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你就幫我把點心做了吧!” 葉蓁這也是想幫林冉打打名氣。 今天來的人里面,像莫愁、王大少、顧君瑜……都是大客戶,如果想要找廚師辦個宴什么的,還是得有了名氣再說。 林冉一個人出來開店,當初又是在家里藏拙了的,不能靠著家里的名氣來招攬客人,開的又是預定制度的高級餐廳,還是需要有幾個有能量的客戶來撐個場面。 林冉知道葉蓁的意思,也就答應了下來,決心這道西施舌一定把她所有的廚藝都發揮出來。 至于蘭淵,以他的水平和驕傲,也不會接受葉蓁的幫忙的。 *** 有了林冉和蘭淵這兩個特級廚師幫忙,果然葉蓁做菜的速度更快了。 葉蓁首先著手,做的是一道貴妃雞。 貴妃雞也稱為京蔥貴妃雞、燴飛雞等,源于20世紀20年代末上海陶樂春川菜館,由廚師借京劇而創制。 首先選幾對肥嫩的童子雞雞翅,洗凈后用紹酒和醬油腌制一會兒。 隨后把腌制好的雞翅放在沸騰的油鍋里將之炸成金黃色,撈出并瀝干油。注意,需要控制住,把雞翅炸的金黃卻又不能過度。 接著,把鍋里的油倒出,里面留一點余油。 葉蓁轉身,想找蔥姜蒜,就發現旁邊的盤子里,蘭淵已經把蔥姜蒜都切好了,正在繼續幫著處理鴨子。 發現葉蓁在看自己,蘭淵抬頭,問道:“這鴨子,準備怎么處理?” 葉蓁一愣,趕緊說道:“只需要先清理趕緊,然后抹上黃酒就可以了?!?/br> 然后,葉蓁把切好的姜、蔥、蒜放進油鍋內爆香,再加入排骨,炒至變色。 然后把炸好的雞翅放進去,再放適量的醬油、白糖和高湯。再加入半瓶葡萄酒。 開大火,先等鍋里燒開之后,改小火慢燉。等到燉煮了大約二十分鐘左右,再倒入香菇、青椒和青筍,煮至湯汁濃稠,撈出排骨和姜塊,只余雞翅,撈起裝盤,將湯汁澆到雞翅上。 一道貴妃雞,有雞翅、香菇、淡菜、嫩筍、青椒等食材。成菜后,菜色鮮艷,綠、乳黃、黑、白相配,令人賞心悅目。 外面,大堂里,隔著玻璃,早早就過來的莫愁和李瀟同步的吞了一口口水,然后緊緊的盯著貴妃雞就不放了。 酒香濃郁,有一股醉人的芬芳。 讓剛進來的王大少奇怪道:“小葉老板,你這是釀了葡萄酒了?” 隨后才發現,酒香的源頭居然來自于一盤菜。 只憑借香味就讓人有種醉人的感覺,果然不愧于“貴妃雞”之名,古有貴妃醉酒,今有香雞醉人。 貴妃雞做著,另一個灶頭上,葉蓁做著昭君鴨。 這道“昭君鴨”,也是有典故的。 傳說當年昭君出塞,出生在楚地的王昭君出塞后不慣面食,于是廚師就將粉條和油面筋泡合在一起,用鴨湯煮,甚合昭君之意。后來人們便用粉條、面筋與肥鴨烹調成菜,有稱之為“昭君鴨”,一直流傳至今。 林冉已經把西施舌做完了,正在幫葉蓁把需要的菜心、生姜、胡椒還有油面筋準備好。 鴨子蘭淵已經腌制過了,葉蓁直接將炒鍋加油,燒至七成熱。 然后放入肥鴨,炸至深黃色時撈出。 接下來把炸好的鴨放入清水鍋內煮熟,撈出用清水洗去血污。 把鴨子撈出,水倒掉。再重新把鴨放入砂鍋內,加骨湯、姜塊、精鹽、黃酒、胡椒,小火慢燉。 等到燉到鴨rou酥爛不脫骨時,加入花菇、油面筋續燜大約十分鐘,最后再加入粉條,放入汆熱的菜心后,把燉鍋一起端到桌上就可以了。 有了西施舌、貴妃雞、昭君鴨,當然還要有貂蟬豆腐。 這道菜就是將泥鰍還有豆腐同燉,讓泥鰍在受熱之后鉆到豆腐里,只留下尾巴在外面。做好之后湯水醇香,豆腐潔白,泥鰍鮮嫩。 …… 一桌的美人宴,有雞有鴨,有泥鰍有河鮮,有點心有湯水,再搭配幾個素菜,齊了。 等到莫海他們幾個進門的時候,這一桌的菜都快要做完了,可以上桌了。 “好香??!還好正好趕上了?!蹦_M門就說道,“都是我姐,重色輕弟,我要告訴家里她談戀愛了!” 莫海表示,他已經減肥成功了,就不需要再受莫愁的威脅了。 本來他還看在親姐弟的份上,替莫愁保密,沒想到她現在談戀愛談的連弟弟都顧不上了。 莫海覺得,是時候把這件事告訴家里了。 旁邊的林飛眼神露出了焦急,扯了扯莫海,示意他少說幾句。 可是今天正好碰到大擁堵的莫海本來就對莫愁有點抱怨,哪里會停,“林飛你別勸我,我今天一定要告訴家里,特別是爺爺,他已經嘮叨了好幾天莫愁不回家的事情了?!?/br> 看著莫海一點兒也不受教,又看了看正好待在莫海眼神死角的莫愁還有李瀟,林飛搖了搖頭,看著莫?!值?,我救不了你了! 莫愁露出了微笑,好似根本沒有聽到莫海的抱怨,倒是旁邊的李瀟,還沒有修煉到位,臉上還有些尷尬。 拉著李瀟走到莫海面前,不理他好像見鬼的眼神,莫愁說道:“正好,我正想把李瀟介紹給爺爺認識呢!” 莫愁表示,家里人催著她相親她也聽煩了,正好借此機會把李瀟介紹給家里,也免了麻煩。 “額……姐,今天葉蓁做了什么好吃的?美人宴到底對應了哪些人???”莫海采用的不高明的轉移話題的辦法。 說是告狀,他也就只是說說,要是家里人知道莫愁談戀愛,可能莫愁沒事兒,他這個"知情不報"的人就有的苦頭吃了。 莫愁卻是打定了主意,“擇日不如撞日,今天吃完飯,你跟著我還有李瀟一起回去?!?/br> 莫愁這是順便拉了個墊背的。 莫海也知道,他回去了準沒好事兒,不過莫愁都斬釘截鐵的這么說了,莫海也只能怏怏的答應下來。 李瀟和莫愁還牽著手呢,得知今晚就要見家長,手心立馬就出汗了,不自覺的緊張,這也太趕拉了,他都沒準備禮物,怎么能這么隨便就見家長呢?! “這,這有點太急了,我先準備準備禮物,要不,明天吧?”李瀟說道。 還在思考著送什么禮物的李瀟沒有發現,莫海和林飛看他的眼神簡直就是在看一個英雄。 莫海:英雄啊,居然敢這么直接就反駁莫愁姐的決定。 林飛:仿佛看見了下一秒的世界大戰。 可惜。 林飛和莫海以為的莫愁被直接拒絕提議而爆發的"修羅場"沒有出現,莫愁摸著下巴思考了一會兒,居然同意了李瀟的說法,笑道:“還是你想的周全?!?/br> 讓莫海和林飛看的下巴都掉到地上了——這個