顧清源一怔，想想也對，點了點頭，鼓勵云林：“小妹，待會兒別緊張，先把工序都一一想全了，什么先做什么后做什么同時做……”

    顧清源是個經驗老道的業余廚師，深知此刻最重要的就是時間管理，把步驟都安排好了才不至于忙中出錯。

    云林雞啄米似的點頭：“我懂，華羅庚的統籌方法！”

    老顧又望了望四周，低聲說：“我看阿晶好像很緊張，她習慣了日式烹飪，評委突然設限，她好像有點兒轉不過來?！?/br>
    阿晶一名三十來歲的女性，日裔。據說進48強時的拿手菜非常驚艷，可不巧的是評委這次所設的限制剛好也影響到了她。

    這時統籌妹子溫妮已經又在四處喊人了。20強重新齊聚在演播廳中的烹飪區，擺出他們從未離開過的樣子，就是為了配合現場總導演拍攝一段“比賽開始”的鏡頭。

    法福站在臺上重申：“你們有60分鐘，來制作一道，以米為主的佳肴?！?/br>
    緊接著三名評委站在臺前，一起宣布：“你們的60分鐘，開始！”

    所有選手聽見這聲號令，一起跑起來，大家一起沖向食材區。

    云林眼前就是卡羅琳娜那雙恨天高，見到卡羅琳娜跑得歪歪扭扭的，云林忍不住為她捏了一把汗，然后果斷快步超過她。

    進入材料區，云林拿起一個購物籃，開始選擇她要的材料：首先是米。

    別看20強早先揭“神秘盒”的時候盒里只裝著一種米，但是在食材區卻陳列了幾十種米，光來自中國的秈米、粳米、糯米之類就有差不多十種，另外還有日本米、泰國香米、印度香米、意大利短粒米幾個大類。光意大利短粒米之中，就又分了Aroborio、aroli、 Vialone等等好幾個種類。

    云林選了一種吸水性強、口感彈性好的短粒米，然后去挑了黃油、牛奶、鮮奶油、奶酪、杏仁、香草莢、鹽、糖，另外又去選了一些時令水果。

    選擇完食材之后，云林又花了一點時間，把食材區一些比較冷門的區域仔細看了一遍，甚至翻了翻那些她本場比賽用不上的調味料，一邊翻一邊在心里默記。

    他們這些選手進食材區的機會不多，現在探索一遍，以后再進來找食材的時候就能多節省點時間。

    她在挑選食材的過程中幾乎沒有遇上任何同伴——大家都聚在食材區的其他區域，選擇需要用的rou、魚、海鮮、香料……沒有其他選手像云林這樣，選了一筐用來做甜點的材料。

    等到所有選手都離開食材區了，云林才戀戀不舍地從食材區出來，回到自己的烹飪區，在灶上支起兩個鍋，一個鍋化了糖水準備用鮮果做一鍋果醬，另一個鍋則準備燒水煮米。她另外又取了一個電熱水壺，燒了一點點開水，開始泡杏仁粒。

    她打算用手中的大米做一道杏仁米布丁，

    早先三名評委的意思非常明確，希望選手跳出舒適區，盡量避開自己熟悉的烹飪習慣。

    說到以大米為原料烹飪，一般人想到的就是“米飯”——光米飯本身也可以做出無數種花兒來，大名鼎鼎的揚州炒飯、西班牙海鮮飯、意大利燉飯……都是“飯”中的佼佼者。它們共同的特點是咸口。

    云林偏偏反其道行之，打算做個甜口的。

    她正在忙碌的時候，酒神過來了。

    從前幾季“廚神”來看，酒神是個好脾氣的青年評委。三個評委里，法福是日理萬機的制片人，再加上個性使然，法福說話一向直接，甚至會有些刻薄。老饕不愛說話，那么唱白臉的“重任”就自然落到了酒神身上。

    早年間這位倜儻的名廚一向有風流之名，據說還曾和選手鬧過緋聞。但如今的酒神已經大踏步邁入中年，頦下蓄了短短的胡子，再加上身材走樣，已經儼然是一位大叔，但是言語始終溫和，聞者如沐春風。云林見到是他來，一點兒也不緊張。

    “中國人會不會不太擅長做甜點？”酒神聽完了云林的打算，微笑著隨意問道。

    “從傳統的角度來看，可能算是吧！我們的飲食習慣里沒有頭盤、主菜、甜點的概念，所以烹飪體系里甜點里的比重沒有西方那么高，我們另外有‘點心’的概念，但并不一定都是甜的。我本人也沒有系統地學習過烘焙和西式甜點?！?/br>
    她是沒有“系統地”學習過，但并不代表她不會做。

    酒神好奇地問：“那你為什么會選擇做一道甜點？”

    云林白了他一眼：“不是節目組要求我們避開自己的強項嗎？”

    酒神很無辜地伸手摸了摸鼻子，估計在想：法福老大真的有這么說嗎？

    酒神在云林這兒問話的時候，現場總導演柯克帶著一眾攝像也趕了過來，給他倆拍特寫。云林不怵酒神，對方問得溫煦，云林答得自如，很順利就拍完了。于是烏壓壓的一群現場攝像轉換陣地，放過了云林。

    云林長舒一口氣。她終于可以專心做她的米布丁了。這時煮米的水已經燒開，云林關火，讓大米在鍋里燜5分鐘，然后再重新開火，加入牛奶、燙過的杏仁碎和香草莢。一等到牛奶被米粒完全吸收，云林立即關火調味，并且直接把這一鍋米布丁送到冰箱里去降溫。

    另一口灶上煮著的櫻桃、草莓和黑莓也已經彌漫出酸酸甜甜的香味，鍋里的糖水開始濃縮，呈現漂亮的深紅色。云林很有信心，一定能在時間截止之前，完成這一鍋甜美的時令果醬。除了果醬之外，她還需要做兩片焦糖奶酪脆片，最后插在布丁上做裝飾。

    這時柯克又帶著一大隊攝像聚攏，他們這回要拍攝的在云林身后一張料理臺上烹飪的阿晶。

    阿晶的確按照法福的要求避開了壽司，但是她做了一份韓式蛋包飯。

    法福對此非常不滿意，責難沖口而出：“你認為這樣一份粗糙的料理是否體現了你作為廚師的全部水平？如果是，那么請你現在就摘下圍裙，離開‘廚神演播室’?！?/br>
    法福話音剛落，云林就聽見背后傳來一聲啜泣：阿晶當場被法福嚇哭了。

    現場總導演馬上喊停?？驴藢ΨǜＵf：“不要這樣武斷，萬一她的這個飯真的很好吃呢？有公平競賽委員會的人在，你不能在完成比賽之前就淘汰她！”

    云林努力集中精神熬她的果醬，但還是有無數令她分心的聲音傳來：溫妮大約是在安慰嚶嚶哭泣的阿晶，柯克在安撫怒氣沖沖的制片人法福，同時還把酒神叫來：“這段重拍！”

    云林忍不住有點兒揪心：如果她在比賽過程中遇到了這樣的波折，還能及時把手中的料理做完嗎？

    看來身為“廚神”的選手，真的需要強大的心理承受能力。

    轉眼到比賽結束只剩2分鐘，三名評委一起回到臺前