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第84章和離第84天

千里之外，皇城風起云涌。

平靜的姚家村,正月十五剛過,鎮上的老饕們就急不可耐地揣著荷包鉆進了姚家食鋪。

老實說，姚家食鋪開業以前,他們也隔三差五的去酒樓和一些有特色的飯館搓一頓，可也并沒有這般的朝思暮想,自從在姚家食鋪吃了這里的菜肴之后,再去別家吃,總覺得少了那么點兒味道,這種感覺到了過年的時候就更加明顯了。

原因很簡單，對于注重禮儀的大元朝百姓而言,過年的菜肴，與其說是拿來吃的,倒不如說是拿來看的,一整只燒雞,漂漂亮亮地端上來，上面淋了一層nongnong的澆汁,你總不能上去就扯掉人家一個雞翅膀吧？一整只魚放在正中間，寓意著年年有余,你上去就是一筷子,還讓不讓人家“有余”了？

一次兩次還好說,整個新年都是在這樣的煎熬中度過，老饕們已經近乎崩潰了，好不容易數著日子等到姚家食鋪正月十六開門,立刻就呼朋引伴地過來了。

“黃掌柜，今天第一天開門，可有什么新菜式？”

“有的有的！河里剛撈上來的胖頭魚，個大肥美，做成拆燴魚頭再鮮美不過了，咱家還有剁椒爆腌魚、紅燒劃水還有魚肚燴面?！?/br>
“風干羊rou還有嗎？”

“??！這個還真沒有，現下還沒到能做風干菜的時節呢，可得再等大半年呢，不過，咱家的羊蝎子倒是還有，幾位可要來一鍋？”

“一鍋怎么夠？先上兩鍋吧，還有那個拆燴魚頭、紅燒劃水什么的，每樣先上一份嘗嘗！”眾人對姚家食鋪的手藝還是很信任的，黃耘又是個做事穩妥的，他開口推薦的菜式，眾人聽著都忍不住想要流口水了。

等到拆燴魚頭端上來的時候，那就已經不是流口水的事情了，誰敢跟自己搶魚頭上那幾塊最嫩的魚rou，分分鐘友盡！

這拆燴魚頭也是過年的時候，姚亦昕閑著沒事做出來的。

姚家村沒有大河，唯一一條小溪，里面的魚不過筷子長短，不過，鎮上的碼頭前面那條河可是足夠大的，新年的時候，碼頭附近一些窮苦過不了年關的漁民破開河面上的冰，從河里網了大魚上來，趁著過年的時候挨家挨戶的販賣，這其中有個特別機智的漁夫，不知道從哪里打聽到姚家少爺特別愛吃魚蝦，用推車推了好幾筐子大魚找到姚家村，一來是賣魚，二來，他也想打聽打聽，看姚家食鋪要不要固定給他們提供魚蝦的。

“我們家祖輩都是漁民，家里的親戚也都是在河里打漁的，姚家食鋪若是想買魚蝦，找我們準沒錯！保準魚蝦都是新鮮的！”

姚亦昕和黃耘還是第一次看到有人主動上門推銷，這種經歷無疑是稀奇的，但是，看到那個濃眉大眼的男子極力按捺著忐忑的情緒，裝作鎮定的樣子和他們談生意的樣子，不知道為什么，姚亦昕突然想到了他前世的父親，當年，父親也是這樣帶著自己種出來的野菜，一家一家地跑上門推銷，這才靠著那些野菜供他和jiejie上學的。

“我記得你，聽說你們家有個神童，縣學的學官一文錢束脩不要，還管他一日三頓飯，就為了縣里能出個狀元郎?！秉S耘突然開口道，去姚家食鋪吃飯的有很多都是本地的讀書人，自然也說過這樣一個大八卦，據說那孩子出身漁家，但是過目不忘，特別聰明。

“對對！那就是我兒！”提到兒子，這個年輕的父親和天底下所有的父親一樣，深深地為自己的兒子驕傲，隨即又有些失落，“學官說我兒有狀元之才，可是，去皇城趕考，起碼要一百兩銀子，我們漁民幾輩子都攢不下這么多銀子啊，我們家里合計了一下，就讓我來問問姚家少爺要不要我們的魚蝦?！?/br>
姚亦昕瞬間就聽懂了他的話外之意。

青江縣真正懂得吃魚、喜歡吃魚的人并不多，一年到頭，只有在過年那一段時間，家家戶戶都會買魚供奉祖先，但是買的也不多，因此，別看青江縣水產豐饒，但漁民的日子卻十分清苦。

“行！這事兒我答應了，過了正月十六，你每天先送一百斤魚蝦過去，不夠的話，我再讓黃掌柜跟你說，價錢就按照市面上的來好了?！币σ嚓颗陌宓?。

送走感恩戴德的漁民，黃耘感慨之余，不由得有些忐忑，因為青江縣吃魚的人真不多，而且魚蝦這種食材要想燒的好吃，各種佐料油鹽耗費的特別多，拿來做快餐肯定是不劃算的，可是拿到樓上包廂，他也不確定到底有沒有人會點魚蝦吃。

“少年，這個世界上沒有什么食材是賣不掉的，如果有，那一定是因為廚子的手藝不夠好！”姚亦昕拍了拍黃耘的小肩膀，命人將那些大魚抬到后廚，卷起袖子就和木柴大叔開始嘗試做新菜式。

拆燴魚頭是他們老家一道名菜，一般選擇十斤以上的大魚頭，

將魚頭一劈兩半，掏去兩鰓后洗凈，放入炒鍋內，加入清水、料酒、姜片、蔥段，大火燒開，再中火燉一會兒，等到魚rou能脫開魚骨的時候，將整個魚頭撈出來，放在一個盛滿涼水的大盆里，拆去魚頭骨，將拆下來的魚rou魚皮放在一邊備用。

上油鍋，放入姜片蔥段花椒等佐料炒香撈出丟掉，然后加入魚骨熬的濃湯、拆下來的魚頭rou，煮沸