拔開屋外那個水葫蘆的塞子，一縷清亮的水就從葫蘆中傾瀉而下，沒一會兒就將木盆清洗得干干凈凈了。

玄御回到廚房中的時候，杜衡正在磕開咸鴨蛋。腌制好的咸蛋蛋清像是水一樣的，不會像新鮮的鴨蛋一樣黏糊糊的?？拈_蛋殼之后，蛋清就流出來了，杜衡用了一個碗接著蛋清，這些蛋清不能浪費，等下可以用來蒸rou餅吃。

而蛋殼中則留下了紅潤的蛋黃，腌制好的蛋黃不會那么輕易的就破了，它們像是一個個小圓球一般，可以輕松的取出來。

杜衡取了一個碟子，將蛋黃外面的一層膜給剝除后小心的放在了盤子中。玄御進門的時候，盤子中已經放了七八個蛋黃了。

杜衡的動作很快，他很快就剝了三十個蛋黃出來。然后他另起鍋臺，在口鍋中放上了水，鍋底生出了火。

其實蛋黃用烤制的比較好，但是他現在還沒能想到怎么烘烤才不會失手，保險起見，他還是選用最傳統的方法吧。

用一個碟子倒扣在蛋黃碟子上面，再將碟子放入口鍋中，等到水開之后等上一盞茶的功夫，蛋黃就蒸好了。

此時大鍋中的靈米已經蒸透了，杜衡便息了鍋底的火焰：“玄御，幫我搭把手?！?/br>
他和玄御兩人一人搭著蒸籠的一邊，一用力，蒸籠就被他放到了餐桌上。白玉餐桌一受熱，桌面立刻起了一層霧氣。

玄御問道：“接下來怎么辦？”杜衡笑道：“等它涼了，到不燙手的時候，就可以下酒曲了，然后密封在木桶中，就等著靈米飯發酵成靈米酒啦。一開始的靈米酒是甜的，就連笑笑都能喝。要是想要喝道更加純的，需要蒸餾或者添加其他的酒進去。不過我覺得普通的靈米酒就很好喝啦?！?/br>
玄御似懂非懂：“哦……”

杜衡揭開了蒸籠的蓋子任由靈米冷卻，趁著靈米冷卻的功夫，他將酥皮和油皮給分成了一個個大小均勻的圓球球。等酥皮分好之后杜衡樂了：“哎嘿，不多不少，正好可以做三十個小雞酥?！?/br>
杜衡將蒸好的咸鴨蛋從鍋里取出，蒸好的鴨蛋黃潤潤的，像是初升的太陽一般看著特別好看。咸鮮的滋味飄出來，杜衡恨不得偷吃一個才行。

可是不行，他還要做小雞酥哪。

只見杜衡將酥皮包在蛋黃上，玄御覺得很神奇，明明兩個都是球，怎么在杜衡的手里，酥皮就這么輕松的覆蓋住了蛋黃呢？而且蛋黃guntang，杜衡竟然沒有碰到蛋黃。

玄御伸出手想要試一試，杜衡一看樂了：“要試試嗎？當心蛋黃燙手哦?！毙慌聽C，只是他怎么都沒辦法將酥皮推開，最后蛋黃被他弄散了。

玄御無辜的看著手里一團紅色和白色，他有些委屈：“失敗了?！?/br>
杜衡都快笑出聲了：“沒事沒事，一回生二回熟?！毙行┐鞌。骸安慌??！彼魫灥膶⑺制ず偷包S混合物放在了盤子中：“還能挽救嗎？”

杜衡點頭：“放心吧，能挽救呢?！本褪遣惶每戳T了。

杜衡很快就將蛋黃都用酥皮裹了，接下來就到了做小雞酥最重要的一步了。

他在水油皮中間一擠，金黃色的油皮就變成了兩個。他拿起一半油皮展開，然后將包裹了酥皮的蛋黃給裹在了油皮中搓成了球。

剩下的另一半油皮也被他搓成了球球，只不過在上面多了一個尖尖。杜衡將油皮搓成的小球黏在了大球上，然后還在小球上面用兩粒黑芝麻點了兩下。

直到現在，玄御算是看明白了，原來剛才杜衡捏出來的尖尖是小雞的嘴巴。

這時候小雞的大體輪廓就出來了，杜衡拿起剪刀在小雞背上輕輕剪了兩下。只見小雞背部一左一右出現了一對對稱的小翅膀。

杜衡展示一般將半成品的小雞酥托在手心中美滋滋的問玄御：“像不像笑笑？”玄御看了看說道：“笑笑眼睛比它大，不過它也很可愛?！?/br>
杜衡笑道：“考究的人還會做出雞毛，在小雞酥上做出花紋，不過小雞酥等下要下油鍋的，就算我現在做了花紋，等下也會看不出來的?！?/br>
玄御一本正經的說著可怕的話：“所以……你要把笑笑送下油鍋嗎？”

杜衡：……

玄御連忙改口：“我說笑的?！倍藕庾旖浅槌?，玄御的笑話太冷了。

他很快就做了二十九個小雞酥，只剩下玄御方才做殘廢的餡料了。杜衡直接將餡料給揉成了球，然后放在了最后一塊水油皮中。只見杜衡的手心中出現了一個圓圓的點心：“看，蛋黃酥?！?/br>
玄御嘴角又不由自主的露出了笑意：“嗯，好看?！?/br>
鍋里的水被杜衡換成了豆油。等油溫升高之后，杜衡先丟了一個小雞下去。玄御伸著脖子看著鍋：“小雞沉下去了?！倍藕庹f道：“不用管它，一會兒就會浮上來啦?！?/br>
果然沒一會兒小雞就慢悠悠的從下面浮上來了，只不過浮起來的小雞胖了一圈，身上的水油皮撐開了，看著像是小鴨子一般。杜衡一連在鍋里丟了十幾只小雞，沒一會兒油上就有十幾只小雞在沉浮。

等到小雞身上的油皮顏色從淡黃色變成微黃，杜衡就撈出了小雞。

他對玄御說道：“我這個其實不正宗，正宗的小雞酥是要用烤箱的?？境鰜淼男‰u酥很好看?！钡菞l件限制，可憐的小雞只能下油鍋了。

而且下一次油鍋還不成，還要下第二次油鍋。等杜衡將小雞們集體撈出之后，鍋里的油溫更加高了一點，杜衡又一次先丟了一只小雞進去。

小雞身上的顏色從微黃色變成了金黃色，杜衡趕緊撈起了小雞放在旁邊濾油去了。玄御瞅了瞅那只小雞：“胖了?！?/br>
杜衡老臉一紅，第一次cao作難免出問題。他其實現在在提心吊膽，就怕小雞酥失手，萬一里面沒熟就鬧笑話了。

等了一會兒，杜衡拿過了小雞，只見手起刀落，小雞被他分成了兩份，這時候就能清楚的看見小雞內部的構造了。只見蛋黃外面的酥皮和油皮都吸收了足夠的油和熱膨脹開來了。

杜衡咬了一口，外皮酥脆，內里也軟的掉渣，外皮微甜，里面的蛋黃又是咸鮮口的，吃起來口中蛋黃沙沙的，外皮一抿就化。

杜衡瞇起了眼睛將剩下的半只小雞遞給了玄御：“嘗嘗可還好吃？”

玄御丟到了口中也顧不得燙，他嚼了嚼之后肯定的點頭：“嗯，好吃?！?/br>
笑笑喜歡不喜歡他不知道，他喜歡這個味道。

杜衡這才放心大膽的將剩下的小雞給丟到了鍋中，只聽油鍋中發出了油花細細的吱吱聲，沒一會兒齊刷刷的二十八只小雞就蹲在了盤子上集體濾油去了。

景楠一進門就嚷開了：“是不是杜衡又在做好吃的？外面一股子油煙味道。不是讓你好好休息嗎？哎喲，這是什么？”景楠一進廚房就