在溫度的作用下面團會產生許多小氣孔，蒸出來既不好看也不好吃，一般以十五分鐘為佳?？蛇@時候又沒有鐘表，哪里知道準確的時間呢？只能全憑經驗，月牙兒用手掌根的位置壓著面團，左右手交替和面。

    燈影下，她全神貫注盯著面團的狀態，等瞧見面團揉至表面光滑平整，她才停手，這時候她已是一身薄汗。

    料備好了，該燒灶了。明代的土灶，和現代農村的土灶已經很像了，都是用柴火茅草。蕭家靠南的墻角就堆了好些柴火。抽幾根塞在灶里，再放上好些豆萁、茅草之類的易燃物。用火折子點燃一把茅草，急急丟進灶里。

    月牙兒一手拿著舊蒲扇，一手拿著火鉗，坐在一張小板凳上，一雙杏眼目不轉睛的盯著灶口。燒灶，這可不是一件簡單的事。柴火受了潮，煙氣極重，嗆得月牙兒淚水都要流出來了，還得不停的搖扇子，時不時用火鉗撥弄灶里的柴火。饒是她花了十二分心思，還是燒了兩回才把這灶燒熱。

    灶上填著一口碩大的鐵鍋，足以燒一只整鵝。蕭爹爹活著的時候，最愛顯擺自家的鐵鍋，這可是他掙下的一份大家業呢！月牙兒站起來，拍拍身上的灰塵，從土陶缸里勺了兩三瓢水倒進鍋里。等著它沸騰。

    這時候，原先揉的面團也發酵好了。這時候沒有酵母，想要使面團發酵，只能用老法子——面肥。所謂面肥，是將一小塊揉好的面團放在罐子里密封。等上一夜，揭開紗布嗅見酸味時，便知面團已經發酵好了。將這面肥成比例，同新揉的面團揉在一起，就可以替代現代的酵母，做成“老面饅頭”。

    什么樣的面團才叫發酵好了呢？等揭開紗布，能嗅見一股淡淡的酒精味，看見面團膨脹到原來的兩倍大，并且呈蜂窩狀時，才算好了。

    如今是深秋，天氣涼，發酵的速度慢，等的時間久。月牙兒熄滅了灶里的火，將蒸籠放在溫水上，借著水的溫度加快發酵的速度。

    等待面團發酵的間隙里，她肚子咕嚕嚕的叫，該吃晚飯了。

    能吃什么呢？月牙兒忽然想起昨夜的事，轉身從櫥柜里捧出一大壇炒米來。

    炒米算不上什么美味，不過是方便，抗餓。抓幾把填到肚子里，便算吃過一餐，因此在小門小戶里算是家常必備。

    這一大壇炒米，是月牙兒的娘馬氏辛苦了三日抄出來的。旁人新娘子出嫁，出嫁前給自己繡嫁衣，偏馬氏給月牙兒炒炒米。米是她親自去鋪里挑的，上好的脫殼白米，還要跳來跳去，被蟲咬的絕對不能要。直挑到米鋪的伙計幾乎發火，馬氏才將自己的私房錢花了大半，買回來大米和一些糯米。她又不知道從哪里借來了一面大篩子，和一桿長柄的鐵鏟，吃力的將炒米炒熟。

    月牙兒坐在門檻上，昏暗的油燈照著她娘倆，廚房里飄過來一陣香。馬氏手持長柄的鐵鏟，翻幾下，就要歇一會，但仍不肯停，翻來覆去的炒，直到手上磨出了兩三個豆大的水泡，才炒出了這一大壇炒米。

    她就在月牙兒身旁，離得不遠，只拿背影對著月牙兒。鍋鏟聲里，月牙兒分明瞧見她止不住顫抖的肩膀。

    是煙火太大，熏得她落淚了嗎？

    一頂花轎把馬氏帶走了，只留下一壇炒米。

    月牙兒低垂著眼眸，緩緩揭開蓋子，抓了兩把放在碗里，就著溫水泡開，吃了個干干凈凈。

    第2章 翡翠花卷一

    這時候，原先揉的面團也發酵好了。

    月牙兒將原色面團揉了又揉，等排氣完便搓成一個圓柱體。按扁之后，用沾了面粉的搟面杖搟成一張長面片。碧綠色面團也如法炮制，搟成一張長面片。把兩張異色的面片重疊在一起，白色在外青色在里，繼續搟大。在綠色的里面刷上一層油，撒上極少的鹽與面粉，折扇子一樣折起來。再用刀切成拇指長的小塊兒，捏成花型。雙色花卷就做好了。

    花卷的捏發多種多樣，月牙兒隨心所欲，捏了幾個繡球花卷，又捏了幾個牡丹花卷，小巧玲瓏，怎么看都美。

    時間剛剛好，月牙兒抱著蒸籠，將花卷依次放好，蓋上蓋子。這時候不能急，若是慌慌張張的就將蒸籠往燒熱的鍋上放，花卷總會有些沒發起來。需要靜置一會兒，讓其內部組織充分融合。等過了十分鐘，二次發酵完，才能放在水上蒸。

    月牙兒坐在小板凳上，一手托腮，一手扇風，拿捏著火候，靜候佳音。

    等到蒸籠上的白氣將散盡時，花卷就蒸好了。但也需放上五分鐘左右，讓它燜一會兒。月牙兒心里默數著時間，握著抹布揭開蓋子。頃刻間，麥子的香氣摻和著蔬菜的清新爭先恐后跑出來，勾得人食指大動。盡管饑腸轆轆，月牙兒還是忍著夾出三四個花卷，整整齊齊擺好盤，這才用筷子夾著咬一口。

    味道還真不錯。

    月牙兒一口氣吃了兩個，沒忍住，又吃了一個。

    她只蒸了五個，還剩兩個，說什么也不能吃了。再說，也吃不下。

    月牙兒瞅一瞅窗外，瞧見徐婆家還亮著燭光，于是將雙色花卷盛在食盒里，一手提著推開門。

    農歷十月的晚上，風吹得急，怪冷人的。所幸徐婆家離得不遠，月牙兒走了沒幾步，就到了。

    她叩了叩門，沒人應答。風刮得呼呼響，把叩門聲蓋住了。月牙兒只得高聲喊：“干娘，你睡了嗎？”

    隔了一會兒，屋里有人喊：“沒呢，我就來開門?！?/br>
    木門往里一打，走出個徐婆，她忙引月牙兒進屋：“風吹得真大，快進來?！?/br>
    堂屋里點著一只蠟燭，昏昏暗暗。徐婆的丈夫徐大爺坐在板凳上抽旱煙，見了月牙兒，打了個招呼，掀簾進臥室去。

    徐婆一邊倒水，一邊招呼她坐。

    月牙兒將食盒放在方桌上，邊揭開蓋子邊說：“我爹在時，我跟他也學了些手藝。所以想試著賣賣點心。才做了一些花卷，送來給您嘗嘗?！?/br>
    蓋子一揭，白玉翡翠色的花卷大大方方的亮相，真捏成了牡丹花的模樣，小巧玲瓏，好看極了。

    徐婆不自覺將燭臺往食盒邊挪了挪，好看的更清楚，笑說：“好俊的點心！你爹賣了這么多年炊餅，我還沒見這樣的?！?/br>
    “請干娘試一試味?！?/br>
    月牙兒正想遞筷子給徐婆，誰知她徑直用手捏起一朵花卷。

    月牙兒見狀，若無其事的用衣袖遮住筷子。

    徐婆端詳著雙色花卷，一時之間，竟有些舍不得吃。她在燈下看了好久，才咬一口。

    月牙兒緊盯著她的神色。

    “怎么樣？”

    “蠻香甜的?！毙炱庞殖粤艘豢?，含糊不清道。

    月牙兒放下心來，看樣子，這里的人還能接受。

    等徐婆吃完一個，月牙兒問：“干娘，我想賣五文錢一個，你覺得行嗎