蟹殼封好。

    芙蓉蟹斗概因上覆的蛋泡糊如芙蓉花般雪白美麗而因此得名。甄珍在工具區找來一個大家不常用的西點裱花工具，把打發的蛋泡糊裝在裱花工具中，在蟹殼上擠出一朵栩栩如生的雪白木芙蓉。

    最后一步，將蟹斗生胚入鍋微火蒸制。

    甄珍動作很快，其他九人的成菜速度也不慢，菜品一一呈上，評委開始品評打分。

    甄珍這道菜的評分位列第二，第一是鮑啟智，他的豆醬焗蟹，火候、油水的比例還有調味都毫無瑕疵，排在第一毫無爭議。

    主評審給甄珍這道菜的色香味都打了幾乎滿分的分數，只因這道菜的難度系數略低，才屈居第二。

    男廚師們這下說不出風涼話了，第一輪得高分不難，自選菜式是做熟練的，誰還沒有一道最拿手的菜？說不定這小姑娘從一開始學做菜，就在不停地拿姜蔥煀鯉魚練手。

    第二輪可不一樣，沒看馮爺和肖爺都因為抽到自己不擅長的菜式，這輪評分都不突出嗎？

    評委評完的菜，參賽廚師也可以互相品評，大家都湊到甄珍的菜前，看到第一眼誰都會贊一聲，這道菜漂亮，蟹斗個個精致小巧，上覆的蛋糊蓬松可愛。造型雪白曼妙，一朵花瓣繁復的木芙蓉裊娜盛放在眼前。

    如果他們來做這道菜，可能不會在外形上下這么多功夫。

    外形只是其一，撥開木芙蓉，內里是金黃的蟹膏。肖思齊嘗了一口蟹膏，他是烹制海鮮的行家，不得不承認，甄珍烹制出來的蟹黃的鮮度要高過他很多，“有淡淡的奶香，你是用黃油來炒蟹的？”仿佛一道閃電劈開混沌的腦海，肖思齊被點醒，一雙不大的眼睛瞪得賊拉圓。

    比賽就是一個交流的平臺，甄珍不會因為他們先前的輕視，輕慢以對，點點頭道：“黃油現在屬于西餐用料的范疇，我們中餐很少用到，以前游牧民族強盛時，我們在烹飪上用到奶制品時候也很多，奶制品跟某些食材發生碰撞，會有出其不意的效果?！?/br>
    肖思齊深有感觸，“我師父老說，多年運動的影響，我們廚界的傳承斷層了，做菜中規中矩，墨守成規，毫無創新?！?/br>
    甄珍深以為然。

    廚界看實力說話，大部分男廚師都收起了對甄珍的輕視，目露尊重。

    江湖菜大俠姜曉豐寬寬的下巴笑出了雙層rou，“甄珍我聽說你開了家飯館，等比完賽去你那，咱倆單獨交流交流?！?/br>
    “你能來我求之不得?！闭缯潴@喜道。

    也有像馮偉和鮑啟智，還有一直很神秘的東道主大廚，內心依然不看好甄珍，并沒上前搭話。

    休息一刻鐘，第二場比試開始，這場比的是白案。最擅長重慶小面的姜曉豐抽到了本幫菜的黃魚面，差點想退賽了都，嘴里嘟嘟囔囔：“要不我做道麻辣味的黃魚面吧？”

    甄珍跟他相反，抽到了川味著名小吃龍抄手。龍抄手創立在四一年，在甄珍兩世的斷層期。

    這道小吃面點說起來跟她還有點淵源。昔年都中也有一叫致美齋的館子，以煮餛飩的清湯享有盛名。

    斷層期的美食她或多或少都下功夫研究過，抄手的要訣是湯清、餡細。湯有雞湯、海味、紅油等味別，品嘗了主辦方的高湯，甄珍不太滿意，在高湯中加入昆布重新上鍋煮起。昆布的鮮有別于豬骨、雞架，能給高湯增鮮。

    接著處理餡料，取鮮豬rou剁成rou蓉，加芝麻油，蛋清、姜汁等佐料調制。再手搟出筋道的面皮來包抄手。

    包好餛飩，過濾高湯，撈出煮好的餛飩，放入高湯。潤在一碗清澈見底的高湯里的餛飩，有如所形容的，“小餛飩，小姑龍眼?！?/br>
    甄珍的抄手原樣復原了經典的清湯抄手，皮筋道，餡化渣，入口潤，又得了高分。

    最后以總排名第二的成績進入明天的決賽，第一是鮑啟智，這位是個氣運之子，面點又抽中了粵菜名點蘿卜糕。還有兩人，八大菜系里最擅長白案的淮揚菜系的大廚楊余后來居上撈到一個名額，還有就是這場廚藝大比拼內定的冠軍東道主酒店的粵菜大廚，王維軍。

    馮偉跟肖思齊都沒進入前四。

    甄珍能在十五個男廚師的包圍下殺出重圍，登頂決賽，場下除了寶庫和杏花巷的鄰居們，最高興的當屬冷芳，沒想到最后時刻找來的頂班小廚師，給她帶來這么大的驚喜，輕輕松松就進了決賽，一激動，差點她也要嘎一下抽過去。

    小甄大廚廚藝好，形象好，還幽默，主持人夸她是廚藝天才，她搖搖頭，篡改了魯迅先生的名言，俏皮道：“世界上哪有什么天才，我只是把別人喝咖啡的時間用在了切蓑衣黃瓜上?！?/br>
    母校啊，我只能幫你到這里了。

    其實甄珍還是幸運，這次比賽的主評審國家烹飪協會的副會長金兆麟從困難時期走過來，最不喜歡浮夸的烹飪方式，比如雕個龍，弄個金山什么的在盤子里做造型，比賽的菜品都是他選的，都是各大菜系里接近于家常風味的看家菜。

    甄珍因此不用怕技巧太突出，而太過顯眼。

    另外近些年他也在大力推廣各大菜系的交流，所以才有了第二輪的錯位抽簽比賽。

    肖思齊笑著上前祝賀，“甄珍，聽說你開了家魚味館子，我能不能跟姜曉豐一起去你那交流下做魚的心得？”

    “還是那句話，我求之不得?！?/br>
    見馮偉面色陰沉地從兩人身旁走過，肖思齊對甄珍努努嘴，“別看他今年才二十八，已經進過一次國宴的后廚了，心氣高，有些輸不起?！?/br>
    甄珍笑笑，“樣樣通，也可能樣樣松，茶葉蛋煮好了也是一項大成就，他鉆牛角尖了?！?/br>
    五分鐘休息過后，主持人重新回到前臺，提前公布了明天決賽的菜品。

    甄珍聽后癟了癟嘴，這道菜明顯就是要讓東道主拿冠軍，這點人情世故她還是明白，人家出錢出力搞比賽，總不能什么都不圖，得讓人宣傳下自家的中餐廳和酒店。

    不過鮑啟智這氣運之子的運氣要超過她家寶庫了都，這菜還是他擅長的。

    冷芳結束后找到甄珍，“這道菜要求組隊參賽，你要是沒有合適人選，我可以給你推薦一個?！?/br>
    甄珍搖頭拒絕，“謝了，冷姐，我已經有搭檔人選了?！蔽业倪\氣也不差，不爭第一，第二花落誰家，還說不定呢。

    作者有話要說：　　繼續互動一下，如感興趣請大家在評論里競猜——哪位前文中提到的人物將和甄珍搭檔制作決賽的菜肴。

    答案將在今晚九點更新的下一章公布。

    以我的后臺時間為準，答對的前三名將每人獲得一百晉江幣。

    感謝在2020-10-25 19:50:25~2020-10-26 17:39:30期間為我投出霸王