年、四年……因為夏南桐如今已經成為了一名幾十萬粉絲的旅游博主，通過分享旅游見聞的收入，足夠支撐她一直旅游下去。

        五名A組嘉賓中姜婓年紀最小，這次錄制綜藝，經紀人陸翎陪著姜婓一起。

        然而錄制綜藝對陸翎來說也是第一次，反倒比姜婓還要緊張。

        姜婓和曲雁都不明白陸翎在緊張什么，“按照節目組的要求參加錄制不就行了？”

        陸翎也不明白姜婓為什么能如此淡定，“這是你第一次參加綜藝！山竹臺的綜藝，你知不知道這是多難得的機會？”

        “如果你在節目里火了，就能一下子跳到網紅圈的最頂端！”

        “如果你在節目中表現不好，好不容易積累下來的粉絲，就會嘩啦啦地脫粉！”

        “進一步海闊天空，退一步寸步難行，怎么能不緊張呢？”

        在陸翎無比緊張的心情下，姜婓開始了第一天的錄制。

        五人拿著節目組發放的有限經費，一起去菜市場買菜，然后烹飪出一桌飯菜，由節目組邀請的美食評分客來評分。

        五名嘉賓中擅長廚藝的人并不多，只有湯嘉實能獨立做菜，其他人的都是只能在廚房打打下手的水平。這樣一來，姜婓和湯嘉實兩人就成為了掌勺。

        姜婓負責紅燒rou、蒜蓉生菜和海帶豆腐湯三道。姜婓把身體的主導權交給曲雁之后，曲雁立刻多線cao作，同時準備起三道菜。

        攝影師看到姜婓的動作行云流水，立刻湊過來拍特寫。

        夏南桐注意到姜婓這邊的動靜，猜測剪輯后姜婓這邊的鏡頭一定能留下不少，于是就湊過來搭話。

        “你打開了廚房計時器……在為什么而計時？”

        正在與曲雁共享七情五感的姜婓回答道，“我在計時大蒜拍碎了多久?！?/br>
        夏南桐：？

        姜婓看到夏南桐疑惑的表情，解釋道，“將大蒜破碎后，至少放置14分鐘才能產生具有辛辣味的蒜素。因為大蒜中有蒜氨酸和蒜氨酸酶，它們分布在大蒜的不同部位，當大蒜破碎后，蒜氨酸和蒜氨酸酶相互接觸，蒜氨酸在蒜氨酸酶的作用下水解產生蒜素?！?/br>
        夏南桐：？？？

        夏南桐沒聽懂，但也不好意思繼續問，看到姜婓正往煮海帶的水里放蘇打，連忙攔住姜婓的手，“啊啊??！這是蘇打，不是鹽！你放錯了！”

        姜婓繞開夏南桐的手，把蘇打撒進鍋里，“沒錯。煮海帶的時候水里加入少量純堿可以讓海帶更軟。因為海帶中含有由D-甘露糖醛酸縮聚的多糖褐藻酸，褐藻酸不溶于水而溶于堿，褐藻酸與堿性的純堿反應生成水溶性的褐藻酸鈉，可以加快變軟速度?！?/br>
        夏南桐：？？？

        接下來的時間，夏南桐只敢沉默地蹭鏡頭，不敢開口提問了。直到姜婓看起來色香味俱全的紅燒rou出鍋，夏南桐問了一個自認為非常安全的問題，“哇！你燒的紅燒rou好香??！有什么秘訣嗎？”

        姜婓沉思半秒，回答道，“秘訣嗎？如果說有秘訣的話，那應該就是對美拉德反應的控制吧?！?/br>
        夏南桐：……

        她還是大意了。,,大家記得收藏網址或牢記網址,網址m..  免費最快更新無防盜無防盜.報錯章.求書找書.和書友聊書

     第31章 第 31第 章

        美拉德反應是什么……夏南桐從來沒有聽說過。

        姜婓這邊的鏡頭……夏南桐覺得自己也蹭不下去了。

        夏南桐默默地后退幾步, 站得距離姜婓遠一點, 跑去譚靜之身邊一起做打下手的工作了。

        導演組一直關注著姜婓這邊的動靜, 等著夏南桐提問美拉德反應，沒想到等到的是夏南桐掉頭跑走了。導演組只好用耳麥提醒正在為姜婓拍特寫的攝影師，“問一下美拉德反應是什么?！?/br>
        攝影師乖乖問了，姜婓認真地解釋道, “氨基酸或蛋白質在高溫和較少水分的環境下, 與還原糖類發生反應, 產生褐色物質，不僅影響食品的顏色, 而且對食品的香味也有重要作用，這就是美拉德反應?！?/br>
        “在燒菜的溫度范圍內，這種反應產生的褐色物質無毒, 而且香氣撲鼻、色澤誘人，是紅燒rou、紅燒魚等成為美食的功臣?！?/br>
        “不同的氨基酸和不同的糖反應, 能產生不同的香味。比如說亮氨酸與葡萄糖在高溫下反應, 能夠產生令人愉悅的面包香。紅燒rou的香味比較復雜，可能是多種氨基酸與多種糖反應的產物?！?/br>
        “美拉德反應的機制非常復雜, 加入糖的量不同、溫度不同，縮合、聚合反應的程度就會不同, 從而使紅燒rou的味道和色澤也不同。我嘗試過各種不同的反應條件，最后定下來我覺得最好吃的一種——起鍋燒油, 等到油溫燒到六成熱的時候, 加入15顆冰糖, 然后不停攪動的同時開大火，炒到冰糖融化，表面起小泡后，馬上倒入五花rou?！?/br>
        姜婓說的話，百分之九十五的內容攝影師都沒有聽懂，只是注意到姜婓說要加十五顆冰糖。

        攝影師也是會下廚的人，不可置信的問道，“十五顆冰糖？你說的是五顆冰糖吧？”

        姜婓對攝影師說道，“就是十五顆，這樣才能充分地發生美拉德反應，做出來的紅燒rou好吃又漂亮?！?/br>
        攝影師心中還是十分懷疑，但是看到姜婓自信的表情，聽到篤定的語氣，攝影師不敢再問了。

        畢竟他從來沒有嘗試過一盤紅燒rou里放十五顆冰糖……可能那樣真的會好吃？

        .

        A組中五名嘉賓做菜的過程十分順利。

        姜婓和湯嘉實兩人掌勺，其他人打下手，很快就將餐桌擺滿，然后請美食評分客上桌品嘗，為每一道菜打分。

        鏡頭拉近，給桌子上的每一道菜都來了一個特寫。很明顯，姜婓燒的紅燒rou和蒜蓉生菜的擺盤都更加精致漂亮。菜肴放在大大的盤子里的中央位置，擺放得十分整齊，然后在盤子的其他位置用醬汁和蔬菜做了點綴。

        第一位美食評分客上桌后，先為自己盛了一小碗海帶豆腐湯，這道湯也是姜婓燒的。

        A組的另外四名嘉賓都很緊張地盯著美食評分客，只有姜婓臉上神色淡然，她在曲雁的幫助下做的每一道菜在出鍋前都嘗過味道了，味道都沒有問題。

        “呃—