只麻雀都煨熟了，用筷子挾出來一只只去頭去爪，單把麻雀的胸脯rou取下來，連著鍋里的rou汁盛入盤中。五十多只麻雀最后也不過得到一盤rou而已。

旁邊的劉小哥正在剖魚，四郎特意囑咐鰣魚要去腸不去鱗。對大多數河魚而言，炮制時都要刮凈其魚鱗，但新鮮的鰣魚則不需刮去魚鱗，因為鰣魚的鱗片中富含脂肪，加熱后溶化的脂肪能夠增加魚的鮮美滋味，并且加熱后的魚鱗質地柔軟，可以食用。

四郎接過劉小哥料理好的鰣魚，用布拭去血水，放入湯羅內，以花椒、砂仁、醬把魚rou擂碎，再用水、酒、蔥拌勻，等這些調味料將生鰣魚浸漬入味之后，才上籠蒸制。

這道“蒸鰣魚\"是江城的一道名菜。雖然洄水中盛產鰣魚，也要廚子會挑選。其中，扁身而帶白色者最佳，這種白色的鰣魚就比黑背渾身的口感好很多，而且容易脫刺。等到蒸熟后，用筷子刮去魚鱗，只要那么輕輕一提，魚rou便卸骨而下，rou質極為鮮嫩，也只有這樣炮制才能最大程度保留鰣魚本身的真味。

剛把鰣魚放進蒸籠，槐大就帶著韓大疤臉走了過來。

“我呸，真是狗眼看人低?！表n大疤臉罵罵咧咧的提著一條鰻魚走進廚房。

剛才兩人在外頭遇到了將軍府的管家，那個管家早就不滿新來的小軍曹居然被將軍指派去置辦宴會的食材，搶了自己不少風頭和油水，所以借著這次鰻魚沒有及時送過來的事情做筏子，好生把韓大疤臉數落了一回。

最后還說這鰻魚已經半死不活不夠新鮮了，不許再上宴席桌子，把韓大疤臉氣的倒仰。

韓大疤臉怒氣沖沖得到了后面廚房，“啪”一聲把那條四五斤重的大鰻魚摔到水池子里。

“這樣的好東西都看不上眼，一群狗雜種?！表n大疤臉恨恨得咒罵著。

“這是怎么了？”四郎一直專心做菜，不妨被水花濺了一臉，有些不解的問道。

這時，一直抱臂倚靠在門柱上的陶二走了過來。不知他從哪里摸出一塊白毛巾，仔細幫兩手不空的四郎擦干凈臉后，轉頭冷冷的對著韓大疤臉說道：“有味齋可不是你撒氣的地方。拿著你的魚滾出去?！?/br>
看著高大威猛的饕餮沉下了臉，周圍一圈伙計都轉過頭面無表情的盯著自己，不知怎么的，韓大疤臉忽然感覺到香氣騰騰的廚房在一瞬間陰森起來。

他向來是個欺軟怕硬的，也就欺負欺負手無寸鐵的老幼病殘的能耐，這時候自己先軟了下來，陪著笑說：“胡老板別生氣，是我太激動了。哈哈，這位大哥也別生氣?！?/br>
然后又腆著臉吹捧四郎：“好香啊，胡小哥的手藝果然名不虛傳?！边@么說著，旁邊的蒸籠里便冒出一股股的魚香味，鉤得人肚子里的饞蟲直往外爬?？v然韓大疤臉原本只有五分食欲，這時候也添到了十分。

“今日忙活了一天，我連米都沒有進半粒。誰知道沒有討到半點好處不說，還白落一頓排揎。待會宴會上想來是吃不了什么東西的，胡小哥先給我做碗鰻魚面吃吧?！?/br>
雖然韓大的口氣和做派十分惹人討厭，但是食客的*四郎從來不會怠慢。不過，他此刻正在雕刻“香圓杯”，一時騰不出手，便道：“客人請稍等?！比缓笫疽饣贝笙仁帐澳菞l鰻魚。

“香圓杯”是用剖開的香圓所制。四郎在香圓皮上刻上花紋，一個香櫞可以做成兩個杯子。香圓即香櫞，又叫佛手柑，顏色像瓜，沒熟時是綠的，熟后是檸檬黃。味道甘甜而帶辛味，清香襲人。用這種杯子溫好的酒喝起來味道清芬靄然，雅趣橫生。因此，正在做香櫞杯的四郎自然不能收拾腥重的鰻魚，免得手中的杯子也沾染上腥氣。

槐大在一旁快手快腳的把那條四目鰻鱺蒸爛，拆rou去骨和入面中，加雞湯攆成面皮，小刀劃成細條。

“槐大手藝真是越來越好了”，雕刻好香櫞杯的四郎不由得贊嘆了一句，然后他接過槐大做好的鰻魚面，下到添加了雞汁、火腿汁、蘑菇汁的高湯里頭滾熟。

韓大疤臉再囂張，也不敢跑去正門大堂，在將軍城主等人還沒有入席的時候大喇喇端著碗吃面，所以槐二把他領到了靠近洄水的次門。那里原本支了幾張桌子做河面上的生意，這時候并沒有收。次門這片地便是留給今晚來表演的歌姬樂師等人，供這些人吃飯的地方。此時只稀稀疏疏坐著幾個精乖的下人，覷著空子一邊摸魚，一邊偷偷交換些小道消息。

韓大疤臉獨自坐在一張桌子后頭，越想越氣憤，好端端一個在將軍城主面前出頭露臉的機會就沒有了，真是閻王好見小鬼難搪！

這時候天色已經昏暗下來，夜幕悄沒生息地降落到洄水上。捕魚的船只隱沒在黑沉沉的夜色中，洄河好像一面被銹蝕的銅鏡，閃耀著淡淡的幽光。

天邊掛著半拉月牙，但是月光卻很白很亮，照得臨水的石階都明晃晃的閃著光。

韓大疤臉坐在岸邊上，忽然看到石階下頭好像躲著一團白乎乎的東西，在偷偷朝有味齋這邊張望。

“什么東西！”下午自家院子里剛鬧過鬼的韓疤臉一個機靈，馬上站起身厲聲喝道。

“大概是水里的野鴨吧。最近江水暖和了，常?？吹匠扇航Y隊的野鴨鳧水?！被贝髲拈T里閃出來，恭敬的把那碗面條遞過去：“這是您吩咐的鰻魚面，客人請慢用?！?/br>
韓大疤臉狐疑的往水里看了一眼。是自己看錯了嗎？剛才那里似乎躲著一個小孩子，但是現在石階下頭空空如也，的確什么都沒有了。

[說來是有些奇怪的，以前我韓大可從來不會這樣一驚一乍，只是今天從殺雞開始就一直遇到些怪事，所以才會這樣疑神疑鬼吧。]韓大疤臉摸到懷里的古玉，心中定了定。低下頭看著自己眼前的面條。

鰻魚面經過有味齋大廚的巧手烹調后的確很香，韓大疤臉聞到味道就覺得自己餓的要死，大口大口的用嘴吸食著面條。

[唔，真是太好吃了，怎么能這么好吃呢。]韓大疤臉覺得那些面條好像是有生命的一樣，還沒有咀嚼，就順著他的喉嚨滑溜溜的鉆進了肚子里。這種感覺有些奇怪，可是韓大疤臉這時候已經注意不到這個了，他全神貫注得吞食著這碗鰻魚面。

一碗面條很快就撈干凈了，韓大疤臉忍不住開始喝面湯，喝著喝著，他吃到了一個奇怪的東西，吐出來一看，是一片指甲。韓大臉色沉了下來，這有味齋怎么回事，