咔嚓！

    酥松到極致的口感讓她瞳孔都微微顫了下。

    過于纖薄的餅皮提供不了太大的抵抗力，她只是輕輕咬下，上千層的餅皮就統統被咬斷了。

    但雖然一層的餅皮反作用力有限，可上千層餅皮的酥脆匯聚到了一起，就形成了一種奇妙的口感。

    她試圖尋找合適的形容詞，但思來想去卻只找出了四個字，一酥到底！

    當她下意識的開始咀嚼時，口水洇濕餅皮，帶出的濃郁黃油香，就占據了她的味覺和嗅覺，讓她欲罷不能，只能一下接著一下的咀嚼著。

    隨著她每一次的咀嚼，黃油的香氣和面皮中的蜂蜜甜味也在被一次次的榨出，越來越濃郁。

    而在她咽下了第一口燒餅后，呼出了一口氣，都仿佛帶著黃油和蜂蜜的香氣。

    “哇！”

    楊韶越她們那邊也傳來了一片驚呼，卻是也都嘗到了燒餅。

    “這是燒餅？”

    楊韶越抬手放在太陽xue跟前繞圈，震驚不已：“我怎么感覺比【蜜棗酥】還要好吃??！”

    “我也覺得這個好吃！”

    趙金麥也在一邊嚼著一邊贊嘆：“它味道有點像蛋撻皮，但又是燒餅的口感，還有點像昨天的酥點，酥層超級多，香氣又這么濃郁，哇！真的好好吃！”

    綿羊比任何一個人吃得都仔細，嘗得都認真。

    將第一口咽下，她回頭沖李逸舉起了手中的【千層芝麻燒餅】，笑著說道：“逸哥，我敢打賭，全世界沒有一個人會不喜歡吃這種餅！”

    “嗯？”

    楊韶越和趙金麥驚訝的看向了她。

    雖然她們也覺得這個餅超級好吃，可也沒到這么高的評價吧？

    “這個是西式面點的味道，加中式面點的做工，融合度超級高?！?/br>
    綿羊由衷贊嘆：“尤其是做工技巧，簡直堪稱完美，居然能把一千層酥皮搟到這么薄，還能不破酥……逸哥真的可以算是面點之神了！”

    聽著她毫不吝惜的溢美之詞，李逸都被逗樂了。

    “好家伙，你這又給我造了個神格??？”

    李逸笑著開玩笑：“這世界上藏龍臥虎，能人有的是，你可別給我樹敵了?！?/br>
    綿羊卻很篤定：“反正我見過的面點里，這個燒餅是最牛的一個，除了你，我不知道誰還能做出來?！?/br>
    “你多練練，也可以的?！崩钜菪χ鴮捨克?。

    綿羊聞言，笑了笑，卻沒有說什么。

    她很清楚，李逸這是在安慰她。

    以她的天賦，恐怕這輩子都做不出這種千層燒餅了。

    這真不是努力就能做到的??！

    說笑了幾句，李逸就回到了案臺前，把所有搟好的餅胚都沾了芝麻，放進了托盤里。

    把托盤交給了綿羊，由她來負責送進爐中烤制，李逸自己則帶著楊韶越她們回到了一旁的五仁餡兒大盆旁，教著她們包起了月餅胚。

    粵式月餅的包制和蘇式差不多，甚至更簡單一些。

    在教了一遍后，李逸就把包月餅的工作交給了她們，自己又來到了吳壘那邊，把磨好的米粉拿了過來，制作起了炒米餅。

    炒米餅的做法和粵式月餅有點像，都要用到模具。

    不過粵式月餅的皮是水油糖面，是濕潤的，而炒米餅用的都是干粉和干果料。

    制作炒米餅，就是將炒米磨成的粉混著干果料一起放進模具里，壓成餅狀，再送進烤箱烤熟，就算做好了。

    但這種做法雖然簡單，可里面的講究卻也不少，如果不講究，做出來的味道就會大打折扣。

    第445章 冰片糖

    炒米餅的原型，是民間將煮飯的鍋巴，受潮的大米收集起來，曬成干，或者炒到焦黃，然后磨成粉來混著糖做成的干糧。

    它不會用到珍稀的食材，最簡單的做法只會用到炒米粉和糖。

    但即便如此，它依然是無數粵省人心目中最具代表性的傳統點心之一。

    炒米餅最重要的原料，就是炒米粉了。

    它有兩種做法，一種是用淘洗過的生米來炒，另一種則是用煮熟的熟米來炒。

    這兩種米粉的味道不同，做成炒米餅的口味也不相同。

    生米炒熟后磨成的粉，做出的炒米餅會更硬一點，而且吃多了熱氣，容易上火。

    而熟米炒干磨成的粉，則要柔和一點，吃多了也不會太難受。

    但熟米要經過一道工序，還得晾干，炒干，太過耗時耗力，所以即便是民間，也不會把米蒸熟以后再炒了，都是用泡好的生米來炒。

    最早的炒米餅，只用米粉和糖水來做。

    后來也會有人往里面加一些干果，來增加香氣和口感，主要是以芝麻和花生為主。

    李逸要做的炒米餅，自然不會只用到芝麻和花生。

    劉藝菲烘烤好的干果都是現成的，李逸把磨完了粉的吳壘叫了過來，就讓他把干果都放進了石臼里，用石杵搗成碎渣。

    趁著他搗干果的功夫，李逸從儲藏室里拿出了一袋冰片糖，放進了鍋里，熬起了糖水。

    “這是啥？”

    吳壘杵著干果，看到李逸又在往鍋里放東西，不禁有些好奇。

    “冰片糖?！?/br>
    李逸隨口解釋，一邊用勺子推著鍋中的水，用勺子邊緣切著冰片糖，將其一點點搗碎。

    “冰片糖是什么糖？我都沒見過?！?/br>
    吳壘看得好奇。

    “這在粵省地區吃得比較多，你家那邊應該吃的都是砂糖，冰糖之類的精制糖?！?/br>
    李逸一邊熬著糖水，一邊解釋：“做炒米餅，要用糖水來混合炒米粉，這個糖水，一定要用冰片糖來熬。

    冰片糖就是制作冰糖的時候，剩余的冰糖結晶母液，說不好聽點就是不太純凈的糖渣。

    不過雖然不純凈，但這種冰片糖要比純凈的冰糖更好吃，更有營養，是好東西來的?！?/br>
    吳壘好奇的看了眼鍋中的冰片糖，若有所思的說道：“就是說，這種糖就是做冰糖的時候沉淀在下面的那種是吧？”

    “對?！?/br>
    李逸點了點頭：“它里面主要就是蔗糖，還會有一些甘蔗的細微纖維組織，各種微量元素要比純冰糖多得多，所以這種糖也是可以入藥的?！?/br>
    “厲害?！?/br>
    吳壘忍不住贊嘆：“跟著你我真見到了好多沒見過的吃的，太長見識了?！?/br>
    說著，他又問：“我家江浙滬那邊也是吃糖很厲害的，怎么沒見過這種糖？”

    “因為在以前，這種糖是低檔貨來的?！?/br>
    李逸解釋：“在以前，這種糖渣比純凈的冰糖便宜，所以古代粵省地區的普通人，都是買這種片糖來吃的。

    這種糖賣不上價錢，那大老遠的運去江浙滬那邊，有什么賺頭呢？所以就都在當地消化了?！?/br>
    “好吧?！?/br>
    吳壘拿過了一旁的包裝袋看了眼：“叫冰片糖對吧？我買一點給我家里人嘗嘗，這個應該和紅糖差不多吧？”

    “不一樣?！?/br>
    李逸提醒：“這種還是屬于冰糖的范疇，冰糖是涼性的，吃了可以清熱解毒，潤肺止咳，但紅糖是溫性的，主要是溫脾健胃，溫經止痛用，這得分清楚?！?/br>
    “好吧，我知道了?！?/br>
    吳壘點了點頭：“那我就買點給我老爸泡水喝，幫他戒煙?！?/br>
    李逸笑了笑，看了眼直播間彈幕，卻發現觀眾都在發著彈幕整活。

    “沒買，期待收貨?！?/br>
    “好用，還會回購的?！?/br>
    “你家的雞口感不錯，應該練習兩年半了吧？下次還會回購【玫瑰】【玫瑰】”

    “非常真實，建議購買?！?/br>
    “該用戶沒有填寫評價?！?/br>
    “奧特曼做得非常的逼真，都把我踢到外太空了?！?/br>
    “收到了，孩子非常喜歡?！?/br>
    “該用戶給予五星好評！”

    “已折疊99條對您幫助不大的信息?！?/br>
    在直播間觀眾整活之際，鍋里的冰片糖已經融化了。

    看到冰片糖徹底融化，糖水微開，李逸就關了火。

    炒米餅用的糖水不需要進行轉化，只需要放涼就可以直接使用了。

    將糖水拿去，放在冰柜里凍了起來，李逸就聽到了烤箱那邊傳來了楊韶越幾人激動的叫喊聲。

    他回頭看去，卻發現是她們已經把第一批包好的五仁月餅送進了烤箱里烤了五分鐘，這會兒正把月餅托盤拉出來，在往月餅上方刷著蛋液。

    粵式月餅都會在表面刷蛋液，來制作出一種焦黃的誘人色澤。

    雖然隔著老遠，李逸也聞到了一股粵式五仁月餅特有的香氣。

    但這只是第一次刷蛋液，距離五仁月餅徹底烤熟，還得刷兩次蛋液才行。

    五分鐘刷一次蛋液，等到三次蛋液刷完，再次烘烤了十分鐘后，月餅就徹底烤熟了。