糕點的手藝更有信心了。

從龍鳳齋出來，宋雪川就去了賣蒸籠的雜貨鋪，定了自己要用的蒸籠。不過店里沒有他要的款式，做發糕用的是特制的三層蒸籠，得第二天才能拿到。

定好蒸籠接著又去了糧店，買了大米跟面粉等原材料。

宋雪川最后又去買了肥豬rou和酒釀等需要的輔助物品。買完東西就回去了。

宋雪川想先做兩種發糕，一種是粘米發糕，主要原料是大米和豬油，口感甜而不膩，糯而不粘，當然價格也比較高。第二種是白糖發糕，主要原料是面粉和白糖，口感甜軟適中，非常適合兒童跟老年人食用，價錢要稍微低點。這樣價格有高有低，顧客可以有多種選擇。

宋雪川一回到家，就開始處理原材料，先把大米用水泡上等明天備用，肥豬rou要把連著的瘦rou和筋去掉再熬成豬油備用，等把所有材料都準備好以后。宋雪川心想現在萬事俱備，只差蒸籠了。

第二天宋雪川跟小叔去雜貨鋪拿了昨天定的蒸籠，因為定的是三層的大蒸籠，所以比較貴，一共花了八十文錢。再加上買材料的二百文錢，錢花的真是太快了。

一回到家，宋雪川就迫不及待地開始動手做發糕。

宋雪川先將浸泡好的米撈出來，然后用水漂清，用石磨磨成細粉狀。農村家家都配有石磨，平時用來磨點雜糧粉用。

然后再按一定的比例拌入豬油、甜酒釀等佐料，調成糊狀。

再將和好的米粉糊放入蒸籠，文火加熱發酵。

中間每隔七八分鐘，就要調換蒸籠的順序，把最上面的調換到最下面，如此反復，直到用手觸摸籠壁感到溫熱，再停止加溫。

這時的發糕并不能出鍋，而是要放入甜酒釀靜候其變。

等到半籠發至滿籠，宋雪川又取了一些小竹棒均勻插在每一個蒸籠的內壁，大約每籠四五根。最后才用旺火蒸熟。成品發糕色彩鮮艷，香味誘人。大約每籠四五根。最后才用旺火蒸熟。等宋春雨?；鸷?，又等了二分鐘才揭開蓋子。

就看見蒸籠里的發糕色澤呈乳白色，質感松軟，香味誘人。

宋春雨一直在下面燒火，剛才聞到香味就饞的口水都要流出來了，現在看到鍋里蒸好的發糕更是迫不及待地要吃，“哥，快給我嘗嘗，好香??！”

宋雪川把發糕從蒸籠里取出來，放到案臺上趁熱切成小塊。

切好遞給宋春雨一塊嘗嘗，宋春雨吃的眼睛都瞇了起來，說從來沒有吃過這么好吃的東西。

宋雪川自己也嘗了一塊，吃到嘴里果然還是原來的味道，而且感覺更好吃了，可能是這段時間吃的太差了的原因吧。

白糖發糕做法比粘米發糕簡單點，主要是用面粉，水，糖，鹽（一點點），和酵母制作，古代沒有酵母，宋雪川用酒釀代替。

把發好的酒釀加入面粉，鹽，糖攪成較厚的面糊，倒入預先用油刷過的盆中，蓋起來進行醒發。

醒發至二倍大時，放入鍋內大火蒸二十分鐘，燜五分鐘，松軟可口的白糖發糕就出爐了。

這款特別適合兒童和老年人，松軟又有營養。而且做起來也很簡單。

發糕做好以后，宋雪川每種都給小叔送了一些，畢竟小叔對他們家幫助很多，他們也要投桃報李啊。

小叔一家人也很喜歡吃宋雪川做的發糕，尤其是粘米發糕最受歡迎，大家都說味道最好吃。宋雪川心想那是自然，畢竟粘米發糕原料是大米和豬油，做出來口味當然好了。

宋雪川看著做好的發糕，心想還不知道明天銷路怎么樣呢

作者有話要說：

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第14章第14章

宋雪川原本是打算和宋春雨走路去鎮上的。但是昨天小叔知道他們今天要去鎮上，一大早就拉著牛車等在宋家門口了。還說第一天開張，他不放心，看有沒有什么能幫的上忙的。

宋雪川聽了心里面暖洋洋的，謝過小叔，就把準備好的貨架放到牛車上，自己提著盛發糕的籃子，跟春雨坐上牛車，三人就向著永安鎮出發了。

宋雪川一路上都在思考，自己這發糕做出來了，怎樣賣出去卻是個大問題啊。

“小叔，平時咱們村人都是到哪里去買糕點？”宋雪川向小叔問道。

“自家吃的話，路邊糕點店買就可以，如果是結婚嫁娶之類的大事，還是要去龍鳳齋?！毙∈逡贿呞s牛車一邊回答。

“哥，咱們的發糕能賣掉嗎？”宋春雨也擔心的問。

“當然能了，我們的發糕可是永安鎮頭一份，別人可不會做呢?！逼鋵嵥窝┐ㄐ睦镆灿悬c忐忑，自己前世根本沒有做過生意，對生意經可是一竅不通。

“我看沒問題，雪哥兒做的這個發糕，味道真的好，比我在府城買的糕點還好吃呢?！毙∈逡哺f道。

聽了小叔的話，宋雪川心里總算有點底了。自己的發糕味道好，而且別家還沒有，怎么也能賣出去吧。

幾人說著話，牛車慢慢地到了永安鎮。

宋雪川他們徑直去了西大街，由于他們來的早，再加上牛車比走路快，到的時候比宋雪川預期的還早。

不過農村人趕集上店向來趕早不趕晚，所以西大街此時已經熱鬧起來了。

宋雪川跟小叔把牛車找地方停好，就提著籃子，拿著東西往西大街走去。

宋雪川最后在一家賣豆腐腦的小吃店門口停了下來，花了三文錢買了三碗豆腐腦。

小叔跟宋春雨都不讓買，說都吃過了，花那錢干啥？

可是宋雪川哪里是為了吃東西啊，他是想在人家店門口擺攤?？偛荒苷泻舳疾淮蚓椭苯訑[吧？那人家不把他趕跑才怪呢。

三人坐下來后，宋雪川就開始跟老板套近乎。

“老板，你家的豆腐腦真地道，比在別家吃的都好呢?！彼窝┐▽习骞ЬS道。

“那是自然，我跟你說啊小哥兒，我這豆腐腦可是獨家秘方，從我爺爺那輩就開始做了呢?！惫焕习迓犃怂窝┐ǖ脑?，高興的樂開了花。

“難怪我吃著特別順滑呢，對了老板，跟您商量個事，我自己在家做了點糕點，能不能在您門口擺個攤賣？”宋雪川說著還從籃子里拿了一塊粘米發糕給老板，“自己家做的東西，您嘗嘗看?！?/br>
老板被宋雪川夸的正高興呢，聽到宋雪川說要擺攤。一看只是些糕點，對他家的生意也沒影響，就接過粘米發糕點頭同意了。

老板吃了一口發糕，立即叫了一聲好。

“小哥兒，你這糕點真好吃，我以前都沒見過呢?！?/br>
“那是當然，老板，我這發糕也是獨家秘方?！彼窝┐ㄐχ鸬?。

三人吃完豆腐腦，付了錢，謝過老板。就在小吃店門口把攤擺上了。

貨架放好，