直可以稱一聲美味佳肴。

除此之外，在那個時候物力并不發達，普通人的生活條件也遠遠不如現在，魚翅的需求量實際很小，捕殺鯊魚的次數不像現在那么頻繁。所以，也從未出現過只取鰭片的情況。

聽罷蕭可的話，丁海立沉默了。他雖然沒有多么高的覺悟，只是個普通小老百姓，但也覺得這種取翅手段太過血腥，太不人道。既然知道了，那就不能再碰。

只是，想到再也用不上琢磨了大半輩子、引以為傲的手藝，丁海立不免又有些失落。

看出他的想法，蕭可說道：“其實，以前之所以盛行魚翅，是因為運輸不便，內陸的人吃不到新鮮海味，所以想了這么個辦法。魚翅本身無味，是一道借味菜。這樣的菜品其實不少，不做魚翅，我們可以改做其他的?！?/br>
丁海立點了點頭，卻沒有說話。

今天蕭可過來，原本準備交了菜譜，把釀酒的食材器具帶回去就好。

但見丁海立因為自己一席話，變得悵然若失，為了安慰他，想了想，蕭可又說道：“比如說豆腐，本身味道清淡鮮滑，既可突出原有的鮮味，也可以用來入味。今天我就做道厚味的文思豆腐羹給你嘗嘗?！?/br>
聞言，丁海立精神一振。文思豆腐羹是一道素齋名菜，輔以各種山珍素食，突出豆腐鮮淡味道。丁海立倒想看看，蕭可要怎么做，才能把這道菜做出厚味。

不過，這道菜因為太考驗刀工，要求將豆腐切得越細越好，許多餐廳都是徒有其名，不具其形?；叵胫捒商幚硎巢臅r不太熟練的樣子，丁海立不禁又開始擔憂：自己刀工一般，蕭可似乎也不行，到底該找誰來切豆腐？

一喜復一憂，丁海立沒空再糾結魚翅，轉而一心一意地想看看，蕭可將會做出一道怎樣的文思豆腐羹。

御膳宮不少食材都是自己準備的，每天都有定量。得知老板要親自下廚，負責食材的員工立即通知前臺，將豆腐餃的定量取消兩份。同時，趁送食材的機會，悄悄賴在了廚房，準備圍觀。

抱有同樣想法的人不少，一時間，員工們差不多都擠到了廚房，讓原本寬敞的房間人滿為患。他們全神貫注地注視著蕭可的一舉一動，連有外人進來了都沒發現。

蕭可早被人看慣了，絲毫不以為意。將廚房幾十把大小不同功能不一的刀逐一提起手柄，試了試分量。挑了一把最稱手的，先懸在砧板上，沖豆腐比劃了一下，但卻沒有立即動手，而是又將刀浸到水里，泡了片刻。

見老板拿刀的樣子還算看得過去，丁海立心中稍安。暗想不求老板像頂級大廚那樣，能切出細面那么寬的豆腐絲，只要切成土豆絲大小就算不錯了。

不及多想，只見蕭可手腕微懸，刀光翻白，隨即砧板上便傳來一記記快如急雨的促響。幾秒鐘后，聲響驟停，但豆腐似乎并沒有什么變化，還是方方正正地碼在那里。

眾人正疑惑間，蕭可已然將正方形的豆腐又翻了個面。刀光再起，緊接著又是一連串急響。但不同的是，這次收聲之后，隨著蕭可抽離刀刃，原本看似沒有改變的豆腐，忽然散成了一堆細若毫針的薄絲。

之前還在擔心的丁海立頓時看直了眼：蕭可這手刀工真是絕了，切出的料比細面還細得多，和媳婦平時用來釘扣子的小號針差不多大。文思豆腐羹最講究的就是刀工，能將豆腐處理成這樣，這道菜就算成功了一半。

這時，又聽蕭可說道：“打一碗上湯來?！?/br>
御膳宮的廚房里永遠吊著兩鍋湯，一份純雞湯，另一份除了整雞之外，還加入大塊云腿、全條海參、鮑魚等等食材，方便客人點用時立即上桌。

聽老板指明是上湯，員工立即從后一份里舀出一碗，放在托盤里端了過去。

丁海立知道，豆腐切好之后，還要過水焯去豆腥味。但一般這個步驟都是用清水，蕭可既然選用精煮慢熬的上湯，一定是為了入味。不過，豆腐本身就嫩滑易碎，現在又切得這么細，挪到湯里之后，還能保持完整么？

一念未已，只見蕭可已將砧板上的豆腐統統撥到了湯碗之中。一團團腴白勝雪的細絲頓時如鮮花一般，在稠黃濃郁的湯中起伏盛放，根根完整，不見分毫破損。

見狀，丁海立努力回想著剛才蕭可的手法。但想來想去，竟找不出特別之處。似乎他只是隨手一掃，便拿捏好了分寸，以輕到一羽不能加、精準到毫厘的力道，完美地完成了這必不可少的一步。

無論刀工還是手法，都屬于對食材的掌控。小蕭老師小小年紀就如此嫻熟全能，不知下了多少苦工?？磥?，自己要學的東西還多著哪。

以前以為做好魚翅就能吃一輩子，現在想想，這種想法實在太可笑了。時代在進步，一旦民眾像國外抵制皮草那樣抑制魚翅，他曾經自豪的手藝也將無用武之地。還是趁跟對了老板，多學學其他手藝，不要把眼光局限在某一個菜類上，才是正途。

想通這點，丁海立之前的幾分郁悶頓時一掃而空。

同時，他也意識到，蕭可是為了開導自己，才特地下廚。

心中感激之余，丁海立暗暗決定，自己幫不了小蕭老師什么，唯有用心幫他經營好餐廳，讓他可以放心地在外拍戲，不必分心勞神。唯有這樣，才不辜負他對自己的看重。

丁海立思緒翻涌之際，蕭可動作不停。將豆腐絲放在一邊，他取過一只小鍋架在灶上，又讓人打了半鍋純雞湯進去。然后將云腿、冬菇、青筍等素齋用料切成稍長的細絲，待湯沸之后和調料一起加入。

等配料顏色由淺轉深，估計有七八成熟后，他用網勺把吸足了味的豆腐絲撈起瀝干，倒進湯鍋，用圓潤的勺底慢慢抹開。

纖細的豆腐絲已然浸足了上湯濃香，此時再度被沸騰的雞湯激發出來。隨著他的動作，一股鮮潤郁滑的香味立即鉆進了在場每一個人的鼻孔。

待到湯沸漲片刻，蕭可關上了火。卻沒有立即出鍋，而是用小碗盛了一碗，遞給丁海立，“老丁，你嘗嘗味道?！?/br>
丁海立連忙道謝接過。到手后也不忙著喝，先打量一番。只見小碗里，湯汁乳白微黃，宛如上等絲絹般柔滑細膩?，摑櫚啄鄣亩垢z襯著紅黑青黃、顏色不一的其他食材，像是點綴在絹布上的印花，美不勝收。

賣相這么好的文思豆腐羹，丁海立以前只在名廚留下的影像資料里隔著屏幕見過。但若認真推敲起來，那位大廚的刀工卻要比蕭可遜色不少。

贊嘆片刻，他才取過一把調羹，小心翼翼地舀了一勺送到口中。