香。

加入鮮湯放上魚骨頭，蔥節少量的白糖煮開。

湯汁油潤紅亮散發著一種特殊的麻香。還沒下魚片呢。

鐘天佑就咕咚咕咚咽了好幾下口水了。

魚片下鍋煮熟，最后撒了點藿香。又鮮又麻的滋味飄在空氣中讓人幾乎把持不住。

“端出去吧！”蘇長歌吩咐著。

鐘家小少爺從小到大都是坐等現成的，什么時候干過這樣的事兒，可是今天居然還挺高興的：“好嘞！”原本不怎么餓，可是聞到這個味，口水都要止不住了。

第42章不差這一口

剛才那道魚還是偏重口味了，老人家未必喜歡，再看了一下廚房里的菜肴，品種還是真的不是一般的豐富，看起來小保姆是把市面上看到的菜都買了。

蘇長歌抓起了一顆板栗，咬開外殼和外衣，露出橙黃色的栗子rou。嚼了一下，又脆又甜又香。

只是這個皮有點難扒。蘇長歌抓了一把板栗用菜刀切一下，然后凡在鍋里煮燙。

手里也沒閑著。把雞rou切成塊。用切了幾塊肥rou，一會兒用鐵鍋油。

板栗經過熱水燙。外面的皮都已經脫開了。好剝的很。

把食物和材料都放在鐵鍋中用大火燒開。過了一會兒就改成文火。香味開始繚繞在廚房狹小的空間，先是rou香，然后是栗子的甜，味道越來越濃。

燉了一會兒湯都變成淺黃色。上面漂浮著一層雞油。

板栗燉雞rou嫩板栗甜，兩種味道糾纏在一起，能下掉兩大碗米飯。尤其是那雞骨頭吸足了板栗的香甜，要是給它嚼碎了，吸食里面的骨髓，簡直是人間美味。吃晚飯再裝點雞湯小口的喝，滋味絕了。

鐘天佑像是被這美食勾了魂兒似得，一趟一趟的往這邊來：“那邊都開始催促了。要不，少做兩個菜都行！”這滿屋子飄的香味實在是太霸道，自打板栗燉雞這香味傳出來，他肚子的咕咕叫就沒停過。

“再等等馬上好了！”

蘇長歌輕輕的用袖子擦了擦額頭上的汗。

鐘天佑看著他呆了呆。

蘇長歌長得就好他是知道的，在廚房中，透著滿屋子的香氣，有種強烈的感覺，心里撲通撲通直跳。他仿佛是天生屬于這里。在廚房他的鮮亮的簡直讓人挪不開眼。

“喂……！”

鐘天佑猛然回神，然后有點不好意思的垂下頭。沒想到自己居然這么丟臉，看著他的樣子居然驚呆了。

“幫我挑選點東西，我顧不過來！”

“什么？”鐘天佑問著。

“幫我把冰糖挑勻稱的大塊。分放在不同的茶杯中。綠茶要一芽一芽的選，選的標準是兩葉一針。桂圓要圓潤飽滿、色澤金黃，外殼要完整的。紅棗要沒蟲眼洗干凈放在不容的茶杯中！”蘇長歌說著，可是手下的功夫卻沒停。

“弄這個干什么？”

“泡茶！”

“泡茶師父有一套古董茶杯?！辩娞煊舆@些年沒少喝過一些名貴的茶，什么鐵觀音，碧螺春，銀針，人參烏龍茶，人家用的泉水產地都有說法，差一點都不行。泡茶的功夫盡是些學問，茶湯的顏色，茶底的完整都是很有講究的。

他不會那些，只是沒想到蘇長歌也泡茶，居然用這些隨處可見的東西泡。

透著水汽，蘇長歌一笑：“這個就得用大碗才行！”

“好！”

這會兒眼看要入夏了，正是蝦子肥美的時候。蘇長歌做蝦有一套秘訣。

鐘天佑一直在旁看著，可是他手上的動作實在是太麻利，完全沒看清楚。不一會兒特殊的鮮味傳來。他猛地吸了幾口這個味。

紅彤彤的口味蝦，配上翠綠的香菜，在精致的白色盤子中有別樣的好看。

喝點小酒吃點蝦子，談天說地別有一番妙處。吃蝦子一定要先吃大鉗，把前面的咬開，用舌頭勾出里面的蝦rou來，那滿滿的一大口。吃起來就是一個字，爽！

“端上去吧！”

“不了，我怕他們一會兒殺過來，聞到香味那還得了？”

他這么一說，倒是給蘇長歌給逗樂了，搖了搖頭。

鐘天佑被他勾起好奇來：“你這做菜是學了多久？”

“大概……十幾年吧！”冬練三九夏練三伏，他的十幾年的分量可是足足的。從顛勺到刀工師父對他有嚴酷的近乎變態的要求，豆腐切成比頭發絲都要細的絲。從小就端著一個笨重的鐵鍋里面裝著各種菜，空手練顛勺，做菜講究的是視覺，嗅覺，味覺，還有美學！樣樣都要達到極致。論起來真是不堪回首的過去。

“你今年才多大??！”鐘天佑輕笑了一下。

蘇長歌手下一頓，不在說話。開始灌糖藕。

藕是湖南，江蘇一帶的產物，做法多變，但不可否認的是無論怎么做都很好吃。

糖藕也叫糯藕，是一個比較秀氣的做法。藕本身就具有粘性，跟糯米湊在一起簡直一拍即合。

把糯米灌藕的孔里，壓的緊實，放在蒸籠上蒸。熟了之后切開藕跟糯米之間還有種難舍難分的愛意。澆上之前調配好的。桂花、鹽、糖不一會兒桂花的香味就開始彌散開來。

只剩下以后一道菜。

甜酒撈魚，

把魚切成塊。放上料酒，鹽放上面拍干，魚rou經過特殊手法的按摩充滿進了滋味。腌一小會兒，用小火烘焙去掉水分。讓表皮變得干干的。

開始油炸，炸掉最后一絲的水汽。

然后混合五香粉，豆豉，辣椒煸炒，最后淋上一層甜酒。

其實要是泡在甜酒里封住口兩三天拿出來再吃是最好的。

可是看著鐘天佑一雙眼睛都都像是被黏住了似得。有些好笑：“端出去吧！”

四個菜剛一端出去，外面就已經徹底等不及了。

外面種種香味混雜在一起，肚子里同時響起各種風格的交響曲。

白老早就被勾的不行，這會兒見菜都上齊了，也顧不上許多，仗著是在自己家率先落了坐。

一共也沒幾個人，紛紛落座，但那古板的老爺子臉色有些訕訕的，之前說的那些話似乎猶在耳邊，他向來是個死腦筋，不可能不認，可是聞到這個味道，也有些后悔了。

白老見老伙計的樣子，忙道：“坐下??！”

老爺子還是有點不好意思。

最后還是蘇長歌說了句：“過來嘗嘗！”

老爺子臉上一副勉為其難的樣子，但心里卻樂開了花：“哎！那行……”

老