～！你說的是一品那家店吧，他們家的價格是挺貴的，確實吃的人很多，但是人家那是真材實料，食材進價很貴的?！?/br>
    司機大哥一說起一品那就激動了起來，因為自己拉過很多去一品的客人，大家對這家店的評價都是非常不錯的。

    “哦～？可那是一條小吃街啊，據說那價格可是比小吃街上的其它店要貴上十倍，這樣也有人去吃嗎？”

    老外心中似乎還有一些疑慮，特別是對于這樣昂貴的價格開在小吃街上表示有些無法理解，按理來說，這樣的店應該開在cbd一類的地方才對。

    “人家那味道是真的好，跟開在哪里又有什么關系呢？聽說那老板很年輕的，廚藝太厲害了?！?/br>
    司機大哥似乎對于味道比較在意，而老外在意的格調和檔次這些東西沒什么概念，聽到他的回答之后，老外笑了兩聲就沒說話了。

    看到老外似乎沒有說話的興趣之后，司機大哥便專心地開車，而老外則是拿出了一個厚厚的筆記本和一只筆，打開了筆記本上面的封扣。

    這本筆記本非常厚實，似乎已經快要寫完了，最前面一部分的紙張都有些微微發黃，每一頁上面都密密麻麻地記錄了很多東西。

    老外拿起筆在上面寫了一段法文，準備要擱筆的時候忽然又停頓了一下，想了想之后，又在上面記錄了一段文字之后才合上了筆記本……

    “你們忙吧，我先回酒店了，泡菜不錯，回頭多做一點兒?！?/br>
    慕晴吃完了早飯之后過來給兩人打了個招呼，特別提示了泡菜，看來很是有些喜歡。

    “一會兒中午忙完了休息的時候再做，下午來接我，順便帶幾罐回去?！?/br>
    今天中午不關店，但是需要休息一個小時的時間，一邊做泡菜，一邊跟胡月兩人繼續試驗菜式，下午正常營業，畢竟獎勵還是要繼續發放的。

    “嗯，我早點兒過來，禮物到時候幫我把把關，不行的話再陪我去逛逛?！?/br>
    慕晴這話一下就讓楚云風笑了起來，看來她真的還是有些緊張，不然也不會這么在意禮物的問題。

    “簡單一點兒就好了，沒必要這么緊張，你的眼光可是比我好多了?！?/br>
    在買東西上面楚云風一直都很佩服慕晴，如果她都拿不定主意的話，自己更是沒轍。

    “你……

    不想理你了，走了……”

    看到楚云風那有些揶揄的表情，慕晴心中特別的糾結，恨不得上去給他來個“絕招”，讓他知道自己面對老爺子有多大的壓力。

    “我boss怎么了？

    不是已經見過你爸媽了嗎？

    怎么還要拎禮物上門？

    難道真懷孕了？

    要商量結婚的事情了？”

    胡月看到兩人的“打情罵俏”便感覺到事情似乎不太對勁兒，一連問出了好幾個問題。

    “沒啥事兒，別多想了，咱們趕緊先弄第一個菜吧，把最花費時間的菜先做了，之前你不是說有個很特別的湯嗎？”

    楚云風當然不會告訴胡月實情，現在需要的是抓緊時間試驗菜式。

    “花膠的湯品比較費時間，看看我們做哪一種？

    花膠燉海參？

    花膠燉燕窩？

    花膠燉蟲草？

    花膠燉西洋參？”

    ……”

    胡月一連說了幾個花膠的菜式，本來是想跟楚云風炫耀一下自己會如此之多的花膠類菜式，可沒想到立刻就遭到了楚云風傳遞過來的強力“打擊”。

    “你沒搞錯吧？

    海參？

    燕窩？

    蟲草？

    西洋參？

    這些食材或者藥材都是非常昂貴和珍貴的，花膠也是一種很昂貴的食材，但是兩種很昂貴的食材放在一起制作雖然看起來很高端。

    但是卻沒有起到1加1的作用，有些過于浪費了，很有一種為了貴而貴，為了高端而高端的感覺呢？”

    楚云風現在學會了這么多的高端菜式，對于菜品的制作理念以及菜品搭配有了很深的造詣，所以第一時間指出了其中的問題。

    “我去，你要不要這么上綱上線啊，很多餐廳都是這么做的啊，我沒覺得有什么問題啊，這樣的高端菜品做出來不正是體現出餐廳的格調嗎？”

    胡月取食材的手停滯了一下，很是不理解楚云風的想法，自己的炫耀被無情痛擊，心中還是有些不服氣的。

    “咱們做菜最重要的是什么，是為了突出食材本身的味道，通過合理的搭配讓菜品更加美味兒和營養。

    就拿花膠和海參來說，這兩道食材單獨拎出來的話可以做多少其它的菜式了？

    你覺得還有必要將它們放在一起嗎？”

    楚云風很能理解胡月的心情，對于了解過姑姑筵做菜理念的楚云風來說，能把普通的食材做出高級的味道才能顯現真正的廚藝。

    “好像是有那么點兒道理，就像你昨天做的那道壇子rou一樣，能產生跟佛跳墻一樣的效果，是這個意思嗎？”

    胡月看到楚云風一臉真誠的樣子，忽然想到了他昨天在廚房說過的話，忽然覺得確實是有幾分道理的。

    “對，就是這個道理，高端的食材有它的特殊性，很有很多人去追捧，這一點無可厚非，但是咱們得做出自己的特色出來。

    沒有必要去跟風或者模仿，自己創新出來的東西才是自己的，這樣才能鍛煉自己的廚藝?！?/br>
    楚云風一邊炒飯掂勺，一邊單手做著抄手，還一邊跟胡月總結經驗，如此分心都沒有一點兒失誤，讓等待的客人們看得目瞪口呆。

    “那你說花膠咱們做什么菜式？”

    胡月被楚云風一下給說得沒了主意，擅長的這些花膠類菜式自己都有些拿不定主意了。

    “咱倆一人做一道吧，只用花膠這一種昂貴的食材，其余的自行搭配，你看怎么樣？”

    楚云風看到胡月眼中竟然露出了一絲不自信，看來剛才似乎真的是有些被自己給打擊到了，所以才提議兩人分開來做。

    “沒問題，那我就做一道花椒燉雞吧，你做什么菜式？”

    胡月聽到楚云風的話認為他是想跟自己pk一下，于是剛才有些頹廢的表情立刻不翼而飛，馬上變得神采奕奕。

    自己對于花膠的菜式可是非常擅長，而楚云風之前做過的唯一一道有關花膠的菜式便是菠餃魚肚，今天總不會做這道菜吧？

    上回可是用的最最頂級的黃唇魚肚，直接讓這一道菜身價百萬，當真是讓人大開眼界。

    “我想想啊，花膠？

    做湯的話有很多的搭配，需要看是在餐點的哪個時間上這道菜，如果是當做前菜的話湯味兒應該清爽一些才對。

    好像日料和西餐中的前菜有些不同是吧？

    日料中的前菜好像被稱為冷菜吧？西餐的前菜種類是不是要多一些？”

    楚云風沉思了一下，對于這些類型的餐點方式還需要多跟胡月了解一些，畢竟想要中西合璧，總不能貽笑大方吧？

    “是的，日料的前菜一般都是冷菜，是用來開胃和打發時間的，會先上一些開胃的小菜。

    味道主要以甜、酸、咸為主，用一小碟子盛裝，品種也很多樣，像一些納豆、拌藕、海草、酸黃瓜等等。

    隨后便是一些清湯，一般叫做“先碗”，意思就是飯前上的湯，一般都是用木魚花來制作清湯，清澈見底，口味清淡。

    這木魚花可不是什么植物花，而是由比較珍貴的深海鰹魚加工而成，把經過多次烘烤干燥的鰹魚削成薄片，看起來就像是花瓣一樣。

    而西餐的前菜種類就比較多了，它不僅僅是有冷盤，也是有熱盤的。

    不同的國家有不同的特色，但是味道均以咸和酸為主，數量較少，如魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、焗蝸牛等等。

    隨后也會上來湯品，但是中西餐之中對于湯品的理解有一些不同。

    在西方人的飲食習慣中，喜歡在主菜前利用湯品來調動食欲，潤滑食道，所以也稱開胃湯。

    中餐就不用說了，煲湯最大的用處就是用來養身的，所以一般的中式湯品用來作為主菜的開胃湯來說不太合適，因為它的味道過于濃郁和油膩。