走了出來：“生煎包得等一會兒，再喝點湯，昨天陸哥你做的那個猴頭菇雞湯是真的清甜，嘗嘗我做的豬肚湯怎么樣?！?/br>
    看著馮老板嘴里生花地出來，又腳下抹油地走，沈小甜問陸辛：

    “雙皮刀魚是什么？”

    “就是江蘇那邊的一道老菜色，費點功夫就能做，別弄破魚肚子，把內臟取出來，然后去骨頭……算了說起來太麻煩了?！?/br>
    沈小甜驚訝地看著陸辛站了起來。

    “我去問問老馮這兒有沒有刀魚，讓你嘗嘗?！?/br>
    不是，我就隨便問問，也、也沒必要。

    看著陸辛邁著大長腿進了后廚，沈小甜忍不住用手遮住了眼睛，然后笑了。

    第21章 雙皮刀魚

    “怎么回事兒？怎么陸哥就突然洗手做菜了？”端著剛出鍋生煎包子出來, 馮老板過分端正的臉上寫著有些喜感的困惑。

    “因為你剛剛提了了雙皮刀魚，我問他什么是雙皮刀魚，他說他做給我看?！鄙蛐√鸾忉尩猛ψ屑? 一點也沒被自己看著生煎包的那雙眼睛耽誤了。

    “哎喲！”

    馮春閣忍不住看了一眼廚房的方向。

    “沈小姐，生煎包字你趁熱吃啊，陸哥你不用等，他忙完了我再弄。那個……你還要點兒啥？盡管說，我馬上去廚房給你做?！?/br>
    重點是想要去廚房吧？

    盤子里圓滾滾的生煎包頂著黑色的芝麻粒兒乖乖排隊站好，上面是白色的跟蒸包仿佛, 下面卻是用油煎制的，金黃的一層，帶了一點油香氣。

    沈小甜笑著拿起了一個生煎包，馮春閣連忙對她說：

    “你可別看包子小就一口吃了，里面是有熱湯的，先咬開一個小口, 不然燙嘴?！?/br>
    是的，江浙滬一帶的“包子”都以內藏熱湯為美, 一個個看著小巧玲瓏的, 說不定進嘴就成了“暗器”。

    沈小甜張開的嘴小了一點兒, 又小了一點兒, 最后只派出了兩顆小白牙, 完成了咬破包子皮的“排爆”任務。

    熱氣幾乎頂著嘴唇冒了出來，透過小孔，能看見里面藏著的湯汁，或者也該說, 能看見泡在湯汁里的餡兒。

    “我去了廚房，陸哥又把我給攆出來了, 他說怕您一個人呆著悶，讓我來跟你聊兩句，我說這人忙著吃包子呢，哪有空跟我聊??？陸哥就是天天欺負我?！?/br>
    嘴里是抱怨，其實馮春閣還是對沈小甜說著陸辛的“好”。

    吃得津津有味兒的沈小甜抬起頭問他：“您這個包子是特意灌了湯汁進去么？”

    “放了點兒皮凍，幸虧我是之前熬了皮凍放在冰箱里凍起來了，不然您今天想吃這口灌湯生煎，我可沒轍了?！?/br>
    說著話，馮老板就坐下了，他沒坐在正對著沈小甜的那個原本屬于陸辛的位置上，而是歪著屁股坐在了旁邊兒，一坐下，他就回頭看向廚房，還好，他沒忘了自己是來跟沈小甜聊天的。

    “我這個生煎啊……”

    吃完一個生煎的沈小甜看著馮老板恨不能后腦勺上長對眼睛的架勢，忍不住笑了。

    “我也想看那個雙皮刀魚怎么做，我能端著包子去么？”

    馮春閣把不知不覺轉回去的頭又轉了回來。

    “行……行??！怎么不行！”

    他像屁股上安了彈簧一樣，幾乎是從椅子上跳起來的。

    雙春匯的廚房挺寬敞，沈小甜走進去看見一群人正圍著一個人。

    山東的男人以身高出名，這一圈兒廚子都算不上矮，可被他們圍在中間的陸辛依然露出了一個頭頂。

    “沾掉魚刺的時候動作要輕中有重，不要胡亂貼著邊兒了就提起來，那刺都不跟刀兒，得這樣，像是錘下去，手腕兒用了力氣，又沒真把魚rou拍實了?！?/br>
    開著大灶和油煙機的廚房里，陸辛說話的聲音依然清清楚楚。

    馮春閣擠進人堆兒里，還愣是給沈小甜騰出了一個地方。

    看著陸辛的動作，他說：“這么快？大魚骨你都剔干凈了？”

    陸辛手上的動作利落得很，說話的語氣卻是慵懶的：

    “夠慢的了，剛子非要我慢慢做，你這個師傅是個老油子，帶著徒弟也都滑手，見縫兒就想學手藝?！?/br>
    “陸哥，您這話可就不對了，我的徒弟們那也不是誰的手藝都這么上趕著學的，這不是見您陸哥又要做這個雙皮刀魚了么？陸哥，我可是跟我徒弟吹了好幾輪了，您當年那盤雙皮刀魚，真是嚇死我了?！?/br>
    “得了……”陸辛眼睛的余光看見了沈小甜，轉頭去對她笑了一下，全程沒看旁邊馮春閣的那種國字臉，“就是一道費點兒功夫的小菜，你見人就說，連紅老大那邊兒都知道你到處替我吹?！?/br>
    “我怎么是吹了，陸哥你的菜要是不好，我一把年紀了怎么還叫你是哥呢？對吧？”

    說話間，幾條魚rou上的小刺已經被陸辛“粘”干凈了。

    “這個菜啊，講究的是刀魚得完整，去了魚鰭魚尾之后就從魚嘴里用筷子把魚內臟給取出來，再從魚背上下刀，把魚給對半兒剖開，整個兒去掉魚的大骨，攤開就是這樣兒了?！?/br>
    陸辛是在對沈小甜解釋自己怎么把刀魚搞成了這個樣子的。

    沈小甜踮起腳尖，看見他的刀在水碗里沾了一下，然后刮在了魚rou上，白里透著粉的魚rou在他的快刀下成了附著在刀面上的魚rou茸。

    “現煮肥膘兒rou是來不及了，把那些五花rou拿過來?！?/br>
    馮春閣親自去端了rou過來。

    飯店里很多原料都是半成品的，客人點菜之后麻溜兒就能上桌。

    問清楚了這肥膘兒rou煮的時候只放了蔥姜料酒，陸辛刀起刀落，挑了幾塊肥多瘦少的，把瘦rou去了，只留肥rou亂刀剁成了茸。

    “這rou太一般了?！标懶琳f，“老馮啊，你們店里現在連老欒家的豬rou都不用了？改明兒是不是連做菜的手都不用了？”

    原材料品質下降對于愛惜招牌的菜館來說是致命的，雙春匯是個主打淮揚菜的私房菜館，靠得就是食客們口口相傳的口碑，在這個方面更是極為注意的。

    陸辛的語氣只是平淡，馮春閣的反應卻很大。

    “陸哥，陸哥，欒學海他們家的黑豬rou我肯定還用著呢，這不是去年鬧豬瘟，他們家也減了欄么，為了省著給客人用，我們自己吃rou就吃在市場買的，你用的就是我們自己吃的rou，我這是焯水放著，等晚上做紅燒rou澆頭?！?/br>
    陸辛終于看了馮春閣一眼，點了點頭，又說：

    “淮揚菜想在北方開好了是真不容易，北京天津多少淮揚菜老店，幾年累積的口碑，一旦不精心，個把月就能砸光了?！?/br>
    “是，我知道，我們本香本味，靠得就是材料得好?！?/br>
    豬rou茸、蛋清、鹽……陸辛跟馮春閣說：“你那瓶老紹興拿