再次確認，趙安還是把每一種菜品都品嘗了一下。

鹵菜香味不足、鹽味有余；土豆明顯選用的是大型土豆切塊、口感不佳；海帶鹵制時間過久；至于豬蹄的問題更明顯，rou質松散……

至于味道方面，趙安能夠感覺到對方在模仿趙母的味道，但是香料、食材品質明顯不如，導致了最后的口感有了很大的差距。

對于這個結果趙安并不意外。

趙父趙母為了保證鹵菜的品質，從食材香料的選擇到鹵制過程，二人都是精益求精。

這樣一來鹵菜的成本就已經高出其他商販不少，再加上趙母的加工費用，可以說明顯壓榨了鹵菜的利潤空間。

反正雙方就是口頭約定，沒有任何違約的懲罰，在金錢面前，他們當然動了歪腦筋。

現在已經有了“葉氏秘鹵連鎖店”的招牌，賣的到底是不是葉氏秘鹵，也沒人關心了。

他們以前就廚師，對于鹵菜也有一定的了解。于是便直接開始仿造趙母的鹵料，然后自己制作、自己售賣。

他們為了不讓趙父趙母起疑心，才選擇逐步減少每天購買的鹵菜量。

趙安在得到結果之后，準備直接把口袋扔掉。

計嘉樹不明白的舉動，說道：“為什么要把他們扔掉，太浪費了?！?/br>
看著沒有起疑心的計嘉樹，趙安突然有一種擔心，以后計嘉樹會被別人騙怎么辦。于是從口帶中挑選了一塊海帶送到計嘉樹的面前前。

計嘉樹也不嫌棄，直接用嘴接過海帶，剛咀嚼了兩口，就皺著眉頭說：“這味道比你們家的鹵菜差太多了?！?/br>
“但是他們賣給客人的時候，說這就是葉氏秘鹵?！?/br>
趙安說道這里就沒有繼續解釋了，計嘉樹馬上也要十四了，有些事情不用趙安點破。

“他們這是掛羊頭賣狗rou！”

這小子居然還用了個成語，趙安差點沒繃住自己的表情，對計嘉樹說道：“走吧，我們還要去另外一個地方?！?/br>
之后在計嘉樹的幫忙下，趙安又嘗了嘗四店的鹵菜，和三店的手法如出一轍。而且他們家連雞茸辣椒醬都有仿制。

“他們太過分了?！?/br>
趙安還沒有什么情緒的變化，計嘉樹就開始為趙安打抱不平了。

因為他知道雞茸辣椒醬算是趙安的想法，對方這么做就是在竊取趙安的創意，而且還在顧客以為這是正宗葉氏秘鹵辣椒醬的情況下進行販賣。

這是赤/裸/裸的欺騙！

“好啦，別生氣了。我們快回去吃飯吧?！?/br>
趙安給計嘉樹順了順毛，然后把計嘉樹帶回了自己家。

幾天后，蓉城日報編輯部。

“主編，那個趙季安又來稿件了？”

“怎么，又是在吹噓葉氏秘鹵的？直接扔了吧?！?/br>
主編語氣不是很好，因為之前相關的稿子是他一手審核通過的，對于葉氏秘鹵之后的發展他也有所關注。

他知道刊登報道后，葉氏秘鹵立刻開了兩家連鎖店。

恰巧他的家就在葉氏秘鹵連鎖四店附近，所以親自見證了四店的味道如何一步步變差，到現在已經和普通的鹵菜店沒有任何的區別，對于葉氏秘鹵的印象極差。

他以為趙季安來稿又是在宣傳連鎖店和葉氏秘鹵，所以心中很是不滿。

“主任，這篇文章好像是在罵葉氏秘鹵的?！?/br>
“什么？拿來我看看?！?/br>
從屬下手中接過來信，主編的表情就又有了變化，讀完所有的內容之后，他確信了一件事情——這個趙季安和葉氏秘鹵肯定沒有任何關系，否則絕對不會把葉氏秘鹵現在的連鎖店策略從頭到尾痛批一頓。

而且趙季安在信中提出了很多在他看來無比珍貴的意見，如果他真的和葉氏秘鹵有關系的話，他大可以直接把這些建議告訴葉氏秘鹵的老板。

不過還是要親自去確定一下才行。

下午下班之后，主編專門來到了葉氏秘鹵的總店，然后購買了鹵菜回家。

當他把葉氏秘鹵放入口中的時候，他決定采用趙季安的稿件，并且安排上后天主版面！

1994年6月17日蓉城日報·生活版



趁著連鎖店的東風，蓉城本土的著名鹵菜店葉氏秘鹵一次性開了兩家連鎖店。但是這兩家連鎖店的質量卻不盡人意。本人一直關注本土餐飲業的發展，所以對葉氏秘鹵的經營模式進行了深入的調查與研究。

葉氏秘鹵的連鎖并沒有形成任何合同規章，對于連鎖店沒有任何的限制……

本人購買過五家店鋪的鹵菜，明顯感覺到總店、一店、二店的鹵菜是統一制作，味道與口感并沒有任何的差別。并且一直保持著不錯的品質與水準……

而三店與四店的味道則不盡人意，明顯是自行制作的鹵菜，只是借著葉氏秘鹵的名號在經營而已。在我看來這根本稱不上連鎖店，沒有統一的規章制度、制作流程……

我這并不是在為葉氏秘鹵進行便捷，相反我對葉氏秘鹵仍何人都要更加失望。

作為開創者和經營者的總店，對自己的連鎖店沒有盡到任何監督、保證責任，這是對于消顧客的欺騙！

這樣的餐飲業沒有辦法在未來立足……

如果真的想建立起華夏人自己的連鎖店，葉氏秘鹵道阻且長……

首先，連鎖店必須要有法律的約束，用合同來約束雙發的義務與責任……

其次，鹵菜的制作必須要具有可擴張性。據我了解目前連鎖一店、二店都是從總店進購鹵菜。但如果連鎖店進一步擴張，總店的老板又能提供多少品質有保證的鹵菜呢？

或許可以借鑒肯德基的經驗，把所有制作過程統一、標準化。而總店的任務則是提供技術、食材與方法……

最后，葉氏秘鹵想要發展，必須要成立公司，聘請專業的人員進行管理…

以上為筆者對于我國餐飲行業的一些粗略思考，本人將會繼續關注葉氏秘鹵未來的發展，畢竟這是本土餐飲企業的一個可能性。

章節目錄053學習

趙父看到這篇報道的時候,心中立刻生出了憤怒。倒不是針對于作者“趙季安