開口說：“我那時候沒管是誰?！?/br>
    黃酒聽了這話，忍不住笑，還是苦笑：

    “是，陸哥，你沒管是誰……你就是溜達了一趟，挨家把這條街上賣飯的看了個遍，然后呢，你就有了酸豆角炒餅，老干媽炒餅，旁邊是個魯菜館子，你就有青椒rou絲炒餅，再那邊兒是個賣韓國料理，你還有泡菜五花rou炒餅……

    “最可恨的是，你哪個都做的比我們做的好吃！你沒管到底是誰動的手，你一下子要讓整條街都服軟，你是逼著整條街的人替你把那個人找出來?！?/br>
    恃才行兇。

    一瞬間，沈小甜就想到了這幾個字兒。

    讀了大學的陸辛依然是個“野廚子”，也許比曾經收斂了一些，可遇到了事情的時候，他依然是越觀紅嘴里那個憑著本事逼著別人服軟的陸辛。

    天生的廚藝高手，也是浪跡天涯總有熱血的“野廚子”。

    被沈小甜看著的男人眼神兒飄到了門外，嘴里說：“黃酒你這話說得……”

    想吃最好吃的泡菜炒五花rou嗎？別去那家韓料店了，賣炒餅的做的菜好吃。

    想吃最好吃的酸豆角和老干媽炒飯么？就那個炒餅攤兒，誰都不如他做的好吃。

    那是怎樣的一種景象？

    沈小甜悠然神往。

    每當路燈亮起的時候，整條街上只有一個小小的炒餅攤兒是最熱鬧的地方，那么小，卻猶如一只入林的鳳鳥，壓制了所有庸碌的燕雀。

    人們因為最純粹的味道匯聚而來，路過各種派系的餐館，來吃一份小小的炒餅，只有這個小小的攤子鍋灶是熱的，翻騰的菜香里彌散著勝利者的宣告。

    瞇著眼睛想一下，都仿佛帶著一種武俠里的江湖浪漫。

    沈小甜喝了一口水。

    “不到……不到半個月，好幾家店自己查了自家店門口的監控，硬是把那兩個人找出來了，是上面寫字樓底下的一家小攤兒的人，根本不是我們這條街上的?！?/br>
    黃酒更委屈了。

    沈小甜努力讓自己的笑容不要顯得特別幸災樂禍。

    “那后來呢？”

    “后來就沒事兒了唄，我們腦子抽了才再去找陸哥的麻煩，大楊和小營兩個都喜歡研究廚藝，這倆貨就逼著我去跟陸哥套近乎，我那時候就開始叫他哥了。

    “再后來過了一年多，大爺突然退休不干了，我們還嚇了一跳，生怕陸哥去頂了那個攤兒，沒成想，陸哥沒這么干……”

    小營在一邊兒笑了一聲，說：“那年陸哥應該就去上海砸別人場子了?！?/br>
    砸場子？還砸去了上海？陸辛他又干了什么事兒呀？

    沈小甜瞪大了眼睛想繼續聽，卻看見陸辛站了起來，伸了個懶腰說：

    “子龍脫袍是吧？有新鮮黃鱔么？”

    “有有有！”見陸辛決定露一手，師兄弟三個人的眼睛都亮了，也不接著講故事了，一個跟著一個，溜著陸辛的屁股后面往廚房走。

    “陸哥，我給你洗菜！”

    “陸哥！我這兒還有雞，百鳥朝鳳您來一個？”

    “陸哥陸哥……”

    沈小甜也跟著進了廚房，看見陸辛在案臺前面站定，穿上了一個黑皮圍裙。

    “你還想吃什么？”他問沈小甜。

    沈小甜笑容甜甜地說：“我想吃炒餅，就是你逼著別人店都開不下去的那種?！?/br>
    正好大楊端來了一盆黃鱔，陸辛從里面挑了一條出來，只見他挑了一把菜刀，往下一甩，刀尖兒牢牢地把還活著的黃鱔釘在了案板上。

    沈小甜根本看不清他手上的動作，只覺得他的兩只手好像拉住了什么東西，往下一扯，足足半米長的黃鱔，那一整張的皮就被他撕了下來。

    “看，這就是子龍脫袍?！彼麑ι蛐√鹫f。

    “嗯?！鄙蛐√鹛鹨恢皇?，手指半遮著自己的嘴，遮住了上揚的嘴角，“脫得很帥?！?/br>
    “你快點帥帥地給我做炒餅吧?！彼]打算放過自己仿佛在害羞的課代表。

    第43章 油旋兒

    黃酒買了炒餅回來的時候, 子龍脫袍剛好出鍋，他就是卡著點兒回來的。

    除了脫皮之外，黃鱔還要被剃骨去頭, 然后切成絲，再用蛋清淀粉上漿，沈小甜在一旁錄視頻的時候就在想，這里其實是個復習要點。

    上漿意味著追求鱔魚rou質的滑嫩，蛋清調制淀粉的目的也是考點。

    除了鱔魚的處理之外，其余的步驟倒是沒什么了, 不過是滑熟輔料再爆鍋重炒之類的，沈小甜漲了不少正處于“看山不是山，看水不是水”的境界，知道了步驟原理，明白了烹飪基礎cao作，又看不懂陸辛時間火候把控之精妙, 只是沐浴著烹出來的香氣如實拍下視頻。

    倒是大楊一直在旁邊兒激動，他一激動就跟小營說湖南話, 沈小甜聽著費勁, 略覺得有些耽誤了自己拍課代表。

    子龍脫袍當然好看, 穿著圍裙的課代表也十分好看呀。

    用冬菇、冬筍炒出來的鱔魚絲是鮮嫩爽滑的口感, 入嘴就覺得所有的味蕾都被賦予了新的生命力, 不曾體味的滑、不曾體味的爽都成了一場令人愉快的全新體驗。

    沈小甜吃著心馳神往，黃酒也是嘴里不停發出意味著享受的怪聲，有點像頭牛，大楊和小營兩個簡直像是朝圣, 吃一口品一口，品完了還要“吧啦吧啦”夸上好幾句, 然后再像是做好了心理建設一樣，再去來這么一輪。

    沈小甜覺得他們這樣挺好的，能少吃一點。

    陸辛只吃了一筷子“子龍脫袍”，自我評價是：“幾年沒做，手感有點生，勉強吧?！?/br>
    野廚子您這個評價也真是太勉強了。

    刷洗了一下炒鍋，擦掉里面的殘水，陸辛開始切大頭菜。

    所謂炒餅，炒的就是北方最常見的燙面烙餅，溫水和面，揉成面團搟成餅，烙成了兩面兒金黃之后再切成餅絲。

    “往面里摻水的時候，水越熱，面越軟，要是水燙手，那面基本上就沒啥筋性了?！?/br>
    陸辛切好菜，沈小甜已經湊過來開始邊看邊拍了，陸辛也隨口跟她講了點兒。

    “水越熱面越軟？是蛋白質結構被破壞么？”沈小甜舉著手機，心里默默記下了這一條。

    大火把鍋燒熱了，沿著鍋邊兒滑了一點油進去，一手抓著鍋把將油在鍋底晃成了薄薄的一層，看著煙氣微起，陸辛問沈小甜：

    “你還想吃辣么？”

    沈小甜誠實地搖了搖頭，雖然香辣味確實勾人，沈小甜也確實喜歡吃，可在廣東呆了這么多年，她的口味還是有點偏清淡。

    就算再不受影響，吃了一頓辣菜之后，她還是有點點想喝杯涼茶的。

    “怕上火”三個字基本是廣東人刻在骨頭里的。

    陸辛笑了一下說：“那我就給你炒個帥帥的不辣的炒餅。