更像是過來找茬的。

    “哎，年輕人不要那么沖動，這樣吧，中午咱們四個各選擇做一道菜，然后讓食客們來說誰做得更好吃，你們說怎么樣？”

    張文躍和孫林對視一眼，都明白了對方的意思。

    “行，那就各做一道菜，看食客怎么選?！?/br>
    廖清歡微微一笑，“后廚的食材隨便你們用，我待會再挑，你們先選，剩下的給我就行了?！?/br>
    她這么大言不慚，沈曉明輕哼一聲，也沒讓著什么，反正是她自己選的，也不是他們逼她的。

    三個人帶著幫廚去了后面，剩下的一些安排過來干活的則干瞪著眼睛，他們沒那幾位師傅能耐，被交代過來幫干活，也只能過來。

    廖清歡見這幾個有些不知所措的樣子，便對劉紅星說道：“你也算半個飯店經理，現在來人了就安排他們干活?！?/br>
    劉紅星趕緊站起來，以前都是被人吩咐他，現在他來安排別人干活，還真有點底氣不足。但誰讓他現在是半個飯店經理呢？只能硬著頭皮開始安排。

    好在這些幫忙干活的人也都沒什么脾氣，讓干什么就干什么，反倒是讓李淑華和林香香倆人閑了下來。

    陸長纓一點都不擔心廖清歡的狀態，看她進了廚房，看著自己的徒孫挑菜，還在旁邊指指點點的。

    “沈師傅要做什么？要用棉花條子？早上剛到的，在水里還活蹦亂跳，新鮮得很，挺會挑的。這棉花條子燉糟好吃，味道又甜又咸又鮮，酒糟味全進到魚rou里面。哎喲，別有一番不一樣的風味?！?/br>
    沈曉明臉一僵，他不知道這魚可以用來燉糟吃，一般他就是用來酥烤著吃的，烤出來魚外皮酥香，比一般烤出來的還要香一些。里面的魚rou非?；?，白生生的魚rou會透著天然純凈的香味，這算是他的一道拿手菜。

    不過他也沒理廖清歡，并且對自己很有信心。這道菜在飯店做的時候，開始食客們必點的菜之一，海城一些愛吃的人但凡是嘗過的，就沒有說不好吃的。

    廖清歡摸了摸鼻子，算了，這位徒孫不理自己，哪就去看看其他徒孫。

    孫林挑的是雞，今天劉紅星拿了幾只雞過來，這會全被孫林拿過去了，正張羅著燒水，讓幫廚們去毛呢。

    “雞好，今天的雞比較嫩，不是老雞。咱不要做得那么俗氣，什么叫花雞之類的都做膩了。我跟你說啊，這小嫩雞最好是用來蒸，怎么蒸呢？就拿鹽醬油還有蔥和花椒以及茴香，里里外外的把這個雞給涂抹均勻了，放到鍋里就這么大火蒸十五分鐘。那香味可了不得，等把雞取了出來，放涼涼的井水里一過，雞皮遇到冷了，馬上收縮起來，表面上看起來油光水滑的，比女子精心保養的皮膚嫩多了?！?/br>
    孫林一開始沒當回事，見廖清歡在旁邊講得起勁，便慢慢的側著耳朵認真的聽。他沒做過蒸雞，現在飯店食材少，能把食材最大利用化就最大利用，一般這雞rou都是用來和土豆香菇這些紅燒的。反正食客們也愛吃，他也少費些心思。

    有人愿意聽，廖清歡就更起勁了，徒孫們可不比徒弟能打能罵，她身為長輩，要在徒孫們面前表現出自己和藹可親的一面，不然他們怕了自己可不行。

    “過水之后其實還沒完，你得把雞rou一點點撕碎，得用手撕，不能用其他工具，不然出來的不是那個味。這種細點子的地方一定要注意，不要圖省事就不用手撕。而且手撕還是有講究的，不能胡亂得扯，那把rou給扯松散了，也不好吃。最好就是rou帶著雞皮，雞皮和rou之間還有層雞油。然后再放一些調料，按自己口味放。接著把雞rou放進鍋里繼續蒸，還是十五分鐘，這時候調料的味道也融入到了雞rou里面，吃起來也更加細滑腴軟一些。那皮啊就跟羊乳一樣，中間的雞油也香得很，雞rou則不消說，本來就是嫩雞rou……”

    她娓娓道來，雞rou的味道口感什么的全說了，愣是讓后廚房所有聽了的人都咽起了口水，恨不得嘗一嘗那蒸出來的小嫩雞是什么滋味。

    沈曉明也是在自己喉嚨動了下之后才反應過來的，然后趕緊正了正臉色，冷哼一聲。

    花里胡哨~

    孫林倒是挺和氣的，從這位廖師傅得描述中，不難看出對方確實是個會做菜的，做得還非常的精細。

    于是他謙虛的笑了笑，“行，那我下次按照您這個方法來試試?！?/br>
    那也就是這次不做咯？廖清歡有點可惜的看了那些雞一眼，這些小嫩雞可惜了，走到張文躍那之前，她還回頭叮囑了一聲。

    “剔出來的小嫩雞骨頭不能扔，放到鍋里跟牛骨熬湯，再撒上一些新鮮的芹菜葉，滋味也濃鮮的很?！?/br>
    孫林認認真真點頭，“行，我記下了?！?/br>
    廖清歡搖搖頭，明明自己提的主意都挺好，怎么這些徒孫都不聽呢，這樣可比不過她的呀，真叫人cao心。

    張文躍早就準備好了，人來了之后就憨憨一笑，指了指自己這邊幫廚的。

    “我這就做個rou茄好了，不那么麻煩?！?/br>
    “可以，那我教你一招，后院掛著煙熏豬rou，你可以割一點下來切成細丁，和新鮮豬rou混合在一起。再一道塞到茄子里，這樣做出來的茄子，會有一股魚香味，比你只用新鮮豬rou的味道更奇特一些，而且這菜還開胃，特別下飯?！?/br>
    “原來如此?！睆埼能S記了下來，他沒嘗試過這種做法。師父老說他做菜太保守了，沒有什么創新精神，以后倒是試試這種方法。

    廖清歡滿意了，眼眸中帶著笑意，很慈愛的看著張文躍，“其實茄子還有個最復雜的做法，那就是做成茄鲞。那茄子最好是選四五月份，不是這個季節的，這個季節的太老了，得那個月份的才嫩生。把外面皮和里面瓤子都給去了。然后切成細絲，不至于到頭發絲那么細，拿出去就四五月的太陽曬成干干的。再宰一只老母雞，吊湯，就用老母雞來吊，你要是想加些骨頭海味之類的一塊掉也行，反正是越鮮越好。把茄子就放在湯上面蒸，這樣湯的鮮味絲絲縷縷爬上茄子上面。就這么反復的蒸曬幾次，茄子脆乎乎的，就把茄子切好了塞到罐子里。想吃的拿出來一些，和著雞腿rou還有什么筍蘑菇之類的一起炒，這樣出來的味道啊……”

    廖清歡沒形容味道怎么樣，周圍人聽得耳朵都豎起來了，只想知道味道如何。

    張文躍咂舌，“這么麻煩？不過味道怎么樣？”

    沈曉明也盯著廖清歡，他就想知道，這么復雜的菜味道怎么樣。

    “味道我沒吃過，因為太麻煩了，一直懶得做，不過你們想想又是老母雞又是蒸又是曬的，還得拿筍蘑菇這些本來就鮮美的菜來炒，就算是炒個鞋底子都有味道?！?/br>
    廖清歡眨眨眼睛，很是調皮的笑了笑。

    陸長纓就站在