低了露臺上面的溫度，杜衡站在露臺上哈上一口氣，嘴邊就出現了一團白霧。他身后傳來了腳步聲，不用回頭就知道是玄御。

杜衡突然覺得身上一陣暖，他轉頭一看，只見玄御取了一件大衣幫他披上了：“怎么到這里來了？睡不著嗎？”

杜衡笑著搖搖頭：“午睡本來睡的時間就短，我已經睡飽啦。你呢？還犯困嗎？要不要再去睡一會兒？”

玄御道：“已經休息好了。你在看什么呢？”

杜衡道：“看雪呢，還有兩天就過年了，這個雪要下多厚啊。對了，還有萬作坊的人之前說年前給我們把東西送來，現在下雪了，不太好走路，也不知道他們怎么送來。要是有個聯系方式能告訴他們，讓他們等明年開春送來也好啊?！?/br>
玄御道：“他們不是傻子，下大雪估計就不來了。以前也有過這種情況，他們也是等開春之后送東西來。遇到雨雪這樣的極端天氣，交貨日期可以往后推?！?/br>
杜衡松了一口氣，他笑道：“那就好?！?/br>
杜衡和玄御兩靠在露臺的扶手上看了一會兒雪說了一會兒閑話，杜衡看了看天色：“可以準備做晚飯了?！?/br>
今天晚上他想做殺豬菜，需要提前一點準備。杜衡家要做的殺豬菜中有一道硬菜，那就是橋頭排骨。

取上好的仔排五根不剁，腌制完畢之后直接掛上面糊糊下鍋油炸。炸好的排骨放在盤子中像是一座橋一樣，上面撒著花生之類的配菜，吃起來香脆可口回味無窮。

老杜家的殺豬菜中，橋頭排骨會作為壓軸菜登場。霸氣的排骨每次都能讓街坊領居們贊不絕口，那些主婦每次都會向爸媽討教如何做這道菜，然而不管他們回家怎么努力，做出來的味道就是不如自己家的好。

仔排已經浸泡在料汁里面一個多時辰了，杜衡睡午覺之前就放下去了，到現在應該已經非常入味了。從料汁中撈出來的仔排一點腥味都聞不到，只能聞道料汁濃郁的香味。這是杜衡家的秘方，里面用了十幾種調味料哪。

橋頭排骨要現炸的才好吃，杜衡將排骨放在大盤子中不管，他準備做其他的菜。

其實他差了殺豬菜中最重要的一道菜，就是家里腌制的咸菜。冬天下霜的時候從地里摘回來的新鮮榨菜，經過晾曬撒鹽揉搓后放在壇子里面，到臘月里面青菜就會褪去了碧綠的顏色變成黃褐色。

這時候的咸菜咸鮮中帶著一點點的酸味，用來燉煮豬血或者是豬rou豆腐都是無上的美味。

可惜杜衡臘月初到村子，根本沒空種菜也沒那個時間腌制酸菜。他只能遺憾的將咸菜豬血豆腐這道菜從食譜中劃去了。

晚上的菜有豬血燉豆腐、爆炒嫩豬肝、橋頭排骨還有紅燒rou。北方的殺豬菜杜衡雖然沒吃過，但是也大抵知道是那些菜，杜衡準備融合一下他老家的殺豬菜和北方殺豬菜，做一桌屬于一棵樹村的殺豬菜。

菜不需要太多，量要足夠，大家最好能圍著熱騰騰的鍋吃。這么一想，杜衡決定添上一道菜——豬肚雞火鍋。

可以在里面燙上rou片，煮上蔬菜。大冬天的吃了暖胃又暖心！

98

杜衡在冰箱里面翻翻撿撿，他找到了兩個玄御之前初步打理好的豬肚。沒有焯水的豬肚呈現粉色，上面有一些暗紅色的痕跡。

杜衡將豬肚拿出來放在木盆中倒上了面粉和鹽反復的揉搓了起來。玄御坐在餐桌旁邊看著杜衡在揉搓豬肚：“我來清理吧？”

從杜衡來到村子開始就放下身段開始清理內臟的玄御，如今對清洗腸子肚子之類的很有心得了。其實杜衡現在在清理的這個豬肚他之前已經清理過了，不過杜衡做菜的時候很講究，所有的食材他都要再三確認是否清洗干凈了。

杜衡笑道：“行啊，你來清洗豬肚，我去處理母雞?！?/br>
玄御問道：“母雞？你要用雞和豬肚一起燉嗎？那要不要多拿幾個豬肚來？”杜衡笑道：“已經拿了兩個豬肚了，其實有些豬肚雞需要將雞塞到豬肚里面烹飪，一般只會放一個豬肚?！?/br>
玄御看著手里只比兩只拳頭大了一些的豬肚，又看看杜衡手里四五斤重的老母雞。他想了想：“需要我幫你把豬肚上面剖個洞嗎？”

豬肚兩頭有兩個口子，看著都不能塞下這只老母雞。

杜衡笑道：“沒事沒事，你幫我清洗好就行了，等下我來處理就行。我們在家里吃，不需要太專業的賣相?？梢园沿i肚切碎了和雞一起煮，這樣更入味?！?/br>
杜衡做過好多次豬肚雞鍋，這個步驟他熟！

等到豬肚清洗干凈之后，杜衡將它們丟到了鍋中加水汆燙。凡是rou類汆燙焯水，白酒生姜都少不了，去腥的同時還能增加rou食的鮮美。很多大廚還會在汆燙的過程中加入其它的香料來增加食材的風味哪！

豬肚受熱之后收縮，兩只本來挺大的豬肚一燙之后只有拳頭那么大了?？粗粵]什么賣相。

但是當杜衡將它們撈起來切開之后，厚實的豬肚就露出了豐富的內里。沒有被雞撐開的豬肚rou質肥厚，切開就能看到一層層分明的筋rou。

杜衡挺喜歡吃豬肚的，豬肚雞，豬肚炒酸菜……給他一碗米飯，他能把一碗豬肚都吃完。

豬肚切好之后，杜衡放在了旁邊的砂鍋中。等到他將雞剁成塊也一并焯水之后，兩種食材就乖乖的呆在了一個鍋里。

廊檐下杜衡升起了爐子，爐中的火焰不緊不慢的舔著鍋底。水開之后，杜衡在鍋中加入了姜片胡椒粒兒。他將爐子提到了背風的地方，砂鍋中冒出的蒸汽裊裊上升混在了紛紛揚揚落下的雪花中，冰天雪地中似乎多了一點溫度。

杜衡拍拍手愉快的說道：“等下我還可以往里面丟一朵斗雞公，這個湯肯定很鮮很鮮。對了，我還可以切一個冬筍一起放進去，這樣還能吃到筍！”

玄御笑道：“嗯，你做的都好吃?！?/br>
等到豬肚雞冒出濃郁的香味時，鳳歸他們踏雪而來：“還沒到吃飯的點就聞到了雞湯的香味了，現在就開飯了嗎？”

杜衡老實的說道：“還沒呢?！睖珱]煮好，排骨也沒炸，客人卻入場了，杜衡有點尷尬了。

玄御淡定的說道：“不著急，你慢慢的做你的，他們愿意等是他們的事情?！?/br>
景楠揣著手說道：“是啊是啊，一天三頓飯，上一頓還沒消化這一頓就開始了。我們也要找點事做做，你別管我們就行了?！?/br>
云諍和老刀對視一眼：“cao練cao練？”

院中已經積起了三寸厚的雪，大雪中老刀和云諍赤著上身露出了精壯的肌rou，兩人在院中你一拳我一腳的動起了拳腳。

杜衡手里拿著筍子看得入神，老刀他們的功夫也太厲害了吧？比電視上面的武打明星還要帶勁！

景楠頭一回