客官的意思，但優惠是什么呢？拾哥兒看的那書，上面怎么除了有菜譜，還有其他的知識。

優惠啊，就是在原有價格的基礎上給客戶悄無聲息的好處，讓他們不自覺與周圍的酒家進行對比，從而達到刺激消費的目的。

魏拾遺：“三叔，問你一個問題?！?/br>
李三叔：“什么問題？”

魏拾遺：“你們酒家是不是有時候會免費送一些小物品或者小點心給客人吃，就像前幾天酒家里鬧得那場，我看見你就送了點心給客人?！?/br>
李三叔想了想，點頭，笑呵呵的說道：“那是我們的老客官了，酒家里鬧將起來，總不能讓客官吃得不開心?！笨凸俨婚_心，下一次可能就不來了。

李三叔說到這里，話音頓了頓，他好像有點明白魏拾遺是什么意思了。

“三叔，我說的那優惠就和這個差不多，這就是我想出來的新的推菜方式?！蔽菏斑z說道。

“老客戶，一般都是支持我們酒家，并且在我們酒家吃了很多次的客戶。對于這種客戶，我們可以給予一定的優惠，客戶想吃某種菜，他在別家需要一百文銀子，在我們家只需要八十文，這樣一來，只要是心里門清的客戶都會選擇我們家?！?/br>
誰家的錢都不是大風刮來的，能省就省。想當年魏拾遺也干過這事，看見哪家出優惠打折就去哪家，能省一分就一分，有時候還和別人湊單。

李三叔聽完，臉上的表情不自覺變得嚴肅，他說道：“拾哥兒，我知道你這個意思?？墒侨绻看尉萍揖徒o客官少二十文，那我們除去成本能賺的錢也很少?！?/br>
“不不不，三叔，你誤會了，我說的不是這個意思，我只是打了個比方?！蔽菏斑z一聽，連忙解釋，“不是每個菜都會少銀錢，也不是每個菜都會打折，而我們也不是天天搞優惠，只是在新菜推出的時候，可以做三天的優惠?！?/br>
“只做三天？”李三叔知道自己誤會了，一掃剛才嚴肅的表情，又對這‘優惠’起了興趣，“那你再仔細說說?！?/br>
魏拾遺這才接著說下去，從新菜推出可以搞幾天的優惠，比如所有的新菜都是九折，這是給所有客戶的優惠，還有另一種，給老客戶的優惠——折上折，在原有的折扣上面再打折。

每個人有撿漏的心理，也有攀比的心理。新客戶見到老客戶能折上折，同一道菜，他們花費的錢比自己少，新客戶會覺得羨慕，而老客戶則會不自覺的就有種優越的感覺。

就和現代的普V和高V，明明都是顧客，待遇卻完全不同。

在這種情況下，不經意間就會刺激顧客消費的沖動。左右每天都會吃飯，為什么不選擇能打折省錢味道還好的酒家，為什么不選擇多消費一點，能多省一點錢。

在優惠的幾天過去之后，收益會開始下滑，沒有之前的那么多。但酒家不可能一直打折優惠，因為那會對酒家的收益造成損失。

優惠本來就是營銷的一種方式，后面拼的就是酒家的實力，菜的味道。如果到那時他們的生意仍舊不好，那么也就只能說明他們的酒家也不過如此。

兩人一邊走一邊說，魏拾遺說得興起，李三叔聽得入迷。若不是李三叔手里提著的魚擺了一下尾巴打在手上，他還不能回過神來。

李三叔盯著魏拾遺嘖嘖稱奇，“拾哥兒，我真想不到你這腦袋瓜是怎么長的，我還從未見過這種推菜的方式?！?/br>
上一次他們推麻辣香鍋的時候，魏拾遺提出的找小姐幫忙展現菜他就覺得很不可思議了，沒想到這次魏拾遺竟然還能想出什么‘優惠’……這個他從未聽過的詞。

魏拾遺搖著頭笑了笑，他腦袋就長得一般，這些全是現世都有的，他不過是借來用了一用。

“三叔，以后如果酒家做得更大，我們還能推出貴賓卡，每在我們酒家消費一次，根據每次消費的銀錢可以增加積分，當積分到達一定數額，我們就可以送他們小禮物，或者免送一道菜?！?/br>
本來魏拾遺差一點就說成了在卡里充錢，結果他剛說，就想到古代沒有刷卡機，也不會有人時時刻刻想著自己卡里有多少錢，他們也不能時時刻刻去減客人消費的銀錢，所以就只說了積分制。

李三叔被魏拾遺嘴里的陌生詞語說得一愣一愣的，他不明白那些詞的意思，但也知道那是另一種推出菜的辦法。魏拾遺看李三叔呆愣，便把那些詞語的意思也解釋了一番，這下李三叔才算是真正的弄明白。

李三叔是個生意人，一輩子都在和生意打交道，他從心里明白魏拾遺這個辦法能將客官留在他們酒家，若是真的這樣做，他們酒家的生意不愁不好。

似乎已經想到未來酒家的昌盛模樣，李三叔心里很是興奮，拖著魏拾遺一路上都在講酒家的推廣制定。

魏拾遺本就打算賺很多很多的錢，見李三叔肯定了他這個辦法，距離他存錢的目標又近了一步，他心里也很高興，兩人在回酒家的路上都在討論宣傳方式。

回到酒家，兩人開始進廚房做菜。

宣傳方式有了，新菜也得跟上進度。

魏拾遺和李三叔在廚房里做菜，魏拾遺讓大廚把一條魚處理干凈。然后他切開魚背，把魚變成兩半，魚肚連著放在盆里。

接著他在魚身上切了幾刀，把姜蔥等放到魚身上去腥，做到這里，他再加了一點酒進去去腥。好在李家酒家有賣酒權，不然他還找不到酒去腥。

北宋限酒，只有擁有賣酒權的酒家才有酒。

去完腥，魚的初期處理工作才完成。

酒家大廚在一邊看著魏拾遺處理魚，很是驚奇，魏拾遺給魚去腥的方法不算奇特，但是他剖魚的方法卻不同。

汴梁里喜歡吃魚的人也不少，他做的魚也不少，可還沒見過有人會這樣把魚剖開，不剖魚肚反剖魚背。

光是看魏拾遺的做菜手法，他就知道，這個少年郎真的能做出新的菜。

第13章013鐵板烤魚

在眾人的目光下，魏拾遺游刃有余的把魚放在專門rou的叉子上，一邊烤一邊刷油翻面，小心翼翼的不讓魚散掉掉下來。這時代沒有烤箱，想要把魚烤熟而不散開，還需要一定的技術。

得益于常年做手術，魏拾遺的手還算穩，拿著魚翻面刷油樣樣都不落下。魚漸漸開始變得焦黃，表面浸出了油水，滴在火上刺啦刺啦的響。

魚還是香的，雖然目前什么也沒放，因為鐵板烤魚吃的就不是這個味道，而是后面炒料，再重新在鐵板上烤的那味道。

魏拾遺一面刷油一面烤，過了許久，時候差不多了，他就用筷子撥了一下魚rou，只見焦黃的魚皮一撥開，里面白皙細膩的魚rou立刻露了出來。

見魚rou熟了，魏拾遺趕緊讓人把鐵盤遞上來，然后