了，不怕?！?/br>
    誰不想學點維持生計的手藝？甄珍執意要教，大家都受了她的好意，跟甄珍借來紙筆，邊學邊記。

    根據不同的蔬菜組合，汁水的配比和調料的改變，甄珍都跟大家講解得清清楚楚，明明白白，甚至還上手做了鍋涼皮，關于洗面的竅門，蒸制過程中的注意事項，涼皮醬汁的方子，她都講得事無巨細。

    “各位大姐，還有曹大哥，你們回去多練練，做的過程中遇到的問題隨時跟我提，練成手了，做這些東西不像魚丸那么費勁，天熱去小食街上擺個小攤，咱要是比別人味道好，顧客嘴里有數，回頭客應該不會少。

    要是做出信心，現在有好多商場都設了食街，還有學校門口的小商街和食堂里也有檔口出租，租個固定攤位，興許生意會更穩定一些。

    還有，我炒大鍋菜的時候，你們要是忙完手頭的事，想跟著學學，可以隨時過來跟我學?！?/br>
    甄珍俏皮地擠擠眼，“放心，工資照發，一分錢學費也不扣?！?/br>
    大家眼眶發熱，這姑娘總是這么體貼，幫了他們這么大的忙，還想著調節氣氛，開玩笑。

    小甄這個人情他們都記在心里，曹大哥是在場唯一的男士，“咱們得跟甄珍簽個協議，手藝只限于家庭內部傳播，不得外傳，還有以后咱要真出去擺攤，租檔口，咱不能沒名沒號，就叫甄家涼皮，甄家涼拌菜怎么樣？”

    大姐們紛紛拍手叫好，“我看行，就這么定了?！?/br>
    甄珍教的不只是技術，他們都被甄珍點醒了，他們這些人在工廠干了半輩子，思想沒轉過彎來，哪怕快要吃不起飯了，還想著要給人打工，從來沒想著自己單干，哪怕是身賦做魚丸技巧的徐大姐都沒想過出去擺個小攤賣炸魚丸。

    “不是抹不開面子，甄珍，我們思想被禁錮了?！毙齑蠼愀缯涓锌?。

    甄珍晚上跟來幫忙燒火的小陳解釋她這么做的初衷，“貧富之間的藩籬我推不倒，我只想創造點條件讓不幸的人變強?！?/br>
    此時，甄家不到二十平的小廚房，逼仄悶熱，小陳由衷道：“心有多大，廚房就有多大?！?/br>
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    第71章 松鼠鱖魚

    涼皮的食用源自黃土高原, 用小麥蒸制的涼皮在當地叫釀皮，用大米為主料的則被稱做米皮。

    北方人口味跟陜西回民口味相似，最鐘情麻醬釀皮, 除了用醋、蒜、醬油、辣椒油調味之外，拌皮時還要加上一勺香滑的芝麻醬, 爽滑的涼皮, 酸辣中還有芝麻的香醇, 讓人想一吃再吃。

    雖然鐘情麻醬釀皮的多，省城人口基數大, 喜好別的口味的應該不會少，甄珍不只教這一種，東北大米米質這么優良，不做米皮可惜了。讓曹大哥從農村搞了個石磨回來，甄珍從選米、碾米、和漿開始教起。根據米皮的軟硬，教大家制作秦鎮和漢中米皮。

    老曹拿起一張蒸好的米皮，用手撐開, 透過薄薄的米皮，他掌心的紋路都能看清，開口問甄珍：“大米韌性沒有白面好，這么薄的米皮吃起來筋道嗎？”

    甄珍切了兩張，用提前準備的辣椒汁調好，讓大家嘗嘗。

    嘗過之后，所有人都很驚訝, “沒想到米皮吃起來竟有種柔中帶剛的口感?！?/br>
    “這個辣椒油真香, 我好像吃出茴香的味道?！?/br>
    甄珍點頭，“拌米皮所用的辣椒油制作要更講究一些，除了花椒、辣椒, 還有茴香等幾味香料，用菜籽油長時間熬制，風味與眾不同?！?/br>
    大姐們做了半輩子飯，涼皮的制作只要掌握了幾個要領，做起來不算太難，她們從甄珍這下工之后，回家刻苦練習，做出來的成品，很快得到甄珍的肯定。

    省城入夏后，受副熱帶高壓的影響，天氣干熱，涼皮和涼拌菜格外受青睞，大家學成之后，都躍躍欲試想去食街擺攤試試看。

    先準備擺攤的工具，人多力量大，有個大姐的愛人木工活好，找來淘汰下來的舊門窗，拆下木料，先用砂紙把上面的油漆磨掉，再釘櫥柜，鑲玻璃。

    大家手里的錢不多，買新的三輪車太費錢，把目光又對準處理資產的工廠，用二十一輛的價格，買了十輛缺胳膊少腿的三輪車，雨菲爸爸下崗前是車間的焊工，這些缺胳膊少腿的三輪車被他利用下班時間都重新修復好。

    重新上過漆的三輪和玻璃櫥柜，棕紅配深藍，看起來一點都不掉價。大姐們找了做廣告的設計了廣告字，貼在玻璃上——甄家涼皮、大拌菜。

    涼皮和涼拌菜的成本低廉，小生意的啟動資金一百塊足夠了，是大家能承受的數額。甄珍快餐的活最晚忙到下午三點，工人們下了工之后，就推車去賣涼皮。

    西塔片區就在市中心，擺攤的地點好選，北行占地幾平方公里的大市場就能吃下五家，有兩家去北市，剩下的三家去了中興那一帶。

    試水之后，第二天來上班的眾人全都喜笑顏開，徐大姐掄著寶庫轉了三圈，把小孩都轉迷糊了。

    “甄珍，說實在的，第一回 拋頭露面，我還有點不好意思吆喝，結果發現根本不用喊，北行下市早，好多人五點多從市場出來，全都在小攤子上買晚飯回家吃，擺攤的再多，也沒有下市的商販多，一會功夫就把我的小車圍滿了，光切皮、拌皮、找錢都忙不過來，哪有功夫不好意思去?！毙齑蠼阋桓吲d，嗓門格外大，甄珍耳朵被喊得嗡嗡響。

    曹大哥愛吃米皮，賣的也是米皮，臉上皺紋舒展，“我原本以為米皮不好賣，好些人好奇買了一份在原地蹲著就開吃，吃完全都說好，說我這個米皮從來沒吃過，味道香得很?！?/br>
    不光涼皮，拌菜也很受歡迎，雨菲家租住的地方開火不方便，雨菲mama聽甄珍的建議專做涼拌菜，在北行賣日用品的街區擺攤，在那邊做小生意的女的多，見她的拌菜可以自選，還能配著面筋，現場涼拌，健康清爽還不長rou，都很感興趣，拿過去的三十斤拌菜半個小時就賣光了。

    大家生意好，甄珍也很高興，鼓勵道：“昨天試水不錯，你們今天可以加大貨量，夏天出貨快，爭取掙幾個月好錢?！?/br>
    “你說得對，我們也是這么想的?！?/br>
    人的思路一旦被打開，一通百通，不需要甄珍指導生意經，他們都是產業工人出身，最了解分工合作的優勢。擅長熬辣椒油的就專門