這種吃完了還要打包的行為非常慚愧，但最終還是沒推辭過去。

    吃完了飯，他們也換了個地方說話，周敏喝了一口水，然后正色看向齊老費，“老費叔有話就直說吧?！?/br>
    齊老費微微一怔，繼而苦笑起來，“你啊，什么事都瞞不住你。我本來還打算緩一緩，過幾日再提，以免顯得我請你吃這桌席面就是為著求你辦事?！?/br>
    “叔你要是這么說，那就是見外了?！敝苊舻?。

    齊老費道，“今年的天氣你也看到了，入春之后只二月里下了幾場雨，之后就一直旱到現在。雖然還算不上大旱，但再這樣下去，就要影響到春播了。若是入了夏還是這樣，情況只怕更糟?！?/br>
    周敏聞言，微微有些意外。之前聽齊世云的說法，還以為這位新任的徐縣尊是一個不通庶務卻又妄想功勞的書呆子，但現在看來，不管他是不是為了政績，但總歸還有幾分做個好官的念頭。起碼并不是每一位縣令都會因為一個多月不下雨就擔憂出現旱災，想要未雨綢繆。

    說到抗旱，種在地里的作物，天然就比水稻有著更強的抗旱能力，畢竟它們基本上是靠根系在地下吸水供給植株，所需的水分也不像水稻那么多，即使大旱，人工澆水也能稍微挽救。

    所以這會兒聽了齊老費的話，周敏便道，“那就讓縣尊大人繼續推廣土豆和玉米兩種作物便是，只要不是赤地千里的大旱，多少都會有收成。若還能求得朝廷的免稅和賑濟，想來堅持到明年不成問題?！?/br>
    齊老費發愁道，“這兩種東西雖好，奈何都不能做主食，那玉米成熟之后又干又硬，口感大不如鮮嫩時，磨成粉又只能做糊糊，不能發面蒸饃。這稀的畢竟不如干的，吃久了人可頂不住?！?/br>
    “啊……”周敏這才想起來，玉米的吃法好像也沒有推廣過。之前幾年都是風調雨順，大家除了在到季節的時候吃一下嫩玉米棒子，剩下的就是磨成粉來熬粥了，但不管哪一種，都更像是輔食。

    也正是因為這個原因，所以普通人家始終種得不多，跟高粱黍米一樣，多少種一點吃個新鮮而已，很少擴大種植面積。畢竟他們又不像周敏這樣能夠大批量的賣出嫩玉米棒子，又不舍得像許多大戶那樣，將種出來的玉米用來喂養牲畜。

    每一種食物的食用方法都是經過長時間摸索得出的，而在最需要食用它們的民間，這種發展卻總是最慢。

    因為廣大勞苦群眾很難像有錢有閑的富貴人家一樣，專門養著一群人琢磨怎么把一道菜做出花兒來。何況民間能用得起的香料佐料也很少，還不怎么舍得用油鹽……再加上大部分人很容易滿足于現狀，不愛探索和創新，自然就很難出現新的吃法。

    之前的土豆就是這樣，大部分人不過用水煮一下就完了，連鹽都不舍得沾一點，自然滋味又水又淡。而在石頭將各種菜譜告知唐家樓之后，這些菜色從縣城開始流行，又重新進入民間，如今燜炒燉煮都是家常菜了，只有油炸，大部分人還是不舍得這么浪費。

    “玉米也能做飯的?！敝苊舻?，“這樣吧，明日我家蒸玉米飯，也回請老費叔一頓?！?/br>
    “那敢情好?！饼R老費點頭。到時候讓家里的婆娘去觀摩一番，學會了，再進縣城去現學現賣就是。

    因為是要全程觀摩，所以第二天一早，周敏等人來了，才去倉庫里挑了一提玉米，拿回來大家一起脫粒。齊老費將一個玉米握在手里看了一會兒，才道，“敏敏，你們家種出來的東西，總比別人家的都好些?！?/br>
    周敏道，“那回頭縣衙要請人吃飯，就麻煩老費叔幫忙說和了?！?/br>
    雖然官田里也種了玉米和土豆，而且收成并不少，但是要論質量，都不如周敏的。要不怎么縣城里唐家樓每年的嫩玉米棒子都會引來爭搶？不是那些大老爺們家里的地沒種玉米，不過味道不如而已。這種不如，普通百姓大概嘗不出來，但是嘴已經被養刁了的朱門富戶卻能分辨。

    所以縣衙如果要宴客，不管是為了臉面還是為了推廣玉米，當然都要用好東西。

    而且，除了這頓飯之外，如果能讓縣衙主動采買自家玉米和土豆，當做種子出售給民眾，那才是更加長久、而且穩賺不賠的生意，對雙方都有好處。畢竟能拿出優良品質的種子，對提升官府的名聲和威信同樣很有用。

    不過，事情能不能成，要看齊世云的周旋，還得看那位徐縣尊是不是真的重政績更勝過金錢。否則萬一他借助官府施壓，低價從自己這里收種子，再高價賣出去，把錢揣進自己的腰包，周敏可就真是賠了夫人又折兵了。

    將玉米脫粒之后，就是磨成粉了。

    石磨與機器最大的不同就是無法精細的控制出來的成品。要么就用大磨推玉米粒，出來的成品顆粒粗細不均，而且還帶著一層厚厚的皮，口感自然不會好。要么就加水用小磨打成糊糊，口感更細膩，但是要么熬粥要么蒸糕，就不適合用來做主食了。

    所以周敏在這里使用了一種新的工具——羅。

    跟完全用竹編的簸箕之類的器具不一樣，羅更精貴，因為它需要使用貴重的絹紗來制作。用寬大的竹片編成一個厚度兩寸左右的圓圈，然后再將薄薄一層的絹或紗糊在上面，就做成了。

    相較于孔洞巨大的竹編篩子，羅能夠更細致的篩出粉末或者流質的東西。

    將磨好的玉米粉用羅篩一遍，太粗的玉米粒和脫下來的皮都會被留下，這東西最適合用來喂養剛剛孵化的小雞，因為顆粒較小，不會被哽住，又比剁碎的野菜更有營養。而篩出來的便是一層細粉。

    將這層細粉和上少量的水拌勻，上鍋蒸熟。因為太細，又加了水，所以蒸出來之后會凝成一整塊。所以在蒸熟之后，要將之倒在大簸箕里，趁熱一邊淋上少量的涼水一邊將之徹底拍散，放涼之后再重新上鍋蒸，這回蒸出來的就是松散的玉米飯，可以取代米飯作為主食了。

    事實上，雖然經過了很多處理，但玉米飯的口感及不上水稻，這是毋庸置疑的。偶爾吃一頓倒是很新鮮，但經常吃就不見得那么舒服了。

    也正是因為這個原因，周敏之前根本沒想到要吃它，而且現在對它的定位也是災荒預備糧。

    但大概是因為泉水澆出來的玉米實在太強大，明明并不是黏玉米，但蒸出來的飯，吃起來卻沒有那種帶一點沙的刮喉嚨的口感，反而有點兒Q彈，甜度也足夠，口感已經接近普通大米了。畢竟這會兒的水稻還沒改良到后世那種程度，除了貢米之外，其他的味道也都很普通，不下菜的話滋味同樣寡淡?！斎?，齊家出品的例外。

    所以齊老費嘗了一口，立刻點頭道，“好??！這種吃法更好！”

    周敏則在琢磨著，以后是