簡單寒暄過后，郝力保就催促著徒弟們忙活了起來。

    聽到他催促，原本還想和李逸攀談幾句的幾個徒弟，就各自帶著自己的徒弟，按照各個工種找好了各自的位置，然后開始動手打掃了起來。

    他們細致的將灶臺，案臺，蒸箱，鍋具等所有的地方都擦洗了一遍，擦得極為認真。

    就連水龍頭連接的水管，都被他們用濕抹布和干抹布擦了兩遍，光潔如新。

    經過他們一番打掃過后，李逸忽然覺得，后廚好像變亮了三分。

    “到底是最頂級的團隊，專業?！?/br>
    李逸沖郝力保豎起拇指夸贊。

    “哈哈！這都是最基本的?！?/br>
    郝力保笑著從帶來的包里接過了一條金色的圍裙，遞給了李逸，笑道：“今天你是頭灶，我來給你當二廚?！?/br>
    聽到他的話，正在忙活的徒弟們齊刷刷的停下了動作，扭頭看了過來，視線全都落在了那條圍裙上，隨即看向了郝力保和李逸，眼神或是驚奇，或是疑惑。

    李逸掃了眼郝力保后方的徒弟們，笑道：“別，你還是多休息休息吧！一看你昨晚就沒怎么休息好?！?/br>
    郝力保的氣色和昨天比起來的確差了不少，眼睛里還有些紅血絲，顯然是昨晚沒怎么睡。

    不過算算時間也算得出，李逸回去以后也才睡了四個小時。

    而他到了餐廳以后，郝力保也帶著人到了。

    算上路程的時間，郝力保最多也就能睡三個多小時。

    以他這個歲數，氣色肯定好不了。

    聽到李逸的話，郝力保卻一擺手，邁步上前來，就幫李逸把金色的圍裙圍在了腰間，一邊笑道：“你就別替我cao心了，我年輕那會兒，忙的時候，三天不睡覺也是常有的事兒?！?/br>
    見他熱情難卻，李逸也只能任由他幫自己把圍裙圍在身上了。

    后方徒弟們見狀，神色愈發奇怪了。

    在國賓館的后廚，金色圍裙只有一條，那就是郝力保的這條，這也是行政總廚的標志。

    五個徒弟系的是黑色的圍裙，而其他的徒孫們就只能系藍色的圍裙了。

    因此，在看到郝力保主動把金色圍裙系在李逸腰間，徒孫們都不由得看向了灶臺前的五個徒弟。

    眾所周知，郝力保這幾年已經有退休的想法了，那么下一任總廚自然是從這五位徒弟里選。

    所以，這幾年里，這五位徒弟都在暗中較著勁。

    但今天郝力保卻當著他們的面，把象征著行政總廚的金色圍裙系在了一個外人的腰間，這無異于當眾打他們的臉。

    一時間，幾個徒弟的臉上都有些掛不住了，只有大徒弟陸遠山面色如常，還回頭沖幾個師弟使了個眼色，壓住了他們的性子。

    對于身后的動靜，郝力保聽得清清楚楚。

    雖然沒有回頭，但他也知道自己那幾個徒弟的表情是什么樣。

    他太了解那幾個小子的性格了。

    這些年來，他雖然有意壓著他們，但在種種誘惑面前，就算是他這個當師父的，都快要鎮不住他們了。

    外面每天都有人在挖他們，開價就沒有低于年薪千萬的，還有股份，車房等各種各樣的條件。

    如果不是他們還指望接他的位置，再鍍最后一層金，可能早就撂挑子走人了。

    但郝力保知道，他們幾個里，除了大徒弟陸遠山性子還算磨出來些之外，其他幾個的火候都還差得遠。

    一個個本事還沒學到家，尾巴就快翹到天上去了。

    要再不給他們點顏色看看，他們還真就不知道天高地厚了。

    所以，他當著他們的面，給李逸系上這條圍裙，也是想敲打敲打他們。

    他們可能不服氣，但不怕，等這場宴席辦完，他們就知道自己幾斤幾兩了。

    系好了圍裙，郝力保就熱情的攬著李逸，沖他招呼著：“哈哈！李師傅，我帶來的這些徒弟都是我手底下經驗最豐富的，你看著使喚，想干什么交代一聲就行?！?/br>
    李逸笑著點了點頭，隨即環視了一圈，將徒弟徒孫們的樣子和站位都收入了眼中。

    行家一出手，就知有沒有。

    只是看了眼站位，李逸就已經看出郝力保帶來的這個團隊有多專業了。

    這個三十多號人的團隊打掃完衛生后，就已經熟練的分列兩側了，涇渭分明。

    但這不是他們互相敵對，而是他們將整個后廚分為了紅案區和白案區。

    郝力保的四大徒弟都在紅案區里，占據了三灶，四灶，五灶和頭墩。

    所謂的三灶四灶指的是后廚里最重要的位置，爐頭，也叫爐子。

    爐頭負責所有菜品的直接烹制，根據人員多少，站在第一個灶位的叫頭灶，第二個灶位的叫二灶。

    中餐廳后廚里就只有五個灶位，李逸和郝力保占據了頭灶和二灶，剩下的三個灶位就只夠大、二、三徒弟分了。

    而四徒弟則被分到了墩子位。

    墩子也是后廚的工種之一，也叫砧板。

    這個工種主要負責切配，原料的精加工和半成品的組配。

    原料精加工就是把土豆切成絲，把rou切成塊這種。

    而半成品組配就是配菜，根據每道菜所需的食材進行配料、配型、配色、配質和配器。

    能到墩子位，就說明廚藝已經學得差不多了，很快就能上灶臺了。

    負責墩子位管理的叫頭墩，這個位置除了管理大大小小的墩子之外，還負責開買賬。

    后廚要采購什么食材，都是由墩子負責的。

    墩子要懂得核算成本，調配宴席菜單，所以要夠精明，世故圓滑，善于交際。

    在大飯莊里，吃得開的頭墩甚至比總廚還要威風，因為他負責買rou，過手就是油。

    所以，有些大飯莊的頭墩明明水平足以上灶臺了，但卻也不肯當爐頭，寧愿切切墩，買買菜。

    在墩子里，也分為生墩子和熟墩子。

    生墩子就是切生料的，而熟墩子是負責熟食的加工和冷菜的制作。

    現如今熟墩子已經從墩子里劃分出來了，成了了一個獨立的工種，也就是冷菜。

    四徒弟負責的就是這個工種。

    此外，在四徒弟身后，還有負責蒸菜的籠鍋位，負責宰殺鮮活食材的水案，以及負責煮飯的大灶，負責腌制泡菜，制作涼拌小菜的菜雜等等。

    而五徒弟的白案那邊，雖然人數比較少，但也分成了制作主食面點的大案，制作小吃點心的小案，以及專門煮面的面鍋，都有專人負責。

    這一套班子下來，已經將整個后廚所需要的各個環節都補全了。

    看著滿滿當當的后廚，李逸忽然有種回到了御膳房的感覺。

    在現實中，他還是第一次指揮這么多專業人手，一時間竟有些激動。

    他這幾個月里都是帶著一群明星湊活，大部分活兒都是親力親為，什么時候打過這么富裕的仗？

    終于，最后一期了，也該讓他享受享受了。

    第749章 【五龍羹】

    略一定神后，李逸就開始安排起了工作。

    “郝師傅?！?/br>
    李逸沖郝力保示意：“高湯都在這個保鮮柜里，湯品制作就都交給你了，具體需要什么我待會兒做的時候跟你說?！?/br>
    “好?！?/br>
    郝力保答應得痛快：“要什么湯你說一聲就行，待會兒我先洗點清湯出來備用?！?/br>
    李逸也應聲點頭：“辛苦了，洗大概十斤就夠了，不夠隨時再洗?！?/br>
    見他們一說一應，后方幾個徒弟看向李逸的眼神都變得有些奇怪，像是在看個傻子。

    這小子還真指揮上了？

    他到底知不知道郝師傅的身份??？

    國賓館的行政總廚，整個行業里，有幾個人真敢拿他當二廚用？

    這小子還真像模像樣的給郝師傅交代起工作了，他怎么敢的??？

    然而，李逸在給郝力保安排完工作后，就回身看向了后方幾個徒弟。

    “三灶?！?/br>
    李逸沖大徒弟陸遠山問：“燒燜燉燴焗都會吧？”

    聽到他的問題，陸遠山一愣，下意識的看了眼郝力保。

    但郝力保卻面色平靜，絲毫沒有開口的意思。

    于是，陸遠山就老老實實的點頭回答：“會?！?/br>
    “好?！?/br>
    李逸笑道：“那【玉質龍筋】、【金鱗鮑甫】、【琉璃龍骨】就都交給你做了?！?/br>
    陸遠山聞言，頓時一驚。

    這三道菜都是師傅昨天晚上給他們描述過的菜，被師傅說得天上有地上無，但卻沒想到李逸直接就把這幾道菜交給他來做了。

    “我不會??！”

    他下意識的說了句。

    “沒事兒，很簡單的?！?/br>
    李逸指了下砂鍋，笑道：“就按紅燒干鮑的做法做就可以了，就是把干鮑換成其他材料，把鮑汁換成高湯就可以了?！?/br>
    聽他這么說，陸遠山頓時就放心了不少。

    李逸說的這幾道菜他不會做，但紅燒干鮑他還是會做的。