”

    “到底怎么樣，你們吃過就知道——嗨，溫小姐！”

    托尼已經是這里?？土?，幾乎可以說是天天來報道。他為人外向又熱情，很快就和溫暖熟識了。

    不同以往，今天托尼帶著兩個同伴一起進來了。一位是黑色皮膚，帶著金絲眼鏡的女人。一位是棕發白膚，穿著西裝的男人。年紀都和托尼相仿，三十歲不到一些。

    熟客捧場，溫暖自然要上前打個招呼，請他們入座，順便和托尼寒暄著。

    托尼指著身邊的人介紹道：“這是馬丁，這位是凱麗。馬丁沒什么好說的，這家伙就是跟來蹭個飯。凱麗是位美食家，她的舌頭非常的挑剔，被她罵過的餐廳基本都倒閉了?！?/br>
    溫暖一陣無語。都能生生地把別人的餐廳罵倒閉，這是潑婦嗎？

    第92章 北京烤鴨

    再看那位叫凱麗的美食家，氣質溫婉，正對著溫暖頜首微笑，可是接下來的話卻是與氣質完全不相符：“雖然托尼說你是他的朋友，但如果菜品讓我不滿意，我依然不會客氣?！?/br>
    溫暖：“……”這特么的，是來踢館的嗎？

    溫暖在和托尼他們說話，江錦庭自然就被冷落在一邊了。

    江錦庭什么身份的人？走到哪里不是眾星捧月，眾人的焦點所在？今天，先是在溫暖這里討了個無趣，眼下沒說兩句話居然又被人晾在了那里。

    江錦庭氣得臉色都變了，一拍桌子就準備甩袖離去。一轉身，便看到托尼他們，頓時有些吃驚：“托尼先生？馬丁先生？還有這位——凱麗女士？”

    托尼的家族歷史悠久，生意也做得很大，在世界富豪榜排名甚至能壓過江氏一頭。而托尼他們家族第一繼承人，自然有著舉足輕重的地位。

    馬丁是托尼自小的玩伴，家族實力也不容小窺。

    而凱麗呢，則是一位白富美。只不過她的心思不在家族生意上，而是自小嬌生慣養，養就了一副叼專的口舌。平生就愛美食，但嘴巴又有點欠，再好吃的食物，她也只談缺點，很少說優點。又因為她點評到位，本人在上流社會又頗有影響力，因此沒有敢質疑她的點評。

    托尼看到江錦庭時，倒是也很熱情地打了招呼，顯見彼此都是很熟悉的。

    從開小吃鋪起，很多熟客就和溫暖成為了朋友，托尼也是其中一位。

    溫暖卻是很意外，“你們認識？”

    江錦庭對著托尼他們說話時，笑容滿面，對上溫暖時立馬又冷了臉，不咸不淡地“嗯”了一聲，算是回答。

    托尼就顯得話多了，“江氏和我的公司有業務上的合作，本來應該我去燕京和江先生談戰略合作。原本我過兩天還準備去拜訪江先生，沒想到江先生倒是先來了崇閑?！?/br>
    說著又轉而對江錦庭道：“崇閑是個好地方，值得多逗留幾天?！?/br>
    馬丁揶揄道：“那是因為這里有你喜歡的餐廳吧。不久之前，還因此誤了我們的飯局——我們是不是應該先點餐，今天來可是為了美食而來。不談工作?！?/br>
    托尼道：“對對，為美食！美食！江先生要不要一起用餐？”

    按說江錦庭看溫暖不順眼，根本不愿意在這里多逗留。但是對于托尼相邀，若是拒絕顯得很不禮貌。尤其是托尼和馬丁這兩位都是平常很難約到飯局的商界大佬。

    剛才他居然還諷刺溫暖沒有人脈，但是看托尼對溫暖說話的態度，似乎很熟。

    江錦庭利益為上，自然不會因為和溫暖那點不愉快而放過和托尼他們這些人打好關系。他厚著臉皮，很自然地就轉到了托尼他們這一桌來。

    托尼道：“溫小姐，我剛才進門的時候聞到很香的味道，難道你們最近又推出了什么新菜品？”

    溫暖道：“你的鼻子真是靈敏，這都發現了。我們后廚的烤爐這兩天剛做好，今天推出的新菜品是北京烤鴨，今天第一天試售，只限量30只?！?/br>
    托尼一聽眼神立馬就亮了起來：“北京烤鴨，我很喜歡！就是不知道，有沒有鍋燒鴨好吃。馬丁、凱麗、江先生，你們真的應該嘗嘗鍋燒鴨?！?/br>
    馬丁道：“托尼托尼！你已經給我念叨過很多次鍋燒鴨子了！”

    凱麗推了推鼻梁上的金絲眼鏡道：“那就都點上?！?/br>
    溫暖后廚還有事要忙，叫了服務員在他們這桌照顧著，自己先便告辭下去了。

    她和胡蝶打了聲招呼，幫著她點了幾道菜肴，而后自去后廚忙活開了。

    北京烤鴨屬于是京派菜系。而京派菜是以魯菜為基礎，以寺院菜、清真菜、官府菜、宮廷菜為鋪，融和而來所形成的。

    作為馳名中外的一道大菜，魯家宮宴自然不會放過。之前因為急于開業，再加上只有溫暖自己一個人怕忙不過來。

    經過系統的培訓，廚師們技術大大提升，便適時地推出了北京烤鴨。

    傳統的北京烤鴨選用的是北京填鴨，rou質鮮美，不腥不酸?？煞Q得上是當今世上最優質的rou鴨。據說是當初遼金元三朝時期，偶然發現一種純白野鴨，經過數代人工飼養，最后便成了現在的北京填鴨。以填喂的方式，育肥快、rou質肥而著稱。

    不過溫暖用是系統提供的已經去毛的光鴨，個頭大小和外觀都和普通的填鴨類似。但鴨子的rou口感更緊實，即使是白煮都沒有一丁點的腥味。

    問了系統才知道，品種和北京填鴨的祖先類似，只不過不是長在飼養場的，而是在西靈雪山上。因此，天生rou肥，以御寒冷。拔了毛之后，外觀和普通的填鴨子類似。但是rou質好了很多，關鍵是非人工飼養，純天然無激素，老少皆宜，多食也不怕。

    當然，價格嘛自然也要比填鴨子貴很多。但一切都在溫暖接受的范圍內，便也算不得什么。

    北京烤鴨的做法主要分為兩派：一派是明火掛爐式，用果木烤制，香味獨特，皮脆rou嫩，在燕京以全聚德最為知名。另一派是無明火燜爐式烤鴨，烤出的鴨子油亮酥脆，以原汁原味見長，以燕京的便宜坊為代表。

    魯家宮宴所售的烤鴨是明火掛爐的方式所制的。為此，溫暖還特意在后廚里搭了個專用的烤鴨爐子，用傳統的果木作柴烤制。

    烤鴨想要做得好，除了源源好之外，當中工序更是一點含糊不得。

    清洗干凈的鴨子先要在脖子下面割一個小口，用專用的打氣泵將空氣在皮rou之間的灌飽氣。而后收口，過沸水燙一下，原本松馳的鴨皮經過高溫水燙立馬收緊，整個鴨子也變成了“氣鼓鼓”的模樣。方法說來簡單，但是每一道都需要熟練的技術作支撐。

    處理完后，鴨身上掛上脆皮水，掛晾78個小時，使表皮完全干燥，再放入零下五度的冰庫內冷凍。冰凍的時間也極為講究，過長會導致口感發硬，失去鮮味。過短則鴨