這時，郝力保才開口說道：“原材料都已經幫你處理好了，就是燒一下而已，還不會做嗎？”

    聽到他開口，陸遠山也不再多說了，當即點頭：“知道了，師傅?！?/br>
    隨即，李逸就轉向了二徒弟，問：“【金龍獻?！?，【烏龍吐珠】都是郝師傅的拿手菜，你應該會做吧？”

    這個問題很好回答，二徒弟馬上應聲：“會，師傅教過?！?/br>
    “那就好?！?/br>
    李逸當即吩咐：“這兩道菜交給你做，五灶，【蟠龍菜】和【五龍羹】你做?！?/br>
    聽到李逸甩過來兩道菜，三徒弟頓時瞪大了眼睛，趕忙說道：“這兩道菜我不會??！”

    “沒事兒，我教你?！?/br>
    李逸說著，就從冷藏柜里取出了昨天做好的卷切，示意：“這就是【蟠龍菜】的原料，你負責切片擺盤，上鍋蒸熟就可以了，出鍋以后再用胡蘿卜雕個龍頭龍爪，勾一層玻璃芡就可以了?！?/br>
    三徒弟聞言，心中略松，但隨即就趕忙問：“那【五龍羹】呢？”

    【蟠龍菜】他昨晚還聽師傅說起過，但【五龍羹】他就聽都沒聽說過了。

    “【五龍羹】也簡單?！?/br>
    李逸卷了卷袖子，示意：“你跟我來拿材料，我做一遍你就知道怎么做了，水臺也來?！?/br>
    說著，他就回身向儲藏室走去了。

    三徒弟遲疑了下，看向了郝力保。

    “去??！愣著干嘛？”

    郝力保瞪了他一眼，隨即沖負責水臺的徒孫招呼：“小馬，去??！”

    見狀，小馬趕忙和三徒弟一起跟了上去，沒一會兒就各自端了個塑料筐出來了。

    李逸也端著個小筐，筐中一條條鱔魚扭動著身軀，活力滿滿。

    “水臺，把那兩條魚和鷓鴣殺了，五灶，你過來看?！?/br>
    李逸說著，就把小筐放在了頭灶旁的案臺上。

    “哦?！?/br>
    三徒弟看了眼小馬筐中活蹦亂跳的鯉魚，以及同樣扭動身軀的鰻魚，就端著筐來到了李逸身旁。

    他的筐中放著幾只發好的海參，肥嘟嘟，胖墩墩，qq彈彈，看上去手感很好的樣子。

    把海參放下，他忍不住好奇問：“這五種就是五龍了嗎？”

    “對?！?/br>
    李逸將鱔魚倒進了鍋里，蓋上了鍋蓋，開了火，隨口解釋：“五龍就是土龍，金龍，烏龍，子龍和飛龍五種。

    土龍就是豆齒鰻，粵省，灣省那邊都叫它土龍，主要吃rou，所以取它的rou就可以了。

    金龍是鯉魚，這個應該都知道的吧？取魚籽就可以了。

    烏龍是海參，這也不用多說，取海參皮。

    子龍就是鱔魚，取自子龍脫袍這道菜。

    這是道傳統湘菜，就是溜炒鱔絲。

    鱔魚在加工的時候要破魚、剔骨、去頭、脫皮，像是古代武將脫袍，所以就叫它子龍了。

    這里的鱔魚需要活煮，要取它腹中的鱔魚血。

    鱔魚血是大補之物，可以祛鳳，活血，壯陽。

    但煮的時候一定要控制好火候，不能煮得太過，不然血煮得太過，就不好取了?！?/br>
    說著，他就往鍋蓋上反扣了一個不銹鋼盆，再壓了半盆清水，才叮囑：“煮鱔魚的時候，要保持七成的水溫，低溫慢煮一個小時，期間不能讓水開，不能開蓋，得全程盯著，這點你記著?！?/br>
    聞言，三徒弟趕忙點了點頭。

    聽李逸交代了這一番，他已經確定李逸有點東西了。

    他就是湘省人，子龍脫袍這道菜他也會做。

    但這道菜基本上沒走出過湘省，外地人都沒怎么聽說過，李逸居然知道。

    而且取鱔魚血的這招他也會，但他一直以為是自己的絕活兒，可李逸居然也知道。

    這時候，他才有點明白師傅昨天晚上提起的那種感覺了。

    人家明明什么都沒說，不知不覺間就已經讓你知道人家的厲害了。

    “飛龍就是花尾榛雞，但現在是保護動物，不能吃，所以就用鷓鴣代替了?！?/br>
    李逸看了眼水案那邊忙活著殺鷓鴣的小馬，一邊解釋：“飛龍是取骨，燉湯兩個小時，再燴入其他幾種皮、rou、血、籽，用蔥姜去腥，出鍋加少許胡椒粉就可以了，會了嗎？”

    “會了?！?/br>
    三徒弟點了點頭，信心滿滿：“這道菜交給我就可以了?！?/br>
    “這道菜難點在于鱔魚取血，你確定沒問題吧？”

    李逸又多問了句。

    “沒問題?！?/br>
    三徒弟換上了湘省口音，笑道：“我就是湘省人，子龍脫袍我會做的?！?/br>
    聽他這么說，李逸頓時就放心了：“好，那就辛苦你了?！?/br>
    見他們溝通完，郝力保才上前來沖三徒弟交代：“好好做，李師傅這是教你一道看家菜，還不謝謝人家？”

    “謝謝李師傅?！?/br>
    三徒弟老實的道了聲謝。

    無論如何，人家手把手教了一道菜給自己，這聲謝也是該道的。

    見狀，郝力保才滿意的看向了李逸，有些好奇的問道：“李師傅，你說主宴上有九道龍菜，這已經有七道了，剩下兩道是什么？”

    李逸擦了擦手，笑道：“【爆龍須】和【滄海龍珠】?！?/br>
    第750章 【滄海龍珠】

    “【滄海龍珠】？這是什么菜？”

    郝力保被勾起了興趣。

    【爆龍須】他是知道的，但這道【滄海龍珠】他就聞所未聞了。

    “這道就是抽筋扒皮，挫骨吸髓里的龍髓菜了?！?/br>
    李逸開了句玩笑，就叫了水臺組的徒弟們一起去了儲藏室，抓了兩條龍躉出來。

    這兩條龍躉郝力保認識，昨天他以為李逸要殺，但李逸卻說要留它到今天再殺。

    讓水臺徒弟殺了龍躉，把魚頭、魚皮、魚rou都剔下來后，李逸就把魚頭和剩下的魚骨拿了過來，放在了案板上。

    “魚皮你們可以帶回去風干做龍皮，魚rou打成魚茸，油炸成丸子，做【烏龍吐珠】里的吐珠?！?/br>
    李逸一邊交代著，一邊拿過菜刀來，用刀跟劈開了魚骨關節處，將關節撬開了一節。

    關節撬開后，就露出了中央的空槽，里面有著一層透明狀的膠狀體，正是龍躉魚髓。

    看到這一幕，郝力保終于明白李逸說的龍髓是什么了。

    所有魚類的骨節之中都是中空的，里面會有膠狀的骨髓。

    郝力保小的時候，家里條件不好，母親買魚回來，都是把rou省給他吃。

    等他把rou吃完，只留下骨頭和魚頭后，母親才會就著魚湯把魚頭吃個干凈，然后再一點點的把帶著大刺的魚骨咬開，嘬嘬的咂著味道。

    小時候他看著好奇，也學著母親把魚骨節咬開，果然吸到了鮮美的骨髓，但只有一絲絲的味道，和喇叭花里的花蜜差不多，只夠嘗個鮮。

    因此，在發現李逸居然真的是要用魚骨髓來做菜，郝力保不由得更加驚訝了。

    魚骨髓的量太少了，即便是龍躉這么大的魚，也沒有多少魚骨髓，怎么夠成菜呢？

    果然，等到李逸把全部的骨節都撬開，挖出了所有的龍躉魚髓，也只挖出了一小碗來。

    “這也太少了?！?/br>
    郝力保忍不住吐槽：“就這點，能做什么菜？”

    “這是龍髓??！你以為能有多少？”

    李逸笑著說了句，隨即就拍了拍一旁的龍躉頭，笑道：“別忘了，腦髓也是髓?！?/br>
    說著，他就拿來了剔骨刀，將魚頭上的腮rou，嘴rou，下巴rou都剔了下來，只留下了頭骨。

    隨后，他才取來了熱巴的專屬戰斧，砍開了魚頭前方的頭骨，把魚腦挖了出來。

    在他忙活的時候，郝力保和后方的徒弟們都在觀察著他的動作。

    看到李逸三下五除二就把魚頭上的rou全都剔了下來，郝力保表情還算淡然，后方的幾個徒弟卻已經快把眼珠子瞪出來了。

    剔骨是廚師都得會的基本功，但大部分要剔的骨頭，都是雞鴨或者牛羊的肢體骨，很少有人會剔頭骨。

    雖然也有【扒燒整豬頭】和【拆燴鰱魚頭】這樣的功夫菜，但那也都是燉到脫骨以后才剔的。

    生剔頭骨，即便是自詡行業經驗豐富的他們，也還是頭一回見到。

    就連豬馬牛羊這些腦袋上rou厚點的牲畜，想要生剔頭骨也不容易，更別提除了骨頭全是皮的魚頭了。

    所以，在看到李逸的cao作后，徒弟們馬上就嚴肅了起來，對李逸的態度也認真了許多。

    “這下差不多了?！?/br>
    李逸將魚腦挖干凈后，小碗也成功被裝滿了。

    看到碗中灰白色半透明的腦髓，郝力保頓時就猜到李逸剔魚頭的原因了。

    顯然，李逸是不想讓魚腦沾到血。

    但只是為了不沾到血，就如此大費周章，費事費力的剔掉了整個魚頭上的rou，即便是郝力保，都覺得有點太講究了。

    李逸不嫌麻煩嗎？