娘那性子……楊氏看了張仲微一眼，沒敢明說，只與林依玩笑道：“我還以為你要抬舉青苗做掌柜的呢，畢竟她才是打小跟著你的人?！?/br>
    林依道：“青苗性子急，不夠老成，再說她一直在后面賣蓋飯，并不熟悉酒店內的情況。楊嬸也是咱們張家的老人兒了，且是仲微的奶娘，我信得過她?！?/br>
    楊氏馬上接口道：“瞧我這糊涂的，竟忘了她是二郎的奶娘，既是如此，那便是她罷?！?/br>
    楊氏的選擇，同林依一樣，張八娘雖也可信，但一來性子軟，二來她還要再嫁，還不知落腳地在哪里，而掌柜一職，換來換去可不合適。

    婆媳二人對視一眼，心照不宣。其實她們是多慮了，張仲微向來重情義，楊嬸在他心中的地位，并不亞于張八娘，他是很樂意看到自己的奶娘步步高升的。

    既是商量妥當，便兵分兩路，楊氏請牙儈，去挑兇神惡煞的婆子；林依則同張仲微喚來楊嬸，先恭喜她高升，再與她細細講解掌柜的職責。

    對于楊嬸來說，服務張家，就是她這輩子最大的責任，唯一的工作，因此沒有假惺惺地講些自身能力不足之類的話，而是拍著胸脯向林依兩口子打保票，一定幫他們把酒樓照看好。

    楊嬸喜氣洋洋地重回腳店干活兒，林依擔心張八娘沒能當上掌柜的，心里有郁結，便叫了她來里間，與她談心。但張八娘的性情，與張仲微有幾分相像，只是替楊嬸高興，并無半分妒忌，笑道：“三娘能與我份活兒做，讓我能打發時間，我感激都來不及，哪會與楊嬸爭這個，別忘了，她也是我的奶娘?！?/br>
    林依見她豁達，放下心來，仍讓她出去做酒保，過了會子，又喚青苗來。青苗沒等林依開口，先問道：“二少夫人，你們都去經營大酒樓，蓋飯店怎么辦？”

    這事兒林依考慮過，楊嬸當了掌柜的，就得另聘一個廚子，這新來的廚子，肯定不會做蓋飯，如何是好？

    青苗聽過林依的擔憂，笑道：“照我看，這廚子不請也罷，咱們開的是酒店，又不是食店。至于蓋飯，我來做便得，前面有小扣子照應，耽誤不了功夫?！?/br>
    東京的確有很多酒店都不專設廚房，全靠提籃子的經紀人供應，還有許多依附酒樓而生的小食店，專門向酒樓供應菜品。但張家酒樓吸引人的所在，有一項便是油炒青菜和燒全魚，林依不想舍棄，她還指望靠這個把會員卡的成本賺回來呢。

    至于蓋飯店，所賺的錢有限，反占用一個廚房兩名丫頭，實在不合算，于是同青苗商量，撤銷蓋飯店，讓她專管酒樓的廚房。青苗有些不情愿，道：“咱們的蓋飯店關了門，讓那些老主顧上哪里買蓋飯去？我們的新酒樓雖然也有蓋飯賣，但不是這些窮街坊能買得起的?！?/br>
    林依道：“賺錢要緊，顧不了這許多了，不過有許多人善于偷師，另開一家也不定?！?/br>
    這話提醒了青苗，提議將蓋飯店轉租出去，教授接手者做蓋飯的手藝。林依嚴詞拒絕，并告誡青苗，不許將做蓋飯的手藝傳出去。

    青苗十分不解，賣蓋飯根本賺不了幾個錢，為何要將手藝保密？

    林依并非舍不得蓋飯手藝，而是不愿炒青菜、燒全魚等菜品的秘密外傳，說來也怪，炒青菜、燒全魚，本是極簡單的一件事，但許多競爭對手就是參悟不透，仍使用著大宋的傳統做法，也正因為這樣，才使得張家酒樓的下酒菜，成了獨一份。

    青苗聽了林依的解釋，才明白林依為何要讓她來管新酒樓的廚房，當即保證道：“二少夫人放心，我絕不把張家的手藝傳出去?！?/br>
    青苗的人品，林依還是相信的，點頭道：“新酒樓的廚房，我早已命人分作了獨立的兩間，一間給雇傭的廚子，做一般的菜色；另一間留給你專用，凡是咱們張家獨創的菜，都栓上門再做，莫讓人偷師了去?！?/br>
    青苗慎重應下，林依又交與她另一件大事，讓她去楊氏處尋牙儈，挑兩名合適的廚子。青苗領命，轉身去了。

    張仲微到新酒樓轉了一圈回來，問林依道：“新酒樓極大，樓上又全是濟楚閣兒，這酒保，是不是得多雇幾個？”

    他話音剛落，小墜子便來請林依，稱楊氏和青苗已挑完了人，請她過去接著挑酒保。張仲微一笑，原來早就安排好了。

    林依到得楊氏臥房，兩名健碩的媳婦子已在那里侯著，見她進來，磕頭見禮。楊氏道：“她們是牙儈特意費心挑來的，雖為女流，卻個個都會些拳腳功夫，我本來只想挑一個，但想著晚上也該有人看家護院，多個人能換班，就都留了下來?！?/br>
    林依笑道：“還是娘考慮得周到?！?/br>
    青苗上前稟道：“廚子也挑好了，不過光看，辨不出本事高下，因此我叫她們打烊后再來，做幾道菜與我們嘗過，再決定留誰?！闭f完又笑嘻嘻補充道：“正好省得楊嬸做晚飯?！?/br>
    第205章 楊氏高招

    林依笑罵一聲“鬼機靈”，命她回蓋飯店，向老顧客吆喝幾嗓子，告訴她們，蓋飯店過不了幾天就要歇業了，請街坊鄰居們多多原諒。

    楊氏對林依這一決定很是認同，在她看來，為了保持身份的高貴，能不做生意就不做生意，至于酒樓，只因那是與貴人聯絡感情的工具，才不算在內。

    牙儈領進一群媳婦子，請楊氏與林依挑酒保。這些媳婦子，都是牙儈依照林依的指示，事先調查過的，全是家世清白，住得又近的東京本地人。

    不選年輕女孩兒，卻要選有家有口的媳婦子，這是林依的主意，培養一名熟練的酒保，不是三兩天的事，而大宋女子出嫁早，若雇女孩兒來，指不定做幾天就該嫁人了，還是雇媳婦子做得長久，而且媳婦子肩上有家庭重擔，做事也更盡心盡力。

    林依按照挑人的慣例，先觀察衣著，再察看指甲縫，揀那愛干凈的，挑出二十個；接著問她們家中可有婆母，沒伺奉過婆母的三人，棄之；再問她們家中可有小姑子，與難纏的小姑子打過交道的，優先錄用。

    一番詢問，最后挑出十五人，但這還不算完，林依還想考她們的記憶力，便吩咐牙儈，等張家腳店打烊之后，再帶她們來。

    牙儈應下，帶著一眾人離去。

    楊氏向林依道：“新屋落成，總會有人送禮來，有的是物，有的卻是人，你得做好準備?！?/br>
    送禮來，收下便是，送人的情況，林依沒碰見過，還得具體情況具體分析。楊氏很滿意林依這想法，人際場復雜無比，同樣是送禮，也不能一概論之，得仔細分析過利害關系再作決定。

    晚上，張家腳店打烊后，由青苗挑選的廚子掌勺，做了一桌豐盛的菜肴，品菜前，林依先命楊嬸把店里所有的酒都擺出來，連同桌上的菜，一一向十五名候選