偏偏寡婦又是個貪心還蠢的，或許以為搭上了東家小舅子這艘船，以為萬事大吉了，送來的豆腐別說是一早新鮮做的了，全是隔日賣不出去的，壓根比不得馥娘每日送來都還溫熱著的新鮮豆腐。

    做菜的大師傅雖然在宴香樓有地位，但也不想明著得罪掌柜的小舅子，睜一只眼閉一只眼，反正這東家小舅子如此行事過不了多久也會被東家發現，他們自家親戚的事，自家扯皮去就是了。

    果然才第一天，有老客點豆腐菜的時候，吃完就問趙掌柜的：“你家這是換了個大師傅？還是瞧不起我，叫未出師的學徒來給我炒菜了？”

    一連幾個，趙掌柜的賠笑賠的臉都僵了。

    后頭有個眼里完全容不得瑕疵的客人，菜上去嘗了一口，立馬吐出來，拍桌子喊趙掌柜的來。

    趙掌柜的上去親自嘗了那豆腐一口，眸色微變，立即知道問題出在哪里了，撤下了這盤豆腐，客人點的一桌席面都免費送了，瞧著客人臉色稍霽，應當是滿意了，這才擦著汗出了雅間。

    一出雅間的門，他臉上笑容立刻沒了，手里還端著那盤豆腐菜，大步就往后廚去。

    這根本不是自己的鍋，大師傅怎么會背，他也不說是掌柜的你家小舅子搞的事，只說今天送上來的豆腐就是這樣的。

    小半版還沒切的豆腐扔到趙掌柜的眼前，這版豆腐都切了一半多了，也瞧不出豆腐中間有沒有印馥娘家那個“宋”字了。

    馥娘家的豆腐做的好，壞豆子一律不要，洗涮的也干凈，最后成品顏色自然也比別家豆腐偏亮許多，寡婦家的豆腐則反之。

    她家豆腐新鮮的都比不上馥娘做的豆腐，更不要說這一版隔日豆腐了。

    只不過眼前沒有馥娘家的豆腐做對比，趙掌柜的就算看人眼睛再毒辣，也瞧不出一塊豆腐昨日與今日有什么區別。

    后廚的大師傅也是宴香樓立足的根本之一，趙掌柜的也不敢多得罪他，收斂面上的火氣，只道“今日先不賣豆腐菜了”暫且揭過了這一茬。

    可酒樓不賣豆腐菜，他們自家做活的人總要吃飯的。

    從前是炒的菜都是時令上量大且便宜的蔬菜，偶爾有幾個客人吃剩下的葷菜就當加餐了，懶得炒菜的話，跑堂的還有做雜活的一般都是窩頭加咸醬菜。

    可今日午飯、晚飯，端上來的全是豆腐，花樣炒豆腐、燉豆腐，想從里面找出一盤不帶豆腐的都難。

    不光下邊的雜工，就連掌柜的都是一樣，吃完飯，人都要變的和豆腐一樣了。

    午餐也就算了，趙掌柜的只當今日不賣豆腐菜，大師傅怕剩下小半版豆腐浪費了，就全自家炒了吃了，可晚上也是豆腐，他家哪來的那么多剩豆腐！

    等趙掌柜的再次找到大師傅的時候，大師傅卻混不吝道：“不光今日吃豆腐，明日也吃豆腐！”

    趙掌柜的那時是聽著豆腐就反胃，馥娘家的豆腐本就好，經過大廚師的調味之后更是鮮香嫩滑，他往常一盤豆腐就能就一大碗飯，可今日這兩頓也不知怎么了，聞著這豆腐味就有些吃不下飯。

    聽到大師傅說明日也吃豆腐，他眉頭立即皺了起來，自家人他也不上在外面的那抬臉見笑，怒不上臉的一套了，苦著臉問：“才一版豆腐，吃了今日也就罷了，還吃明日？宋家豆腐出問題，我明日定然是要問她的！”這意思就是明天不定馥娘家豆腐了。

    大師傅卻只是抬抬眼，叫小徒弟從放食材的陰涼地窖中又端出一整版的豆腐。

    “可不是我老張為難掌柜的，早上送來的豆腐可是有整三版，咱今日可是連兩版豆腐都沒吃完！這要是浪費了，拋費的都是掌柜的您兜里的銀子??！”

    他家小徒弟還在旁邊煞有其事點點頭：“今日賣了大半版，咱自家吃了一版，廚房熱，還不到下午那剩下小半版都發臭了，喂雞雞都不吃，掌柜的，你這買豆腐的銀子都扔水里拉！”

    大師傅瞅小徒弟一眼，平日他若是這般說話，他定然是要捶這小子一頓，不過今日這話最后一句說到他心坎上，暫且放過這口無遮攔的臭小子。

    生意人最在乎的是錢，趙掌柜的確實被這后廚師徒倆的話噎到心口痛。

    “怎么會有三版?！彼彩莻€能人，不會就此失去分寸，本來還想說去找馥娘問問今日這豆腐的事，可上前一步看清楚了小徒弟從食窖里搬出來的豆腐，立即怒道：“這不是宋家豆腐！”

    他家小舅子暗地里做的事這才不到一日就立即敗落了，吃了一頓數落，寡婦家的豆腐別說再進宴香樓了，連小舅子自個都被趙掌柜的嚴令禁止再伸手到宴香樓的采買一事上。

    趙掌柜的原先心里還怪馥娘年紀小賣豆腐不誠信了，還想回去敲打敲打這算他小輩的小丫頭，如今哪還有臉??！

    回家唬著臉要妻子去給馥娘賠禮道歉，還備了一匹布莊掌柜的說小姑娘都喜歡的鮮亮布料作為歉禮。

    趙大娘子早就從她那顛倒黑白的弟弟哪里聽說了這事了，見著丈夫這個臉色，還要給外人送一匹這么好的布料，這比剜了她的心還痛。

    陽奉陰違扣下這匹布料暫且不說，反正這姐弟倆沒怪自己做事不地道，沒怪寡婦賣的臭豆腐，也沒怪罵他們的趙掌柜的，反倒是把馥娘給恨上了。

    所以今日大師傅叫小徒弟出來請馥娘去后廚，這小舅子就跳出來幸災樂禍了，他那相好寡婦的賣的是臭豆腐，他以己度人，只當馥娘賣的也是臭豆腐。

    第5章 第五餐飯

    且說這趙掌柜的小舅子挨了趙掌柜的一頓呵斥，蔫蔫退下了，心里卻還是不甘，趁著趙掌柜的幾人不注意，偷偷跟在他們身后，想瞧瞧后廚那個眼睛長到頭頂上去的燒菜的找豆腐宋有什么事。

    他心道后廚那個燒菜的如此不好相與，這豆腐宋在他手里肯定討不了好去，雖然見不著這燒菜的吃癟，見見這小小豆腐宋吃癟也是好的。

    后廚，張大廚眉間川字不散，他面前的桌案上已經擺了兩盤黃鱔了。

    這兩盤黃鱔，不同于本地常吃的家燒黃鱔帶著湯汁，都是油炸的，只不過一盤歪七扭八，另一盤則在盤子中漂亮地卷曲成一圈一圈，兩盤都灑滿了紅紅綠綠的干辣椒和蔥花，顏色都十分漂亮。

    第一盤也罷，第二盤炸的宛若盤龍的黃鱔，張大廚瞅著還是笑不出聲。

    剛才雜工往后廚送來豆腐，他知道馥娘來了，這才遣了小徒弟急匆匆出去給人叫住。

    等馥娘過來了，后頭還帶著一個趙掌柜的，張大廚又是對著沒出息的小徒弟一瞪眼：怎么把掌柜的也帶過來了！

    他這次研究新菜的事是瞞著趙掌柜的，所以小徒弟在對上趙掌柜的詢問的時候，才支支吾吾說不出話來。

    可來都來了，這回也沒辦法了，張大廚終究是在人家酒樓里做工，雖然有幾分面子，也不能張口就趕酒樓東家走吧！

    他暗自黑了臉，此刻也只能默許趙掌柜在場。

    “宋小娘子你可算來了！”張大廚年紀五十往上，在這早婚早育的年代，當馥娘的祖父都綽綽有余，可他瞧見一個比他孫女還小了幾歲的小丫頭話語動作里竟然還存著幾分尊敬。

    張大廚請自己來為了何事，馥娘瞧見他桌子上擺的那兩盤黃鱔，大致已經清楚了。

    “快嘗嘗我這兩盤出了什么問題，怎么如何都做不出你說的那個味！”斜了一眼沒眼見力的小徒弟，張大廚上前一步一個錯身就把小徒弟從馥娘身旁擠了出去，他手一撈，已經抽了桌上一雙干凈筷子，殷勤遞給馥娘，請她嘗嘗自己這兩盤黃鱔。

    張大廚家傳的廚藝，書香世家的小孩七歲握筆習字，他是七歲握刀學切菜，十二歲正式上大灶炒菜，在廚房已經待了四十余年，被人叫做大師傅也叫了二十年，這二十年來，除了自家傳下來的食譜之外，他若是遇到有人賣方子，也會掏錢買下來。

    前幾日他在集市上一家賣黃鱔的攤子前碰到馥娘，機緣巧合，便在她哪里買下了這道“盤龍黃鱔”。

    馥娘方子給他時，訣竅都說與他聽了，不過他做出來的，與那日馥娘做出來的，怎么都不是一個味兒，明明是同一張方子，可馥娘做的，就是比他做的要好吃！

    馥娘才接過張大廚手遞來的筷子，張大廚嘴上不停，又把自己這兩盤黃鱔的做法仔仔細細和馥娘說了一遍。

    “我應該沒有做錯吧，調料都是按照你教我的順序撒的！”張大廚沒讀過書，所以馥娘方子給他也是在他面前燒了一遍，再提點了他幾句這道菜的訣竅。

    做廚子的，別的可能記不住，可燒菜的用量要是記不住的話，他就扔了菜刀，這輩子別當廚子了！

    “鱔魚買回來以后有沒有養幾天？”馥娘兩盤鱔魚都嘗了一遍。

    “養了！”張大廚迅速回答，眼睛轉轉，悄悄四周，才到神神秘秘道：“也照你說的在水盆了放了那東西！”他這是防著這廚房里的外人呢！

    外人——趙掌柜的。

    他并不稀罕好嗎？！

    馥娘也瞧出張大廚的小心思，不過這是人家的飯碗，馥娘自然只會順著他的心意，把那點小訣竅瞞下來。

    即使這個小訣竅不在賣的方子里。

    “宋小娘子，你在給我做一遍瞧瞧吧！”張大廚還是怕自己那日是不是哪里沒有看清楚，央求馥娘當著他的面再做一遍這盤龍黃鱔。

    他心中以為這宋家豆腐的小娘子人美心善，定然不會拒絕他這個請求的，沒想到下一刻就瞧著那張若凃了胭脂一般的嫣紅小嘴一張一合，說出了讓他表情一垮的字眼。

    “我就不做了?！?/br>
    張大廚：?。?！

    瞧著比自家阿爹年紀還要大上不少的張大廚朝著她露出泫然欲泣的表情，馥娘有些哭笑不得。

    她話還沒說完呢。

    “大師傅你來做一遍，我瞧瞧哪里和我做的不一樣?！?/br>
    張大廚宛若二八少女被情郎的話牽動著心弦起起伏伏，而馥娘的一言一語就是牽動他所有情緒的罪魁禍首，在她后一句話出來后，張大廚一張老臉立即如六月天般陰轉晴了。

    他笑的眼睛旁的皺紋都擠的好似那秋日的菊花，明明是個廚房的大師傅，卻殷勤地好似酒樓前頭跑堂的小二。

    張大廚在前頭引路，帶著馥娘進了廚房，趙掌柜的前頭看他那個生怕自己會偷了他做菜秘方的樣子，識趣得沒有跟上去，就站在外間。

    趙掌柜的：誰稀罕進去，這大熱天的，廚房煙熏火燎，多熱??！

    張大廚的那小徒弟可沒趙掌柜的這個人精識趣了，這小子出了名的沒眼力見，不過他也沒有壞心眼，只不過下意識想跟進去幫忙師父打下手。

    小徒弟人笨拙些，但也不至于連討好師父都不知道。

    笨人也有笨人的生存方式呢！

    不過他一只腳還沒踏入大廚的門檻，就被張大廚狠狠瞪了一眼。

    “在外面候著！”張大廚說。

    小徒弟撓撓后腦，不明白自己哪里又做錯了，不過聽他師父語氣也不像十分生氣，他憨笑一聲就不在乎了。

    大廚房里忙活的人都被趕了出來，不過大家也理解，這年頭什么方子不都死死握在手里，帶進棺材也不會讓毫無干系的人窺視到一絲一毫。

    像馥娘這般的，隨隨便便就賣了自己手里捏著的方子的人才是鳳毛麟角。

    不過雖然張大廚的年紀當馥娘的爺爺輩都綽綽有余，但總歸二人沒有親緣關系，為防止別人嚼口舌，壞了馥娘的名聲，張大廚沒關上大廚房的門，還特地叫了他的大孫女，來廚房里給他打下手。

    張大廚的大孫女名叫香姑，今年比馥娘還大兩歲，就在酒樓后廚做切菜的活，大廚房里的人大多不是她的直系長輩就是她的叔伯長輩也沒啥好避諱的。

    今年春天香姑被定給了張大廚的小徒弟，預備著明年酒樓生意淡季的時候就找個黃道吉日成親。

    她都定了人家了，夫婿也在酒樓做活，所以她在宴香樓做活更加不用避諱什么了。

    而這也是小徒弟在張大廚跟前得寵的原因，不僅是關門弟子，還是孫女婿，人笨點，偶爾做錯點小事，做師父的不包容，做爺爺的也能包容。

    新鮮剖了兩條黃鱔，清水漂洗干凈，放在案板上改刀。

    黃鱔是香姑料理的，后頭改刀的工序就是張大廚自個來的了。

    不是不讓香姑幫忙，只不過香姑手上刀工沒有張大廚的厲害，甚至還比不上小徒弟的。

    她雖然生在廚師之家，但那個酒樓會要個女掌廚，所以香姑也只是比普通家庭的女孩懂的更多一些廚房的知識，刀工卻只是平平。

    馥娘在一旁瞧他們料理的黃鱔，手法都沒錯，點了點頭，張大廚暗自手上不停，眼睛余光卻是暗自瞧著馥娘面上的表情，見她點頭，心里才放松一些，繼續往下作曲。

    怕自己有丁點和馥娘之前做的不一樣，張大廚直接叫香姑把鍋里炸過那兩盤失敗品的油舀走，清洗干凈，生怕丁點異味都能影響了他接下來的成品味道。

    干干凈凈的鍋里倒入新油，旺火燒熱。

    張大廚也是老師傅了，炸物方子他也有不少，對這一步他還是有信心的。

    香姑在灶后頭燒火，她是大孫女，是孫子輩里出生的第一個孩子，雖然不是男孩，從小也是被祖父帶在身邊長大的，給祖父不知道燒了多少年的火，祖孫倆在灶臺之間的默契自是不必說。

    張大廚做第一盤的時候還有些沒摸到訣竅，炸出來的黃鱔歪歪扭扭，沒成漂亮卷曲的“盤龍狀”。

    不過好歹進出廚房四十幾年了，第二盤他就能炸出漂亮的“盤龍狀”了，這是今日的第三盤，他自然不會失手。

    小鱔魚撈出的時候一條條都卷曲地再漂亮不過了。

    他頗有些驕傲地往馥娘的方向瞧去，不過馥娘此時好似沒注意到他眼里的那些小得意，正在低頭嘗他放在灶臺一邊的調料。

    張大廚稍稍有些遺憾。