間或喝一口熱騰騰的面湯，外面的風和雨就仿佛一下子成了另一個世界的，與自己再沒什么關系了。

    蔥花香菜，是不懼任何場合的舞娘，在這一碗面湯里，它們提了味，解了膩，酸豆角是壓場的臺柱，醇美的rou香沾了它細微的酸辣，再麻木不仁的舌頭都要為它叫好。

    至于rou……

    它是最先被吃完的。

    再沒有什么比這更好的贊美了吧？

    年輕的客人長長地出了一口氣，好像一些潮濕與粘稠的東西都被這一碗面給徹底驅趕了。

    吃面的人正歲月靜好，做面的人卻在七情上臉。

    “我一說考試成績你就耷拉著臉給我看，怎么了？我還說錯了？！你要真想孝順我就好好上課，那化學卷子，就四十分，能夠吃啊還是夠喝??？”

    沒人注意到，在老板說“化學卷子四十分”的時候，外面那個食客的手頓了一下。

    少年不樂意了，可能平時被這樣說了，他會低著頭厚臉皮應付過去，可當著那個客人的面，他的“尊嚴”似乎也“尊貴”了，說到底，都是半大少年的荷爾蒙的作祟罷了。

    “媽，你別說了?！?/br>
    “我怎么不說了？”店老板一只手叉著腰，撈rou的鉤子一下砸回了鍋里，是火氣被點燃的前奏。

    她兒子哼了一聲，過了一會兒，梗著脖子說：

    “我爸都說了，要是我學不好就開接著開這個鹵rou店唄?！?/br>
    老板冷笑：“開鹵rou店？他說著話你倒是記得了？你要真聽話你怎么就只聽這一句??？他讓你好好學習你怎么不聽??？！”

    慘被鎮壓的少年哼哼唧唧了兩聲，替他媽把裝了鹵rou的盆子攤平，嘴里賭氣說：

    “反正我以后就開咱家的小飯館，學不學的都一樣！”

    “你！”

    當mama的看著自己的兒子，她自己的身量就不矮，一米六五的樣子，她兒子才十三四歲，已經比她略高了。

    這么大的孩子，真是打也不是，罵也不是，管來管去，管得自己一腦門子的官司。

    少年把自己的媽頂得沒話說，也不覺得高興，這種爭吵，沒人會覺得高興。

    店里僅有的那個客人吃完了，他走上去結賬，也沒剛才只顧著看人的傻樣子了。

    “一碗鹵牛rou面，一個鹵蛋，二十一?！?/br>
    滴答，手機里傳來了錢到賬的聲音。

    結了賬的女人卻沒動，只是抬起頭來看著這個不愛學習的少年。

    “你們這家店開了很多年了吧？”

    “那是！”說起自己家的店，少年滿臉寫著驕傲，“我爺爺開的店，傳給了我媽，以后就是我的?！?/br>
    客人“哦”了一聲，眼睛看向廚房里。

    “老板在廚房做什么呀？我在外面的時候就聞見了rou香味兒?！?/br>
    “今天晚上我們家有事兒，不開了，我媽鹵rou撈出來包起來，該給別的飯店送去的得送去，鹵湯得放涼了，明天再打湯?！?/br>
    “立志”繼承家業拒絕好好學習的少年是真的對自己mama的活計很了解，看見這位客人有些感興趣，他雙手比劃了一下說：

    “打湯就是得打掉鹵湯里的渣渣，撈干凈的湯倒點白酒放一晚上，明天先把油撈出來，然后把夾在油下面的血沫子啥的都撈出來扔了，再把鹵油倒回去，然后鹵湯里再加上熬好的高湯，加rou，就能接著鹵了?！?/br>
    鹵rou的門道可一點都不少，尤其是他們這種開了很多年的老店，那真是一輩手藝傳一輩，細節處的講究多了去了，少年說起來頭頭是道，看來想繼承這個店還真不只是口頭說說。

    “鹵油？為什么鹵rou的時候還要有油呢？”客人拋出了自己的問題，她看向這個少年，看得這個少年又羞澀了起來。

    “肯定得用油啊，有了油才香，好多料還得提前用油炒呢！”

    少年臉龐微微泛紅。

    客人卻抬著頭繼續問：“那這又是為什么呢？為什么用油會更香呢？為什么要用油炒調料呢？”

    唉？這是什么問題？

    少年有點懵了，因為，那個……他爺爺就是這么教他媽的呀！

    那，那還能是為什么呢？哪有那么多為什么呢？

    “因為油是有機溶劑?！蹦贻p的女人看著他的眼睛，笑了一下，在少年的眼里，這次的笑容和之前的很不一樣，讓他恍惚像只見了貓的耗子，“各種植物香料里含有的芳香物質，芳香物質的主要成分是有機物……估計你還沒有學過，但是你可以記住，之所以用熱油提前炒香料，就是希望高溫環境下讓香料里的芳香物質更好地溶解到油里，豐富rou的味道?！?/br>
    少年已經聽暈了。

    客人卻還沒放過他：

    “為什么要靜置一晚上再處理鹵rou湯，你知道么？好吧，你不知道。因為靜置能夠讓分子質量不同的液體分層，水最重，其次是要被扔掉的部分，本質是比水輕比油重的混合雜質，然后是油。有機溶劑和液體的萃取都是高中化學課本的知識，你不知道很正常，那你知道為什么鹵rou要撈出來之后立刻包起來么？”

    小狗似的少年已經成了個小木頭狗。

    “因為分子運動，鹵rou里水分子會跑到空氣中，讓牛rou的表面失去水分，所以在一般情況下，rou得泡在鹵湯里，拿出來之后就要包起來，此外也是因為瘦rou里含有鐵離子，暴露在空氣中會逐漸氧化變黑?！?/br>
    鹵rou的香氣還飄蕩在小小的餐館里，年輕的女人深吸了一口氣說：

    “我們能聞到氣味兒也是因為分子運動，這個在初中的化學課本里應該有。至于氧化反應，那能說的就更多了，用完的菜刀為什么要擦干凈？也想怕水會讓菜刀上的鐵發生氧化反應，也就是生銹?！?/br>
    “你現在應該還在初中，剛剛接觸化學知識，如果你上課認真聽講……只要你做到上課認真聽講，就能把化學考試成績提升到八十分以上，你也不會聽不懂我在說什么了。也就是說，如果一個人的化學成績比你好，他來做和你一樣的事情，鹵rou也好，在廚房幫忙也好，都會知道更多的‘為什么’，知道了‘為什么’也就會知道出了問題該怎么辦?！?/br>
    對啊，我不是在家里的店幫忙嗎？怎么，就上起化學課來了？

    還有，這，剛剛還是個小仙女的，怎么，怎么一下子就比我班主任還兇？

    在鋪天蓋地的化學知識里，少年好像終于找回了自己，再看著眼前的這個年輕女孩兒，他的荷爾蒙水平下去了，腦袋幾乎要大起來了。

    可對方的氣勢讓他覺得自己就是捧著一張空白的卷子站在教室里，竟然一句反駁的話都說不出來。

    “化學不是沒用的知識，學不學，真的不一樣?！?/br>
    說完，抽掉傘上罩著的塑料袋收起來，她走到餐館門口，撐開了雨傘，又走進了接天的