布蓋好，放在暖和的地方，差不多一夜就能發好。

發好的酵子幾乎能脹大一倍，松軟多孔，略微泛酸，倘若太過酸澀、板實就說明發面失敗。

面團他昨天晚上就和好了，此時正和黃豆一起在火墻邊放著。

蘇頁掀開陶盆上的蓋子，瞅了一眼，還好，略為發黃，松松軟軟，應該是成功了。

不得不說，他心里還是有些小得意的，第一次嘗試就這么順利。

要做成饅頭的話還需要堿。

當然，現代人蒸饅頭大多都用酵母，是不需要堿的，如果像以前一樣用酵子發面，不加堿饅頭會發酸，也不夠松軟。

蘇頁知道一個古老的制堿方法，據說是從關中流傳出來的，叫作“草木灰熬煮法”。

步驟很簡單，從灶膛底下掏些草木灰，最好是燒完茅草、麥秸剩下的那種，碾磨成粉，越細越好，然后加水攪拌，充分溶解。

溶解后的草木灰放置一段時間，然后去掉浮沫，將上層清液倒入鍋中，大火煮沸，直至結晶。

光是制堿就花去小半天時間，蘇頁看著依舊帶著灰漬的結晶，有些不太滿意。

蘇芽兒眼睛瞪得圓圓的，一臉驚嘆。

如果不是他親眼看到蘇頁從灶膛里刨出一簸箕草木灰，他真的無法相信那一坨晶晶亮亮的東西竟然是用灰做成的！

“小、小頁，這是啥？”蘇芽兒看著蘇頁的目光，滿含敬畏。

“堿，可以用來蒸饅頭?！碧K頁皺了皺眉，他自己也不太確定，“這玩意兒吃了會不會死？”

蘇芽兒咽了咽口水，雖然緊張，卻十分堅定地答道：“這么好看，死也值了！”

蘇頁不由失笑，沒看出來，這家伙還是個外貌協會來著！

第45章

【就這樣也不錯】

無論如何,都要試試。

蘇頁將酵子用水泡開，摻上磨細的面粉，和（huo2）成了大半盆面團。

面團剛和好還不能用，需得放在暖和的地方，再發上一到兩個時辰才行。

等待的工夫，蘇頁拿刀背砸下一些堿，攆成細粉用水泡上，放在案上備用。

他原本還想把蒸屜和麻布拿出來洗涮干凈，再給種子們澆些水,然而剛一動手就被蘇芽兒搶過去。

蘇芽兒一邊手腳麻利地洗洗涮涮，一邊說道：“小頁你歇歇,這些我來做就成！”

別看蘇芽兒平時脾氣好,在這些事情上卻十分堅持。

蘇頁無奈，只得去院子里喂牛犢和大馬。

虞峰把原本的牛棚加高加寬，可以讓兩只動物在里面活動自如。

好在,兩只并沒有發生搶地盤的現象，一大一小相處得十分和諧。

有趣的是,小牛犢似乎把大馬當成了它mama，時不時就往它腹下拱。

大馬脾氣也好,被惹煩了,挺多往旁邊躲一躲，或者跑到小牛犢夠不著的地方。

蘇頁往大馬腹下瞅了瞅,不厚道地笑了——竟然是個公的！

興許是屋里暖和,將將過了半個時辰,面團就已經膨大到把上面蓋著的麻布頂開了。

蘇芽兒有些緊張，小心地問道：“這、這是不是壞了？聞著有點酸?！?/br>
蘇頁笑笑，滿意地說：“有酸味正常，摻些堿水就好?！?/br>
蘇芽兒往案上瞞了一眼，充滿敬畏，“就是那些灰么？”

蘇頁把面盆搬到案上，忍不住笑，“對，就是灰?！?/br>
說著，他便把堿水倒進盆里，又摻了些干面，用力和了起來。

和面是個力氣活，尤其是這么一大盆。沒一會兒，蘇頁額上就滲出了細細的汗珠。

“平日里看著虞峰做起來輕輕松松，沒想到這么累人?！碧K頁的喘息有些粗重，心情卻十分不錯。

蘇芽兒原本想幫忙，又怕自己做不好，只得默默地記下，爭取下次能替下蘇頁。

面和好之后要醒一會兒，之后便可以取出一部分，搟成粗細均勻的條狀，然后揪成一個個拳頭大小的劑子。

在此之前蘇頁突然意識到一個問題——沒有合適的案板！

原本用來切菜的那個是一個圓圓的木墩，用來揪擠子的話太憋屈了。

蘇頁在屋里掃了一圈，看到放糧食的架子，上面那層剛好空著。

唔……平平整整，又寬又長，倒是十分合適。

沒辦法了，先卸下來充數好了。

蘇芽兒眼睜睜地瞅著蘇頁暴力拆木架，又吃驚又好笑——他家爺真的不一樣了。

折騰了半天，大元朝歷史上第一鍋饅頭終于順（艱）利（難）面世。

蒸籠是虞峰比著鍋的大小做的，拳頭大的劑子，一籠能放下三十來個，蒸熟之后，全都脹大一圈。

蒸騰的熱氣中，一個個胖乎乎的家伙挨挨擠擠，看上去松松軟軟，十分喜人。

蘇芽兒連連驚嘆，“變大了，竟然變大了！”

那又驚又喜的模樣，就像撿了什么大便宜似的。

蘇頁多少有些失望，按照現代的標準來說，這鍋饅頭并不算成功——有的破著皮，有的裂著口，顏色黃黃的，一點都沒有饅頭房里那種光滑飽滿的樣子。

蘇芽兒卻是異常激動，他一把抓住蘇頁的手，目光灼灼地看著他，“爺，您真的不是神仙座下的小仙童嗎？”

蘇芽兒神情十分認真，看上去沒有一絲玩笑的成分。

蘇頁忍不住笑了，興許是受了蘇芽兒的影響，再次看向那鍋饅頭時，覺得順眼了許多。

雖然蘇芽兒躍躍欲試，蘇頁還是十分冷靜地攔住了他。

他怕自己制的堿會出問題。

“芽兒，大娘家是不是養著雞？”

蘇芽兒眼睛努力從饅頭上挪開，愣愣地點了點頭，“兩只母雞，一只鵝，大白鵝很兇?！?/br>
蘇頁從屜上揭下一個饅頭，放到他手里，謹慎地說道：“先去喂雞，若是雞吃了無礙，咱們再吃?！?/br>
蘇芽兒雖然有些舍不得，還是順從地點了點頭。

蘇頁怕他犯糊涂，不放心地囑咐道：“饅頭可能有毒，一定不能大意，必須讓雞全部吃下去才行，千萬不要舍不得?！?/br>
蘇芽兒一聽，這才重視起來，鄭重地點了點頭。

蘇頁將他送到門口，便急匆匆地回屋，把饅頭一個個揭到了竹籮里——若不趁熱揭，便揭不下來了。

蒸屜不用涮，墊在底上的麻布卻要拿下來，在涼水里泡泡。

蘇頁看著剩下的大半盆面，咬了咬牙，擼起袖子——別管能不能吃，先蒸了再說！

第二籠饅頭剛剛擺到鍋里，蘇芽兒就回來了。

后面還跟著一條大尾巴，外加一個小尾巴。

蘇青竹一進屋，便把兩只撥了毛的野雞扔到木盆里，大大咧咧地說道：“聽說你又做出一樣新吃食，正好，把雞燉了，就著吃！”

蘇芽