后，把豬小腸清洗的干干凈凈后，切成數段后，也用料酒、蔥姜蒜以及少許的鹽腌制一會。

    之后，再把豬肝切成薄片，豬血切成塊，姜蒜切好，放在一旁備用就成。

    “還別說，這豬小腸用草木灰洗了數遍后，那股腥臭味沒有這么濃烈，淡了不少了?！皬堈乒癯贤醯?。

    配料備齊后，豬小腸和豬肺也腌制了一會，時候差不多后。

    起鍋燒水，把豬小腸和豬肺一起冷水下過。

    放料酒、蔥姜蒜以及兩包香料下去，武火煮開后，再用文火慢慢的燉煮起來。

    煮了近一刻鐘后，黃亦云再放少許的鹽下去，再放醬油上色，再煮一刻鐘后邊可以出鍋控水切片開始炒豬雜菜了。

    只是隨著煮著豬小腸和豬肺，放了香料下去后，那味道越來越香濃了起來，很快的充斥著整個廚房，引的旁邊的大廚房內的廚師頻頻的側目。

    黃亦云聞著那股辛香的味道，面上露出一絲的可惜之色，這味道之中，少了一些香味，本來再放陳皮、花椒、豆蔻、砂仁還有山奈鹵出來的味道更棒了。

    黃亦云見煮制的差不多后，撈出來控水，冷卻之后，再切了少許的豬小腸和豬肺放一旁備用。

    “王大叔，這些事啥料呢？是干啥用的？”灶臺的一旁放著料酒、醬油、鹽、辣椒末之外，還有兩罐子的東西。

    一罐子是一些赤紅色的粉末，一罐子是黑色，似是老抽的調料，黃亦云有些不知的問道。

    “這是合粉，炒菜的時候放下去，能夠把菜肴做的更好吃，這是酸汁?！崩贤踔钢莾晒拮咏忉尩?。

    黃亦云一一的取出少許出來，嘗了嘗，那合粉類似于前世的雞精，能夠提鮮，至于酸汁相當于醋，可以去腥，用做一些特殊的菜肴。

    黃亦云有了計較后。

    起鍋燒油，油燒開之后，放幾片五花rou下去，爆炒幾下，再放瘦rou和豬肝下去爆炒幾下，直至變色之后，再放豬小腸和豬肺一起炒，中途放鹽姜蒜以及干辣椒末，炒至斷生之后放水下去煮一會兒的功夫后，再放入豬血。

    出鍋之前，黃亦云放下合粉提味，翻炒幾下就可以出鍋了。

    “成了?！?/br>
    “這么簡單，老王你可學會了?！睆堈乒裼X得簡單，好像和以往老王炒菜沒有什么不同的，而且，請黃亦云教一道菜可是花了三百個銅板的，頓時張掌柜有些心疼的問道。

    “掌柜的，差不多了，該學會了?！崩贤觞c了點頭道。

    豬雜菜炒起來并沒有什么特殊的技術含量，唯一的是要把豬小腸和豬肺要處理的干凈，沒有異味才成。

    “品嘗一二?！秉S亦云尋來三雙筷子，一人遞給一雙的道。

    黃亦云夾起一塊豬小腸吃，豬小腸先前煮了不短的時間，又下鹽翻炒提鮮過后，入口辣中帶著嚼勁，別有一番滋味，豬血滑嫩，豬肝脆口，十分的好吃。

    “不錯。吃起來比豬rou差多少了?！睆堈乒耠p目一亮的問道。

    “掌柜的，你覺得這道菜定價幾許？”老王問道。

    “不能太貴，也不能夠太便宜，掌柜的算算成本就知道了?！秉S亦云出聲道。

    張掌柜望向那還有不少的豬小腸和豬肺后，心中飛快的盤算了起來。

    那一副豬小腸和豬肺豬肝還能夠做事十幾二十碗的豬雜菜，按照市場價，一副豬小腸和豬肺大致是八個銅板就能夠買得到。

    豬肝也便宜，一副五六個銅板，少許的五花rou和瘦弱，估摸著也就三四個銅板了。

    這一通算了下來，這一碗豬雜菜成本價就是五六個銅板，算上人工調料，八個銅板左右的成本了。

    而且，最重要的是，這豬雜菜吃起來，也比不小炒rou差，說起味道來，對經常吃rou的人來說，吃上一碗豬雜菜，還別有滋味在里頭。

    一碗小炒rou的定價乃是二十五個銅板一份。

    “就十八個銅板一碗的價錢?！睆堈乒癞敿磁陌宓?。

    之后，黃亦云離去時，告訴張掌柜的，每日可以設定特價菜，特價菜，比往日要便宜許多的價錢，販賣給客人。

    之后，推出滿多銀錢，就送菜品。

    推行會員顧客，培養忠實顧客群眾出來。

    到年終的時候，評出在酒肆消費的客人最高的三名，到來年之后，送一桌酒席給他們。

    至于酒席的菜肴，張掌柜可以看情況贈送。

    只要是人，不管是現代人還是古人，豈是有便宜不貪的道理。

    只是，讓張掌柜大喜的是，竟然沒有想到，他推行黃亦云的做法，大碗菜的生意每日蹭蹭的往上漲。

    客流每日劇增，生意好了后，還格外請了一個賬房先生。

    第47章 割水稻

    “叔，你鐮刀也準備好了呢？一起花費了多少錢?！秉S亦云從大碗菜酒肆后廚出來和黃從河匯合，黃亦云見小叔買了不少東西，他一人背了許多后，黃亦云連忙從黃從河后背的背簍里頭拿下一些東西往自己背簍放后，見黃從河買了五把鐮刀后問道。

    “叔這不是看村長家和柳家就快要割稻子了嗎？割稻子得用上鐮刀，這鐮刀也不便宜，叔估摸著，各家都算準了鐮刀的數量，怕是沒有多余的，就算有，也是多出一兩把，也不夠咱家用，到時候去他們兩家幫忙，沒有鐮刀在手，也幫不上忙的，加上咱家也要用，所以，叔隨著這次買東西一并給買了，還剩下五百九十個銅板呢？”

    “還是叔想的周到?！秉S亦云朝黃從河舉起了大拇指道。

    黃從河見大妹夸自己后，有些不好意的撓了撓頭。

    等黃亦云和黃從河兩人從鎮上趕回來后，便見村里頭有不少的村民，在自家的水田之中割著水稻了。

    黃亦云叔侄兩個見此后，加快腳步的往自家走去。

    “娘，大嫂，你們怎么在家，不是說要去村長家和柳家幫忙割水稻的嗎？”黃從河見黃李氏和黃劉氏還在家后，有些奇怪的問道。

    先前娘不是說好的了嗎？各自分派去村長家和柳家幫忙的嗎？

    “他們每家每戶都沒有多余的鐮刀割稻子，沒有鐮刀用，想去他們田地里頭幫忙也沒用呢？所以，娘就打發了幾個小的去他們兩家撿撿稻穗就是了。

    咦，田雞賣了這么多錢，不僅僅買了兩匹粗布回來，還買了棉花、鞋底，這要費不少銀錢了吧！”黃李氏見黃從河后背的背簍里頭背了這么多東西回來之后，面上輕咦了一聲道。

    “奶，叔還在鎮上買上了鐮刀，咱這就去幫忙?！秉S亦云說著從后背背簍里頭取出鐮刀道。

    “這還不是大妹搗鼓出來那些香料，竟然也能夠賣錢，你們猜，你們昨兒包了一小包的香料，知道賣了多少錢一包嗎？”黃從河此時面上有些興奮的朝黃李氏婆媳三人問道。

    “這么