袁昆此刻也是懵的，之前來這邊的時候，黃大廚還在因為楚陌最近在京城越來越響亮的名聲生氣。

    最近，他還聽說楚陌已經選址，想要在京城打造一家米其林三星級的餐廳。

    按道理，黃老應該也知道這個消息，怎么還有心情來做烤乳豬呢？

    ＊＊

    “黃大廚，您這是？”站在廚房的門口，看著燒的紅彤彤的爐火，袁昆小心翼翼的問道。

    黃大廚看了看門口的兩個人，齜了齜牙，“做明爐烤乳豬啊，看不出來？！”

    要說黃大廚，最看不得的就是這樣小心翼翼的，好像他隨時可能出問題的樣子。

    又對旁邊的葉蓁打了個招呼：“丫頭，來了？”

    葉蓁點了點頭，秉持著少說少錯的原則，只是平靜的喊了一聲“黃大廚?！?/br>
    黃大廚做的是明爐烤乳豬，又名燒乳豬。

    早在西周時代，這道菜已列為“八珍”之一，那時稱為“炮豚”，即烤乳豬。

    在一書中也記有烤乳豬的制作方法，并說它“色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤，特異凡常也”。

    要說做烤乳豬，葉蓁覺得這是需要大開大合，同時需要粗中有細。

    烤乳豬選的是小豬，去毛洗凈之后，大刀開膛去骨，把內臟去除，叢腔內將骨劈開使之能平攤起來，除去腦部。

    這時候需要注意，劈開平攤的兩半的豬rou必須大小差不多，不然烤制的時候會容易不均勻。這就需要高超的刀功以及對于小豬的結構組織的了解，才能一刀平均分成兩部分。

    然后取掉小豬的第三根肋骨和扇骨，在臀部內側rou厚處劃上若干刀以方便入味。

    烤制之前，要將小豬用五香粉，八角，鹽，糖均勻涂抹在內臟處，再將內臟在通風處晾干。

    之后再將豆醬，紅豆腐乳，芝麻醬，汾酒，蒜泥，白糖調勻，涂抹內膛。

    然后再用鐵叉插住小豬，先清水沖洗，后用沸水洗凈豬皮上的油污，再用麥芽糖，白醋，熏醋，糯米酒調勻燒溶的糖醋汁在豬皮的表層涂一次。

    葉蓁他們到的時候，黃大廚已經到了烤制的時候。

    用叉子將腌制好的小豬放入長形木炭爐內，先烤內膛半熟，將前后腿的內膛用木條橫著撐開，并再烤，順序是先烤頭，臂，烤紅后涂抹花生油慢慢烤的大紅為止。

    黃大廚一邊看著爐內的烤乳豬顏色的變化，皺著眉頭，喃喃自語道：“這有點不對啊，為什么是大紅色的呢！”

    一般的烤乳豬，烤制出來確實是大紅色的，還有一些是橙紅色的，但是黃大廚現在試驗的就是中所說的金黃色的烤乳豬。

    黃大廚默默的思考著如何才能呈現金黃的色澤。

    不過手上的動作也沒有落下。

    在葉蓁和袁昆默默的沿著口水中，黃大廚把烤好的乳豬從爐子里拿出來，放到桌上，從耳背后和尾部劃一刀，再從橫切口兩端從前到后各劃一刀，使其形成一長方形的皮。

    再把長方形的皮順劃三刀，使其成為四個等份的長條，然后逐條篇下來。每條橫切8塊，共32塊。

    一整只烤乳豬就這么迅速的就被分割成了小塊。

    把所有的烤乳豬放到餐廳的桌子上，又端來了千層餅，酸菜，甜面醬。

    黃大廚看著眼巴巴的盯著烤乳豬的葉蓁和袁昆，嘆了口氣道：“行了，別看了，想吃就吃吧！”

    葉丫頭二十左右的小姑娘也就算了，袁昆這小子都快當爺爺輩了居然還一副饞嘴的樣子，著實讓黃大廚不忍直視。

    快速的坐到椅子上，都不用黃大廚發令，葉蓁和袁昆已經自發的拿了千層餅開始裹起了乳豬rou，抹上甜面醬，加點酸菜。

    "啊嗚"一口，滿嘴的香，香的流油，豬rou入口即化，充滿了醬香。

    配合千層餅，又不顯得太過油膩，甜面醬鮮味中帶著點甜味，吃起來也是格外的好吃。

    “黃大廚，今天是特意來告訴你?！币贿吙焖俚目兄樨irou，袁昆一邊說著，“葉丫頭現在已經初步掌握意境了?！?/br>
    “哦？這么快啊……”黃大廚聞言，愣了一下，神色有點恍惚，仿佛從葉蓁的身上看到了另外一個身影。

    過了好一會兒，回過神來，眼角還微微有點泛紅，黃大廚道：“知道了什么是意境就好，這樣麟級的大門就在朝你招手了?！?/br>
    葉蓁乖乖的點頭聽訓。

    黃大廚說完，又愣住了。他記得，好多年前，他也是這么跟自己的大徒弟還有小徒弟說的，這么帶著他們，一步步向廚藝的道路上邁進。

    可惜……

    黃大廚垂眸，又嘆了口氣，轉身進了自己的房間，從枕頭下面找出了兩本泛黃的小冊子。

    回到餐廳，黃大廚看著葉蓁吃的嘴巴鼓鼓的樣子，把兩本小冊子遞給了她。

    “這是什么東西？”葉蓁問著，嘴巴里還塞的滿滿的，說話還有點含糊不清。

    袁昆一看，卻大驚失色，“這是黃大廚您這么多年來的廚藝心得。葉丫頭，快，黃大廚這是要收你作徒弟呢！”

    哈？葉蓁還沒反應過來。

    黃大廚卻趕緊阻止了，搖了搖手，說道：“我都這把年紀了，還收什么徒弟。小袁啊，你不用多勸我了，我之前說過了，這輩子就兩個徒弟，這兩本小冊子，就當我送個葉丫頭的了?！?/br>
    “這怎么行？”葉蓁也反應過來了，黃大廚交給自己的是他一生的廚藝心得，一位龍廚的廚藝心得，在葉蓁的系統里不啻于一本金色食譜。

    黃大廚可不耐煩這推來推去的，直接把兩本小冊子塞到葉蓁還帶了些油膩的手上，“說給你就給你，你要是有心啊，等你廚藝水平到了，幫我把楚陌那個小子直接給打下去?！?/br>
    說完，黃大廚看了看滿桌的狼藉，直接就趕人了，“行了行了，你們看我也看過了，吃也吃好了，可以走了，沒事兒不要來打擾我研究食譜?！?/br>
    之后，就不肯理葉蓁他們了。

    葉蓁此刻倒是愣住了。

    她原本以為，黃大廚和楚陌，估計也就是一些小事上的不和，但是黃大廚都把包含他一生心血的冊子交給了自己，要求居然只是打敗楚陌，把他完全壓下去，這可就不是普通的不和了，這是有仇??！

    葉蓁本想直接問黃大廚和楚陌到底有什么矛盾。

    看了看旁邊的袁昆伯伯，袁昆一直偷偷的給葉蓁打眼色，意思大概是出去再說，葉蓁也就識相的先不問了。

    等兩人走到外面，上了車子，葉蓁才開口問道：“袁伯伯，這楚陌廚師不是從法國回來的嗎？這么好像黃大廚和他有深仇大恨一樣？”

    “唉?！痹サ?，“本來想黃大廚收你作徒弟，就會把所有事情都告訴你，現在我也只能告訴你我所知