比如今天，他準備用田間地頭摘來的金花菜燉河豚魚，再搭配一個清炒金花菜。葷菜的話就上蒸臘rou香腸，還有手抓土螻排?？紤]到家里有客人，杜衡準備再添一道蕨菜炒鮮魷和一道雞樅鴨蛋湯。

玄御指著水池中的一把綠色的野菜問道：“中午炒這個嗎？”

這幾天杜衡會從田中帶點什么野菜回來，這種野菜玄御經常見。景楠說這東西叫艾蒿，可以用來入藥。杜衡掐了一大把回來，嫩嫩的艾蒿在水池中整齊的擺在筲箕中，看著心情就好。

杜衡笑道：“中午的菜我已經想好啦，我這是摘了晚上做青團的?！?/br>
第65章

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河豚不是萬作坊打包來的食材里面得到的,而是景楠從村外帶回來的。景楠前兩天出了一趟村子，傍晚回來的時候背簍里面就多了半背簍的河豚。

他需要河豚毒素入藥，河豚的肝臟、卵巢、精囊、眼睛和血液中毒液比較多,景楠取了這些東西之后,其他的部分堆在地上亂糟糟的一堆。

杜衡那時候剛好從沛竹林修行出來，看到這堆丟棄不用的河豚,他雙眼一下就亮了。

河豚燉金花菜是每年春天杜家私房菜館的時鮮，杜爸爸做的這道菜湯汁乳白如牛乳，河豚膠質被煮出來,魚皮軟爛粘口,魚rou軟嫩彈壓。墨綠色的金花菜點綴在湯汁中又好看又好吃。

杜衡詢問了景楠之后就將這堆被開膛破腹的河豚魚給收到了冰箱中。當天晚上就做了一頓紅燒河豚魚,今天他要用剩下的河豚做湯。

早上采摘的金花菜嫩生生的,它們的葉片在一眾野草中特別好辨認。它們每一片葉片上都長著三瓣心形的葉子,特別文藝。等到清明之后,它還會在葉柄中間開出金色的小花,長出螺旋形的種子來。

杜衡小時候，金花菜是用來喂豬和羊的，偶爾會有人摘回來炒炒或者煮湯。杜衡卻不太喜歡那種咬不爛的口感，后來上學的時候偶然吃了一次，不知道為什么，他突然就喜歡上了。

人的口味會隨著時間變化,杜衡對金花菜的感情也是如此。從一開始的棄如敝履到后來的愛不釋口,也就隔了一頓飯的時間。

杜衡這幾天只要有空就去南山的桃林中間摘金花菜，清明前的金花菜又肥又嫩，一摘就是一大背簍。他要把它們存在冰箱里面，把這份美味延續的時間邊長。

他將艾蒿從水池中取了出來，然后放上了從冰箱里面取出來的河豚魚。景楠不知道從哪里捉到的河豚,每一條都比巴掌還要長。

它們入冰箱的時候還能微微動彈，現在取出來已經不能動了，但是rou質卻依然鮮嫩。

杜衡要做的就是將它們剝皮，將魚唇和鰓以及里面沒清理干凈的內臟給清理了。

老家的河豚魚都是人工喂養的，毒性會被大大的降低。老家人做河豚的時候會特意留下最肥美的河豚肝臟先過油炸一炸，炸出的魚肝油用來燉煮河豚rou，河豚的鮮味能更上一層臺階。在老家河豚魚皮也會被保留下來，做好了河豚魚之后，有耐心的大廚還會在每條魚上蓋上一片魚皮。

野生的河豚魚毒性比較大，杜衡不敢賭。處理好了之后，他的筲箕里面只剩下了雪白的微微透明的魚rou。

周惜月站在杜衡身后，杜衡總覺得身后像是站了個龐然巨物。他戰戰兢兢的回頭一看，只見周惜月雙眼放光：“杜先生手好巧??！這么小個的魚，您竟然清理得這么快！”

杜衡笑了笑，他看了看周惜月的手。如果說沒清理的河豚魚比杜衡的手大的話，清理好的河豚魚rou可能只有周惜月的一個手指頭長了。對于周惜月而言，河豚魚可能和小貓魚差不多了吧？

周惜月給了杜衡很強大的壓力，他有些不太適應。他求助的看了看玄御，玄御走過來拍了拍周惜月的后背：“周掌柜去坐著吧，杜衡不喜歡做菜的時候被人打擾?！?/br>
周惜月就像是個聽話的巨型犬一樣坐在了餐桌旁邊的椅子上，寬大的椅子在他的身下感覺小了好幾圈，杜衡生怕周惜月一屁股把椅子給坐碎了。

椅子碎了事小，周惜月受傷了就麻煩了。

杜衡取出了一段山膏五花rou，他將五花rou切成了均勻的小片，然后放在了旁邊備用。案板上放著姜片蔥結，杜衡做葷菜這些調味的配菜少不了的。

鍋中的油熱了，杜衡加入了五花rou盡心翻炒。用先煎的五花rou燉河豚，要比直接用葷油燉煮香一些。

少了煎魚肝油這一步，等到五花rou片煎的微微焦黃之后，杜衡就將河豚魚一股腦的倒入到了鍋中。鍋中冒出了一股青煙，魚rou稍稍煎制片刻，就能烹入白酒了。

老杜家的河豚魚湯不走尋常路，其他人家的燉河豚都會加醬油調色，杜衡家的河豚魚卻湯色如牛奶。想要讓魚湯色澤乳白，除了不加醬油之外，加入湯汁之后開大火煮也是關鍵。

杜衡往鍋中加入了兩勺子開水，開水一入鍋，鍋中就咕嘟咕嘟的沸騰起來了。翻滾的水花帶著油花威逼著魚rou，魚rou中蘊藏的鮮美被逼入湯汁。

杜衡丟入蔥結后將鍋蓋蓋上，燉煮過程需要兩炷香的功夫，趁著這個時間，他可以來處理一下爆炒魷魚。

海里的魷魚到杜衡手里已經不再蠕動了，不過看起來它還是很新鮮的。杜衡將魷魚從廚房中拎出來放到了水池旁邊的案板上，這條魷魚比他的案板還要大。

這是一條完整的魷魚，杜衡以前買到的魷魚和它一比都是孫子。

杜衡拽住了魷魚頭和尾的分界出，他使勁一拉，魷魚的內臟就隨著它的魷魚足被帶出了圓筒形的身體。內臟中還有一團墨囊，杜衡小心的將這團內臟切了下來放到了垃圾桶中。

杜衡三兩下就將魷魚足切成了三四寸長的段放在了旁邊的盤子中，接下來要處理的是魷魚的身體。魷魚圓筒形的身體上面有一層紅色的滑膩膩的外皮，這層外皮比較腥，平時吃的時候需要除去。

這難不倒杜衡，杜衡隨手在魷魚的身體上劃了一刀，圓筒形的魷魚頓時成了扁平的一片。展開后的魷魚身比他的案板還要寬了。

杜衡將魷魚身放在了水池中的木盆中，他在木盆中加入了能沒過魷魚的清水。然后他在水中加了兩勺醋，只要等上半盞茶的功夫，在醋的作用下，魷魚皮就能被快速的褪下了。

半盞茶之后杜衡將魷魚身撈了出來，他在與魷魚背上切了個十字，沿著十字刀口，他輕輕松松就將暗紅色的魷魚皮給扒了下來。案板上只留下了雪白的魷魚rou。

這還沒完，杜衡提起刀，他沿著魷魚身體橫向豎向的密密麻麻的切著花刀。柔韌的魷魚rou很快就被切成了一塊塊均勻的片兒，此時還看不出上面有什么花樣。