只能先開個大排檔，等有本錢了，咱們再開大飯店?！?/br>
奚川伸手在孫佑宸額頭上彈了一下：“臭小子，你這是先斬后奏吧?！?/br>
孫佑宸伸手揉揉被他點過的地方，嘿嘿笑：“沒有啊，還是先跟你匯報了，因為錢在你那里，而且你才是真正的老板，所以得你拍板才行。具體做什么，還得你說了算?！?/br>
奚川想了想：“明天去看看吧，如果地段不行，這事兒就算了，開店的事不要再提，你好好上你的學?！?/br>
“遵命！”孫佑宸興奮地行了個軍禮，顯然對開店的事信心滿滿。

第二天，奚川打電話跟田橙請了假，然后和孫佑宸一起去了他看好的那個店子。這一帶是很有名的夜市，附近有不少娛樂場所，白天這里非常安靜，每家店門都是關著的，顯得非常冷清，很明顯，晚上才會熱鬧起來。孫佑宸已經打聽好了轉讓費、辦執照和餐飲許可證的流程，現在盤下來的話，快的話七月份應該就可以開業了。

孫佑宸又帶著奚川去找老林，老林從小雅園出來之后，也沒有再找工作，而是和老伴一起在小區里開了一家冒菜館。老林的冒菜館很小，里面僅有三張桌子，但是生意卻很火爆，周圍很多街坊鄰居都端著碗在小店門口排隊買菜吃。

老林見到他們很高興，他一邊忙活一邊招呼他倆：“你們想吃什么自己去拿，我給你們燙?！?/br>
奚川看著老林樂呵呵地忙活，臉上笑容一直不減，跟當初他在小雅園做總廚時總是板著一張臉的神情相去甚遠，可見對現在的生活極其滿意。一點鐘左右，老林終于忙完了，過來和他倆說話：“聽宸宸說你們也要自己干了，林叔我是第一個支持的。自己干，自在。小川你廚藝這么好，不要浪費了，自己開店，肯定賺翻了?！?/br>
奚川聽見老林這么說，不由得苦笑：“林叔，你真覺得能賺錢？”

老林理所當然地說：“怎么不能？在我們這里，吃是最要緊的，只要手藝好，怎么也餓不著。我剛開始的時候也沒想過賺錢，就想找點事做，養活自己肯定不成問題。沒想到現在生意這么好，比我上班掙得還多呢，我晚上八點半就關門了，大家都知道我的脾氣，早早就過來排隊買菜了，晚了就沒了。你們年輕人要有點闖勁，不要連我們老年人的膽量都沒有，虧了也沒關系嘛，年輕就是本錢?！?/br>
奚川一聽這話，頓時有點哭笑不得，他若是自己開店，虧了倒是無所謂，但現在是孫佑宸的錢，他可虧不起。

孫佑宸仿佛猜到了他的心思似的，說：“川哥，我不怕虧。不開店，就永遠也不可能賺錢，開店也只是可能虧而已。你別擔心我上不起學，就算真沒錢了，我還能跟國家申請助學貸款的。而且我相信，我們肯定能夠在我開學之前將我的學費賺回來?！?/br>
老林非常高興地說：“你聽聽，宸宸就比你有魄力些。我和他已經考察了幾天，那地方客流量很大，你東西要是好吃，生意絕對好?！?/br>
奚川被說得有點心動：“好吧，我看看晚上的情況再做決定?！?/br>
第16章孫串串

到了晚上，老林把店子交給老伴打理，自己陪奚川和孫佑宸去考察市場。大排檔的生意只做晚上的，傍晚開始營業，晚上通常要忙到半夜，是非常辛苦的，不過做得好也是真賺錢。

晚上的夜市街熱鬧非凡，人行道上都擺滿了桌椅，跟白天的冷清形成了鮮明的對比。不過也并非所有的店子生意都火爆，孫佑宸準備接手的那家大排檔生意就格外冷清，這家是做麻辣燙的，它的位置居于正中間，不太占優勢，但旁邊的燒烤攤、火鍋店幾乎客滿了，他家則一個客人都沒有。

奚川意外地說：“別人生意怎么那么好，他們家怎么沒人？”

老林說：“我們去他家吃吃就知道了?！?/br>
于是三人去了這家麻辣燙店，老板娘親自過來招呼，看見孫佑宸和老林，頓時笑逐顏開：“是你們啊，今天又來了？你們是不是真的想盤店子??？”

孫佑宸指著奚川說：“我哥說了算?！?/br>
奚川說：“我們先吃東西，一會兒再說?！?/br>
點好的東西一上來，奚川就知道問題出在哪兒了，東西不新鮮，估計是賣了幾天沒賣完的，不舍得扔，放在冰柜里，但這種天就算是有冰柜，食物放久了也還是會壞的。他們挑了一圈，最后只吃了一些素菜，麻辣燙吃的就是底料和蘸料的味道，這家的底料顯然也不怎么樣，需要改進的地方很多，難怪生意不好，看來只能做一次性生意，吸引不了回頭客。這是個惡性循環，長此以往，生意只會越來越差。

老林只吃了一點土豆片，說：“現在你知道他家生意為什么不好了吧？”

孫佑宸也笑著說：“哥你知道為什么我昨晚沒吃飽了吧？”

奚川扭頭看了看周圍：“你們覺得我能把這個大排檔開起來？”

老林說：“當然可以。做生意嘛，都是要慢慢來的，雖然剛開始不能像旁邊那樣火，時間久一點，口碑就好起來了。記住了，開餐飲店，口味是最關鍵的，尤其不要在食材上糊弄客人，誰都不蠢，一吃就知道?！?/br>
奚川虛心地聆聽教誨：“那我應該做什么比較合適？”

老林說：“這家本來是做麻辣燙的，你要改變客人的印象，就換一種吧，火鍋、串串都可以。旁邊有了火鍋和燒烤，你就做點有區別的，串串吧?！币话銇碚f，火鍋、串串之類的跟冬天氣質比較搭，然而在蓉城，火鍋是人們日常生活的一部分，不論什么季節，都很受歡迎。

孫佑宸興奮地說：“哥，就做串串?！?/br>
奚川點了點頭：“那我試試？”

孫佑宸趕緊說：“那我去叫老板過來談轉讓的事吧?！?/br>
他們將老板叫了過來，對方一臉疲憊，顯然被這個入不敷出的店子拖累得身心俱疲了。他們最后以三萬元的轉讓費談了下來，租金一個月六千，押一個月，交一季度。奚川算了一下裝修費和設備購置費用，雜七雜八的加起來也要五六萬，所以整個店子開起來至少需要十二萬。

簽了轉讓合同之后，當然也不能馬上開張，因為還需要裝修和辦理營業執照以及餐飲許可證。而且奚川還沒有跟快餐店辭職，班還是要去上的，所以開業看起來是遙遙無期。孫佑宸主動說：“哥，辦證和裝修的事就交給我吧，我來辦，你去上班?！?/br>
奚川有些不太放心地看著孫佑宸：“你行嗎？”他一個學生仔，什么經驗都沒有，他來辦這些，會不會太不靠譜了？

孫佑宸拍著胸脯保證：“放心吧，我絕對行的。我拿不定主意的時候就會來問你，還可以請教林叔。在審美上，你應該對我放心吧?！?/br>
奚川想了想，開店的事本來