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    第52章 涼拌鯽魚、東坡肘子

    大部分單位都在年初八上班, 大年初七是廟會的最后一天，前一晚收攤時，曲大爺和吹糖人的大哥提醒沒有趕廟會經驗的甄珍多備點貨, 因為好多沒來的人都趕在最后一天逛廟會，人流會比第一天還多。

    甄珍依言準備了比前一天多一倍的食材, 果然一上午時間就賣了昨天全天的貨。

    兩個人忙不過來, 小燕姐回來給高麗參店放開門鞭，也被叫過來幫忙, 三個大人一個管炸, 一個管烤, 還有一個負責收錢，忙得腳打后腦勺。

    寶庫又充當起鋼镚專管員, 過年小肥肚子又鼓了一圈, 肚子上裝鋼镚的小包更鼓。鋼镚晃蕩的聲音, 財迷小孩熟悉又親切, 咧著小嘴笑開懷, 好想天天都有廟會, 管吃管玩, 還能掙小錢錢。

    送走中午的客流, 三人輪流去曲大爺的攤子上吃餛飩, 甄珍帶著寶庫先吃, 吃完回攤子后面的三輪車理貨，背對著炸鍋, 聽一男的在攤位前喊，“老板來兩塊錢魚丸，兩塊錢烤魚糕?！?/br>
    這聲音有點熟悉，甄珍回頭一看, 可不就是個熟人嗎，“馬經理，來逛廟會啦？”

    馬明比她還驚訝，“哎媽呀甄珍，原來你在這呀，我說怎么找不到你，還以為你出去串門了?！?/br>
    甄珍以為馬經理找她是想去店里吃飯，笑著邀請，“今天收了攤子之后，我明天正常營業，地址上回我告訴你了，歡迎你隨時光臨?！瘪R經理是大主顧，家里的精品魚還指著他和他公司的人來消費呢。

    馬明本來想把廚藝比賽的事跟甄珍說說，但昨天看老婆好像又找到個人選，別家單位的事情他還是少插手的好，話到嘴邊又咽下了。笑著應道，“每年二月二我們公司都會出來聚餐，今年上你那聚去?！?/br>
    “那感情好啊，今天我請客，您別掏錢了。這是您閨女吧？小meimei，喜歡就多吃點?！闭缯浒颜ê玫耐枳雍涂竞玫聂~糕遞給馬經理和他身旁一個十四五歲的小姑娘，看臉就知道跟老馬是父女。

    兩人都穿著板正的毛呢大衣，站在攤子前立即開吃，小姑娘不小心還把魚糕上的辣醬濺到新衣服上，吐了吐舌頭，繼續大口吃，吃了一塊烤魚糕，對甄珍表示，“我就喜歡燒烤味的，jiejie，你這個烤魚糕比烤rou串還好吃，不，比辣條還好吃?！?/br>
    老馬也對甄珍的炸魚丸贊不絕口，“今年年貨沒魚丸啊，小甄，下年一定要把它加到年貨單子里?！崩像R忽然眼睛一亮，“我們單位五一也發福利，都不用等那么久，先跟你定上，給我來五百斤魚丸?！?/br>
    財大氣粗的單位就是不一樣，甄珍真希望這樣的單位最好一下來他一百個。

    五天的廟會順利結束，這種快錢掙起來就是爽。付了紅楓和小燕姐的辛苦費，甄珍凈賺了兩千一，效率比賣年貨高多了。

    大家都知道廟會掙錢，攤位不是那么好搶的，甄珍心說這回欠了老宋所長一個大人情，以后找機會得好好感謝下人家。

    休息一整晚，趕廟會的辛勞消散了大半，初八一早，小甄老板又開始活力滿滿地為上班后的第一波客流做準備。

    對門樸叔一家昨天從村里回來，忙忙叨叨壓了一大堆冷面備餐，跟趙姨的咸菜鋪子一樣，吃了幾天大魚大rou之后，好多人上班之后都想吃點酸甜的冷面和清爽的小拌菜解解油膩?，F在是兩家生意最好時段。

    趙華前一天依依不舍把閨女送回療養院，那孩子雖然只在家住了一個星期，冷不丁人一走，家里登時空蕩蕩的，她心里也跟著空落落的，只能靠干活來排解，拌了一大盆冒尖的桔梗，盆有點沉，端了一下沒端起來，兒子從她身后走過來搭了把手，幫忙把桔梗搬到貨架上用透明罩子罩住。

    令趙華驚訝的是，平時鴉么悄聲的兒子竟破天荒開口安慰她一句，“jiejie這次回來沒怎么暴躁發怒，一定會越來越好的，你別擔心?！辈涣晳T安慰人，少年板著臉孔，別別扭扭。

    趙華回身擦了把眼角，對兒子道：“你甄珍姐給你的錢，是你辛苦賺的，你自己留著花。媽一個人能忙得過來，別老在家待著，約你同學去肯德基玩玩去，你不是最愛吃他家的冰激凌嗎，買個那什么巧克力圣代吃?！?/br>
    “嗯?！?/br>
    甄珍考慮年后顧客的口味偏好，今天也準備上一樣新菜，食材不變，還是鯽魚，鯽魚不用來燉湯，而是涼拌。

    鯽魚味鮮但刺太多，涼拌時第一個要解決刺多的問題，對于刀工已經恢復了九成的甄珍來說，這都不是事。

    選小個的鯽魚剖洗干凈之后，用刀在魚身細密地橫切，小鯽魚魚刺細弱，被刀攔斷，吃時就不會有卡嗓子的困擾。

    涼拌鯽魚好吃的關鍵在于調味，淋在蒸好的魚rou上的汁水，少不了醬油醋糖等基本調味料，辣口的要用到小米椒、紅油，還有一味最關鍵的，藿香。

    藿香跟魚是最佳的拍檔，這會北方找不到新鮮的藿香，甄珍用干藿香調制了一款特別的藿香水混合在調味汁里，效果也不錯。

    第一天上班，奔過來吃飯的多是老顧客，一進門見這家小胖孩團團手拜晚年，吉祥話都不帶重樣的，什么年年高，大吉大利，沒煩惱，收入高。真是難為這小家伙，能記得這么多詞。

    叔叔、大爺、阿姨、小jiejie們開心得不要不要的，“過了個年，咱寶庫的小嘴更甜了?！?/br>
    脫了外套搭上椅背，一鐵路局的科長說出大家的心聲，“快十天沒來這，還怪想的，一進來像是回了家，這就是我第二個家?！?/br>
    說話很有一套的在街道辦事處上班的老于見菜牌里多了道新菜，立即點來嘗，“年還沒過完，咱繼續吉慶有余，甄珍，就來這個拌鯽魚?！?/br>
    “好嘞，您稍等?！?/br>
    稍等也就是回后廚取個菜的功夫，這道菜簡單易做，把魚蒸好放涼，倒上調味汁就齊活。

    老于夾了一筷子細白鮮嫩的鯽魚rou，蘸了醬汁再入嘴，魚rou細膩，醬汁有醋的辣，紅油的香辣，米椒的鮮辣，不只是一味的辣，藿香提鮮，這道魚的鮮并沒有被辣遮掩，鮮辣相伴，酸爽極了。

    老于不吝贊美，“這魚太好吃了，又清爽還有營養，關鍵還不用吐刺，甄珍你這刀工真是一流，再給我來一條，晚上拿回家給家里人嘗嘗?！?/br>
    “調味汁我給你單獨裝，現吃現澆汁，口感更好?！?/br>
    “甄珍的服務永遠都是這么的貼心?！贝蠹引R贊甄珍服務