美食從麻婆豆腐開始 第273節
如果不是面前有兩位女士,他真想把上衣脫了,光著膀子品嘗這美味的宵夜。 隨后又夾起一塊羊rou放入口中,經過長時間的燉煮,羊rou也被燉的軟爛,但又由于陳年選擇的是羊脖rou,本身質地就十分緊實,因此吃起來鮮嫩彈牙,回味悠長。 這一塊羊rou它并沒有蘸任何調料,包括在鍋中,陳年也沒放多少調料。 但就算如此,羊rou本身的清香在陳年的精心調教之下被以最大的限度勾了起來。 陳年在盛湯的時候便在每個人的碗中都放入了魚rou和羊rou進去,在吃過羊rou之后,陳年又把注意力放在那一塊鯽魚rou的身上。 中午在吃的時候陳年便領教了鯽魚的鮮美,雖然當時的鯽魚rou沒燉好,但其味道還是相當不錯的。 仔細的將鯽魚同樣送入口中,舌頭靈巧的上下翻飛,配合著牙齒還有上下顎,將魚刺一根根的分離出來。 過程相當嫻熟。 吐魚刺是要講究技巧的,如果不習慣吃這種刺多的魚的話,陳年還是比較建議去嘗試鱸魚和桂魚這兩種魚,刺相對來說要少很多。 鯽魚是非常常見的淡水魚類之一,生活在青藏高原地域以外的各大水系,而且rou質細嫩,營養價值非常高,不過說起鯽魚很多人第一時間想到的其實也就是用鯽魚來燉湯。 因為都知道鯽魚的刺多,吃起來可能會比較麻煩,如果燉成湯的話,湯便成了主角,再搭配著吃一些魚rou,從中把刺挑出來也算是樂趣。 否則直接把魚rou拿來煎的話,摘刺便成了主要的工作。 當陳年把所有魚刺都挑出去之后,才開始細細的品味魚rou,和中午一樣,鯽魚的味道依舊十分細嫩,rou質松而不散,細膩無比,而且吃起來要比其他魚的口感更好一些。 食不厭精這個詞語在鯽魚的身上得到了最好的詮釋。 “好!” 忽然一聲贊嘆傳來,但這并不是陳年說的,而是妙妙巫說的! “這魚羊鮮確實是有點東西,原本我在來的時候還有些擔心,畢竟晚上喝魚rou和羊rou燉的湯嘌呤爆炸,而且還容易長胖,但現在吃過之后才發現真值!” “就是,不吃好怎么能有力氣減肥!”安紅豆在一旁非常認同的說道,但這句話她并不只是出于因為被人拿捏住了把柄而去贊嘆,而是因為她平時也確實是這么做的。 妙妙巫不禁轉頭看了一眼,結果就看到了安紅豆碗中的魚rou。 那是一塊兒魚腩。 看到這一幕,她不禁在心中暗自嘆了一口氣。 “果然這待遇就是不一樣啊,魚腩可是魚身上最好吃的地方了,尤其是鯽魚這種本身就不會特別肥,相反吃起來還非常的細嫩,更不用擔心被魚刺扎的困擾,果然自己先前還是多慮了,這兩個人根本就不需要撮合??!” 雖然沒有彼此表明心跡,但他們的種種行為都像是在雙向奔赴一般。 但這正是有趣的地方,他們都不知道彼此的心意,而各自的心中又暗生情愫。 所以從現在起,妙妙巫覺得自己不應該去充當媒人的角色,僅僅是作為一個觀察者就足夠了。 不過陳年并不知道這些,他只知道自己這一次的魚羊鮮做的其實已經算是非常成功了,至于剩下的8%,陳年有把握在這剩下的幾天時間內將其彌補上。 很快他們三人便把這一盆魚羊鮮都吃完了,一個個吃的是心滿意足。 但就在陳年收拾洗漱的時候,妙妙巫的手機突然響了一下,她拿起來看了一眼:“不行,我得走了,有個朋友叫我去唱歌,正好今天吃多了,出去玩一玩,消化消化,那紅豆你先在這里等一等好了,大晚上女孩子一個人走不太安全,等陳年把廚房收拾好之后叫他送你回去?!?/br> 說完妙妙巫沒有絲毫的拖泥帶水便離開了。 直到走出飯店之后,她才又重新掏出手機,上面哪里有什么新的微信消息,剛才發出的聲響不過是最近國際上的打仗新聞推送罷了。 雖說自己決定以后要做一個觀察者,但那也得給他們一點發展的空間才行。 當然如果安紅豆由于今天晚上和自己這邊說漏了嘴導致心中想法改變,然后再鼓起勇氣和陳年表白,那就更好玩了。 但這事兒又不能強求,急是急不來的。 就在妙妙巫離開之后,陳年也收拾好后廚關了門就要送安紅豆一起回去,但現在陳年的心理主要在想的還是那魚羊鮮最后的8%該如何去改進。 但又由于陳年今天已經把這道菜做兩遍了,所以腦海中暫時也沒有什么想法。 因此他就把自己現在的困惑和安紅豆說了一遍。 “你是想把這湯做到更好?”安紅豆有些驚訝,因為在她看來陳年做的這湯已經非常不錯了,就算拿出來賣也沒有任何問題。 不過她也有些能夠理解陳年的想法,畢竟她自己在創作的時候也是這樣的,通常她在把作品創作的差不多了之后,就會拿來給朋友聽一聽,很多朋友覺得已經非常不錯的作品,安紅豆自己卻覺得還有改進的空間。 可能只是在某個小段里多加一個和弦又或者是把前奏的旋律稍微改一改。 “在美食方面我其實只會吃,所以如果讓我提什么細節方面的意見的話,我可能還真說不出什么來,不過我覺得你既然做的是湯,那也可以去參考一下廣東那邊和福建那邊,他們在煲湯方面還是很有一手的?!?/br> “廣東?” 從安紅豆口中忽然閃過的一個省份的名字令陳年精神一振! “對呀!廣東人會煲湯!這一點我怎么沒有想起來呢?” “虧我之前還跟著喬老爺子做了那么長時間!” “如果想要把湯的味道和營養價值繼續提高的話只在其中加入普通調料未免就落得下乘,可如果往里面加入中藥……那營養價值還不得蹭蹭蹭的往上漲???” “而且很多中藥材本身也是調味料的一種,比如茱萸,比如丁香,還有人參、枸杞什么的……” 而經過安紅豆這么一提點,陳年雖然現在還沒有確定自己要往湯里放什么藥材,但他已經找到了繼續前進的方向! 第332章 贊不絕口 經過仔細的思索和考量之后,陳年覺得在魚羊鮮當中加入中藥確實是可行的。 說起燉羊rou來陳年現在能想到的就是枸杞、黨參、當歸…… 但自己能想得到,其他人自然也能夠想得到。 魚羊鮮這道菜本身就很傳統,所以陳年還得在這傳統上搞出一點創新來,那自然就不能用傳統大家經常用到的中藥材。 雖然陳年學的是食品專業,但是對于中藥方面確實理解的不是很深,而且藥材也不敢亂用,萬一藥中的某種成分和羊rou或者是魚rou又或者是里面的胡椒之類的產生了沖突,從而生成了一些帶有毒性的成分,那到時候別說獲獎了,可能自己下半輩子的吃喝拉撒都有著落了。 不過現在信息如此發達,陳年轉而去搜索一些淮陽菜和粵菜當中所能用到的藥材,很快“芡實”這個名字出現在他的眼前。 芡實同樣是一味中藥,但是其知名度卻沒有當歸、黨參、枸杞之類的高,不過在懂得人心中這同樣是一道不可多得的煲湯好物。 而且陳年還順便查看了一下芡實的生長特性,發現芡實放在這個時候居然還算是比較時令的食材了,一想到這里陳年更加興奮了,淮揚菜當中很多都是要講究時令的,比如螃蟹,比如一些素菜,比如一些魚之類的。 因此今天很快就把這道菜也定了下來,但是開了這么一個口,陳年心中多了很多想法。 在網上認認真真的沖浪了半個多小時,陳年終于把自己下一步要改良的魚羊鮮確定了下來,他打算在這道菜當中加入芡實這一味中藥。 而且光加入中藥還不夠,陳年想讓這道菜變得更咸,因此他還準備把蟹粉也加進去,蟹粉顧名思義就是螃蟹身上的產物,而組成蟹粉的主要成分就是蟹黃和蟹rou。 螃蟹的鮮美人盡皆知,陳年也期待著將蟹粉加入其中,究竟能夠碰撞出怎樣的鮮美來。 讓劉哥明天上午和下午分別再送兩條鯽魚和羊rou過來,至于那些中藥材和螃蟹陳年得親自去挑一挑。 …… 就這樣日子一天天的過去,陳年經過不斷的反復嘗試,終于將這一道蟹粉芡實魚羊鮮做到了99.5%。 剩下的那0.5%陳年有十足的信心能夠在下一次就將其完全填補上去。 而日子眼看著也來到了比賽的前幾天。 陳年早已經把自己參賽的消息告知了大賽那邊,而對方在得知陳年打算去參加的時候也非常高興。 然后問陳年要了個人信息主動給陳年訂了前往的機票。 而陳年要去揚州參加廚師比賽的消息也告訴了紅紅飯店的眾人,他們在聽到之后開心極了,一方面是因為陳年能夠出去比賽,還是人家主動邀請的,能被邀請就說明陳年實力被認可。 而且作為一個四川廚子能被揚州那邊的廚師協會邀請這就很值得炫耀了。 要知道淮揚菜作為一個大的菜系,本身的廚師就非常多。 另一方面則是因為陳年現在已經把這個消息告訴了他們,而且還說自己的菜已經練習的差不多了,這就代表著他們以后再也不用吃陳年做的魚羊鮮了。 雖然這道菜非常好吃,這一點必須要承認,但是再好吃也架不住每天都吃啊,再好吃的東西連續吃一段時間也受不了。 現在他們覺得哪怕能喝上一碗紫菜雞蛋湯都非常的不錯。 “到時候去了可要好好比賽啊,爭取拿個第一回來?!瘪T紅紅說道,“我已經看好了,就那面墻,到時候你得來的獎牌獎狀就都掛在那里,每一個進來的人都能看得到?!?/br> 陳年看了看馮紅紅所指的那面墻,那里到現在還空著,主要是陳年一時也想不出來往那邊掛什么。 本著寧缺勿濫的原則,陳年人也就暫時將那邊閑置了下來,但沒想到馮紅紅現在卻有了新的主意。 “放心吧,我到時候肯定會好好參加的,至于名次如何我還沒有去多想,畢竟那邊都是一些優秀的青年廚師,我這個剛學了半年多的新手能跟他們站在一起,就已經非常榮幸了?!?/br> “哈哈哈,師父謙虛了?!焙魏>磁宓恼f道,他最佩服陳年的就是這一點,不管什么時候都能保持謙遜:“師父,我最近又研究了一些其他面,等到時候你回來了我就做給你吃,看能不能放進咱們紅紅飯店的菜單里?!?/br> “沒問題?!标惸昱牧伺暮魏5募绨?,“我發現你在白案上面還是很有天賦的,好好干,面條不過是白案其中一種,如果想要有所成就還是得往更深了去琢磨和研究?!?/br> “謝謝師父,我知道了?!?/br> 不過就在這天的上午陳年忽然接到了電視臺那邊的電話,說是今天中午的時候要過來進行采訪,先前由于檔期的原因,所以稍微修改了一下時間,改到了今天。 “好的,到時候你們過來就行,不過今天到飯店人可能會比較多一些,不知道你們方不方便……” “沒關系的,人多了更好,到時候也可以拍的熱鬧一點?!?/br> 陳年見對方不介意,因此他自己也沒什么可介意的,反正中午的這一次采訪和拍攝主要拍攝的內容是店里的氛圍和廚房里的忙碌景象而采訪的對象也只是客人而已。 對于陳年的采訪,剛才電視臺那邊的工作人員也說了,會放在晚上的時候。 在廚房忙碌的備菜當中,很快就到了中午,客人也漸漸的開始多了起來,而且由于飯店重新開業后已經過了小半個月的時間,很多人也是后來才知道消息的,所以他們也都一個個的過來這邊吃飯。 店內依舊爆滿,而且外面也排起了長龍。 紅紅飯店眾人忙碌的一刻都不停歇。 這一次被安排過來采訪的記者名為錢佳佳,她在臺里的資歷也算是比較深了。 而且這一次的拍攝采訪并不是新聞上面要用,而是他們臺要做成一個紀錄片。 雖然成都的飯館很多,但他們要找的還得是那種店面不大但又特別有特色,而且口碑不錯,去吃的人還特別多,在網上也要有一定名氣的那種。 因此臺里篩選來篩選去,最后選定了陳年所在的紅紅飯店。 錢佳佳來到紅紅飯店門外,一眼便看到這里的眾多客人,門外更是已經排起了長隊,旁邊還有幾個大爺大媽,似乎是在維持著秩序。 這讓她不禁心生好奇。 示意攝像師開機,而她也打開了收音設備。 先讓攝影師拍了一下這邊的門頭以及街道上的景色,隨后又開始拍攝起了門口排隊的人群,以及透過外面的大門看到里面正在吃飯的客人們。 他們高談闊論著,時不時夾起盤中的菜送入口中,繼而繼續談論起來。