酒樓的裝修有什么創意，原本的古香古色已經很有美感了。

    她最需要看的就是廚房。

    一個酒樓不管裝修的好跟不好，都不重要。

    只有菜品的美味與否，才能真正地吸引客人。

    就跟她上輩子一些網紅餐廳一樣，裝修的那么好，飯菜甜點看著那么精致。

    有什么用啊，開幾天就倒閉了。

    還不如街邊的煎餅果子賣的長久。

    這都是一個道理，開酒樓還是飯菜好最重要。

    而這個，她非常拿手。

    走到廚房，橋小夏就覺得不舒服，這里面的東西太亂了。

    根本沒人打掃，上面厚厚一層油脂，讓人看著惡心。

    這種環境下怎么做出好吃的食物。

    在橋小夏的吩咐，開始用燒堿水清洗整個廚房。

    很快里面的油污都清掃干凈。

    這種燒堿平時只有道士的煉丹房跟藥鋪有。

    他們還不知道可以清掃油污。

    但就是橋小夏一個女人在后廚指指點點，這就讓原本酒樓的大廚非常不滿。

    “世子，小的也是跟了侯爺多年，最后才到外面幫侯爺開酒樓的，要是嫌我做的飯菜不好吃，直接趕我走就行了，何必讓個女人來羞辱我?！?/br>
    這個時代，女人大多都是在家里的小廚房。

    而這種酒樓還有重要場合的宴會廚師，一般都是男人。

    因為他們覺得女人做的飯菜不如男人。

    齊書榕皺眉：“這個酒樓生意不好，肯定有各方面的原因，橋小夏會的菜式多，以后她就是這里的老板，酒樓全權交給她打理?！?/br>
    說起來簡單，但酒樓伙計五個，算賬先生一個，后廚十個人，哪個人會服橋小夏？

    但是齊書榕并不多說，他相信橋小夏可以搞定。

    一個酒樓在她眼里應該不算什么。

    齊書榕把這個交給橋小夏之后，直接離開。

    橋小夏看著這些伙計跟后廚的人， · 就知道很難管。

    其實伙計們還好，重要的就是廚房的人。

    他們各有各的心思，分工也明確，不是橋小夏能使喚的動的。

    橋小夏也不著急，讓伙計直接關門，把整個酒店都打掃一遍。

    剩下的時間則都用來試菜。

    以前的掌柜，都是急著把酒樓重新翻修。

    怎么這個還不一樣？

    橋小夏看著整潔的酒樓，連后廚都干干凈凈，點頭道：“這樣就好多了，咱們開始試菜吧?！?/br>
    她只是簡單地認了下人，就開始工作？

    這行動也利落了吧，一上午的時間打掃衛生，下午的時間就用來試菜。

    橋小夏客氣地對熱菜大廚道：“還請做三道您拿手好菜?！?/br>
    涼菜師傅同樣也是三道。

    一個店總要有些招牌菜，面點師傅同樣是三道。

    大家都是廚房的好手，動作利落的很，一看就是經常做菜的。

    三道熱菜分別是藕片蒸rou，紅燒鯽魚，清蒸兔rou。

    橋小夏嘗嘗沒有說話，熱菜大廚有點忐忑，見橋小夏繼續試涼菜，涼菜就簡單了。

    然后是面點，面點看著精巧，其實就是油烙餅跟蒸好看的饅頭包子。

    橋小夏在他們做飯的時候看了賬本，只能說這個酒樓生意不好也是有原因的。

    明明食物一般般，但價格都定的很高，想走高端路線又沒有真正高端手藝。

    又或者說，能吃得起清蒸兔rou的，在家讓自己家大廚做不好嗎？

    而他們的手藝又沒有絕到讓達官貴人也來酒樓吃飯。

    橋小夏已經明白這個酒樓要怎么改進了，但還是要聽聽大家的意見。

    酒樓一共十六個人，橋小夏開口道：“你們覺得我們酒樓的特色是什么？”

    眾人面面相覷，原本是想給橋小夏下馬威的，但是她根本沒給機會施展。

    熱菜大廚先道：“我們都是侯府出身的大廚，自然有人沖著侯府的名氣來吃飯?！?/br>
    橋小夏皺眉，顯然是不贊同。

    剩下的人跟著應和，橋小夏搖頭道：“巴結侯府的人，需要來侯府都不在意的酒樓嗎？”

    這句話有些難聽，但是實話，而且真正讓侯爺他們喜歡的廚子應該都在侯府好好待著，怎么就到酒樓里了呢。

    能來這里，估計就是受罰了。

    這些人放不下身段做普通菜，招呼普通客人，不然酒樓生意怎么冷淡的很。

    他們剛要解釋，橋小夏直接制止：“理由暫時不需要聽，你們都想讓酒樓紅火起來吧?！?/br>
    這個倒是真的，開酒樓的，誰希望生意那么差？

    現在遇到以前侯府做活的人，頭都抬不起來。

    有些人會說他們，被侯府趕走之后，連個酒樓都開不成。

    他們心里一直憋著一口氣。

    橋小夏道：“食譜重新整理，要么很日常，要么高端到能吸引尊貴的客人?！?/br>
    要真的能做出高端菜肴，他們肯定不在這當廚子了啊。

    橋小夏見他們的氣勢已經被打壓下去，這才扯了扯袖子：“說了那么多，大家也都餓了吧，這里只有菜，沒有米飯 · ，我給大家蒸一鍋米飯好了?！?/br>
    見沒人說話，橋小夏道：“有剩下的米飯嗎？”

    “有?！毙凸ぺs緊找出來。

    橋小夏又找了幾種食材，分別是胡蘿卜，菠菜，干梔子花，楓葉根莖。

    因為時間不夠，勉強只找到這四種。

    先把這些植物打成汁水，用汁水澆到蒸米飯用的水。

    再找來新鮮的竹筒，煮洗幾遍去掉苦澀，把五色米飯帶著植物汁水放里面。

    這些步驟看著簡單，卻精巧的很。

    大廚已經明白這是什么意思。

    但這米飯只能說明橋小夏心里靈巧。

    不足以說明她的手藝。

    橋小夏又把豆腐拿出來，掐了幾根嫩蔥，只要蔥白，切成均勻的小段，豆腐先被鹽水浸泡，在燙水里滾一遍立刻撈出，可以防止豆腐形狀松散。

    簡單的小蔥拌豆腐，上面滴些芝麻油。

    聞著清香撲鼻，單單這么看，就已經勝過他們做這些油膩膩的菜了。

    別看這道菜簡單，但用了很多橋小夏的心思在里面。

    橋小夏并沒有停手，而是迅速拌起rou餡，經她手挑過的rou餡，剛放鹽就知道味道有多好。

    大家都以為她要炸丸子。

    但橋小夏卻把洗好的豆芽拿了過來：“有針嗎？”

    在眾人目瞪口呆之下，橋小夏把調好的rou餡往豆芽里面塞。

    是的，那么細的豆芽里塞上rou。

    橋小夏這是瘋了吧，但大廚卻明白過來。

    這分明是用豆芽的清香來中和rou餡的膩味。

    這么精巧的吃法，橋小夏是怎么想出來的。

    橋小夏當然想不出來，都是有位愛吃的老祖宗傳出來。

    橋