能見到爸爸了。

    云林是祖父母一手撫養長大的。云爸爸是個科研工作者，所研究的內容是國內外最領先的，這也決定了云爸爸一直在外地工作，終日忙碌，極少極少能騰出時間看望親生女兒。

    但是云林自小就對父親莫名崇敬——科技工作者嘛，為國貢獻，連帶云林一家子都在鎮上受人崇敬。所以云林高高興興領了祖父的任務，上街去買魚。

    “云林，你運氣真好，今天剛好捕到一條胖頭，魚頭就給你爺爺捎去吧！”蔡叔從水里拎起一條胖頭鰱，鰱魚尾在空中用力地撲騰，甩出的水滴落在地上成了一道水線。蔡叔無比麻利地殺魚、剖膛、去鱗，整只魚頭剁下來扔在一旁。云林望著臺板上那只碩大的魚頭，總覺得魚眼睛正幽幽地盯著自己，魚唇好像也還在微微地一張一合。

    蔡叔忙得興起，扭頭一瞅云林：“小不點兒，倒是把你給忘了！”

    那魚頭立即被裝在一個黑色的塑膠袋里，遞到云林手上。

    云林心頭有點怵，那只魚頭對她這個年紀的孩子來說有點兒太大了。

    但是爸爸難得回來看她，爺爺讓她做的事，她一定要辦到。

    云林拎著那個黑色塑膠袋，飛快地往家里走，心里一個勁兒地回想爺爺做菜的情形——

    其中最絕的就是那道拆燴鰱魚頭。大塊頭的鰱魚頭與火腿、鮮筍一起燉，直至魚rou鮮滑肥美、魚皮軟糯、湯汁香噴噴，更絕的是整只魚頭一枚魚骨都無，全被爺爺去掉了……

    她一門心思回想爺爺手底下親自烹調的美味，努力不去想手里提著的龐大食材。

    可是怕什么來什么。

    正想著，云林手里的塑膠袋突然猛地一動——

    全無防備的小云林尖叫一聲，把手里的魚頭丟了出去。

    塑膠袋里的魚頭——竟然還活著呀！

    那曾是她一生中最害怕的時刻。

    長大以后的云林已經知道那完全是個烏龍：新鮮宰殺的魚，神經系統可能還未完全被滅，偶爾還會發生一點應激反應。

    可是她真的好怕……以至于后來撫慰了她空虛胃袋的美味魚頭都被遺忘了，這個片段卻依舊深刻地留在心里。

    后來她與父親的關系也實在算不上好：云爸爸雖然備受尊敬，但在她人生中這段獨一無二的成長過程中也確實缺了席。

    云林有時候會記起那只胖頭鰱綠豆大的小眼，似乎在這段日漸疏淡的父女關系之中，總有一只胖頭鰱的魚頭幽怨地橫在那里，從中作梗。

    *

    云林從回憶中醒過神。

    這時，一只梭子蟹突然掙脫了束縛，開始在云林的料理臺上橫著爬。云林竟一時不知道該怎么阻截才好——以前她在家鄉買來的大閘蟹，可都是有草繩扎著的呀！

    評委沒有馬上宣布開始，而是和其他選手一道，圍觀了一回“云林抓蟹”，親眼目睹這位大言不慚，自詡為“會做菜”的云林，手忙腳亂地去抓那只朝自由飛奔而去的梭子蟹。她根本不知道如何避開那兩只大螯，險些被當場鉗到。

    最后還是顧叔提醒她，取一枚筷子讓螃蟹鉗住，然后提起來扔回網格袋里。

    “云林，你難道真的從來沒有處理過這些活的水產嗎？”法福在臺上使勁兒憋著笑，一路憋來，十分辛苦。

    云林想想節目組其實也挺可憐的，好不容易給她在所有選手面前設了個“假想敵”的人設，轉眼就因為一只螃蟹立馬崩了。

    可她現在確實是一副相當狼狽的形象：一張臉漲得通紅，額頭上微微冒汗，還得老實回答法福的問題：“主廚先生，我處理過幾種……處理過花甲和貽貝?！?/br>
    演播室里一陣哄笑。

    “蝦呢？活蝦有沒有處理過？試著去抓一枚?！本粕癖M力慫恿云林。

    對于一般的廚藝愛好者，遇到活的海鰻和海蟹的機會少些，但是處理活蝦的機會還挺多。

    但這種“普遍情況”對云林來說不適用。

    云林小心翼翼地打開盛著活蝦的網格袋，伸手拿了一枚背對著自己的大蝦。誰知那枚活蝦的鮮活程度遠超過云林的預期，在她手中突然拼命地撲騰起來，直接扇了云林一臉的水。

    云林：丟蝦就等于丟人，堅決不能丟！

    她盡全部努力去克服那只活物在手里亂動帶來的恐懼，手里使勁地攥住那只活蝦，堅決不肯松手?？伤绞侨绱?，那只蝦就撲騰得越歡實。

    “停！——”現場導演突然喊了停。

    “云林，快去補妝，快點，用跑的?！笨驴苏f到最后，自己也沒忍住，哈哈笑出了聲。

    云林像是得了大赦一樣，一揚手就把那只蝦給扔了，一溜小跑奔去補妝。一路上她見到的其他選手盡數樂不可支。沒人再用警惕的眼光瞧她，大家都當她是個剛說完大話就長出了長鼻子的小meimei。

    她那個“假想敵人設”已經崩得連渣都不剩了。

    等到她補完妝回到料理臺跟前，法福宣布了比賽開始。

    “我知道這場挑戰對你們有些人來說可能有些難度，但我還是提醒你們，盡可能多處理幾種水產。你們處理鮮活水產的手法和技巧，也會納入本場比賽評委的考量?！?/br>
    云林：……救救我吧！

    “顧清源，看起來你的同胞應對這場挑戰有點兒吃力。你呢？”法福轉移目標，開口問云林身后一張料理臺旁的顧清源。

    “云林沒有任何問題?！鳖櫱逶次⑿χ卮?，“我當然也沒有問題?！?/br>
    “那么你今天將選擇的主食材是……”酒神在一旁好奇地問。

    “好久沒有見過這么新鮮的海鰻了！”顧叔興奮地搓著手，“我計劃中的主食材就是海鰻?！?/br>
    明明剛才評委都說了，讓選手們多處理幾種食材，顧清源卻直接選了最難處理的一種，看起來他對自己的實力擁有絕對的自信。

    “我會做一道，蒲燒鰻魚配飯?！鳖櫱逶凑f。

    作者有話要說：

    導演：云林啊，節目組本來想給你安上一個大魔王人設，你咋秒變小慫包？！

    *

    拆燴鰱魚頭是一道淮揚名菜，味道好自然不消說，最大的特點是整個魚頭去骨，據說能做這道菜的大師傅連魚頭中一共有多少骨頭都一清二楚。

    以前曾經遇到過外國友人，驕傲地說起西餐中上的魚類菜肴都要求去骨，盤子內有魚骨都是廚師失職，中餐就不是這樣。但是嘗試過拆燴鰱魚頭之后就再無話說——他們在來中國之前從未嘗試過魚頭的味道，也沒有見過胖頭鰱這樣規模的大魚頭。

    我大中餐V5！

    第17章 17進16

    處理鮮活的水產，對于云林來說是一項巨大的挑戰。

    就因為兒時那一段記憶，她從來沒有親手處理過活魚，處理活蝦活蟹……她的經驗