嚴氏拿著扇子撲了撲臉，“我這不是惦記你嗎？你的事兒我聽我家老爺講了，可把我擔心壞了?！?/br>
    方念真笑了笑：“您瞧，我這不是好著呢嗎？”

    將嚴氏往宅子里迎，卻看見她身后除了侍女，還跟了一位身著道服的女道士。

    方念真想問，嚴氏對她搖了搖頭。

    一行人進了廳里，嚴氏讓下人守在門外，這才開口介紹。

    “這位是周道長?！?/br>
    黃鶯是知道自家掌柜的，她對這些神佛道一概不通。

    便自覺地在一旁耳語提醒方念真，“女道長也叫道長?！?/br>
    方念真上前見了禮。

    “今日我特請了周道長來為你安神?！?/br>
    方念真愣了一下便明白了，嚴氏的意思應該是“驅邪”，只是她夫君是官身，不好直接說這些。

    “那，有勞?！?/br>
    方念真前世今生都是第一次接觸道長，完全不知道要干什么。

    “坐定，閉眼?！?/br>
    周道長年紀不大，約莫都不到三十歲，她之前一直都未開口。

    現在一開口說話，還驚了方念真一下，這看著仙風道骨的嚴肅道長，一開口倒是脆生生的，憑這個嗓音，估摸著都不到二十五歲。

    方念真按她說的坐好，閉上眼睛，就聽見周道長面對著自己念念叨叨，不知道是念些什么。

    而后又鋪了一排工具，用朱砂寫了道符。

    周道長將符紙折成小小的，串了個紅繩，“隨身帶著即可?！?/br>
    方念真沒想到這就結束了，她本來以為流程會很復雜來著。

    周道長對方念真點點頭，“方掌柜，請隨我來?！?/br>
    方念真疑惑不解地與她來到角落。

    周道長仔細看了看她的眉眼，“方掌柜是長壽之人，有大造化，遇難事萬不可氣餒，逢兇化吉，遇難成祥?！?/br>
    方念真聽完這番話，沒有感覺到溫暖，反而是打了個寒顫，她說自己“長壽”？！

    方念真不知道嚴氏給了周道長什么好處，自己給她塞銀子，她卻一直不肯收。

    送走了周道長，方念真就對她口中的“長壽”犯嘀咕，這人不會看穿了自己吧？

    如今屋內只剩嚴氏和方念真，二人倒是放松多了。

    嚴氏怒斥了一番案犯，“待我家老爺抓到他，看不狠狠打上幾十大板?！?/br>
    這倒是很符合嚴氏的性格，她一向嫉惡如仇。

    方念真主動上前拉了拉嚴氏的手。

    講道理，以前不管嚴氏怎么說拿自己當她meimei一樣，方念真始終覺得二人有階級差距，對她都是又愛又敬的。

    沒想到，這次嚴氏竟然會為她做這件事，畢竟她夫君是官場上的人，身份敏感。

    嚴氏還有些不好意思似的：“新云州之前戰亂的太厲害，我派人找了方圓幾十里，就找到這一個道長，年紀是輕了些，但是都說她挺好的?！?/br>
    方念真拍了拍嚴氏的纖纖玉手，“jiejie的心意我知道的，這事我也會保密的，不叫人知道?！?/br>
    嚴氏滿意地笑了笑：“你呀，就是想得周全。我也是沒什么法子了，除了這個，我還給你帶了些補身子的阿膠?！?/br>
    兩人許久未見，又暢聊了一會兒，嚴氏才走了。

    這幾日收到這么多人的關懷，就連石大嫂也派了石大哥來了解情況，方念真畢竟是接觸過“紙人”的，按新云州這邊的習俗，未滿一歲的新生兒盡量不要接觸這些。

    所以石大嫂才沒親自來，石大哥結結巴巴的，也沒能說出石大嫂囑托他的關懷的話。

    還好小石頭現在長大了些，口齒也伶俐了，代表石家說了很多話，把方念真哄得眉開眼笑的。

    方念真吃了太醫的藥，帶著道長的符，睡眠質量確實好多了。感覺自己周身都充滿了能量，就又激情萬分地投身到她的餐飲事業中。

    那日答應了兩位太醫，要給他們做新菜肴。

    方念真想了想，不如做“老媽蹄花”好了，空口吃香糯清淡，蘸著蘸水吃則是麻辣鮮香。

    完美覆蓋兩位太醫的口味。

    從rou鋪訂了幾個新鮮豬蹄，提前一晚泡了些蕓豆。

    方念真仔仔細細地將看得見的豬毛一根根地拔干凈，然后又旺火燎了一下豬蹄，將上面焦黑的部分用刷子刷掉。

    將豬蹄浸泡出血水，也是減少些腥味，然后再加蔥姜焯水。

    焯水后的豬蹄就可以加香料開始燉了，方念真還放了兩片當歸。

    把豬蹄燉半個時辰后再加入蕓豆，小火慢煮，足足燉了一上午。

    方念真把豬蹄盛出來的時候，都不敢用大力氣，生怕豬蹄在鍋里就脫了骨，那就賣相不佳了。

    豬蹄湯燉好了，方念真又做了一份辣椒油的蘸水，一起端到桌上去。

    黃太醫和王太醫在一刻鐘之前就來了，二人見這軟耙耙的蹄花，都挺期待。

    “以前在宮里吃的就是紅燒的，這白白的倒是沒吃過?！?/br>
    黃太醫心急，對著自己大碗里的豬蹄一口咬下去，“嘿，這么軟啊，方丫頭你是不是照顧了我的牙?！?/br>
    他只感覺這都不用嚼了，一吸，一抿，一咽，順著嗓子眼兒就滑到了肚子里。

    方念真笑著說道：“這道菜本來就是這樣的，不過我當然是先想到您的牙口，才想到做這道菜的?！?/br>
    王太醫也嘗了一口燉的軟爛的豬蹄和蕓豆，不過他終究是口味重些，只嘗了一口原味的就開始用上蘸碟了。

    “嗯，這碗料調的不錯?！?/br>
    王太醫也很是滿意，而且他吃完豬蹄之后，把蕓豆和湯也都喝了，也沒覺得寡淡。

    方念真已經開始惦記上新云州的夜市了，不知道弄個“夜蹄花”的攤位，會不會賺錢。

    -

    立夏還沒到，方念真發現“鍋里撈”對面桂游的茶樓有動靜了。

    也是她把這人救了之后，就拋之腦后了，在府衙那日硬是沒想起來，自己還管了這么一樁“閑事”！

    可是，還沒等她去府衙說明情況，桂游居然現身了！

    還是大搖大擺地出現在了新云州。

    作者有話說：

    看吃播里的蹄花真的要饞瘋了，好軟糯哦，不敢想象有多好吃！

    第86章 香酥烤豬蹄

    就如方念真所期待的, 還沒到立夏的時候，新云州就又開啟了“夏季夜市”。

    因著現在有了來往新云州的商隊，他們都頗為豪爽, 新云州想擺攤的小販也變多了。

    所以今年的夜市規模, 要比去年還大一些，一條街已經不夠用了, 又加了一條街，兩條街呈十字交叉, 這就是新劃定的夜市范疇了。

    方念真自然是不可能把自家店門前的地方讓出去，早早地就派伙計到了府衙排隊，直接把這三塊地方都租下來。

    至于后面具體用來做什么生意，她還要再仔細思考一下。

    這個答案也沒有想很久。

    “方記涮rou”那邊的燒烤生意很好，總是排隊，索性就把外面夜市的區域還是用來吃燒烤好了, 這樣也算變相地做廣告了。

    “鍋里撈”那邊的冷鍋串串缽缽雞也還行, 外面就還是擺上冷鍋串串, 還有那些冷吃。

    再研究點飲品，夜市上吃食極多，吃咸了吃辣了, 飲品也是很暢銷的。

    至于食鋪那邊嘛，前兩日給兩位太醫做的“老媽蹄花”得到了很好的評價，賣這個也是一項選擇，但是既然都選擇做豬蹄了，方念真其實更想做的是“烤豬蹄”。

    方念真親自去了她常買rou的那家rou鋪，豬蹄在新云州不算暢銷, 其實不難買, 但是架不住方記的需求量大啊, 她還會在燒烤店那邊上新這道“烤豬蹄”的。

    rou鋪老板為難地皺了一下眉頭，不過考慮到長期的合作帶來的穩定利潤，rou鋪老板最終說他負責搜集貨源，每日為方念真供應六十只以上的豬蹄。

    “老媽蹄花”因為加的調料少，只是熬煮的時間長，要費一些柴，不過這是在新云州，又不是京城，木柴的消耗成本近乎可以不計。

    至于烤豬蹄嘛，又要用炭火，又要撒孜然辣椒粉等調料，定價自然是要高一些。

    方念真把之前烤面筋的烤架搬了出來，又在旁邊支了幾張小桌。

    夜市第一天開業的時候，因為很多商販還沒準備好，方記這幾家店門前，干凈又齊整的小攤就吸引了很多人的目光。

    方念真站在小烤架前，她親自烤著豬蹄，至于烤面筋和老媽蹄花湯，交給了別人負責。

    這烤豬蹄肯定是不能從生豬蹄開始烤，那樣外面都烤焦了，只怕是里面還沒熟。

    方念真采取的是先鹵后烤的法子，這樣也是有些小巧思在的，萬一烤豬蹄銷量不佳，那也可以把鹵豬蹄打折賣出去。

    方念真還別出心裁地給自己的小攤制了一塊小招牌，就掛在自己身后的墻上——“金榜蹄名”。

    這樣一來，寓意就豐富很多了。

    “這位姑娘，你這賣的是什么??？”

    方念真笑著瞇起了眼睛：“那邊是蹄花湯，這邊是烤豬蹄，阿婆，您想要哪個？”

    對面的老太太左看右看的，抉擇不定。

    “小莫，快把你那邊的蹄花湯給阿婆盛一碗嘗嘗?！?/br>
    老太太行動緩慢，剛剛說出“不用，你留著賣錢”，湯碗都送到了她手上。

    方念真扶著老太太到旁邊的小桌緩緩坐下了，“阿婆，您慢慢喝著，別燙著了?！?/br>
    這贈送的免費的湯，自然是不可能放了半個豬蹄的，只是些蕓豆和熬的乳白色的湯，不過滋味兒依舊醇厚，老太太喝的直咂嘴。

    “姑娘啊，你心真善啊，這湯熬得真好。我要一份蹄花湯，打到我這個食盒里，再給我來一份這個烤豬蹄，給我家里孫孫吃，讓他“金榜題名”，哈哈哈?！?/br>
    “好嘞，烤豬蹄您要五香味的還是辣味的？”