“你們兩個，能不能好好吃飯？”

    沈小甜揮揮手說：“等一下，馬上就有結果了。這里面會不會也有脂溶性和水溶性差異的問題？”

    陸辛說：“認真說起來吧，這湯里的油水真的不多……”

    “你們怎么沒想過，我在里面還放了茶葉呢？”

    一個瘦削的男人穿著一件長袍站在包廂的門口，頭上的短發幾乎全白了，要不是身材筆直，臉上也沒有很多皺紋，看著就像個老人了。

    “不好意思，我本來在隔壁坐著，聽見你們的討論，忍不住來看看?！?/br>
    黑色的長袍下擺輕動，男人邁步走了進來。

    聽他說話，陸辛已經想到了他是誰，立刻站了起來。

    “您是徐師傅?！?/br>
    “是，打擾幾位客人了，請坐?！蹦腥穗p手抱拳，嘴上說著抱歉，臉上卻沒什么表情，“我是徐山博，小小湯館，今日蓬蓽生輝?！?/br>
    徐山博，博湯館老板。

    “徐先生您好?！碧锱啃χ蛄寺曊泻?，正想夸兩句他這個湯的神妙，卻看見他一屁股坐下了，眼里只看見自己的女兒和她的男朋友。

    他又說了一遍：“想過么？我在里面放了茶葉?！?/br>
    沈小甜說：“可是茶堿久煮之后只?？辔栋??！?/br>
    她的問題，陸辛突然想到了什么，直接接過來解答了：“那就不用久煮，出湯的時候不是得凈湯么？就把紗布里面裹一層茶葉，這就相當于是用熱湯沏茶，留了茶味兒人也看不見?！?/br>
    沈小甜突然笑了一下，說：“你說到茶葉，我突然想起來，茶多酚可以跟蛋白質結合，在人的舌頭上形成一層膜，短暫地阻止人嘗到其他味道，另一方面，還可以考慮對比效應，苦和甜不過是相對的，甜味可能是味蕾對苦味的一種錯覺回擊，如果在這個時候這種感覺被加強了，那甜味也就被加長了……”

    自稱叫徐山博的男人在旁邊靜靜地聽，默默地看。

    看見沈小甜夾了一筷子小菜放在那個年輕人的碗里。

    聽她說：“先吃兩口，咱們接著聊?！?/br>
    “你們喝我這個湯，看起來很愉快?！毙焐讲┩蝗徽f道。

    沈小甜笑著點點頭說：“您的湯太奇妙了，奇妙這件事兒本身就讓人特別開心?！?/br>
    聽完，過了幾秒，徐山博點點頭，又問沈小甜：

    “你剛剛說那個對比效應理論，是什么意思？”

    “就是說，人吃了苦在嘴里，還是會用一點甜來欺騙自己的，就像我們吃了苦瓜再吃沒有味道的東西，都會覺得有一點甜?！?/br>
    徐山博的臉上一直沒表情，聽沈小甜說完，過了好久，他那張臉上，有了一點輕微的松動。

    勉強可以稱之為笑。

    第80章 紅豆雙皮奶

    “徐山博真是一個很有意思的人?！?/br>
    回味著“思甜”的味道, 離開了博湯館又告別了長輩的陸辛和沈小甜坐在了一家甜品店里。

    沈小甜點了一碗雙皮奶，開始等陸辛講故事。

    “他在整個山東廚藝界都挺有名的?！蹦腥苏f，“據說二十年前, 他是大白羊湯的領頭人，徐家人世代做湯，他是他那一代最好的，可是他們徐家人做事不地道，比他長兩輩有個老爺子，更早幾十年的時候被徐家人趕了出來, 就在濟南賣羊湯，后來老爺子遭了災，子孫不孝，徐家人又跑濟南去要把那個老爺子的方子拿走?！?/br>
    短短幾句話，沈小甜就聽出了幾分的火氣。

    “把人趕走幾十年了還要人家的配方？”

    “別氣別氣?！标懶僚牧伺纳蛐√鸬氖?，“這事兒挺復雜的, 老元跟我說的時候都沒說明白到底是徐家自己找上門的，還是那個老爺子沒辦法, 找了徐家上門的。不過, 那時候被徐家派去接人的, 就是今天跟咱們聊天兒的這個徐師傅?！?/br>
    “后來呢？他們拿到配方了嗎？”

    “后來, 他們沒接著人, 徐師傅把自己賠進去了?！奔t豆雙皮奶端上了了，倆人都沒胃口吃，陸辛用小塑料勺撬了一顆甜滋滋的紅豆放在了沈小甜嘴邊。

    是在哄她。

    沈小甜吃了，聽他繼續說：

    “那位老爺子是給了配方了, 卻只給了徐山博一個人，徐山博那之后幾十年, 都沒對這事兒說一個字兒?！?/br>
    “??？”

    “徐家人逼他交方子，這事兒還鬧得挺大呢，他也沒干，就被徐家人趕出來了，先在濟南，后來去了北京，現在來了廣東?！?/br>
    陸辛說著說著，突然笑了一下，他對沈小甜說：

    “你知道么？我聽了這個事兒特意去喝過徐家的羊湯，又去對照過徐山博賣的羊湯，不過不是北京咱倆一塊兒去的那家，是濟南那家，我和老元一塊兒去的?！?/br>
    野廚子就是這么野，就是這么閑。

    “其實差的根本不是材料?！标懶琳f，“這事兒就很有意思了，徐山博后來做的也都不是羊湯，你看，就咱們今天喝的那個湯水，里面多少彎彎繞繞啊，那可不是一個什么羊湯的配方兒能變化出來的。而且……”

    陸辛回憶了一下，說：“我還喝過徐家老爺子兩個徒弟燉的湯?！?/br>
    “那個老爺子還有徒弟？”

    陸辛“嗯”了一聲，說：“一個是包餃子的，一個是做川菜的。不過都有一手兒調湯的好手藝，他倆的湯，一個吧，那個湯味兒你喝之前你都想不到它會有多香，一點都聞不到，你知道么？”

    沈小甜：“那是膠體的穩定性好，限制了分子往空氣里運動?！?/br>
    “對！小甜兒老師真厲害，這兒又給我補了一課?！标懶列χ?，又喂了沈小甜一顆甜紅豆。

    “另一個師父姓裴，他人可好玩兒了，咱們去重慶能找著他給咱天天做好吃的，還能講故事。他做的那湯吧，跟徐師父的湯也是兩個意思，他的湯是清爽的，因為要配著川菜吃么，那真是你嘴里著火了，一口湯下去都能給你滅干凈，但是細品一下，能覺得他這個湯和他師兄那個湯是一個師傅教出來的，徐師傅那兒就完全不一樣了?！?/br>
    陸辛又說：“做菜這事兒，跟很多事兒一樣是能摸著根兒的，為什么這時候放這個，為什么那時候放那個，這個火怎么用，很多時候都是一句話‘師父教的’。樹長地上有根，廚子也一樣?！?/br>
    光是聽著就覺得很有趣，沈小甜也拿起一個塑料勺，挖了一塊雙皮奶給陸辛。

    “所以，你是說徐師傅可能根本沒從那個老爺子那兒學著配方？”

    陸辛點點頭：“我在這么覺著的，就是不知道為什么，徐師傅一直也不肯說。沒想到今天見著他真人了，跟我想的還不一樣?！?/br>
    沈小甜又喂了他一口雙皮奶：“哪里不一樣？”

    “嗯……”陸辛想了一下，說，“老元跟我說，徐師傅