里好生欣慰。

    第124章 沈娘子

    第二天苗十八叫靈素同方伯豐過來吃飯，方伯豐這日被司衙里的事纏住了，沒能來，靈素真心替他可惜，因為今天大師兄要做昨天比試的那兩道菜。

    食材自然還是靈素拿來的，之后她便老實不客氣地待在后廚光明正大地“偷師”。

    這鴨子得用長足的野鴨，若是嫩鴨，絨毛鉆rou退不干凈，那滋味就打折扣了。鴨子收拾好，用粗磨五香料、甜醬、頭道秋油、陳醋、糯米酒填腹中縫緊，外面用油豆皮包裹后上鍋蒸透。取出來后斷節拆骨，只留下頭頸腳以保其形。這時候再以一半蒸出來的湯汁拌入糯米、五色麥、菌菇、香干、秋扁豆嫩豆等物，拌勻，小心填入鴨腹，再入厚釜中用另一半湯汁加五香、甜醬、高湯，小火煨干。整只上桌，鴨rou酥軟已極，用筷子便能輕易夾開。

    野鴨本就rou香濃郁，兼之所選又為極肥嫩者，且是活捉現殺的又同其他那些用夾子、放針捕到的不同。油豆皮包裹上蒸能保證鴨子油脂不損，腹中填的糯米菌菇之屬都屬尋常，但那味五色麥卻稀奇。自有一股干果清香不說，經火萌芽，嚼之又如魚籽，幾相加成，成菜濃香甘美難以言喻。

    那煎魚倒簡單，卻是仗著材料好。烏絨雞取脯子rou，去膜斷筋切薄片后用熬好晾涼的鹽水浸漬入味。冷水魚去鱗剖兩半后去骨剔刺，內外略抹青鹽姜汁，錯位厚薄相對疊平。再用方才的雞脯rou一層層纏好裹緊，用細簽子固定后上鍋油煎至四面焦黃雞rou熟透即可。略置片刻，待其收汁。另將煎鍋中的余汁加酸柑汁、甜醋、少許飴糖、秋油小火收濃作為澆汁或蘸料。

    切開時，外層雞脯rou雪白，外層熟透的魚rou色作嫩粉，漸至內里尚未熟透部分則為暖橘色，澆上棕紅透亮的醬汁，只這眼看就不是凡品了。雞rou香滑魚rou外層油潤內里柔嫩，咀嚼間三鮮相合，滋味變幻，哪里停得了筷子？！

    靈素學得極是認真。她曉得這菜做起來費工費時，跟焦溜丸子可沒法比，自己也不好厚著臉皮老叫大師兄做?？墒欠讲S這回偏偏來不得，這么好吃的東西錯過了豈不可惜？唯有自己學會了，到時候花點工夫做給他吃吧。

    這會兒正在蒸鴨子，她逮著大師兄問些細處，外頭一個管事進來道：“大師傅，風和樓的沈娘子找您?！?/br>
    大師兄吩咐邊上一位灶上的看著點火，自己脫了上灶的衣裳便出去了。

    靈素在這里守著，時不時用神識往里頭探探，生怕這代班師傅手藝不成給蒸壞了。

    且說大師兄到了外頭，就見一個長相極為明艷的女子在那里站著，面如白玉發如墨，一身衣裳更是精致非凡。那女子見大師兄出來了，眼睛一亮，一眼掃過大師兄身上的袍子，眼神一頓，暗暗咬了下嘴唇。

    大師兄對那姑娘拱拱手道：“沈娘子大駕光臨，有失遠迎?！?/br>
    那姑娘一笑還禮道：“苗大師傅言重了，貿然登門，還請海涵?！?/br>
    大師兄一伸手，把那姑娘讓進了一旁雅座，又叫人上茶，這才問起來由。

    沈娘子笑道：“也沒什么大事。只是眼看著秋去冬來的，苗師傅竟沒有來我們風和樓訂衣裳，也不知是忙于珍味會比試一時抽不出空來，還是……還是看不上我們風和樓的手藝，跑去別處做衣裳了……”

    大師兄一聽原來為了這個事，便道：“風和樓的手藝怎么會有人嫌棄，上回我師父還說連京城里的霓裳軒也大抵只能做到這樣地步。今年倒沒想起來要新置衣裳，所以才不曾拜托貴樓?！?/br>
    沈娘子笑著一指他身上的袍子道：“沒有新置衣裳？這難道是舊的？”

    大師兄低頭一看，答道：“這是我師妹做的，倒是剛做的?！?/br>
    沈娘子一聽師妹兩個字，驚訝道：“怎么這灶上還有女子做活兒的？能拜苗老先生為師，想必也是廚藝十分了得了?！?/br>
    大師兄點頭道：“女子上灶確實不常見，不過若真有本事，也不是不行?！边@話等于承認了這位師妹廚藝高強了。

    沈娘子定了定心，笑道：“這可真難得了，廚藝既高明，還有這樣一手好針線活兒?！?/br>
    大師兄見她細看自己衣裳，便不自覺地動了動胳膊道：“確實做得不錯，挺合身的?！?/br>
    沈娘子咬了咬牙，正想再說，忽聽得外頭有個女人聲道：“大師兄呢？大師兄呢？那鴨兒已經蒸到露骨了，再蒸下去只怕要糟??！人呢，人呢……”

    大師兄一聽這個就急了，對沈娘子匆匆抱拳道：“抱歉了，灶上還有點事，我得瞧瞧去。今天到了幾樣菜蔬不錯，沈娘子不如在此稍坐，順便用餐便飯?！闭f著對外頭的管事道，“這雅間今天都算在我賬上?！闭f了又回過來跟沈娘子告了聲罪，急匆匆往后頭去了。

    這里沈娘子呆坐了一會兒，狠狠拍了下桌子，咬牙道：“我缺你這頓飯吃??？！”說完站起來深呼吸了幾回，待心緒略坪，才換上一臉平靜顧自往外去了。

    這里大師兄聽說沈娘子已經走了，便點點頭，也不放在心上。

    靈素一邊看大師兄拆骨填料，一邊閑打聽：“師兄，方才那位娘子是誰??？怎么不留下來吃飯呢！”有人請吃飯都不吃，這樣的人還真是值得打聽兩句的。

    大師兄忙得聚精會神，全不理會她。

    靈素覺著沒趣了，只好顧自己嘟嘟囔囔的，邊上一個也閑得發慌的幫廚告訴她道：“那是沈娘子，風和樓的頭號針線師傅。她那扎出來的花兒，跟活的似的！風和樓的東家都把她當尊神供著呢。那家伙，一樣衣裳，若是她經手的，銀錢得翻上十幾幾十倍，還多的是求都求不來的。尋常說起來，都管她叫‘金指頭’，‘神娘子’?！?/br>
    靈素點頭道：“那是有幾分真本事的了?！庇只仡^問大師兄，“師兄，那神娘子找你是要訂德源鴨德源魚么？”

    大師兄剛把手里的活兒干完，松了口氣隨口答道：“沒有，只是來問問我這兩季怎么沒去風和樓定做衣裳?！?/br>
    這話一出，邊上幾個灶上師傅和幫廚的都趕緊打起眼色來，靈素接了句：“哦，那不是我都給你們做了嘛！”看那邊鴨子填好料要下二回鍋了，又忙著顧那頭去了。

    德源縣制衣第一樓的頭牌師傅跑來問一個客人怎么沒去樓里做衣裳！兩個傻子愣是誰也沒覺出這事兒的古怪和蹊蹺來，只顧著說那鴨子的顏色和一會兒要用的火頭。

    吃飯的的時候，師徒三人又說起這回的比試來。大師兄給苗十八逐一細講那幾家的菜色，又略加點評，苗十八不時問上一句。最后說到裕祥閣的那道“鴻運當頭”來，大師兄道：“他們時機沒有算好，這秋雀兒最怕涼。前頭那道糟雞冠多說了幾句，等嘗這道的時候有些涼了，