呢！

“夠吃，奴婢分他們一些，他們多吃點?！毙√}莉笑著道：“他們是要跟著少爺出去行走的，總不能太差，身體好了，才能保護少爺?！?/br>
“哦哦！”李季陽還真沒想那么多！

純雅吃完飯，去刷了器皿，回來才跟李季陽報道：“少爺，找到了一點鹵塊，是在鹽巴里頭發現的?！?/br>
所謂的鹵塊，其實就是一些人當鹽巴裝了進去，實際上是用來壓稱的，一袋鹽巴里最少也是摻了一塊的，最多能摻進去十塊！

“拿來我看看！”李季陽眼睛放亮，當年他可是跟著老鄉們做過豆腐的，無論是用鹵水點豆腐，還是用石膏，他都拿手！

最初只是好奇，后來就是覺得自己做出來的豆腐就是好吃！

鹵水點化的豆腐有點老，適合燉煮了吃，或者做干豆腐，做豆干。

而用石膏點化的豆腐，是很嫩的，適合蘸醬、做湯，做豆腐腦兒！

鹵塊溶于水稱為鹵水，是北方制豆腐常用的凝固劑，能使蛋白質溶液凝結成凝膠。用鹽鹵做凝固劑制成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強，稱為老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。

又想到現在還沒豆瓣醬呢！

因為現在的醬，叫“將”！

這還有個歷史呢！

民間傳說：醬是范蠡在無意中創制而成。相傳，范蠡十七歲時在財主家管理廚房。由于沒有經驗，飯菜常常做得不稱心而剩下許多，時間一久，便成了酸餿食物。為防主人發現，范蠡將這些食物放在儲藏室里。然而，沒有不透風的墻，這事最終被財主發現，財主罵了他一頓，還限定他十天之內把酸餿食物變成有用之物。聰明的范蠡先將長了綠毛白毛的食物用物處理，然后曬干再用鍋炒熟，去異味殺細菌，加點溫水攪拌成糊喂豬。財主看豬吃得歡也挺高興。后來，有個小長工與范蠡開玩笑，將這食物放在面條里給范蠡吃，沒想到，面條特別有味。此時，小長工才道出原委，得此啟發，范蠡用這種酸餿發毛食物創制出了美味可口的醬。

然而，這僅僅是傳說。其實，醬的釀造最早是在西漢。

西漢元帝時代的史游在中就記載有：“蕪荑鹽豉醯酢醬”。

醬，又何以名“將”呢？據說，在古代各種調味品如鹽、梅、醯、醢中，醬總是居于主導地位。如食膾，就得用芥醬，吃煮熊掌，就得有芍藥醬……這就是中所記載的“不是其醬不食”的“醬”。

的成書，可是在春秋戰國之時！

可見，很早就有了“醬”這個調味品了。

古人還說了：“醬者，百味之將帥。帥百味而行”。又據說：“醬，就像將軍平暴除惡那樣可制各種食物之毒”。

“醬”大概就是由此而得名。

而這個時代的豆瓣醬，是調味品中比較常用的調料，它的的原料是蠶豆、食鹽、面粉等原料釀制而成的醬。

連個辣椒都沒有的那種！

想到這里，李季陽這個鬧心??！

就別提了！

剛想弄個豆腐，結果連醬都沒有！

或者說，此“將”非彼“醬”??！

“少爺，您看！”小蘿莉純雅拿了個盤子，盤子里放了一個拳頭大小的鹵塊。

李季陽立刻就道：“讓人泡上一盆子……不，泡上十大盆黃豆！”

這鹵塊起碼能化成一盆鹵水，點化十盆豆腐絕對夠用！

作者閑話：

073黃豆要叫菽

鹵水的用量約為原料大豆重量的百分之二到百分之三。

其點鹵方式為：在攪動熟豆漿的同時，使鹽鹵細流連續加入；亦可將鹽鹵間歇加入熟豆漿中，中間有一定的時間間隔。

“少爺，什么是黃豆？”純雅小蘿莉，大眼睛忽閃著看李季陽。

因為她沒聽說過“黃豆”，這是什么樣的豆子？

“呃！”李季陽噎了一下：“去把菽泡上十大盆！”

他忘記了，這個時代，黃豆不叫黃豆，叫“菽”！

“諾！”小蘿莉純雅趕緊跑去了伙房，吩咐少爺的話。

李季陽拿著那一塊鹵塊，翻來覆去的看了看，有點微微發黃，不如他以前見到的鹽鹵的結晶體那么雪白，不過這樣的鹵塊，也是因為是手工提純的，沒有那么精細。

李季陽在考古的時候見農家有人用過。

等小蘿莉回來了，李季陽才帶著三個人回了主屋，兩個長隨在院子里，小蘿莉守著門口，李季陽去看了看小侄子，回屋睡了一覺。

等下午起來之后，黃豆還沒泡透，李季陽又讓伙房宰殺一頭牛，給大家添菜。

“這個時候鋤地，很累的，給點rou吃應該?！边@是李季陽的理由。

小蘿莉只管去傳達少爺的命令，伙房就找了一頭肥牛宰殺了，做了一大鍋，足夠這一百來號人一人分一塊牛rou了。

再加上李季陽說了，rou湯管夠，墩餅也管夠。

結果晚飯之后，李忠管家又來了！

“少爺，這么吃下去，不妥吧？”李忠管家又開始擔憂李家莊的家底。

“管家，大家都在干活，要是吃的還不好，能干動活嗎？”李季陽有自己的理由：“再說了，這夏天的，一人分一塊rou，也足夠了，剩下的都是蕓薹?！?/br>
所謂的“蕓薹”，其實就是古代時候的油菜。

古代油菜稱蕓薹，東漢服虔者中，“蕓薹謂之胡菜”。最早種植在當時的“胡、羌、隴、氐”等地，即青海、甘肅、新疆、內蒙古一帶，其后逐步在黃河流域發展，以后傳播到長江流域一帶廣為種植。歷史上栽培的都是白菜型和芥菜型油菜。

在距今八千兩百年前的甘省秦安大地灣一期遺址F374號房基西南角下面，就發現了已碳化的糧食作物黍和油菜籽的殘??；而從陜省西安半坡社會文化遺址中就發現油菜籽或白菜籽，也距今有六千到七千年了。

油菜的起源地一般認為有兩個：亞洲是蕓薹和白菜型油菜的起源中心，歐洲地中海地區是甘藍型油菜起源地的起源中心。

芥菜型油菜是多源發生的，東方古國的華夏大地被認為是其原產地之一。

“那也不能都吃墩餅??！”李忠管家道：“那些都是留給少爺你吃的，你都給了下人，以后吃什么呢？難道要少爺你以后跟他們一起吃菽？還有那么多的稷米？”

“那明天改吃稷米飯？”李季陽愣愣的看著李忠管家。

“算了！”李忠管家一抹汗：“明天早上食墩餅，晚上吃稷米飯，中午就給點rou湯好了?！?/br>
整天給吃的，多少糧食夠吃??？

而且多少薪，才能夠燒的??？

“那個，給點……別的吃的唄？一天兩頓飯，是不是太少了？這夏天時間長，不如中午給一頓rou湯，弄點饃饃吃？”李季