穆大海說完，想到女兒和面的動作，眼神里流露出一絲異樣。

    穆冉卻沒注意到這一點，只問：“我現在需要做面的食材，這里有哪些材料是新鮮的？”

    穆大海在菜架子上挑了挑，說：

    “豬腰、豬肝都是早上豬販子送來的，洋蔥對了！桶里還有幾斤黃鱔，筍和青菜也有現成的！都很新鮮！”

    穆冉挑了挑食材，考慮到今天有四個人吃飯，最終定下了要做的面——爆炒豬肝面和爆鱔面。

    第005章 肯定

    廚房只剩一頁豬肝，這豬肝很小，大概只夠兩人份，唔，菜不夠！也是個麻煩！

    穆冉大為苦惱。

    “穆冉，是不是豬肝不夠？因為客人不多，所以廚房準備的菜分量都少?！蹦麓蠛＝忉尩溃骸耙次椰F在去買？”

    “來不及了！”穆冉說著，算了算時間。

    “那該怎么辦？”穆大海都要哭出來了。

    倒是穆冉十分鎮定，她把目光落在桶里的一條條黃鱔上?！澳蔷妥鰞煞N面吧！”

    “什么？來得及嗎？”穆大海是廚師，自然是知道時間的緊迫性，給客人做菜，人家等得急，你卻遲遲不上菜，那么，再好的胃口都被消磨光了。

    “來得及！”

    面還需要有一會才能钖好，穆冉想著，挑出大拇指粗細、每斤5條左右的壯年活鱔，這種粗細大小的黃鱔rou質最嫩，最適合做爆鱔面，而太老或太嫩的黃鱔，都不好吃，她估量著，這點黃鱔做出來估計也就兩人份，于是，她一合計，不如趁钖面的時間處理好豬肝和黃鱔，食材處理好，下鍋很快就做出來了，倒也不浪費時間。

    【主播啊，這種滑滑的東西是什么？好恐怖】

    【是啊，好惡心！】

    廚房沒人，穆冉笑著回答：“是黃鱔！”

    【黃鱔？】

    穆冉點頭，為他們解答：“黃鱔像蛇，卻沒有鱗，黃褐色，有黑色的斑點，一般生活在水田的泥洞里?！保▉碜园俣劝倏疲?/br>
    【看起來好可怕??！】

    穆冉表示理解，對于不吃黃鱔的人，看到黃鱔都覺得惡心，更別說吃了！但是愛吃黃鱔的人卻都知道，黃鱔要是做好，是很美味的佳肴！再者，吃黃鱔對人體好處多多。

    “你們星球沒有嗎？”

    【沒有，我們不用做飯，也不需要維持生態平衡，因此，投票表決，一些難看惡心的動物都被送去我們的附屬星球養殖了，有專門養豬的星球，專門養蛇的星球，專門養鱷魚的星球?！?/br>
    還有這樣奇怪的星球？

    “真想去看看?！?/br>
    【歡迎主播來我們星球參觀，不過地球科技太落后，只有幾個人走出過地球?！?/br>
    穆冉無力反駁，她從桶里挑出兩條黃鱔，直播器的觀眾們見狀，又炸了！

    【擦！長得好丑！】

    【對！好惡心！】

    【主播，你好勇敢，不害怕嗎？】

    穆冉搖搖頭，邊處理黃鱔邊回答：“剛開始是怕的！尤其是碰到豬大腸、豬肝、黃鱔這類東西的時候，不過我太爺爺告訴我，廚師就需要能夠變廢為寶，把惡心不堪的東西變為美味菜肴，如果連自己都覺得害怕惡心，那就被食材所困，走不出內心的禁錮，是做不好菜的！”

    【我要給主播送時間！】說話間，氣泡聲接連不斷地響起，不少粉絲紛紛送時間給穆冉，穆冉所剩的時間一下子多了起來。

    穆冉所做的爆鱔面跟其他人做的有些不同，她做爆鱔面喜歡放蝦進去搭配，兩種河鮮搭配面條，要做出可口的爆鱔面，自然每一步工序都不能含糊。

    穆冉把選好的黃鱔處理好，汆熟后用刀挖去背脊骨，片成長度一寸左右、兩側rou相連的雙排鱔片，然后再拿來鮮河蝦，挑去蝦線，剝掉皮殼，擠出蝦仁后，用鹽和少許的酒竄一下，隨即，用準備好的雞蛋清混合濕淀粉來上漿，這樣處理好的蝦仁十分新鮮滑爽，潔白如玉，吃起來口感非常好。（做法參照了慧娟面館的爆鱔面）

    處理好主要食材后，穆冉挑出豬肝，隨即把豬肝處理干凈后，之后再把豬肝切得又薄又勻稱。

    這之后，穆冉開始揉面了，做杭州手工面，面一定要做得地道，穆冉用的是精加工面粉，堿性適中，富有韌性，再用手揉出來，抻好面，再切好，把面條拉平整了，放在一旁待用。

    隨即，穆冉取來處理好的食材，做面澆頭的時候，火一定要開得旺，把鍋熱透了，再把食材放進去，這樣能夠保證最短時間把食材給爆好。

    穆冉熱好鍋，手腳麻利地把處理好的黃鱔放進菜油去，這時鱔片皮起小泡，發出“沙沙”聲，瀝干油，再放些豬油，撒入蔥姜末略炒，然后倒入爆過的黃鱔片，再加入醬油、紹酒、糖、rou清湯，燒約1分鐘，見湯汁剩下一半時，加入味精，隨即起鍋，盛在碗中待用。

    處理好之后，在鍋中放入rou清湯，加入醬油和爆鱔片的原汁，等燒開后，穆冉把面條方進鍋，撇去水上的白沫，放入豬油，再根據個人口味加入味精等調料，這之后，把面盛出來分成兩碗，再將爆鱔片倒在面上，再倒入用沸水滾過的玉白色蝦仁，最后，在面上淋上沸麻油，這樣一來，一碗熱騰騰的爆鱔面就做好了。

    做爆鱔面講究用菜油爆，用豬油炒，最后再用麻油來澆，這樣下來，片成片的黃鱔就黃脆酥嫩了。

    【主播好厲害！】

    【是呀！人也好美??！看這樣的主播真是賞心悅目！】

    聽了這話，穆冉心道，這rou身的長相應該不差，但會不會外星人的審美比較獨特？

    黃老板走進來，見穆冉做好了爆鱔面，他聞了聞那香氣，立即捂著肚子說：

    “哎呀！穆冉，你簡直是放毒！我餓得不行了！”

    “忍著！”

    黃老板咽了口口水，饞得不行，他帶著希望問：“穆冉啊，有沒有多的？我也餓了！”

    “沒了！我又不是你家廚師，想吃自己做去！”穆冉面無表情說著。

    “好吧！”黃老板也沒生氣，又問：“那，我把這面端上去了？”

    “等等！還有豬肝面沒做！”

    穆冉說著，取來準備好的豬肝，穆冉在熱透了的鍋中加入熟豬油，等豬油燒得七成熱