“掌柜的，這也太浪費了吧，鹽多貴呢?！卑沧幽眉埗轮亲?，越洗越懷疑人生。

    “哎呀，你好好干，交給別人我不放心，晚上我就拿這個給你做好吃的?！?/br>
    安子嫌棄地“咦”了一聲，“掌柜的，今天我是啥也吃不下去了，我也不相信這玩意兒能有多好吃?！?/br>
    安子不相信，方念真卻信心滿滿，她相信，有了牛油和牛肚，她的店鋪又能引起一番新潮流。

    事實證明，她的選擇沒有出錯。

    作者有話說：

    安子哀怨：掌柜的，你跟小秋你倆在那你儂我儂“我愿意”，到我這兒就讓我哐哐洗牛肚是吧？

    （今天想日個萬來著，沒成功。話說，我的讀者朋友們都太聰明了吧，都猜出來神秘男子是誰了！沒錯，就是對面的少東家桂游?。?/br>
    第48章 七夕第一更 牛油底料

    方念真和安子精心清洗了整整一天的牛肚。

    牛有四個胃, 三頭牛，足足十二個胃，她已經不想回憶那一天的“慘痛畫面”了。

    方念真主要是把金錢肚、牛百葉放到“鍋里撈”那邊作為火鍋食材, 還有其他比較厚的牛肚, 方念真打算拿來做“毛肚鍋”，就放在食鋪這邊上新。

    至于改良火鍋底料的事, 她就得回了自己的宅子半夜偷偷研究了，絕不能讓別人把秘方學了去, 誰都不行！

    住在方念真家附近的鄰居們可遭殃了，大半夜的，先是油香，方念真煉好牛油后，就開始嘗試炒底料。

    “天殺的，這誰家啊, 大半夜的起來做飯！”

    “我咋聞著像方記的辣鍋子味兒？”

    “不行, 娘子, 你給我拿個饅頭來，我饞得不行了，就著這個香味兒我吃一口?！?/br>
    …… ……

    辣椒和牛油一相遇, 天雷勾地火般的碰撞，創造出最完美的搭配。

    一開始炒制的過程中，方念真被嗆得不行，胳膊也累，為了防止糊鍋，她真是一直在動, 攪來攪去, 好在到了后來就變成了純純的香氣。

    第一鍋的比例沒有把握好, 稍有些苦澀。好在炒完第二鍋的時候，她覺得味道達到及格線了。

    這次她只是試驗，是用小鍋炒制的，將炒好的底料盛出到大方盆中，現在外面溫度低，打算自然凝固。

    打開廚房小院兒的門，卻發現住在自己宅子里的店員們都起了身，三三兩兩地聚在一起聊天。

    見方念真出來了，他們都很是驚喜：“掌柜的，你在研究新鍋底嗎？香味四散，我們都被香得睡不著?！?/br>
    方念真尷尬一笑：“呃……這個，沒想到會給大家帶來困擾?！?/br>
    忽然，她靈機一動，“你們餓了嗎？”

    -

    新云州，亥時。

    方念真端出最后一碗冒菜，總算把這一院子嗷嗷待哺的崽子們的嘴巴都堵住了。

    小秋和黃鶯也在此列，兩人吃得臉都紅撲撲的。

    方念真剛炒完的底料，還沒等到凝固就用光了，她想給大家煮火鍋來著，數了數人數，根本不夠用。

    還好，還可以做冒菜。

    大半夜的，她還蒸了鍋飯，還真成了“深夜食堂”了。

    冒菜里面加了牛肚、牛rou，當然都是少量的，這可很是珍稀的食材，畢竟還要拿來賣錢呢，多數是各式丸子和白菜、凍豆腐。

    大家或坐或站或蹲著，還有那重口味的小伙子，直接把米飯扣到油花花、紅通通的冒菜里，拌著吃，方念真都看得直皺眉，這一口進去得多膩啊。

    小伙子們可根本不覺得膩，大口大口地吃著，油水大，吃得香??！

    方念真忍不住囑咐：“吃完這個都不能喝涼水啊，不然肚子痛可就不好了，都得喝熱的?！?/br>
    趁著他們齊聚在一起吃飯，方念真抓住機會培訓，跟他們科普新食材。

    吃過才有發言權，這樣他們給食客推薦毛肚的時候，也不會磕磕絆絆了。

    第二日，還是有兩個人請假了，方念真很是無語。

    “都說了不要喝涼水，你們都是第一次吃這么足味兒的底料，再喝涼水，腸胃受不了的。他們倆怎么樣了？請了郎中來沒有？”

    聽說只是跑了半宿茅房，現在已經沒什么大礙，方念真也就放下心來，“請郎中的錢就從他們的工錢里扣，得給他們漲漲教訓，不聽老人言，吃虧在眼前?！?/br>
    去到店里，她三令五申和店員們再強調，“記住跟客人們介紹新鍋底時也說明白，不能喝涼水冷飲，就喝熱茶熱酒最好了?！?/br>
    又忙忙活活去后廚教牛肚的切法。

    金錢肚要切成寬條的；毛肚要切成一片的，還可以橫切，橫切就變成了一小條的千層肚，口感和大片毛肚截然不同。

    “方記鍋里撈”的上新升級就這樣悄無聲息地開始了，方念真叮囑完一切，就回了食鋪后面的小院子，在原來自己的房間補覺。

    她昨晚給手底下人做了冒菜后，熬了個通宵，炒了兩大鍋底料，只睡了不到兩個時辰。

    她睡得香甜，不知道“鍋里撈”門前的試吃有多火爆。

    小五派人支了個砂鍋在外頭，就是當初方念真擺小攤賣鹵rou的那個鍋，終于又從“幕后”移到了臺前。

    里面咕嘟嘟沸騰著的是新研究的“全新辣鍋底”，方念真沒有直接取名叫牛油鍋底，雖然遲早都會被發現，但她還是想把牛油的秘密盡量捂住久一點，多賺一些。

    小竹簽串著金錢肚和千層肚，鍋里面還有還有吸汁的炸豆泡，又彈又嫩的魚丸。

    “來，瞧一瞧看一看了啊，鍋里撈上新菜品了啊，一文一串了啊?！?/br>
    “只擺今日一天，價格特惠，數量有限，速速品嘗?！?/br>
    小二不是在危言聳聽，方念真就是要把牛肚提到高端菜品的行列，壓根就沒備那么多的貨用做推廣。

    在這個一張嘴說話都會飄白煙“哈氣”的時節，辣乎乎的小味道可是太勾人了，路過的人都能想象到吃上幾串，舌尖會有有多火辣，身體得多暖和。

    “來幾串嘗嘗，這是啥??？”

    小二熱情滿分，“這是咱們鍋子店里的新菜品——牛肚，往辣鍋里一涮，那才勁道好吃呢，店里還有大片毛肚，下鍋就熟，又薄又脆，比吃這個還帶勁?！?/br>
    客人也不嫌燙，每個簽上的牛肚都不大，他就兩串兩串地往嘴里塞著吃。

    “嘶，這辣鍋和以前不一樣了呢？我就說今天聞著格外的香，吃起來口感也醇厚了?！?/br>
    小二又是一頓猛夸：“您真識貨！這是我們掌柜的新琢磨出來的，全新辣鍋底，滋味兒更足，煮出東西來更香?！?/br>
    客人沒吃夠，又掏出幾文錢，“再給我來幾串，這玩意挺有嚼頭?！?/br>
    小二推回他遞錢的手，婉拒了，“這實在是，咱們小本活動，每人一次只能限購六串，您看，我旁邊這板子上寫著呢，您想再買得重新排隊了?！?/br>
    “嘿，這有錢不賺是什么道理？”

    這名食客回頭一看，就這么一小會兒，身后已經大排長隊了！

    “您可以進店點菜，我也不瞞您，我們這個一文一串實在是虧本賺吆喝呢，不過店內點新菜品是不限量的?！?/br>
    “牛肚小攤”從下午擺到將近晚上，排隊的人更換了一隊又一隊，準備好的牛肚也就售空了，“鍋里撈”今日的生意火爆程度，簡直堪比開業那天。

    反觀對面金碧輝煌的“撈福來”，那日被官府圍了之后，生意就一直平平淡淡。

    前幾日還搞了個“正式開業”的慶典，二樓三樓包間都裝修好了，吸引了一些有錢人，但也就是一時新鮮。

    食材和味道才是王道，而且方念真發展的“外送”業務很受官眷和富戶們的歡迎。

    他們往往都會點好幾個鍋底，一堆菜品，有時候都能撐起店里半日的營業額。

    現如今就更好了，別的不說，就這新鍋底，實在是讓人難以抗拒，愛吃辣的人甩開膀子吃了個爽。

    “也說不上咋回事，就感覺這個新鍋底比之前香，怪不得要貴一些?！?/br>
    方念真休息了一上午，感覺總算是恢復過來一些了，又趕緊在食鋪上新一些牛rou相關的菜，不過因為牛rou價高，點的人倒是不多。

    她又跑了趟石家，石大嫂已經懷了五個多月了，行動已經緩慢起來。

    方念真對孕中期的人口味不大了解，也沒敢帶牛rou來，帶的是一包rou松，香甜可口。

    “嫂子，這是豬rou炒的rou松，你直接吃，或者放在白粥上面配著吃也行?！?/br>
    看得出石大嫂過了孕吐期后養得不錯，皮膚都細滑了很多，臉上也長了很多rou，看起來更有做阿娘的慈愛之感了。

    “你看你，來就來，還非得拿東西?！笔笊┘僖忄凉种?，還是無比珍惜地把方念真帶來的rou松放好。

    石大嫂笑瞇瞇地說：“這回可能真是個女娃，他們都說看肚子不像男孩兒，我可高興了，能湊成一個‘好’字了?！?/br>
    方念真輕拍她的手，“嫂子你也不要執著，生男生女都一樣，都是你和石大哥的小心肝?！?/br>
    方念真又給她講了講自己店里的發展，石大嫂聽得津津有味，“妹子，你來了真是太好了，還是跟你聊家常得勁兒?！?/br>
    方念真看著石大嫂的笑臉，忽然意識到自己忙于事業，已經很久沒和這些“第一批”在一起奮斗過的朋友們聚一聚了。

    “嫂子，冬至那日你有事不？咱們晚上在我家聚一聚呀？到時候我派車來接你?！?/br>
    和石大嫂約定好了，方念真剛要走，一拍腦門想起來，今天來的主要目的是找石大哥訂購一批刀具。

    “就是像上次你給我做的那個，刨長長的土豆絲一樣的，不過刀片得更大、更鋒利，我用來削凍rou的?！?/br>
    方念真是打算以后用來刨牛rou卷和羊rou卷，有了這兩樣菜品，她的火鍋店基本菜品配置也就齊全了。

    -

    進入冬季，靳翰那邊的糧食越發吃緊了，反而是靳翰那邊催著大肅，要趕緊用牛羊換糧食。

    方念真聽聞這個消息，又跳了起來，“我還以為得明年春天才能自己養了，那我現在就得找片牧場啊?！?/br>
    她又拜托牙儈，又發動自己生意場上熟識的所有人脈去打聽，就是尋不到合適的，主要是她要養的太多了，初步就是十幾頭牛，二十幾只羊。

    太小的地方就不行，新云州邊上的村子都問遍了，要么是面積不夠，要么是沒有大片草場。

    沒有草場，就意味著即便是夏日，也得從別處割了草運過來，或者是買草來喂，人工費和草料費都是一大筆開銷。

    為了免除中間商的差價，她才費心又費力地想自己養，她還是不愿意發展成這樣的不良模式。

    最后還是黃鶯支支吾吾開口了：“掌柜的，我們村……你看行不？夏天草場也挺多的，就是吧，離咱們城里有點遠?！?/br>
    方念真仔細想了一下，桃竹村？好像也不是不行，那邊自然環境好，地方也大，依山傍水。

    最主要是村里民風淳樸，里正也是個正經管事的，不會魚rou百姓的斂財。

    “黃鶯，你也好久沒回家了，收拾收拾東西，咱們去你家?！?/br>