自己總不能閉著眼睛干活吧？

    只是最后他見宋青舟也沒什么太大的反應，于是他也什么都不說，二人就這樣心照不宣的配合著。

    開水滾著，鍋內的食材不斷的有血沫浮出，宋青舟也懶得一直在這兒干撇血沫的工作，于是便直接把勺子給了陳年，讓陳年來做。

    等到約摸一刻鐘之后，rou中再沒有新的血沫出來，而此時湯也開始變得稍微有些厚重，只是看上去同樣很清。

    這個時候宋青舟便讓助廚改用小火，然后把放著魚翅的篦子再次放在鍋的上面，開始用小火慢慢地煨了起來。

    隨后他便看著那名助廚：“就這樣一直用小火煨兩個時辰，眼睛活泛點兒，里面的柴禾要是不夠了就往里加，既不能讓火太大還不能讓火滅了，知不知道？”

    “知道了宋師傅?！蹦敲鷱N有些畏懼的說道。

    隨后宋青舟又看向了陳年，臉上頓時露出笑容：“陳年，這邊不用管了，你跟我過來去做別的?！?/br>
    第839章 燒鹿筋

    隨后陳年又跟著宋青舟去處理下一道菜。

    燒鹿筋。

    光是聽著這個名字陳年就有些期待。

    這種在現實中沒辦法做的菜，只有到了夢境空間中才有機會接觸到。

    不過燒鹿筋雖然到現代不能吃了，但飯店也會把鹿筋換成其他的諸如牛蹄筋和驢蹄筋這些。

    “陳年你先去拿鹿蹄筋四條，干貝四錢，大海米四錢，水發香菇大約一兩三，一只兩斤左右的母雞，一斤豬rou，玉蘭片二錢，油菜心兩顆，還有火腿四兩?！?/br>
    “好的，宋師傅?！?/br>
    陳年點點頭便去庫房里取食材去了。

    像是水發香菇、干貝、海米這些的庫房里直接稱現成的就好，只需要讓管理倉庫的人記錄一下。

    但雞鴨鵝這些都需要現殺，所以得他先在這邊報備了，然后再有專門的人按照御廚的要求殺好之后再拿到廚房里來

    看著陳年拿回來一部分食材宋青舟又繼續說道：“這些東西先都清洗干凈，然后用開水把鹿筋汆兩遍?！?/br>
    有了陳年之后，宋青舟發現自己輕松了許多很多。

    不放心讓助廚做的事情可以交給陳年，另外一部分需要他自己做的譬如汆食材也可以交給陳年。

    而現在他做的就只剩下準備一下調料，等到陳年把食材都準備好之后，他再直接上手。

    但準備材料又能花多少功夫？

    于是他在沒事干的時候就開始給陳年講起了這道菜來。

    “陳年，燒鹿筋是陛下比較喜歡的一道菜，我們做廚子的不光要考慮菜好不好吃，還得考慮它的作用，這一點就可以經常去和太醫院的御醫聊一聊，畢竟食補也是補給人體的一種。

    像是這道燒鹿筋就可以起到強筋壯骨，緩解勞損、腰膝酸痛、胃寒等癥狀。

    因為有時候陛下或者是其他宮里的娘娘胃口并沒有那么好，不怎么想吃東西，這個時候就需要我們出了菜譜拿去給她們過目?！?/br>
    “明白了，就是對癥下藥，如果哪位娘娘近日里身子乏了便可以做這道燒鹿筋?！?/br>
    “就是這樣?！?/br>
    陳年其實也懂一些藥膳食補方面的知識，去年比賽時他就做過蟹粉芡實魚羊鮮，后來也在大啟朝的時候進藥房學習過。

    說話之間，陳年已經處理好了面前的這些食材，而倉庫那邊也把殺好的雞送到了這邊。

    宋青舟此刻正在將清湯燒開，而陳年則是把雞rou進一步的處理清洗好然后焯水。

    等到清湯燒開，雞rou焯好之后，宋青皺把干貝、海米、香菇、雞、火腿、豬rou等的食材一起下鍋，又加入一部分調料進去慢慢的燜制。

    只是陳年見對方在加調料的時候虛虛實實，桌子上那些調料的四分之三宋青舟都會做一個取用的動作，但并不是每一種調料都會弄到勺子里，只是如果不湊近看的話，根本看不出來。

    “估計這么做也是怕人偷師，所以故意做這些假動作，就好像當初金大川在做菜的時候，一開始也會在放某一位關鍵性食材或調料時，故意把我支開?！标惸晗氲?。

    只是陳年看著宋青舟這動作嫻熟無比，顯然已經把這玩意兒當成了一門學問。

    之后宋青舟便叮囑這邊的助廚同樣要一直把火保持著小火的狀態。

    之后他便帶著姜白來到院子里透氣。

    “其實在御膳房里干活，很多東西都可以交給下面的人去做，但有一個前提條件就是下面的人必須得能干得了這個活。

    比如你在來之前，有些切菜方面的事情，我單交給那幾個助廚就不太放心，所以要一直盯著，如果其他的御廚手上沒活兒，過來能幫我切切菜就不用一直盯著了?！?/br>
    “是啊，總得有人分擔一下的，要是所有的事情都自己干哪能干得過來？”

    “沒錯，不過你確實挺有天分的，我挺喜歡你這股機靈勁兒，就算到時候品級下來了，我也打算把你安排到我這邊?！?/br>
    陳年點點頭：“多謝宋師傅，我也想一直跟著您干?！?/br>
    不過他聽宋青舟好像話里有話，仔細琢磨了一下之后感覺好像對方似乎是在點自己。

    于是陳年又是試探：“宋師傅，那您在這邊就沒有收幾個徒弟什么的嗎？有徒弟自己培養出來也能輕松一些?！?/br>
    “徒弟嘛，之前收了兩個，不過后來被陛下賜給晉王爺了，所以現在手下還是沒人?！?/br>
    聽著這話，陳年感覺雖然這是自己問的，但對方在說的時候眼神中明顯有些期許之意。

    看到這里他哪還能不明白對方的意思？

    于是便打算來一記直球：“宋師傅，晚輩雖然這些年也學了不少的菜，但并沒有個正式的師父，也未曾具體接觸過某個流派，不知晚輩可否拜入您的門下？”

    宋青舟一時間更加開心了，他正有此意，先前也只是顧及到陳年的來歷不好明說。

    可眼看著陳年一點就通，心中對于陳年也更加滿意了：“這收徒嘛，我自然是愿意的，畢竟我現在身邊也沒個徒弟，做很多事情都很不方便……”

    “師父在上！請受徒第一拜！”

    陳年聽到對方同意，當即納頭就要叩拜，但卻被宋青舟攔住了。

    “這事兒不急，等你拿到品級之后再說，而且這收徒自然也是要有些講究的?！?/br>
    陳年心中了然：“是弟子孟浪了，等弟子回頭拿到品級之后在奉茶正式拜您為師?！?/br>
    “嗯，回頭我再叫幾位大人一起來做個見證，而且你既然打算拜入我的名下，過后我也得再帶你去見一見你的其他師叔和師公?！?/br>
    “應當的?！?/br>
    宋青舟心情大好，隨后他又說起了剛才的事情來。

    “在御膳房里做菜有時候就得避諱著一些，很多本門的手藝和做法可不能叫外人學了去，所以有時候必要使些掩人耳目的法子。

    只是你不必擔心，既然你拜入我門下，那我必然會對你悉心指導，過后有什么不懂的地方可以盡管來問我?！?/br>
    “弟子明白了?！?/br>
    雖然還沒有正式拜師，但陳年已經開始以弟子自居。

    就這樣，他們在院子里聊了一會兒之后宋青舟便帶著陳年回去繼續做其他菜。

    第840章 香酥駝峰

    約摸半個時辰的時間過后，宋青舟去看了一眼鹿筋，估計再過一會兒火候也就差不多了，于是就帶著陳年又去做下一道香酥駝峰。

    看著這一大塊駝峰，陳年上去左摸摸右摸摸，稀罕無比。

    就他本人來說，以前壓根就沒有去過沙漠那邊，唯一一次看到駱駝還是在20年前縣城里趕廟會的時候。

    一個老漢拉了一匹駱駝過來。

    合影一塊，騎駱駝一圈五分鐘十塊錢。

    只不過對方的生意并沒有那么好，畢竟那個時候的五塊十塊還是挺多的。

    只是那個時候老陳還沒有去世，在看到自家兒子想要騎駱駝的時候，當即就掏出了十塊錢讓陳年上去騎了五分鐘。

    可到現在將近二十年的時間過去，陳年只記得這件事，早就忘了騎駱駝是什么感覺。

    而這一次自己居然活生生的看到了被切下來的駝峰。

    先是用開水燙了，去了其外皮之后，便露出了里面的rou來。

    緊接著在宋青州的要求下，陳年把駝峰切成一寸多左右的滾刀塊，蔥切成段，姜切成片，然后在鍋內燒開水，加入蔥姜和駝峰汆透撈出。

    與此同時宋青舟也在另一邊燒開了雞湯，把駝峰以及調料共同下入這滾開的雞湯之中。

    雖然在御膳房里宋青舟不會明確的告訴陳年每一道菜在過程中要烹制多長時間，調料的用量，但陳年自己也會在心里默默的記著數，觀察著。

    過了一會兒，其他菜都準備的差不多了，宋青舟又讓陳年到鹿筋那邊把里面的食材撈出，晾涼之后切成長條。

    緊接著在炒鍋里注入清湯適量，燒開后再加入油菜心、香菇、玉蘭片、火腿以及相應的調料和濕淀粉勾成濃汁，再把鹿筋條投入，等到滾開后淋上雞油便端了出來。

    之后他又到駝峰這里，把已經煮至入味的駝峰用漏勺撈出，另起鍋燒熱二斤花生油，在駝峰表面撒上玉米淀粉之后，入油鍋內浸炸到內透外呈金黃色，同樣撈出放在盤內撒上椒鹽。

    “端走吧?！?/br>
    歸屬于御膳房的正九品傳膳，將這些做好的菜全部放入各宮的食盒之后，拿到外面去交給等候多時的太監和宮女，再由對方送往各宮。

    御膳房里給各宮做好了飯菜之后，便要自己弄些吃的。

    宋青舟有心讓陳年露兩手，于是直接給陳年安排了兩個助廚，讓他去給大家做飯。

    其他的那些御廚健壯也樂得輕松點，于是一起到外面聊著天等候。

    “宋師傅，你對這個新來的挺上心啊?！?/br>
    其中一個御廚笑著對宋青舟說道。

    “是啊，這小子挺機靈的，而且是帶著廚藝來的，我感覺他挺不錯，正好手下也沒個干活得力的人，所以打算回頭打算把他收為徒弟。

    “宋師傅要收陳年為徒了？”那些御廚們聽到這話后紛紛側目。

    “是啊，我這一身手藝總是要傳下去的，總不能帶進棺材里吧？先前我倒是收過兩個徒弟，這不是被送到晉王府了嗎？”

    “那倒也是，不過宋師傅你要收徒的話怎么不早說？我可以給你當徒弟啊?！?/br>
    “哈哈哈，你在這兒跟我練什么嘴，你給我當徒弟就不怕你師父揍你??？”

    “怕！怎么不怕？不過咱們私下里以師徒相稱，我不告訴我師父就是了?！?/br>
    “想什么美事呢？不辦拜師禮不敬茶，到了外面連聲師父都不叫，我收你這個徒弟干嘛？”宋青舟沒好氣的說道。