我些別的食材嗎？我有點來不及了……”

格雷瞪著亞當，就像是想要親手掐死亞當。格雷從來都知道亞當話多，但他真沒想到這個時候亞當還是個話癆。

“今晚找個人替代亞當做員工餐。我們應該要錯過員工餐了?！兵欘３R庫斯吩咐，又遠遠朝亞當頷首：“你跟我過來?！瘪R庫斯點點頭，立刻去安排人手。

亞當還有些猶豫，但是他覺得如果他再多問，格雷一定會先動手掐死他自己。見亞當空手跟了過去，鴻睿又說：“把所有的蘑菇都拿上，那是蘑菇湯嗎？把蘑菇湯也帶過來?！?/br>
鴻睿對待亞當的態度很是冷淡，像是隨意地使喚廚房里面的無名之輩，但沒人覺得鴻睿過于粗魯。反倒是大家看著亞當的目光之中隱含羨慕。汀諾甚至還在鴻?？床坏降慕锹鋵χ鴣啴斬Q起了大拇指，用口型說了一個“干得漂亮?！眮啴斂嘈?，他還不知道自己要面對的究竟是什么。

亞當把所有的材料都搬了過去之后。除了馬庫斯，格雷，小簡，以及汀諾，鴻睿讓所有的人都回去工作。大家都往自己的工作崗位上面走去，只有同名廚師亞當R反而是離開自己的位置，朝另外一邊走。他瞥了亞當一眼，尖銳的視線中流露出不滿的神氣。格雷留意到那個眼神，他走過去和同名廚師說了一會。那個廚師亞當沉默地走到小廚房，取代了亞當之間的位置。

鴻睿似乎是沒有注意到，他用勺子舀了一口蘑菇湯，仍然沒說話。視線又轉回面前那一包包的蘑菇泥（Duxelles）。

鴻睿問：“你本來的想法是怎么樣的？”

“主廚，我本來是想要把蘑菇泥放在小焗碗里，上面撒一些糖，用噴槍烤焦后看起來像是焦糖布丁。大家可以用來抹面包。這些蘑菇切碎以后和蒜蓉香草一起炒香，做成蘑菇沙拉?！?/br>
亞當知道鴻睿他們的目的。但亞當認為自己做的東西太簡單，幫不上忙。他沒猶豫。

鴻睿點點頭，很認真地給亞當分析：“亞當，蘑菇泥的味道很有層次，但是拿來做成焦糖布丁就不太對。焦糖布丁的質感是綿密順滑的，蘑菇泥口感上是有顆粒的?！?/br>
“所以只是看起來像……”亞當小聲咕嚕。鴻睿挑了挑眉毛偏頭看著亞當，亞當連忙低頭裝作什么也沒有說乖巧地站在一邊。

鴻睿繼續說：“但是這個想法不錯，你這個放在最下面，更像是腌制蘑菇。我在上面鋪一層蘑菇味的芭菲（parfait），最上面那層按你想的那樣做成焦糖。旁邊配烤好的面包?！?/br>
鴻睿說完點點頭，又搖頭，陷入了沉思中。

“怎么了？主廚?！瘪R庫斯問。

“不太夠，這樣有些單調，蘑菇是主題，但沒有什么能強調這一點，因為看起來只有一樣醬料?！?/br>
“我們可以做個湯?！蓖≈Z說：“我們最近做過這樣的實驗。真空離心機可以低溫脫水，把任何湯做成膠體。我們在客人面前倒進熱水，客人可以看到一碗新鮮出爐的湯，那會很有趣的?！?/br>
小簡開口說：“我會拿可食用的金箔包著湯塊。當湯化開之后，碗里就會有碎裂的金屑散開去?！?/br>
馬庫斯也建議：“我們還有白松露，可以拿來點綴在焦糖上，這樣就能凸顯蘑菇的主體地位?！?/br>
亞當聽得目瞪口呆，他們幾個人在幾句話的功夫就將他一開始的構想變成了完全不同的設計。

他幾乎可以想象這道菜被端上來的樣子，清水當面化成了濃稠湯液，燈光下金屑流動?？腿司椭鴾?，吃著抹上蘑菇醬的面包，上面還點綴著白松露，奢華而極具觀賞性。

鴻睿點點頭，說：“那我們就這么做。馬庫斯你讓西爾維婭重新設計菜單，換下原來的，然后在湯里面加點馬德拉酒和洋蔥。那湯單獨喝風味不足。汀諾你和小簡去準備湯塊。我告訴亞當怎么做蘑菇焦糖布丁?！?/br>
這個時候離晚市6點半開門只有兩個小時不到。

亞當本以為要從切蘑菇開始，鴻睿制止了他，鴻睿讓亞當切香蕉紅蔥，大蒜，百里香，并把這些香料和馬德拉酒，紅波特酒，白波特酒，以及白蘭地一起在鍋里濃縮成濃稠的漿液。

另外起鍋下黃油，把蘑菇炒的焦黃之后，轉移到另外的容器之中。在這個容器里，把炒好的蘑菇，過濾之后濃縮酒液，以及蘑菇湯一起用食物處理機打成乳液狀的濃湯。

期間鴻睿還去嘗了嘗馬庫斯負責的那鍋蘑菇湯。雖然亞當很想去看看真空離心機是怎么工作的，但是他眼下有更重要的事情。

“這一步是關鍵?！兵欘Ｖ笇е鴣啴敚骸霸谧詈蟮幕旌喜襟E之前，雞蛋和蘑菇湯混合物必須要達到同樣的溫度。把它們分別裝在食品袋里，恒溫水浴50度十分鐘就足夠，別讓水進去?！?/br>
他們用手持攪拌器把雞蛋打入蘑菇濃湯里。最后加入融化的黃油讓水和油混合在一起。

這層蓬松的芭菲被小心地倒在裝在獨立容器之中的蘑菇泥上，一起送入烤箱。

他們再一次借用了樓上廚房的急速冷凍柜，——那能在半個小時內把烤好的蘑菇布丁冷卻成型。六點鐘的時候，鴻睿和亞當一起把蘑菇布丁從急速冷凍柜里拿了出來，等待恢復成室溫。

西爾維婭正在此刻拿著一疊紙走了進來，她的領口扣得整整齊齊，妝容剛被打理的鮮活水嫩，大紅色唇膏讓人覺得她說出來的話一定都很重要。

她遞上菜單問：“主廚，菜單已經做好。你看行不行？”

鴻睿接過新做好的菜單，這道菜被定義為蘑菇濃湯以及蘑菇焦糖布丁醬。他們用了最簡單的詞匯描述，色號也比其他字體淺了一個色號——不仔細完全看看不出來，這是為了避免引起客人對這道菜的興趣。鴻?？赐旰簏c點頭說：“前面盡量拖一下客人，我們還需要十五分鐘才能開始?！?/br>
西爾維婭毫不猶豫地答應了：“沒問題，主廚?！彼匆矝]看亞當一眼，接過菜單后，踩著高跟鞋蹬蹬地走出去，精神飽滿得像是一個開赴戰場的將領。

小簡和汀諾抬著一個長條的盒子走了過來，并將它放在流理臺一側。小簡神情嚴肅的打開盒子讓鴻睿過目：“主廚，湯塊已經做好了?！?/br>
“哇?！眮啴攺膩頉]有見到過這些人這樣的一面，他們極富創造性地提出一個構想，并在兩個小時之內做成了餐盤上的食物。

他就像是從來沒有認識過這些人一樣新奇地觀察著他們。

他們還有二十分鐘就要開門，一切幾乎已經準備就緒。鴻睿交代了亞當和汀諾去吃點東西，他自己則和馬庫斯，小簡一起去庫房挑選餐具。

豬里脊烤的有些老了，但是亞當毫不介意。他匆匆地填了幾口土豆和一抓果仁，確保自己有足夠的熱量。他迫不及待希